Dessert, Gouter, Non classé

DIFFERENTES RECETTES PÂTE À TARTINER

Lien de la recette se rapprochant à mon goût, du nutella, celle de Ferrandi
https://emilievousdittout.blog/2018/05/29/pate-a-tartiner-ferrandi-the-best/

Au spéculoos, qui sert notamment pour le gâteau pomme spéculoos.   https://emilievousdittout.blog/2017/08/02/pate-a-tartiner-speculoos/

Façon nutella avec lait concentré au thermomix:
https://emilievousdittout.blog/2017/02/03/pate-a-tartiner-facon-nutella-au-thermomix/

La très chocolaté pour les amoureux du chocolat:
https://emilievousdittout.blog/2017/03/14/pate-a-tartiner-tres-chocolate/

 

Je viendrais rajouter au fur et à mesure, des pâtes à tartiner, je trouve que c’est un bon moyen de rassembler les différents liens que j’ai concernant ces gourmandises.

Cuisine, Non classé, Thermomix

PATE A TARTINER SPECULOOS

Ah la pâte à tartiner Spéculoos, quand on ne mange plus de produit contenant de l’huile de palme, cette recette est donc obligatoirement faite maison.

Mais dès la base, parce que l’huile de palme se trouve aussi dans les spéculoos.., donc pâte à tartiner avec biscuit cannelle maison. La recette dans le lien pour les spéculoos:

https://lespenseesdemilie.com/2016/12/31/speculoos-avec-ou-sans-thermomix-companion-en-photo/

Les ingrédients:

  • 250g de spéculoos (La recette fait maison donne pas loin de 500g de spéculoos, vous pouvez faire la pâte  tartiner spéculoos et un délice pomme spéculoos aussi!).
  • 200g de lait concentré entier non sucré (si vous n’avez que du sucré, supprimez alors la cuillère à soupe de miel et suivez la recette, mais je pense que cela fera une pâte à tartiner très sucrée. )
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de cannelle.

 

 

La Recette

Mettre les 250g de spéculoos dans le thermomix et mixer 15 seconde vitesse 9.

Ou mettre les biscuits  dans un mixeur et mixer les biscuit jusqu’à ce qu’ils deviennent poudre, comme sur la photo ci après.

pâte à speculoos3

 

Réserver la poudre dans un saladier.

Sans nettoyer le bol, Mettre ,200g de lait concentré entier non sucré, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à café de cannelle dans le bol et faire cuire 2 minutes/ 60°/ vitesse 2.

Pour ceux qui n’ont pas le thermomix, faites cuire le lait concentré entier non sucré, la cuillère à soupe de miel et la cuillère à café de cannelle dans une casserole et cuire deux bonne minute à feu moyen, la même température que vous faites quand vous réchauffez un plat, ou vous pouvez aussi faire la cuisson au bain marie.

pâte à speculoos4

Ajouter la poudre de spéculoos et mixer 5 seconde vitesse 9

Pour ceux qui font à la casserole, ajouter la poudre de spéculoos et mélanger avec une cuillère en bois (la cuillère en bois à la particularité de ne pas transmettre la chaleur ) .

Votre pâte est fini, elle est très liquide, mais elle est super bonne, mettez là au frigo et elle aura l’avantage de durcir, mais pas trop juste assez pour pouvoir l’étaler, contrairement à la pâte à tartiner au chocolat qui durcit trop au frigo.

 

 

MON AVIS

  • Ce que j’aime

Cette pâte peut être tartiner sur du pain, ou pour la fameuse recette du délice pomme spéculoos que je compte faire cette semaine hummm, ou sur des crêpes, elle est bonne, pas trop sucré, un peu liquide quand elle vient de cuire, mais elle durcit au frigo et a une texture parfaite pour être étalée.

  • Ce que j’ai moins aimé

Rien pour le moment.

La particularité du goût du spéculoos, c’est que même en été, on a le goût et le souvenir de Noël et de nos souvenirs d’enfance remplis de biscuit à la cannelle.

Les pensées d’Emilie.

Non classé, Thermomix

Pâte à tartiner très chocolaté

En général je fais ma pâte à tartiner façon nutella:

Mais il me manquait l’ingrédient principal, le praliné, j’en achète d’avance, mais mon mari et mes enfants le mangent, parfois je le cache, mais là j’en avais plus du tout, ils avaient tout mangé…

J’ai donc cherché par ci par là une recette sans praliné et j’ai trouvé ici

C’est exactement ce qu’il me fallait, une recette simple et rapide!!!

Ingrédients:

  • 300gr de chocolat noir, ou au lait, vous me connaissez moi j’ai du 71% mais si vous êtes habitué au chocolat pâtissier à 51% restez sur ce pourcentage, car le 71% c’est « fort en chocolat ».
  • 20gr de noisette (j’avais plus de noisette non plus !!! lol, mais si vous avez des noisettes la recette originale c’est 200gr de noisettes.)
  • 80gr de beurre.
  • 200gr de lait
  • 160g de sucre (vu que je mettais un chocolat avec un fort taux de pourcentage, j’ai gardé ce grammage de sucre, mais si vous mettez moins de pourcentage de chocolat, je pense que vous pouvez vous permettre de mettre moins.)

Ingrédient pâte à tartiner chocolaté.

Recette:

Mettre tous les ingrédients, sauf le beurre, dans le bol et mixer 10 secondes vitesse 10.

Mixer les ingrédients, résultat avant et après.
Mixer les ingrédients, résultat avant et après.

 

Mixer les ingrédients, résultat avant et après.

Faire chauffer 2 minutes/60°/ vitesse 2

Ajouter le beurre en morceaux et mixer 1 minute vitesse 6/7.

 

Les photos des différentes étapes, après chauffage, avec le beurre et mixé.
Les photos des différentes étapes, après chauffage, avec le beurre et mixé.
Les photos des différentes étapes, après chauffage, avec le beurre et mixé.

 

Mettre dans un bocal et au réfrigérateur.

Chez nous cela ne se garde pas longtemps, mais il est écrit sur la recette qu’on peut le conserver 3 semaines.

 

Pâte à tartiner très chocolaté.
Pâte à tartiner très chocolaté.

MON AVIS

  • ce que j’aime

Elle est douce, soyeuse, elle se tient bien et cuite dans la butchy elle est délicisieuse, je la trouve très bonne. Mon fils de 7 ans n’aime pas le chocolat noir et n’a pas aimé, mon mari lui a aimé, mais m’a dit que c’était un peu trop chocolaté à son goût, mais mélangé dans la butchy il n’a pas senti le goût. Ma fille et moi on a adoré.

  • Ce que j’aime moins

Apparemment trop chocolaté pour les hommes de la maison, mais en tout cas moins grasse que la pâte à tartiné façon nutella.

 

D’autres aliments ne sont que nourriture. Mais le chocolat est chocolat.

Patrick Skene Catling