Cuisine, Dessert, Non classé, Thermomix

CRÈME RENVERSÉE AU CHOCOLAT

Cette recette est un régal, je l’ai prise du livre « Tout chocolat » de Thermomix.

 

INGRÉDIENTS CARAMEL

  • 60g de sucre
  • 10g d’eau

 

P1000081

 

RECETTE CARAMEL

Dans une casserole, verser le sucre et l’eau et porter à ébullition sans tourner. Remuer lorsque le sucre commence à colorer. Le caramel est prêt quand la couleur est doré mais pas trop, sinon ça a brulé. Pour arrêter la cuisson, plonger la casserole dans un bain d’eau froide.

Verser le caramel dans le fond des ramequins ou d’un plat (comme j’ai fait, le caramel ne fait pas la totalité du plat, mais lors de la cuisson de la crème, le caramel va se liquéfier et remonter à la surface, donc pas d’inquiétude.

 

P1000083

 

INGRÉDIENTS CRÈME AU CHOCOLAT

  • 330g de lait entier
  • 100g chocolat noir en morceau
  • 2 oeufs
  • 60g de sucre

 

P1000080

 

RECETTE CRÈME AU CHOCOLAT

Allumer le four à 120°C (thermostat 4)

Dans le bol, verser le lait et le chocolat en morceaux, fondre 5 minutes/80°/vitesse1.

Mettre les oeufs et le sucre puis mélanger 30 secondes/vitesse 5.

Verser la crème sur le caramel dans les ramequins ou le plat.

 

P1000084

 

Mettre au four 30/35 minutes au bain marie à 120°C.

 

P1000086

 

Laisser refroidir et mettre au frais.

Si la crème est dans un ramequin, avant de servir, décoller lentement avec un couteau la crème sur les côtés, démouler ensuite sur un plat ou une assiette et servir.

Bonne dégustation

NOS AVIS

Cette crème renversée et renversante! je dirais que c’est plus un flan au chocolat qu’une crème, mais c’est entre les deux en fait. Elle a le goût du chocolat, la texture d’un flan crémeux, et le caramel est juste un parfait équilibre de saveur sucrée mais pas trop. En plus c’est rapide à faire, j’en referais souvent !

Non classé, Thermomix

BROWNIE CHOCOLAT BANANE AVEC OU SANS THERMOMIX

J’avais deux bananes qui pourrissaient, et forcément quand elles sont noires, personnes ne souhaitent les manger. Pas de gaspillage chez moi, enfin du moins j’essais le plus possible de ne pas en faire, alors voilà comment m’est venu de faire ce brownie. J’ai tout de même pris la recette sur le livre « dessert gourmand » Collection Thermomix (ce sont les livres que l’on a gratuitement si on fait des réunions chez soi.

Bon seul bémol, c’est que les bananes étaient trop mûre, donc elles se sont incorporé à la pâte, c’était donc sans morceau, c’était super bon, mais un peu sucré. Il aurait été préférable de prendre des bananes un peu moins mures, pour les voir tenir à la cuisson.

 

TEMPS RECETTE

45 minutes en tout.
Préparation 10 minutes
Thermomix 6 minutes.
Cuisson 30 minutes

INGRÉDIENTS

  • 100g de noix (du Brésil, de pécan ou juste des noix).
  • 200g de chocolat noir
  • 100g de beurre
  • 3 oeufs
  • 90g de sucre
  • 50g de farine
  • 2 ou 3 bananes (250g)

 

P1000847

 

RECETTE

Allumer votre four à 180° (thermostat 6).

Casser les noix grossièrement avec un pilon dans un mortier, ou si vous avez un mixeur. Au thermomix c’est 10 secondes / vitesse 4. Garder les noix de côté.

Dans un saladier sur une casserole remplis d’eau, faire fondre le chocolat et le beurre, ce mode de cuisson s’appelle bain marie et permet justement à éviter de faire bruler le mélange.
Dans le bol du thermomix, faire fondre le chocolat et le beurre 5 minutes à 50° vitesse mijotage (cuillère qui tourne).

Ajouter les oeufs, le sucre et la farine au chocolat fondu, mélanger, au thermomix 20 secondes vitesse 4.

Ajouter les morceaux de noix et les bananes coupées en rondelle, continuer de mélanger. Au thermomix c’est 20 secondes, sens inverse, vitesse 4.

Verser la préparation dans un moule individuel et mettre au four 30 minutes à 180° (thermostat 6) . Si vous mettez la pâte dans un grand moule, n’oubliez pas de beurré et fariné les plats dur (verre, et autres métaux), et la cuisson peut être un peu plus longue. Comme c’est bientôt la St Valentin, j’ai mis une part du gâteau dans un moule en forme de coeur.

 

 

Bonne dégustation!

NOS AVIS

Le gâteau est vite parti, bien que mes bananes aient disparu dans le mélange, cela donnait un bon goût chocolat banane. Mon fils a trouvé le gâteau trop chocolaté, il n’aime pas le chocolat noir.

Cuisine, Non classé, Thermomix

MOUSSE AUX POMMES AU THERMOMIX

Je souhaitais un dessert léger, et fruité pour me déculpabiliser de manger gras ces derniers temps (bon en même temps, c’est pas ma faute, c’est la faute de mes amies qui m’invitent au resto d’abord!!! et les invitations ça ne se refuse pas, surtout quand on sait qu’on va passer notre temps à rigoler ).

J’ai trouvé ce dessert sur le livre thermomix « desserts gourmands », la préparation est rapide, 10 minutes, le thermomix fait le reste et la cuisson se fait au four. Ah oui, que de chose nouvelles ces derniers temps, où j’ai peu écrit d’article. On s’est acheté un four après les fêtes, merci papa!!! huit mois sans four, l’été ça va, il n’y a pas eut de manque, mais en novembre quand le froid a commencé à s’installer, on bavait sur les gratins… et on s’est dit avec mon mari, que même si on souhaitait un four solaire ou à bois, un four électrique l’hiver dans la maison, ça serait pas mal.. du coup, on s’est pris un four, mais attention, pas n’importe lequel!! un Neff… bon les bas de gamme, mais quand même!!!

J’en ferais un article un de ces quatre, en attendant, revenons à notre recette.

INGRÉDIENTS

pour 6 personnes (sauf si votre mari ou votre ado mange beaucoup, ça fera 4 personnes lol)

  • 5 pommes ou 600g de pommes pelées et épépinées (de préférence des pommes non acides)
  • 30g de farine
  • 50g de sucre
  • 1 oeuf
  • 300g de lait demi écrémé (j’ai mis du lait entier je n’avais que ça)
  • 3 blancs d’oeufs
  • 40g de sucre glace (40g de sucre dans le thermomix et 1 minutes vitesse 9)

 

P1010036

 

RECETTE

La recette originale se met dans des ramequins, sauf que je n’en ai aucun qui va au four, donc j’ai mis le dessert dans un plat à gratin.

Dans le bol, mixer les pommes 10 secondes vitesse 3, cuire ensuite 10 minutes/100°/vitesse 2. Verser la compote dans les ramequins ou le plats à gratin.

 

P1010037

 

Allumer le four pour le préchauffage, 200° thermostat 6-7.

Dans le bol vide, mais pas nettoyé, placer la farine, le sucre, l’oeuf et le lait et chauffer 7 minutes/90°/vitesse 4.
Verser la crème pâtissière obtenu au dessus de la compote. Laver et sécher le bol.

 

P1010038

 

Insérer le fouet dans le bol, mettre les blancs d’oeufs et le sucre glace, fouetter 3 minutes/37°/vitesse 3,5. Poser la meringue obtenue sur la crème pâtissière.

 

P1010040

 

Enfourner 7-8 minutes à 200° (thermostat 6-7). La meringue doit être dorer légèrement.

 

P1010042

 

À déguster tiède ou froid.

Bonne dégustation

NOTRE AVIS

Mon mari a adoré, il a mangé tout le reste. Mes enfants ont aussi aimé, et moi aussi, cependant, j’y ai mis des pommes rouges que je ne connaissais pas et que je n’avais jamais goûté… il s’est révélé qu’elles étaient acide, le dessert était excellent… mais je pense que cela aurait été un tout petit peu meilleur si les pommes avaient été moins acides.

Non classé, Thermomix

PATE A PIZZA A LA COURGE

L’autre soir j’avais envie de pizza, et mon père a plein de courge, mon fils n’aimant pas ce légume, j’ai décidé de lui en faire manger en faisant une pizza, mais sans qu’il s’en aperçoivent.

Ingrédients, pour deux pâtes

  • 150g de courge
  • 75g d’eau
  • 5 g de levure fraîche, si vous souhaitez une pâte plus épaisse, mettez 15/20g de levure fraîche.
  • 300g de farine
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel.

 

P1040167

Recette:

Avec Thermomix:  Mettre l’eau et la levure dans le bol, faire cuire 2 minutes à 37°C.  Rajouter tout les ingrédients et pétrir en mode épi  (bol fermé, et appuyer sur l’épi de blé) 2 minutes.

Sans Thermomix : Mélanger de l’eau chaude (pas bouillante) avec la levure. Mettre la farine dans un saladier et faire un puit au milieu, rajouter la levure mélangé à l’eau, mélanger, rajouter l’huile d’olive et tous les autres ingrédients et pétrissez à la main.

 

 

Lorsque votre pâte est prête, il ne vous reste plus qu’à la garder une heure dans un saladier.

Après les 1h de pause, allumer le four à 160° (thermostat 5).

Fariner le plan de travail et avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte et faire des trous à l’aide d’une fourchette.

Ensuite mettre la pâte au four dix minutes.

 

 

Quand vous ressortez la pâte, il ne reste plus qu’à garnir. L’étape de la cuisson de la pâte est importante, c’est pour que la pâte soit précuite, si on saute cette étape, la pâte risque de ne pas être cuite quand la pizza sera prête.

J’y ai mis des restes de ce que j’avais dans le frigo, sauce tomate, viande haché, champignons, gruyère, …Mettre au four 15/20 minutes selon votre four et vos goûts, à 160° (thermostat 5)

 

P1040172

La pâte n’a absolument pas le goût de la courge. Elle pourrait convenir pour une tourte, vu qu’elle donne deux pâtes, et que la texture ressemble à une pâte brisée, avec un léger goût de pâte à pizza.

MON AVIS

  • Ce que j’aime:

Recette simple et rapide à faire, mon fils qui n’aime pas les courges, ne s’est pas aperçu d’en avoir mangé un peu. La pâte est bonne, nous n’aimons pas les pâtes trop épaisse chez nous donc on l’a tiré au maximum et c’était parfait.

  • Ce que j’aime moins:

Peut être que la pâte fait un peu, pâte sablé ou pâte gâteau, mais c’était pas mauvais, ça change. J’en referais certainement.

 

“L’humanité ressemble aux tiges des citrouilles : si on creuse le sol, la tige est unique.”

Proverbe Malgache

Non classé, Thermomix

POIVRONS FARCIS DE POISSONS ET GAMBAS AU THERMOMIX

Lorsque je suis allées en Espagne, je me suis pris deux magazines de cuisine, l’un était le magazine Thermomix du mois de novembre 2017, c’est pour cela que les dernières recettes que j’ai mises, venaient aussi de ce magazine.

Ce magazine, en plus de me faire des cuisines Espagnoles, m’a redonné l’envie de cuisiner des plats avec Thermomix. Et j’utilise dans cette recette, tout le thermomix, le Varoma, le panier.

Mon mari ne mangeant presque plus de viande, cette recette à base de poisson était parfaite! C’est une recette pour 6 personnes, c’est important de le dire car c’est pas courant les recettes pour les grandes famille avec cet appareil.

 

INGREDIENTS BOUILLON

  • 300g d’eau
  • 40g d’oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 petite cuillère de sel
  • 600g de poisson blanc frais propre et sans peau (J’ai pris du Colin, mais le merlu, la dorade, le cabillaud ou tout autre poisson sera parfait!)
  • 300g de Gambas fraiche entière ( j’avais pris des congelés et je les ais décongelés, cependant je déconseille, les fraîches ont meilleures goût).

 

P1050277.JPG

 

 

INGREDIENTS FARCE

 

  • 150g d’oignon coupé en quart
  • 100g de poivron rouge en tranche
  • 100g de poivron vert en tranche
  • 80 g de tomates confites (en fait la recette originale y a marqué tomate frit, mais j’en avais pas, et c’est pas la saison des tomates pour que j’en fasse… non en fait je ne savais pas vraiment ce que c’était, du coup j’ai eut l’idée de prendre des tomates confites, que j’avais fait cet été).
  • 40g d’huile des tomates confites (Dans la recette originale il faut de l’huile d’olive, vu qu’il y en a dans les tomates confite, j’en ai versé dedans pour faire du goût).
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre moulu.

 

P1050280.JPG

 

INGREDIENTS SAUCE ET PREPARATION POIVRONS

 

  • 150G d’oignon en quart
  • 2 gousses d’ails
  • 40g d’huile d’olive
  • 50g de vin blanc +100g d’eau (dans la recette originale il y a 50g de brandy et 200g de cava, mais je n’en avais pas).
  • 6 poivrons rouges, sans pédoncule et sans graines.
  • 30g de fécule de maïs (Maïzena ou autre)
  • 50g de lait (je n’avais que du lait entier)
  • 200g de crème fraîche à minimum 30% de graisse
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre moulu

 

P1050289.JPG

 

RECETTE BOUILLON

 

Mettre dans le bol l’eau, l’oignon, l’ail, l’huile et le sel. Dans le panier du thermomix, mettre le poisson et programmer 15 minutes/100°C/ vitesse 1

 

P1050278.JPG

 

Pendant ce temps, peler les gambas et garder les épluchures, elles nous serviront plus tard pour le bouillon.

Avec l’encoche de la spatule thermomix, prenez le panier (c’est super chaud et cette encoche est bien pratique) et placez le sur une assiette car ça coule partout!

Dans le bol incorporer les pelures des gambas et programmer 10 minutes/100°C/vitesse2.

 

 

Filtrer le fumet dans un chinois et réserver. Vider le bol.

 

RECETTE DE LA FARCE

 

Placer dans le bol l’oignon, le poivron rouge et le poivron vert avec l’huile des tomates confites ou huile d’olive. Mixer 3 seconde vitesse 5. Cuire au Tm5/ 7 minutes 120°C/ vitesse 1. Au TM31 7 minutes/ Varoma/vitesse1

Incorporer les tomates confites et mélanger 10 secondes vitesse 5.

Couper les gambas en tranche et ajouter les dans le bol. Programmer 2 minutes/100°C/vitesse 1. Transférer le mélange dans un saladier et ajouter le poisson en morceaux, le sel et le poivre. Mélanger bien le tout.

 

RECETTE DE LA SAUCE ET PREPARATION DES POIVRONS

Dans le bol mettre l’oignon, l’ail et l’huile et mixer 3 secondes vitesse 5.
Chauffer 7 minutes/ vitesse 1 et à 120° pour le TM5 et Varoma pour le TM31;

Ajouter le vin blanc et l’eau (ou le brandy et le cava).

 

P1050292.JPG

 

Placer le Varoma à sa position et installer les poivrons à l ‘intérieur, faites précuire les poivrons 20 minutes/ varoma/ vitesse 1. Retirer le Varoma après cuisson.

 

P1050293.JPG

Préchauffer le four à 180°.

Mettre un bol sur le bol Thermomix et peser la maïzena et le lait, mélanger pour la dissoudre. Ajouter le mélange dans le bol, et incorporer  le fumet réservé, la crème fraîche, le sel et le poivre. Mixer 30 seconde vitesse 10, chauffer 15 minutes/100°C/Vitesse2.

 

P1050299.JPG

 

Pendant ce temps placer les poivrons dans un plats à gratin et les farcir avec la farce préparer préalablement.

 

 

J’ai rajouter les petits chapeaux, je trouvais que cela faisait plus jolie, mais vous pouvez ne pas les mettre.

A la fin de la cuisson de la sauce, la verser sur les poivrons et enfourner 20 minutes à 180°C.

 

 

MON AVIS

 

  • Ce que j’aime:

C’est une recette simple, même si elle est longue. Recette sans féculent parfait pour manger le soir. Et ici tout le monde l’a mangé et à aimé.
C’est le thermomix qui cuisine et c’est super! J’ai même appris à faire du fumet de poisson lol.

  • Ce que j’aime moins:

Rien pour le moment.

“Jette le chanceux dans la rivière, il en ressortira avec un poisson dans la bouche.”

Proverbe arabe