Ayant plein de courgette, j’essais de les cuisiner de différentes façon pour ne pas lasser mon mari et mes enfants. Je me suis dit que la Quiche était une bonne idée.

Pour la pâte à quiche, j’ai emprunter la recette de Christophe Felder dans son livre « TARTES & CLAFOUTIS ».

C’est une recette rapide à faire, environ 15 minutes de préparation mais avec une heure de temps de repos.

INGRÉDIENTS pour 350g de pâte à quiche

• 200g de farine type 45

• 5g de sel fin

• 90g de beurre en morceaux

• 1 oeuf

• 20g d’eau

RECETTE DE LA PÂTE DE CHRISTOPHE FELDER

À la main: Dans un saladier, mettre la farine, le sel, et le beurre et mélanger le tout à la main pour en faire une sorte de sable fin.

Au robot: Mettre la farine, le sel, le beurre dans le bol du robot et tourner jusqu’à obtention d’un sable fin. Il ne doit plus y avoir de morceaux de beurre.

 

 

Ajouter l’oeuf et l’eau et pétrir la pâte. À la main ou au robot avec le crochet. Prendre la boule de pâte obtenue et la placer dans un film alimentaire, réserver au frigo une heure.

 

 

Etaler la pâte sur 3/4 mm d’épaisseur, la placer dans un plat à tarte beurré.

INGRÉDIENTS QUICHE COURGETTES

• Une pâte à quiche

• 250g ou 25cl de crème liquide

• 3 petits oeufs

• 1 courgette

• sel, poivre

• Une cuillère à café de Curcuma

• Une cuillère à café de Noix de muscade en poudre

 

RECETTE QUICHE COURGETTES

Faire cuire les courgettes avec un peu d’huile dans une poêle, lorsqu’elle sont un peu cuite, les réserver.

Allumer le four à 180°C, pour préchauffer.

Prendre la pâte et l’aplatir à 3/4 mm d’épaisseur, la placer dans un plat à tarte beurré, n’oublier pas de beurré c’est pour démouler la quiche plus facilement.

Dans un saladier, fouetter avec le fouet, la crème, les oeufs, le sel, le poivre, le curcuma et la noix de muscade.

Ajouter les courgettes et verser le mélange sur la pâte à quiche.

Mettre au four 30 minutes à 180°C (Thermostat 6)

 

 

MON AVIS

• Ce que j’aime

La pâte est excellente, elle est parfaite, la quiche était super bonne, elle serait parfaite pour un pique nique, un apéritif, une entrée.

• Ce que j’aime moins

J’essaierais avec de la moutarde dans la crème, je pense que ça serait meilleur, car la noix de muscade n’était pas assez présente dans le goût et le curcuma n’a pas de goût mais donne une jolie couleur jaune à la tarte.