Cookeo, Cuisine Asiatique, Non classé

BOEUF AU CAROTTES VIETNAMIEN AU COOKEO

Voici une recette que je pouvais faire à la maison vu que j’avais tout les ingrédients, et dès que c’est asiatique, moi ça me branche. J’ai pris cette recette sur Cuisiner au robot cuiseur

INGREDIENTS pour 4 personnes

  • 1kg de paleron (personnellement j’ai pris 500 g de boeuf, car 1kg de viande rouge pour 4 c’est énorme, normalement dans un régime équilibré il faut 100g par personne de viande rouge et ne pas en consommer plus de trois fois par semaine).
  • 600g de carottes coupé en bisau (ça veut tout simplement dire coupé en biais).
  • 1 morceau de gingembre de 4 cm
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 tige de citronnelle fraîche ou surgelée
  • 1 cuillère à soupe de cassonade brune
  • 1 cuillère à café d’épice 5 parfums
  • 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 4 cuillères à soupe de nuoc-mâm
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 20cl ou 200g d’eau
  • sel, poivre

 

 

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RECETTE

Si votre viande n’est pas encore coupée, coupez la en gros dés et éplucher et hacher le gingembre, l’oignon et l’ail.
Enlever la peau des carottes et les couper en biais (on utilise le terme de biseau pour dire couper en biais en cuisine).

 

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Couper la citronelle en 4.

Dans un saladier, préparer la viande à mariner, mettre la viande, le sel, le poivre , la cassonade et les épices, veiller à ce qu’il y en ait partout pour que la viande s’imprègne du goût.

 

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Allumer le Cookeo, en mode manuel sélectionner la cuisson classique et fonction dorer, ajouter l’huile et attendre la fin du préchauffage.

Faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et la viande mariné pendant 5 minutes.

Incorporer les carottes, la citronnelle, le nuoc-mâm, le concentré de tomates et l’eau.

 

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Appuyer sur ok pour sortir du mode de cuisson dorer, continuer d’appuyer sur ok lorsque l’on vous demande d’arrêter la cuisson, et sélectionner la cuisson sous pression, programmer 35 minutes et départ immédiat.

 

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Le plat est prêt, bonne dégustation.

MON AVIS 

  • Ce que j’aime:

Le mélange d’épices se mari à merveille avec le boeuf, et les carottes sont cuites parfaitement. Mon mari, mes enfants et moi, avons adoré et tout mangé, je referais certainement ce plat, car il est parfait pour un soir, protéine + légume, il manque un peu de féculent, et comme le conseille le livre, 350g ou 35cl d’eau + 200g de riz basmati et voilà un riz prêt en huit minutes.

  • Ce que j’aime moins:

Ah la cuisson est un peu longue, mais l’avantage c’est qu’on met tout dans la cuve et on attends, on a rien d’autre à nettoyer aussi.

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BROCOLI ET POMME DE TERRE AU ST MORET AU COOKEO

Cette recette est à la base au gorgonzola, je l’ai pioché sur le livre « Cuisiner au robot cuiseur » mais je n’aime pas le gorgonzola, alors j’ai remplacé par du Fromage frais.

J’ai aussi remplacé le beurre par de la graisse de foie gras qu’il me restait de mes foies, recette ici : https://emilievousdittout.blog/2017/12/25/foie-gras-cuit-avec-ou-sans-thermomix/

 

INGREDIENTS pour 4 personnes

 

  • 1 tête de brocoli (environ 400g, on ne prend que les fleurette, on laisse le tronc).
  • 4 pommes de Terre
  • 100g de fromage frais (St Morêt, Philadelphia, ou gorgonzola,…).
  • 30g de beurre (ou comme moi, mettez du gras de foie gras après les fête de Noël ou du jus de roti que vous avez garder, c’est meilleurs).
  • 20cl ou 200g de bouillon de légumes (un cube mélangé à l’eau).
  • sel et poivre (facultatif).

 

 

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RECETTE

Prendre les fleurette du brocoli et laisser le tronc, Peler les pommes de terre et couper en gros cube.

Allumer le cookeo, aller dans le mode manuel, cuisson classique et fonction dorer.

Mettre le beurre directement, les pommes de terre et le brocolis car ils sont plus long à cuire, ne pas attendre la fin du préchauffage pour cette étape, remuer régulièrement pour ne pas que les aliments brûlent.

 

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Ajouter le fromage frais, le bouillon, saler si besoin et poivrer (attention, le st Morêt est un fromage très salé).

Appuyez sur ok, on vous demande si vous souhaitez arrêter de dorer, vous faites ok, on vous propose la cuisson sous pression, vous faites ok, on vous demande les minutes, mettre 7 minutes et départ immédiat si vous souhaitez que la cuisson se fasse de suite, ou différé si vous avez des courses à activités à faire.

 

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Il ne vous reste plus qu’à déguster.

MON AVIS

  • Ce que j’aime:

On a tous adoré ici, c’était trop bon, les brocolis et les patates sont cuites parfaitement, et l’astuce d’y ajouter du gras de foie, ou du jus de roti est excellente, cela donne un goût de viande au tout.

  • Ce que j’aime moins: 

Ras, c’était vraiment excellent!

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DAHL AU LAIT DE COCO AU COOKEO

En général, nous n’aimons pas les repas indien ici, mais lorsque j’ai vu cette recette sur  » Cuisiner au robot cuiseur« , je me suis dit que cela devait être bon, des lentilles corail, du lait de coco et plein d’autres ingrédients que l’on aime. Il me fallait la tester pour voir s’il y avait un plat indien qu’on pouvait apprécier.

INGREDIENTS

  • 200g de lentille corail ou jaunes
  • 20cl ou 200g de lait de coco, ce qui correspond à une petite briquette entière normalement.
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 30g de beurre
  • 1 cuillères à soupe de pâte de curry ou de mélange d’épice masala (c’est cette dernière que j’ai prise pour la recette).
  • 3 gousses de cardamome, j’ai pris des gousses normal, mais il est conseillé sur le livre de prendre des grosses gousses de cardamome noire, elles donnent un goût unique et fumée à ce plat.
  • 40 cl ou 400g d’eau
  • sel et poivre

 

 

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RECETTE 

Commencer par éplucher et hacher l’ail et l’oignon.

Allumer le cookeo et sélectionner le mode manuel , cuisson classique, fonction dorer, ajouter l’huile et le beurre.

A la fin du préchauffage incorporer l’oignon et l’ail pour les faire revenir, pendant 3 minutes environ.

saupoudrer de mélange d’épice masala ou pâte de curry, mettre la cardamome écrasée, les lentilles, verser le lait de coco et les 40cl d’eau, saler et poivrer.

Appuyer sur ok pour arrêter la fonction dorer, et mettre cuisson sous pression en suivant les instructions. Programmer 12 minutes.

 

 

Bonne dégustation.

MON AVIS 

  • Ce que j’aime

C’est un plat original et rapide à faire. Mon mari a aimé, lui qui d’habitude ne veut pas entendre parler de plat indien car il n’aime pas. Ma fille a eut du mal, mais en a mangé, mon fils qui est plus dur a dit quelque chose de très juste « c’est bizarre, c’est comme si ça piquait, mais ça pique pas », c’est effectivement ça, c’est plein d’épices, non piquante. Moi j’ai trouvé cela mangeable.

  • Ce que j’aime moins 

C’est une purée de lentille, mais on ne sent pas le goût des lentilles qui caché par tout ce mélange d’épices qui ne se marie pas très bien ensemble. C’est un peu le soucis que l’on a ma famille et moi avec les plats indiens, toutes les différentes épices mélangée qui ne s’allie pas ensemble. C’est particulier, mais d’habitude, nous n’arrivons pas à manger ce genre de plat, et là on l’a mangé et on l’a fini, on l’a pas super apprécié, mais on l’a pas non plus détesté.

Si vous enseignez à un homme, vous enseignez à une personne. Si vous enseignez à une femme, vous enseignez à toute la famille.
Proverbe indien

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CHOU BRAISE A L’ITALIENNE AU COOKEO

J’avais pris un chou vert aux courses pour manger un chou à la japonaise, recette ici: https://emilievousdittout.blog/2017/07/05/chou-a-la-japonaise/

Le soucis c’était que lorsque j’en fais, cela me fait deux repas, et je ne voulais pas de reste de chou à la japonnaise, donc je l’ai coupé en deux, et l’autre moitié je l’ai fait braisé à l’italienne, j’ai trouvé une recette sur le livre cuisiner au Robot cuiseur Cuisiner au robot cuiseur, que j’ai adapté avec les aliments que j’avais chez moi. Je vous met les ingrédients originaux et entre parenthèses, ceux que j’ai mis réellement).

INGREDIENTS pour 4 personnes

 

  • 800g de chou vert (j’ai pris la moitié d’un chou vert tout simplement), sur le livre, l’auteur préconise un chou cabus ou du chou pointu.
  • 8 tranches de coppa ( j’ai mis deux boites de lardons de poulet environ 200g le tout).
  • 4 gousses d’ails
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 50g de parmesan rapé (Je n’en avais plus, j’ai mis du babybel par dessus, et on a retrouvé dans le frigo des vieux fromage de chèvre tout dur, donc on a parsemer le chou braisé de fromage de chèvre râpée).
  • 10cl ou 100g d’eau
  • sel, poivre

 

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RECETTE

Si vous avez de la coppa, coupez là en lamelle.

Peler l’ail et le hacher.

Mettre le chou, la coppa (ou les lardons), l’ail avec l’huile dans le cookeo et cuire 3 minutes en mode manuel, cuisson classique, fonction dorer.

 

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Ajouter l’eau, saler, et appuyer sur Ok, on vous demande si vous voulez arrêter la cuisson dorer, appuyer sur OK et on vous propose automatiquement la cuisson sous pression. Mettre 6 minutes (vous descendez avec le bouton ok vous le tourner), vous appuyez sur ok, on vous demande départ immédiat ou différé, mettre immédiat (sauf si vous avez des enfants à aller chercher ou si vous avez une autre activité au quel cas mettre différé et suivre les instructions). Fermer le couvercle et verrouiller comme indiquer (toute façon ça ne marche pas si c’est pas fermé et verrouiller).

 

 

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Lorsque c’est cuit, il ne vous reste plus qu’à poivrer et rajouter le parmesan, de fromage de vieux de chèvre râpé.

Bonne dégustation!

MON AVIS

  • Ce que j’aime:

Le chou est parfaitement cuit, il se mélange au goût du lardon. Le chou est vite bourratif, j’ai mangé une assiette et je n’avais plus du tout faim après, j’avais même trop mangé, ça m’a calé direct! Mon mari et ma fille ont adoré, une autre façon de mangé le chou, ça leur a plu, mon fils lui est dans sa période difficile, il a 9 ans et il n’aime pas ce que je cuisine, mais il aime ce que cuisine les autres (ma soeur, mon père, …) pour un même plat fait pareil…

  • Ce que j’aime moins:

Rien, la recette était rapide, simple, et bonne.

 

Il y a plus de noblesse dans un chou fraîchement cueilli que dans un homard surgelé.
Guy Savoy Cuisinier (1953)
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CHOU DE BRUXELLES AUX GESIERS ET A LA MOUTARDE AU COOKEO

Cette recette tirée du livre Cuisiner au robot cuiseur avait attisé ma curiosité, nous mangeons des choux de Bruxelles dans du jus de viande, mais jamais à la moutarde et encore moins avec des gésiers, d’ailleurs nous n’avons jamais mangé en plats principal du gésier sauf dans une salade, alors je me suis lancée.

INGREDIENTS pour 4 personnes

  • 800g de choux de bruxelles frais ou surgelés
  • 1 boite de gésier de volaille confits dans la graisse de canard (200g)
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • poivre.

 

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RECETTE

Couper les trognons des choux de Bruxelles et retirer les feuilles fanées.

Couper les gésiers et égoutter les.

Mélanger la moutarde avec le bouillon

Allumer le cookeo, choisir la fonction manuel, cuisson classique mode dorer.

Mettre la graisse des gésiers, si y en a pas assez, prendre du gras que vous aurez gardé d’un roti, ou d’un poulet ou du foie gras… Il en faut assez pour 4 cuillère à soupe. Perso j’ai utilisé du gras de poulet roti. Faire cuire le gras jusqu’à la fin du préchauffage.

 

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Faire cuire les choux avec les gésiers pendant 5 minutes, poivrer. Le livre propose de saler, mais les gésiers que j’avais été déjà salé.

 

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Appuyer sur ok, arrêter le mode de cuisson dorer et passer au mode de cuisson sous pression pendant 5 minutes. Si les choux sont surgelés cuire sous pression 7 minutes.

 

 

MON AVIS

  • Ce que j’aime:

J’ai adoré le mélange gras du foie gras et gésier avec les choux de Bruxelle, la douceur des choux avec le salé et le gras des gésiers, se mari bien.

  • Ce que j’aime moins:

Ce n’est pas un plat que je referais souvent, c’était bon, mais faut avouer que c’est très gras, c’est du bon gras puisque c’est de la graisse de canard, et c’est un plat presque équilibré vu que l’on doit prendre une cuillère à soupe d’huile par repas, mais je trouve ce plat très salé aussi, heureusement que je n’ai pas rajouté de sel et que mon bouillon de volaille ne l’était pas car sinon ça aurait été trop salé.

J’ai une préférence pour les choux avec un rôti ou un poulet, et les gésiers dans une salade, mon côté vieillot surement, même si ce plat était bon. La moutarde était bien équilibré, présente mais pas trop.

 

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COLOMBO DE POULET AUX FRUITS AU COOKEO

Une autre recette tiré du livre « CUISINER AU ROBOT CUISEUR », c’est un livre qui regroupe plus de 150 recettes adaptable au COOKEO: Cuisiner au robot cuiseur .

Je trouve ce livre vraiment pas mal, il y a plus de 150 recettes, le format est petit donc peut être emporté partout, et il y a plein de petites astuces et de conseil. Les plats sont pas mal, pour en avoir fait certaines. Il donne envie de cuisiner. Le livre nous permet aussi de cuisiner des plats qui sortent de l’ordinaire, comme ce colombo de poulet aux fruits.

INGREDIENTS

 

  • 4 cuisses de poulet coupé en deux, ou comme l’auteur du livre le conseille, 8 pilons.
  • 1 banane mûre (la mienne était quasiment noire)
  • 1 pomme (peu importe j’ai pris une golden).
  • 1 oignon
  • 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe rase d’épices colombo ou curry doux (j’ai pris du curry car je n’avais pas d’épice à colombo, ni de quoi faire des épices à colombo).
  • sel
  • 10 cl ou 100g d’eau pour la cuisson.

 

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RECETTE

Peler et hacher l’oignon, Peler la banane et la pomme et couper les en morceaux.

Allumer le cookeo et aller dans le mode manuel, cuisson classique fonction dorer.

Mettre l’huile dans la cuve et attendez la fin du préchauffage.

Ajouter ensuite le poulet, l’oignon et les épices et faire dorer 5 minutes. Dorer la viande avant de la faire cuire, permet de donner du goût.

 

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Saler et incorporer les fruits et l’eau.

 

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Appuyer sur Ok, on vous demande si vous souhaitez arrêter la cuisson, vous tapez ok, on vous propose automatiquement la cuisson sous pression, vous faites ok, vous mettez 15 minutes et ensuite vous choisissez si vous voulez départ immédiat ou différé, si vous avez autre chose à faire avant de manger.

 

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Vous avez fini, vous pouvez l’accompagner de pâte ou de riz, le livre est génial, il donne des astuces comme la cuisson du riz dans le cookeo, il conseille de prendre du riz basmati, de faire cuire 8 minutes sous pression, avec 35cl ou 350g d’eau froide.

 

MON AVIS

  • Ce que j’aime:

Ici tout le monde a adoré, c’est marrant les banane sont violettes quand elles sont cuites. Un plat sucré salé, accompagné de riz, c’est excellent, un conseil, lorsque vous faites un régime équilibré, ne mangez pas de dessert après ce plat car il y a déjà les fruits. Par contre vous pouvez rajouter des légumes et cela vous fait manger équilibré.

  • Ce que j’aime moins 

 

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TRAVERS DE BOEUF JAPONAIS AU COOKEO

Comme vous savez, ici on adore les plats asiatique, Japonais, Chinois, et ça tombe bien car dans le livre  » Cuisiner au robot cuiseur« , il y a justement plein de recettes dont asiatique. L’avantage avec ce livre, c’est qu’il me fait cuisiner des plats que je n’avais jamais cuisiné avant, et surtout des viandes.

Je n’avais jamais cuisiné de travers de boeuf et je n’avais mangé de navet boule d’or, mon mari non plus d’ailleurs.

INGREDIENTS pour 4 personnes

  • 1,5kg de plat de côtes
  • 600g de navets (l’auteur du livre conseille des navets boule d’or et du daïkon pour que se soit meilleur, et elle a raison, le navet boule d’or c’est super bon).
  • 1 morceau de gingembre de 5cm (le gingembre est un condiment que l’on retrouve souvent dans les repas asiatique, et c’est excellent, oh bien sur il ne faut pas le manger cru, c’est très fort, mais cuit, il apporte une touche exotique, et sucré à un plat).
  • 3 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 2 cuillères à soupe de cassonade brune
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de saké (je n’en avais pas, mais j’ai suivi l’astuce de l’auteur du livre qui propose de remplacer le saké par du vin blanc).
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 10cl ou 100g d’eau.

 

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RECETTE

Préparer les ingrédients en commençant par couper la viande en morceau de 8 cm, personnellement je n’ai pas pu, j’avais décongelé la viande au dernier moment et donc elle n’était pas tout à fait décongelé…

Eplucher et hacher le gingembre, peler les oignons et les navets les couper en quatre. Enlever la peau de l’ail.

On peut commencer l’assemblage, allumer le cookeo, sélectionner le mode manuel, cuisson classique et fonction dorer, mettre l’huile.

A la fin du préchauffage ajouter la viande et les oignons, les faire revenir sur tous les côtés pendant 5 minutes environ.

 

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Incorporer le reste des ingrédients (gingembre, ail, cassonade, sauce soja, saké (ou vin blanc), vinaigre de riz et l’eau), mélanger, rajouter les navets par dessus.

 

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Appuyer sur le bouton ok, arrêter la cuisson dorer, on vous proposer la cuisson sous pression faites ok et programmer 35 minutes et départ immédiat (ou différé si vous souhaitez attendre).

Vous avez le temps de préparer autre chose, ou de passer l’aspirateur lol.

 

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J’ai accompagné ce plat de riz, l’auteur du livre « cuisiner au robot cuiseur » conseille pour 200g de riz basmati, 350g ou 35cl d’eau cuisson 8 minutes et le riz est parfaitement cuit, sans perdre de l’eau ou en jeter.

Bonne dégustation

MON AVIS

  • Ce que j’aime:

C’est un délice, on dirait un plat cuisiné dans un restaurant japonais, avec le riz c’est excellent et c’est un très bon repas équilibré, il contient protéine avec la viande, légumes avec les navets et féculents avec le riz. Les navets boule d’or sont meilleurs que les navets traditionnel, et apporte un gout sucré.

  • Ce que j’aime moins

C’est un des premiers plats que je fait qui est aussi long à cuire.