Cuisine, Non classé

VINAIGRE DE VIN ROUGE

Cela faisait un bon moment que je voulais faire mon vin, il y a deux façons de faire, la façon fainéante (celle que je choisi évidemment) et la façon galère. En fait c’est la façon avec une mère de vinaigre, et la façon sans mère de vinaigre. Vous l’aurez compris, j’ai pris la mère de vinaigre, mon père en avait une donc je n’ai pas été la chercher loin.

Attention: la mère de vinaigre se donne, elle ne se vend pas, donc vous pouvez en trouver près de chez vous, un voisin, la famille, les amis,.. ou je vous propose le même site que pour trouver son kéfir: https://kefirkombucha.net/recherche-publique/ 
Vous trouverez même de la mère de vinaigre de cidre. Vous avez la possibilité de voir si les personnes sont sérieuses. Certaines personnes les envoies, personnellement je préfère de la main à la main, c’est plus convivial. 

je vous ai dit comment vous procurer de la mère de vinaigre, alors maintenant il ne reste plus qu’à faire du vinaigre.

 

INGRÉDIENTS

  • Vin rouge de bonne qualité, personnellement je le prend dans une cave coopérative à 1,95 euro le litre, au pistolet (on nous remplis un bidon), il est à 13°.  Une amie qui travaille dans un restaurant, fait son vinaigre de vin en récupérant les fond de bouteilles des clients qu’ils laissent sur la table. Chez moi, les fonds de bouteille de vin, ça existe pas :D.
  • mère de vinaigre de vin rouge.

 

P2220390.JPG

 

MATÉRIEL

  • Vinaigrier, on peut le faire dans un autre contenant, mais le vinaigrier est quand même plus pratique. Le mien est en poterie.
  • Ecumoire (pour tenir le vinaigrier) facultatif.

 

P2220388.JPG

 

RECETTE 

Verser le vin rouge dans le vinaigrier, et placer la mère de vinaigre au dessus. La mère de vinaigre va couler, c’est normal, mais il faut la maintenir toujours au dessus, si elle coule elle va mourir.

J’ai trouvé une astuce, en m’aidant du couvercle de vinaigre, je maintiens l’écumoire en le bloquant.

Laisser 1 à 3 mois comme cela, en aérant le plus possible. Dans mon cas, vu qu’il y a l’écumoire, le vinaigrier n’était jamais fermé.
Pour savoir si votre vinaigre est près, le mieux est de goûter au bout d’un mois, et voir si le goût convient, c’est un vinaigre personnel donc à faire comme on l’aime.

Attention: Ne pas faire son vinaigre  dans la même pièce que le vin pour ceux qui font leur vin, car la mouche du vinaigre pourrait contaminer le vin. 

 

 

P2220386

 

NOTRE AVIS

Le vinaigre de vin rouge est extra, il a presque un goût de vinaigre balsamique, il a une super couleur, il n’est pas trop aigre, doux.. cela doit venir du vin.

Publicités