Cuisine, Cuisine Asiatique, Non classé

AUBERGINES SAUTÉES du grand livre marabout de la cuisine Asiatique

Le soir chez nous c’est légume protéines, j’avais des aubergines, je les ai fait à l’asiatique, et j’avais fait ce soir là, la recette de tofu que vous trouverez sur ce lien:

La recette a été prise dans « Le grand livre marabout de la cuisine asiatique »

 

INGRÉDIENTS

  • 4 petites aubergines ou deux grosses
  • 2 gousses d’ails (ou plus)
  • 3 cuillères à soupe de gingembre (nous on a mis de la poudre car j’en avais pas de frais, honte à moi! lol)
  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale (j’ai mis de l’huile de sésame, dans les mets asiatique j’adore)
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillères et demi de sucre roux.
  • facultatif: 1/2 cuillères à café de piment écrasés, 1 1/2 cuillère à soupe de poisson, 3 cuillères à soupe de sauce au piment.

 

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RECETTE

Si gingembre frais, éplucher et émincer finement, faire de même avec l’ail. Couper les aubergines dans la longueur.

Dans un wok, cuire l’huile à feu moyen, y faire revenir le gingembre, l’ail et le piment pendant 2 minutes, incorporer les aubergines et continuer de cuire 10 minutes (sur le livre c’est 5 minutes, je dirais que c’est en fonction de la cuisson que vous aimez pour manger les aubergines, moi je les aimes fondantes).

Verser la sauce soja, la sauce au piment doux, la sauce de poisson et le sucre, mélanger l’ensemble. Laisser cuire encore 5 minutes.

 

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Bonne dégustation! 

NOTRE AVIS

Une autre façon de manger les aubergines, c’était super bon, on s’est régalé pour un repas asiatique léger.

 

Cuisine, Cuisine Asiatique, Non classé, Recette légère

TOFU SAUTÉ AIL ET POIVRE du livre marabout de la cuisine asiatique

Mon mari et moi, on n’est pas très tofu, mais j’en avais acheté pour que les enfants y gouttent, je suis le style de maman qui veut que mes enfants testent toute les saveurs.

Vu qu’on adore les plats asiatique, j’avais offert à mon mari « le grand livre marabout de la cuisine asiatique » , j’ai donc pris une recette du livre pour préparer le Tofu, car c’est un aliment assez insipide, il faut le préparer pour qu’il ait du goût.

 

INGRÉDIENTS

  • 750g de tofu ferme
  • 1 échalote
  • 5 gousses d’ail
  • 1 1/2 cuillère à soupe d’huile végétale (j’ai pris huile de sésame, car ça donne du goût et c’est super bon)
  • 2 cuillères à café de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de grains de poivre noir
  • 1 cuillère à café de grain de poivre blanc
  • 3 cuillères à soupe de sauce d’huître (on en trouve dans les épiceries asiatiques).

 

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RECETTE

Égoutter le tofu (le mien était emballé sous vide, je n’ai pas eut besoin de l’égoutter), le couper en dès .

Éplucher l’échalote et la hacher finement, éplucher l’ail et l’écraser.

Dans un wok, verser l’huile et chauffer à feu moyen, faire ensuite dorer le tofu.

Ajouter l’ail et l’échalote et continuer la cuisson 1 minute en mélangeant.

Dans un mortier pilonner le sucre et les poivres mélanger. Verser la poudre obtenu sur les tofu et arroser de sauce d’huître.

Bien mélanger, de sorte que le tofu soit enrober de la sauce. Servir

 

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Bonne dégustation. 

NOTRE AVIS

Mon mari et moi on a beaucoup aimé, nous qui sommes pas très tofu, ça changeait. Ma fille a aimé sans plus, et mon fils, qui est le plus réfractaire aux aliments, dû à son jeune âge, n’a pas aimé.

 

Cuisine, Cuisine Asiatique, Non classé

CANARD LAQUÉ AU SOJA ET AU SESAME SALADE DE NOUILLE

C’est mon plat préféré, enfin de mes plats préférés que mon mari me fait à chaque occasion, anniversaire, fête des mères, c’est un vrai régal.

J’avais une fois emprunté à la bibliothèque, le grand livre marabout de la cuisine asiatique, et mon mari l’a tellement adoré que je lui ai offert pour son anniversaire. C’est dans ce livre que vient la recette.

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

  • 2 Magrets de canard (la recette originale en met 4, mais on a testé, on est pourtant de très gros mangeurs, mais les magrets de canard + les nouilles ça remplis beaucoup l’estomac, donc on en met 2 que l’on coupe en 2 chacun, même avec une moitié de canard, ça fait un bon plat).
  • 2 gros morceaux de gingembre râpé (environ la taille d’un pouce).
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 3 radis rouge en rondelles
  • 4 oignons vert émincés (ou poireaux)
  • 100ml de sauce soja (Pour la sauce soja comme on en mange souvent, j’en prend un litre dans une épicerie asiatique).
  • 3 cuillères à soupe de miel (la recette originale c’est 200g, mais le miel c’est cher, et c’est surtout très très sucré donc il en a mis trois pour avoir le goût).
  • 2 étoiles d’anis étoilé (que l’on trouve au rayon condiments des grandes surfaces, ou sur les marchés chez les vendeurs d’épices).
  • Quelques graines de sésame (recette originale c’est 50g de sésame noir grillé et 50g de sésame blond grillés, mais vu le prix des graines de sésame… je n’ai pas d’épicerie asiatique près de chez moi…)
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 400g de nouille de soba cuite et refroidies (pour la salade)
  • 8 feuilles de shiso (trouvé en épicerie asiatique).

 

RECETTE

Dans une casserole, faire frémir 15 minutes, à feu doux: la sauce soja, 300ml d’eau, le miel, la moitié du gingembre râpé, l’ail, les étoiles d’anis étoilé, les graines de sésames noir et blond (en garder un peu pour la fin) et le bâton de cannelle. Laisser refroidir.

 

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Dans un plat, déposer les canards, la peau côté haut, verser la sauce dessus, couvrir et laisser mariné 30 minutes.

 

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Dans un saladier, mettre les nouilles de soja, le reste du gingembre, les radis, les feuilles de shiso et les oignons vert (ou poireau). Verser l’huile de sésame et mélanger.

Dans une poêle, faire cuire côté peau, les magrets de canards, pendant environ 5 minutes, retourner et cuire encore 5 minutes. A la fin de la cuisson, arroser les d’un peu de marinade

Dans les assiettes, mettre la salade de soba, le magret de canard, parsemer avec le reste des graines de sésame et les oignons (ou le poireau).

 

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Bonne dégustation

AVIS DE LA FAMILLE

C’est un de mes plats préférés, mais je ne suis pas la seule à l’apprécier. Il reste tellement de sauce, que je la refait cuire et l’utilise pour d’autre plat le lendemain, j’ai eut fait avec des pâtes, des pois gourmands, du poulet, …. la sauce est excellente, ça serait dommage de la jeter. Le tout est de la refaire bouillir quelques minutes, vu qu’elle a mariné dans une viande cru.