J’ai fait la semaine dernière les cookies de Laura Todd, via le site de Wonderpétasse, mais je louche aussi depuis des mois sur les cookies de Pierre Hermé.
Vous avez cherché cookie pierre hermé – La cuisine de Wonderpétasse
Vu qu’elle a le companion et moi le thermomix, j’ai donc adapté la recette au thermomix, normalement on doit normalement baisser la vitesse de deux.
Ingrédients:
- 110g de beurre très mou (Le sortir 30 minutes avant ou plus selon le beurre, j’aime bien utiliser le beurre breton pour les biscuits et il est souvent très dur, il faut le sortir parfois de longues heures avant, la nuit pour le lendemain c’est bien, mais pour des recettes de ce type, j’utilise les beurre normaux qui ramollissent vite lol)
- 100g de sucre roux
- 90g de sucre blanc
- 1 oeuf
- 3/4 d’une cuillère à café d’arôme de vanille
- 1 pincée de sel
- 225g de farine
- une pincée de bicarbonate de soude (ou 1/2 sachet de levure chimique)
- 175g de pépite de chocolat (j’ai utilisé trois chocolat, il en faut pour tous les goûts lol)
RECETTE
Préchauffer le four à 180°
Dans le bol du thermomix, mettre les sucres, le sel et le beurre, 3 minutes/ vitesse 4, jusqu’à obtention d’une pommade.
Dans un saladier, mettre les sucres, le sel et le beurre, mélanger jusqu’à obtention d’une pommade (avec les mains).
Racler les bords, Ajouter l’oeuf et la vanille par le trou du bouchon tout en continuant à mélanger pendant 1 minutes / vitesse 3.Toujours en vitesse 3, ajouter le bicarbonate (ou la levure), et la farine en quatre fois par le trou du bouchon. Il faut que la farine soit intégralement incorporée avant chaque ajout supplémentaire.
Ajouter l’oeuf et la vanille continuer de malaxer. Ajouter le bicarbonate (ou la levure), et la farine en quatre fois . Il faut que la farine soit intégralement incorporée avant chaque ajout supplémentaire.
Ajouter les pépites de chocolats. (Ou si vous êtes comme moi, séparer la pâte en trois et mélanger avec les différents parfums de chocolats. )
Former des boules avec soit deux cuillères à soupe, ou deux cuillères à café ou les mains.
Les déposer sur une plaque de cuisson avec une feuille en silicone (ou du papier sulfurisé). Vous n’avez pas besoin d’aplatir les boules, elles vont le faire naturellement.
Mettre au four 10 minutes à 180° (thermostat 6), ou adapter selon votre four. Les cookies sont cuit lorsque les bords commencent à dorer.
Les cookies sont mou et se durcissent rapidement attendez 30 minutes avant de les décoller. Ils se conservent très bien dans une boite hermétique.
Wonderpétasse suggère même de les passer le lendemain au micro onde 10 secondes, n’ayant pas de micro onde, je lui fais confiance sur ce point.
MON AVIS
- ce que j’aime
Ils sont moelleux à souhait, mon mari trouve même qu’ils sont raffinés. J’ai ce jour là fait aussi des cookies Laura Todd pour comparer, et ceux de Pierre Hermé l’emporte haut la main, mais cela dépend des goûts, mon beau frère a préféré ceux de Laura Todd. Dans tous les cas, tous les biscuits sont partis, ils sont bon et moelleux même le lendemain.
- Ce que je n’aime pas
Rien
Sans biscuits, je ne sais pas si l’enfance vaut d’être vécue ! Mets cela en priorité sur ta liste des choses à faire après la guerre : tremper des biscuits dans un bol de lait bien chaud.
Emilie vous dit tout. 
1 réflexion au sujet de “LES COOKIES DE PIERRE HERME AVEC OU SANS THERMOMIX”