Cuisine, Non classé

RECETTE KÉFIR DE FRUIT

Après avoir reçu mes graines de kéfir de fruit, je me suis de suite lancé dans la recette pour l’essayer, bien sur c’est long, minimum 24h pour un effet laxatif, 48h pour équilibrer la flore intestinale, et 72h a un effet constipant.

 

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BIENFAITS DU KÉFIR DE FRUIT

  • Améliore le transit intestinal et fortifie le système biliaire. Inhibe la croissance de bactérie comme l’E coli et la salmonelle, éradique les problème intestinaux comme la diarrhées, le syndrome du colon irritable, et les ulcères.
  • Renforce le système immunitaire, agit comme un antibiotique naturel: pour les personnes anémié, les maladies respiratoires (telle que l’asthme, bronchite, pneumonie..). Réduit l’hypertension, le cholestérol.
  • Améliore les problèmes de peau (allergies, eczéma, éruption cutanée), peut guérir des plaies et protège le tissus conjonctif (un des tissus qui soutient différents type de tissus et d’organes).
  • Réduit les allergies
  • Améliore les insomnies.
  • Aide au maintient du poids

Attention cependant de n’en consommer qu’un verre par jour au début, pour voir comment vous réagissez, vous pouvez toujours par la suite augmenter petit à petit la consommation si vous supportez le kéfir. Pour les personnes gravement malades, je vous conseillerais de voir avec votre médecin si vous pouvez en boire. Certain ne le supporteront pas, donc au moindre problème de digestion, cessez de suite d’en consommer et voyez un médecin.

 

MATÉRIEL

Ne pas utiliser de fer, ou du plastique pour faire son kéfir, toujours du verre et du bois ou de l’inox. Pour le couvercle, s’il ne touche pas le kéfir, peu importe la matière, mais les graines ne doivent pas entrer en contact avec du métal.

INGRÉDIENTS

  • 30 grammes de grains de kéfir
  • 1 litre d’eau minérale. Si eau du robinet, la faire reposer une journée ou une nuit avant de l’utiliser pour que le chlore s’évapore. Vous pouvez aussi faire bouillir de l’eau pour l’éliminer, ainsi que les bactéries qu’il y a dans l’eau de ville. Ou tout simplement acheter une carafe filtrante.
  • 3 cuillères à soupe de sucre (ou miel, sirop d’érable,..)
  • fruits secs (2 à 4 figues séchées ou dattes).
  • Jus d’agrume (citron, pamplemousse, oranges,..) ou 2 tranches d’agrume. Si on laisse la peau ça sera un peu plus amer.
  • Fruits frais: Fraises, bananes, pommes, poires, raisins,…

 

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RECETTE

Mélanger tout les ingrédients dans un bocal et laisser fermenter avec un tissus, à température ambiante, si on souhaite un kéfir sans alcool, et laisser fermenter dans une bouteille de limonade ou un bocal fermé si vous souhaitez un kéfir un peu plus alcoolisé, sachant qu’il vous faudra l’ouvrir de temps à autre car le contenant risque d’exploser…

Le laisser fermenter 24h ou moins en fait un laxatif. Jusqu’à 48h aide à l’équilibre de la flore intestinale, 72h il constipe.

Lorsque le fruit sec est remonté à la surface, c’est qu’il est prêt. Filtrer et mettre en bouteille, à boire dans les trois jours.

 

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Récupérer les graines du kéfir qui ont normalement doublé, vous pouvez refaire du kéfir. Les graines ne se lavent pas, car elles contiennent des levures. Le surplus de graines peut être conserver soit congelés (en nettoyant bien et en mettant au congélateur sans l’eau), soit en faisant sécher (je n’ai pas encore testé cela). On peut aussi les conserver quelque jour dans le bocal, si on nourrit les graines de sucre  tous les 8 jours.

 

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Lorsque vous avez trop de graines, donnez-en autour de vous, pour continuer cette chaîne de partage. Personnellement j’en donne de la main à la main, mais certains les envois. Il existe plusieurs page facebook si vous en cherchez ou si vous souhaitez en donner, ou ce site qui est très bien et où j’ai trouvé ma kombucha: https://kefirkombucha.net/.

Bonne dégustation!

AVIS DE LA FAMILLE.

Mes enfants ont aimé, ma fille m’a dit « y a comme un goût d’alcool » , ce qui est normal, vu que cela fermente les fruits, mais il n’y a qu’1% d’alcool, donc pas dangereux.

Mon mari a beaucoup aimé, il a trouvé cela désaltérant.

Moi qui n’aime pas l’alcool, j’ai trouvé cela bon, effectivement on sent un peu le goût mais il y a le côté pétillant, c’est vraiment bon. J’en refais donc chaque jour, ça nous fait notre petit apéro et ça coute pas plus cher qu’un apéritif avec ou sans alcool.

Je dois avouer, que boire un peu de ce kéfir, coupe l’appétit, j’en prend donc avant les repas ou quand je sens que j’ai faim.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Non classé, Santé au naturel

LE KÉFIR C’EST QUOI

Je suis sur un groupe d’autonome sur Facebook, en novembre dernier il y a eut une rencontre où l’on a pu goûter avec ma famille, le kéfir, une boisson gazeuse naturelle. C’est là que j’ai appris que pour en avoir, il fallait des graines, mais les graines ne se donnent que de la main à la main. Certains l’achète en magasin bio, mais on m’a recommandé de le faire plutôt de la main à la main car il y a beaucoup beaucoup de dons.

J’ai eut de la chance, le mois dernier, une potaunome habitant pas loin de chez moi, proposait d’en donner. Je crois beaucoup au signe de la vie, donc je me suis dit que c’était l’occasion de tenter d’en faire. C’est comme ça qu’un soir, je suis revenue avec mon petit bocal.

 

QU’EST CE QUE LE KÉFIR?

Ce sont des graines, originaire du Caucase, qui misent dans de l’eau ou du lait (selon les graines de kéfir que vous avez) fermentent le liquide et en font une excellente boisson aux nombreuses vertues. Le kéfir est un probiotique, c’est à dire que se sont des organismes vivants qui sont bénéfiques pour la santé. Ce sont donc des graines vivantes, qui si vous en faites dans de l’eau, vous les verrez danser, c’est la fermentation.

A l’origine les graines étaient à la fois pour l’eau, à la fois pour le lait, ils suffisaient de les réhabituer, mais avec le temps, les graines de kéfir de lait, à force de ne les nourrir que de lactose, sont devenus différentes des graines de kéfir d’eau.

Il existe plusieurs sortent de kéfir, le kéfir de fruit, et le kéfir de lait, certains rajoutent depuis 2015, l’existence du kéfir Hena, mais ce dernier sépare l’opinion publique sur Facebook, ce serait une amélioration du kéfir de fruit en faisant toujours la même recette (1 figue sèche et 2 tranches de citron en première fermentation et les fruits ne seraient mis qu’en deuxième fermentation). Certains disent qu’il supprime la douleur, d’autre disent qu’il n’a rien de plus que le Kéfir de fruit.

On trouve deux sortes de graines de kéfir de lait, les deux reconnus sont le kéfir de choux car ses graines ressemblent à des choux, et l’autre c’est le kéfir de feuille, car les graines ressemblent à des feuilles. Ce dernier est plus difficile à trouver que les graines de choux, et encore, en règle générale, les graines de kéfir de lait, se développent moins vite et donc sont plus longue à avoir, mais ça se trouve!

Je rappelle que les grains de kéfir se donnent et ne se vendent pas, et se développent à l’infini à force de les nourrir avec du sucre et du lait pour le kéfir de lait. Vous en trouverez proche de chez vous sur ce site: https://kefirkombucha.net/

BIENFAITS DU KÉFIR DE FRUIT

  • Améliore le transit intestinal et fortifie le système biliaire. Inhibe la croissance de bactérie comme l’E coli et la salmonelle, éradique les problème intestinaux comme la diarrhées, le syndrome du colon irritable, et les ulcères.
  • Renforce le système immunitaire, agit comme un antibiotique naturel: pour les personnes anémié, les maladies respiratoires (telle que l’asthme, bronchite, pneumonie..). Réduit l’hypertension, le cholestérol.
  • Améliore les problèmes de peau (allergies, eczéma, éruption cutanée), peut guérir des plaies et protège le tissus conjonctif (un des tissus qui soutient différents type de tissus et d’organes).
  • Améliore les insomnies.
  • Aide au maintient du poids, Les graines se nourrissent de sucre, donc malgré le sucre que l’on met, après 48h normalement il n’y en a plus ou très peu.

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BIENFAIT DU KÉFIR DE LAIT

 

  • Équilibre la flore intestinale, favorise la digestion et apaise les ulcères d’estomacs et fortifie le système biliaire.
  • Une personne intolérante au lactose pourrait en prendre car les graines se nourrissent de lactose.
  • Renforce le système immunitaire, agit comme un antibiotique naturel: pour les personnes anémié, les maladies respiratoires (telle que l’asthme, bronchite, pneumonie..). Réduit l’hypertension, le cholestérol.
  • Améliore les problèmes de peau (allergies, eczéma, éruption cutanée), peut guérir des plaies et protège le tissus conjonctif (un des tissus qui soutient différents type de tissus et d’organes).

 

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Attention cependant de n’en consommer qu’un verre par jour au début, pour voir comment vous réagissez, vous pouvez toujours par la suite augmenter petit à petit la consommation si vous supportez le kéfir. Pour les personnes gravement malades, je vous conseillerais de voir avec votre médecin si vous pouvez en boire. Précaution d’emploi pour les femmes enceintes, les enfants de moins de 3 ans, les personnes diabétique et les allergiques aux lait (pour le kéfir de lait),… bref en cas de doute, consultez votre médecin.