Nous avions envie d’un Bobun, mais mon mari voulait le faire à sa façon. C’est un peu le Macgyver de la cuisine, il prend ce qu’il y a et il fait à sa sauce et c’est toujours excellent.
J’ai bien mis que c’était un Bobun façon Michel car vous le verrez, les ingrédients à l’intérieur n’ont rien à voir avec cette salade asiatique, il y rajoute de la mozzarella et de l’avocat, car il en avait envie, c’est une création. La cuisine c’est ça, prendre un plat de base et l’adapter aux goûts de chacun, c’est ce qui rend le repas excellent.

Le temps de préparation: 1h car il y a 30 minutes de marinade, après il y a la préparation, les épluchures, la cuisson de la viande (quelques minutes), la cuisson des vermicelles (5 minutes).

INGRÉDIENTS pour 6 personnes

INGRÉDIENT MARINADE VIANDE

• 4 tranches de boeuf, nous on a pris du rumsteak  (car moins cher chez notre boucher, mais la bavette c’est bien, ou tout autre morceau de boeuf) coupées en lamelles.

• 50 ml de sauce nuoc man

• du sucre roux pour saupoudrer la marinade

• 1 demi citron

• 1 pouce de gingembre frais haché (vous mesurez par rapport à votre pouce)

• 2 gousses d’ail hachées

• quelque graine de sésame

 

 

INGRÉDIENT MARINADE CAROTTE

• Trois cuillère à soupe de vinaigre de vin

• 1 ou 2 carottes (que l’on coupe avec un économe pour en faire des lamelles)

 

POUR LE BOBUN

• Coriandre fraîche

• 1/2 concombre

• 2 avocats

• 1 salade

• 1 boule de mozzarella

• des cacahuètes pilées

• 250g de vermicelle de riz

 

RECETTE MARINADE

Pour la viande

Mélanger la sauce nuoc man, le demi citron, le sucre roux, le gingembre frais et l’ail haché, mettre dans un plat et y placer les morceaux de viandes coupées en lamelle.
Mettre au frais 30 minutes

Pour les carottes

Couper les carottes en fines lamelle ( avec un économe) et verser trois cuillères à soupe de vinaigre de vin. Mettre au frais 30 minutes

 

RECETTE BOBUN

Couper les avocats, le demi concombre, la boule de  mozzarella en dés. Couper en lamelle les feuilles de salade.

 

 

Faire cuire les vermicelles de riz quelque minute à l’eau bouillante (suivre les indications du paquet) et les passer sous l’eau froide pour les refroidir.

Faire dorer la viande mariné avec sa marinade. Attention on ne réutilise pas une marinade où a trempé de la viande cru, sauf si vous la faites bouillir 10/15 minutes avant de la consommer.

Mélanger tout les ingrédients sans oublier les cacahuètes pilées et la coriandre fraiche finement ciselée.

 

 

Pour la sauce, refaire la même sauce que pour la marinade, ou faire comme moi, la cuire avant de mettre dans le bobun.

Bonne dégustation!

 

AVIS DE LA FAMILLE

Ici tout le monde a adoré, la salade n’a pas fait long feu, la sauce de la marinade est délicieuse. Nous l’avons fait à notre façon, il est évident qu’il n’y a pas de boule de mozzarella dans un bobun classique. Une fois que l’on a la recette de base, on peut la détourner et y ajouter les ingrédients que l’on souhaite. La cuisine n’est limité que par votre imagination.