Cuisine, Non classé

PÂTE À PIZZA ITALIENNE

Mon mari a eut l’envie de remettre au propre, la cuisine d’été de mes parents (on est voisin) et de ce fait d’utiliser leur four à pizza. J’ai donc préparé la pâte pendant qu’il nettoyait l’endroit.

J’ai trouvé cette recette sur le livre « L’Italie, pays gourmands »

 

TEMPS ESTIMÉE

Préparation: 10 minutes
Pétrissage: 15 minutes
Levage: 1h
Total: 1h25 minutes.
Pour 4 personnes: 2 grandes ou 4 petites pizza.

 

INGRÉDIENTS

  • 25g de levure fraîche (c’est important, car la levure sèche ne lève pas autant que la fraîche)
  • 30cl d’eau tiède
  • 400g de farine pour la pâte, et un peu plus pour le plan de travail et pour que la pizza ne colle pas au plat.
  • 1 cuillère à café de sel

 

RECETTE 

Faire fondre la levure dans le verre d’eau tiède.

Tamiser la farine sur un saladier, ajouter le sel mélanger. Faire un puits au milieu pour y verser le liquide.

A la main, mélanger l’ensemble,  la pâte obtenue est élastique et collante. Avec la main, travaillez du centre du puits vers le bords du saladier.

Sur un plan de travail fariné, travailler la pâte 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle ne colle plus et qu’elle devienne élastique et lisse. Si besoin de plusieurs pizzas, former plusieurs boules.

Dans un saladier fariné, déposer la pâte, la couvrir d’un linge et laisser lever 1h minimum. La pâte est prête lorsqu’elle a doublé de volume, le temps de lève dépend de la température de la pièce, plus il fera froid, plus elle aura du mal à lever, plus il fera chaud, plus elle lèvera rapidement.

Pour faire la pizza, il ne reste plus qu’à aplatir la pâte et à la garnir selon vos envie, ou selon ce que vous avez chez vous.

Pour aller plus vite, mieux vaut avoir préparer les ingrédients à mettre dessus, salé ou sucré selon les goûts de chacun.

 

 

Bonne dégustation

 

NOS AVIS

La pâte à pizza est excellente, la meilleure que j’ai mangé, ou du moins l’une des meilleurs, et cuites au four, c’est juste parfait. Vivement ce printemps et cet été pour des soirées pizza entres amis!!!

Non classé, Thermomix

PATE A PIZZA A LA COURGE

L’autre soir j’avais envie de pizza, et mon père a plein de courge, mon fils n’aimant pas ce légume, j’ai décidé de lui en faire manger en faisant une pizza, mais sans qu’il s’en aperçoivent.

Ingrédients, pour deux pâtes

  • 150g de courge
  • 75g d’eau
  • 5 g de levure fraîche, si vous souhaitez une pâte plus épaisse, mettez 15/20g de levure fraîche.
  • 300g de farine
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel.

 

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Recette:

Avec Thermomix:  Mettre l’eau et la levure dans le bol, faire cuire 2 minutes à 37°C.  Rajouter tout les ingrédients et pétrir en mode épi  (bol fermé, et appuyer sur l’épi de blé) 2 minutes.

Sans Thermomix : Mélanger de l’eau chaude (pas bouillante) avec la levure. Mettre la farine dans un saladier et faire un puit au milieu, rajouter la levure mélangé à l’eau, mélanger, rajouter l’huile d’olive et tous les autres ingrédients et pétrissez à la main.

 

 

Lorsque votre pâte est prête, il ne vous reste plus qu’à la garder une heure dans un saladier.

Après les 1h de pause, allumer le four à 160° (thermostat 5).

Fariner le plan de travail et avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte et faire des trous à l’aide d’une fourchette.

Ensuite mettre la pâte au four dix minutes.

 

 

Quand vous ressortez la pâte, il ne reste plus qu’à garnir. L’étape de la cuisson de la pâte est importante, c’est pour que la pâte soit précuite, si on saute cette étape, la pâte risque de ne pas être cuite quand la pizza sera prête.

J’y ai mis des restes de ce que j’avais dans le frigo, sauce tomate, viande haché, champignons, gruyère, …Mettre au four 15/20 minutes selon votre four et vos goûts, à 160° (thermostat 5)

 

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La pâte n’a absolument pas le goût de la courge. Elle pourrait convenir pour une tourte, vu qu’elle donne deux pâtes, et que la texture ressemble à une pâte brisée, avec un léger goût de pâte à pizza.

MON AVIS

  • Ce que j’aime:

Recette simple et rapide à faire, mon fils qui n’aime pas les courges, ne s’est pas aperçu d’en avoir mangé un peu. La pâte est bonne, nous n’aimons pas les pâtes trop épaisse chez nous donc on l’a tiré au maximum et c’était parfait.

  • Ce que j’aime moins:

Peut être que la pâte fait un peu, pâte sablé ou pâte gâteau, mais c’était pas mauvais, ça change. J’en referais certainement.

 

“L’humanité ressemble aux tiges des citrouilles : si on creuse le sol, la tige est unique.”

Proverbe Malgache