Cuisine

UNE RECETTE DEUX EN UN, BISCUIT ET MOUSSE AU CHOCOLAT

Comme toujours, je me retrouvais avec un bol remplis de six blanc d’oeuf (pâte aux oeufs comme disent mes enfants et mon mari, ils sont fan de pâte avec le mélange de jaune d’oeuf dans leur assiette, et donc les blancs sont à part.)

Je me suis dit que je pouvais faire une mousse au chocolat, c’est frais, c’est léger et c’est un dessert parfait pour l’été!

Mais je me suis demandée, si on fait cuire une mousse au chocolat, ça devient quoi? un gâteau? un biscuit? ou une meringue?

Alors je l’ai fait cuire….

Ingrédients:

  • 6 Blancs d’oeufs
  • 80g de sucre
  • 400g de chocolat fondue! (vous pouvez mettre moins de gramme et peu importe le chocolat, moi j’ai pris du 64% en grande surface.)

Recette 2_1

Recette:

J’ai mis les 6 blancs d’oeufs dans mon speedy chef qui est un produit tupperware et parfait pour faire les blanc en neige, je ne les fait d’ailleurs jamais dans mon thermomix il est plus simple à nettoyer, ça va au lave vaisselle.

Je monte les 6 blanc d’oeuf en neige, et lorsque c’est monté je met les 80g de sucre, je continue de mélanger, le blanc d’oeuf devient brillant.

Recette 2_1 2

Je rajoute le chocolat fondu et j’ai mélangé.

Recette 2_1 3

Réserver au frigo minimum 4h, le mieux est de le faire la veille pour le lendemain.

Votre mousse au chocolat est prête!

Pour celles et ceux qui préfère un bon biscuit moelleux au chocolat, prenez une plaque de cuisson avec une feuille de cuisson ou une feuille silicone (plus cher à l’achat mais vite rentabilisé quand on cuisine beaucoup).

Prenez une cuillère à soupe de mousse au chocolat et placez là sur la feuille de silicone, remplissez la feuille et faites cuire 10/12 minutes à 180 degré au four (thermostat 6).

A la fin de la cuisson vos biscuits sont fini! Placez les dans une boite hermétique, ils se conservent quelques jours.

MON AVIS

  • Ce que j’aime

La mousse est légère et délicieuse, bien compacte, je la préfère aux mousses au chocolat à la crème fraiche, il n’y a que trois ingrédients, et je pense que le sucre n’est pas forcément nécessaire, cela dépend du chocolat utilisé.

Les biscuits sont moelleux à souhait, fondant, délicieux, ils gonflent à la cuisson mais se ratatines vite après cuisson, peu importe vu que c’est trop bon quand ça sort du four, et c’est trop bon quand ça refroidie, c’est léger aussi, le sucre n’est pas obligatoire.

L’avantage c’est quand même d’avoir une recette facile et rapide pour un dessert et un biscuit pour le café!

  • Ce que j’aime moins

Je ne vois pas pour le moment.

Chaque jour, je mange les quatre éléments nutritifs indispensables à la santé : du chocolat au lait, du chocolat noir, du chocolat blanc et du cacao.

Debra Tracy

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Cyril Lignac, Non classé

GATEAU CHOCOLAT MASCARPONE DE CYRIL LIGNAC

Il pleut dehors, et ici dans le sud, on sort rarement quand il pleut, heureusement qu’il ne pleut pas souvent lol.

Alors ça sera cuisine, et rien de mieux qu’un gâteau au chocolat pour remonter le moral des troupes!

J’ai choisi celui de Cyril Lignac car j’adore le mascarpone, et que je ne l’ai jamais fait cuire… j’étais curieuse de la texture lol. En plus la recette est super simple, rapide et pour une nulle comme moi il me fallait bien ça!

J’ai pris cette recette:

gâteau mascarpone cyril lignac1.JPG

https://lespenseesdemilie.com/2017/01/29/sucre-vanillee-thermomix/

Préchauffez le four à 200°C (d’après le site ça correspondrait à un thermostat 6).

Casser le chocolat en petit morceau si vous avez une tablette, si vous avez comme moi des chocolats type couverture, vous les mettez tel quel dans la casserole avec 4 cuillères à soupe d’eau. Les cuillères à soupe d’eau permettent au chocolat d’être plus brillant et d’avoir une jolie texture, vous pouvez essayer sans l’eau, vous verrez que ce n’est pas du tout pareil, la texture sera plus sèche. Faites fondre à feux doux en remuant régulièrement, vous obtiendrez alors une jolie pâte lisse comme sur la photo (je ne sais pas pourquoi la couleur n’est pas uniforme).

 

 

Versez le chocolat dans un saladier (vous verrez sur la photo, j’avais plus de saladier de libre, j’ai pris un gros bol qui est en fait mon essoreur à salade lol).

Ajoutez le mascarpone, mélangez bien, incorporer les oeufs entier, mélangez. Mettez le sucre glace et la farine, mélangez encore.

Quand la pâte est jolie et n’a pas de grumeaux, versez la dans un moule. Pour ma part c’est un moule en silicone donc pas de préparation à faire, mais si vous le mettez sur un moule dur, mettez du beurre partout sur le plat, et tamiser de la farine, cela évitera au gâteau de s’accrocher au plat, vous le démoulerez donc plus vite!

Faire cuire 25 minutes au four.

 

 

10 minutes avant la fin de la cuisson, préparez le glaçage! Dans une casserole mettez 100g de chocolat noir en morceaux, 50g de beurre coupé en lamelle, faites fondre à feux doux en mélangeant régulièrement. C’est cuit quand votre crème a une texture onctueuse et brillante comme sur la photo.

 

 

Lorsque le gâteau est cuit, versez le glaçage dessus (j’en ai mis sur les côtés aussi), et laissez refroidir.  (la recette conseille de mettre le glaçage sur le gâteau dès qu’il sort du four et de le démouler après quand le glaçage a durcit. j’ai préféré ma façon de faire, le meilleur profil de mon gâteau était dessous lol, de plus j’ai moins galéré pour le démouler vu qu’il n’y avait pas de glaçage lol, car le glaçage ne durcit pas, il reste mou, mais pas liquide.

 

Et aussi parce que c’est mon non anniversaire, j’ai décoré le cadeau en cette occasion, mes enfants m’ont même chanté la chanson!

gâteau mascarpone cyril lignac17

MON AVIS

  • ce que j’aime

Il est meilleur que son fondant au chocolat, il est d’ailleurs plus fondant, beaucoup plus fondant que son fondant au chocolat. Il est bon, c’est un banal fondant, simple et rapide à faire, c’est une recette qui plaît toujours. Choisissez bien votre chocolat car c’est de la qualité du chocolat que dépendra le goût de votre gâteau, ne prenez pas de chocolat 71% si vous n’êtes pas habitué.

  • Ce que j’aime moins

Ma fille m’a conseillé que la prochaine fois je fasse un glaçage à la vanille, car chocolat sur chocolat c’est bon, mais trop, pour diversifier le goût, rallier le chocolat et la vanille auraient été une bonne option.
Maintenant je vais dire ce que je pense des gâteaux de Cyril Lignac, là pour ce gâteau, même s’il est meilleur que son fondant au chocolat, j’ai de suite pensé après l’avoir goûté « Merde mais j’ai utilisé un pot de mascarpone pour ça???!!!  » , j’adore le goût du mascarpone, en crème s’est délicieux, mais ce gâteau est juste banal, et sans son glaçage sur le dessus et le moule qui en fait un beau gâteau, il n’est rien, c’est vide.
C’est le deuxième gâteaux de Cyril Lignac que je fais, et franchement je suis mais déçu, c’est un chef!!! Pierre Hermé avec un banal cookie il en fait un chef d’oeuvre, un des meilleurs cookies que j’ai goûté si ce n’est d’ailleurs le meilleur, et je n’ai fait qu’une seule de ses recettes, là Cyril Lignac… Je trouve ses gâteaux vides d’intérêt et superficiel… Je ne sais pas si sa cuisine se rapporte à son caractère, mais le célèbre poème de La Fontaine ne dit ‘il pas « si votre ramage se rapporte à votre plumage, vous êtes le phénix des hôtes de ses bois »?. Personnellement je fais de la cuisine simple… parce que je suis une personne simple lol, Cyril Lignac fait de la cuisine de toute beauté mais sans goût et sans intérêt qu’est ce que cela peut-il bien vouloir dire?
J’ai d’ailleurs rajouté des petites décoration sur le dessus pour avoir un peu de fantaisie et de croustillant sur le gâteau… c’est pour dire à quel point il était vide…

 

Je vous souhaite à tous un joyeux non anniversaire!!! Pas de citation aujourd’hui, ça sera un extrait d’Alice au Pays des Merveilles, la scène culte du Joyeux Non Anniversaire.

 

Non classé, Thermomix

LA RECETTE DE LA BRIOCHE BUTCHY AVEC OU SANS PATE A TARTINER AU THERMOMIX

Une amie avait fait la recette Butchy et m’avait donné envie, mais elle est assez longue, déjà 2h30 pour la levé, je n’ai donc pas pu la manger de suite, il m’a fallu patienter lol.

Mon amie l’avait fait sans pâte à tartiner à l’intérieur, mais c’est une recette qui tourne beaucoup et faut avouer qu’avec la pâte à tartiner c’est meilleur. La recette de la pâte à tartiner que vous aurez le temps de faire pendant le temps de pause de la pâte:
https://lespenseesdemilie.com/2017/02/03/pate-a-tartiner-facon-nutella-au-thermomix/

Ou si vous êtes comme moi vous préférez la pâte à tartiner très chocolaté:

https://lespenseesdemilie.com/2017/03/14/pate-a-tartiner-tres-chocolate/

Ingrédients:

  • 100 g Lait entier ou 1/2 écrème
  • 20 g levure boulangère, comme j’en achète beaucoup, je les congèles et je les sorts au fur et à mesure.
  • 100 g sucre en poudre
  • 500 g farine
  • 2 oeufs
  • 200 g crème fraîche légère ou épaisse, moi j’ai mis la légère, même si partout il y a écrit épaisse, je n’en avais pas chez moi…
  • 1 c. à café rase sel, préférez toujours du sel de camargue, ou guérande, le sel qui a une couleur grise, le blanc n’est pas naturel et contient d’autre éléments que du sel.
  • 1 c. à café rase fleur d’oranger
  • Sucre glace pour la finition facultatif, personnellement je n’en ai pas mis.

 

brioche butchy1.JPG

Mettre dans le bol, ou dans une casserole pour ceux qui n’ont pas le thermomix, le lait, les oeufs et la levure. Chauffer 2 minutes à 37° vitesse 2. Ceux qui le font à la casserole chauffer à feu doux jusqu’à ce que la levure soit diluer dans le lait, tout en mélangeant continuellement.

Ajouter la farine, le sucre, le sel, la fleur d’oranger, la crème fraiche, continuer de chauffer 5 minutes à 37° vitesse 2, ceux qui ont la casserole mettez le tout dans un saladier et malaxer jusqu’à ce que cela rende une pâte comme ça :

 

 

Si la pate est un peu collante rajouter un peu de farine et continuer de tourner 1 ou 2 minutes.

Pour ceux qui ont le thermomix, sortez la pâte mettez là dans un saladier, couvrez là et laisser reposer 1h30 à température ambiante. Dans chacune des recettes que j’ai trouvé, ils disent qu’elle doit doubler… personnellement la mienne n’a pas doublé, elle a un peu gonflé c’est tout.

 

 

 

Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et la dégazer, c’est à dire la malaxer pour faire partir l’air, vous sentirez comme des petites bulles qui pètent dans vos mains.

 

 

 

Prendre un grand moule, moi j’ai pris mon moule tupperware pour cuire le poulet lol, quand le moule est en silicone la pâte ne colle pas, mais quand il est dur, la pâte à tendance à coller, je vous conseille donc d’étaler du beurre et de la farine pour décoller votre brioche plus facilement après cuisson.

 

Faire des petites boules d’environ 40/50 g, si vous voulez la brioche nature mettre les boules directement dans le moule, si vous souhaitez rajouter de la pâte à tartiner étalez bien la pâte avec vos mains, mettez une petite cuillère à café dans la boule et refermez la, mettez le tout dans le moule une à une. Si vous préférez la confiture, vous pouvez le faire avec de la confiture.

 

brioche butchy119

Couvrir d’un linge le moule puis laisser lever 1h

 

 

Préchauffer le four a 150°, cuire 30 min

 

 

Si vous le souhaitez saupoudrer de sucre glace quand la brioche est froide. Personnellement ici on a pas pu attendre qu’elle refroidisse.

MON AVIS

  • ce que j’ai aimé

C’est l’une des meilleures brioches que j’ai goûté, je l’ai faite avec la pâte à tartiné maison, mais même sans la pâte à tartiné on sent le moelleux de la brioche. L’avantage comme il y a des petites part, c’est qu’on est pas obligé de sortir le couteau, on coupe à la main à la bonne franquette! les enfants se régalent, j’avais mis la pâte à tartiné chocolat noir, très très chocolaté, mon fils qui n’aime pas, n’a pas ressenti trop de chocolat dans la brioche. Cette brioche me rappelle beaucoup la brioche Pitch industrielle de chez pasquier, en bien meilleur évidemment, mais j’ai trouvé son alter ego fait maison. Et c’est une énorme brioche, donc je suis tranquille pour le petit déjeuné et le goûter d’une journée (les aliments ne dure jamais bien longtemps… )

  • Ce que j’ai moins aimé

Bien qu’elle soit super simple à faire au thermomix (c’est lui qui bosse lol) , les deux temps de pause sont longue, si je veux la faire pour le petit déjeuné je la fait soit la veille, soit je me réveille super tôt lol.

Non classé, Recette légère, Thermomix

MUFFIN A LA BANANE, SANS SUCRE AVEC OU SANS THERMOMIX

J’avais chez moi, deux bananes pourries, mais quand je dis pourrie c’est pourrie, noire, molle, bref à jeter, sauf que je n’aime pas jeter, donc j’ai cherché une recette qui pourrait être sympa, mais pas trop calorique non plus, je mange assez de chocolat comme ça.. lol

J’ai trouvé une recette, simple et rapide, c’est d’ailleurs sur un site étudiant que je l’ai trouvé, merci pinterest lol.

Ingrédients:

  • 4 bananes (ok j’ai doublé les proportions, mais c’est pas ma faute si j’avais quatre bananes noire lol)
  • 200g de flocons d’avoine  (vous en trouvez dans des magasins bio, attention à ne pas confondre avec les céréales sucrés en grande surface, ou le son d’avoine qui est encore autre chose.)
  • 70g de pépites de chocolat   (ok là j’ai rajouté du chocolat, mais je connais ce genre de biscuit sans sucre et faut avouer que le chocolat apporte beaucoup au biscuit, bon je suis aussi une addict du chocolat lol)

 

Les ingrédients, flocons d'avoine, quatre bananes bien mure, pépites de chocolat

 

Les ingrédients, flocons d’avoine, quatre bananes bien mure, pépites de chocolat

Dans un saladier, écraser les quatre bananes bien mure, les 200g de flocons d’avoine, jusqu’à obtenir une pâte lisse, et rajouter les pépites de chocolat à votre convenance.

Cela devrait vous donner cela:

 

pâte à cookie banane

 

pâte à cookie banane

Au thermomix je l’ai fait 15 seconde vitesse 3 et j’ai rajouter les pépites ensuite et j’ai mélangé 10 seconde vitesse 4.

 

Muffin à la banane et sans sucre avec ou sans thermomix

 

Comme je trouvais la pâte un peu trop liquide, enfin pas tant que ça non plus, je me suis dit que ça serait peut être meilleur si c’était plus épais que des cookies donc je les ai mis dans des moules à fondant au chocolat de tupperware, mais ça ressemble à des moules à muffins:

 

Muffin à la banane et sans sucre avec ou sans thermomix

 

J’ai mis au four 40 minutes 170 degré et voilà le résultat:

 

Les cookies Healty à la banane sans sucre

 

Les cookies Healty à la banane sans sucre

L’intérieur est moelleux et c’est meilleur chaud quand les pépites sont encore fondu, mais c’est aussi bon froid.

Idéal pour un petit déjeuné équilibré, un muffin et une tasse de lait ou de café, vous êtes d’attaque pour votre journée, ou au goûter avec un yaourt 😉

 

Le cookie healthy à la banane et sans sucre

 

Cette recette apporte beaucoup de bienfait:

 

La banane est un fruit qui réduit les risques de cancer rénal et du côlon, en cas de gastro elle peut être utilisé si diarrhée pour aider le transit, ou en cas de brulure d’estomac.

Elle contient des vitamines B6, A, B, C, E, du fer, du potassium, du magnésium, les sportifs en mangent en cas de fatigue.

L’avoine apporte aussi beaucoup de bienfaits:

  • Elle est dépurative.
  • Elle permet de contrôler le taux de sucre dans le sang.
  • Elle améliore la digestion.
  • Elle est anti cancer.
  • Elle est bonne pour le coeur
  • Elle agit sur le système nerveux central.
  • Elle contient du calcium qui permet de lutter contre l’ostéoporose.
  • Elle nous aide à perdre du poid. (à ce propos j’avais fait le régime Dukan il y a dix ans , je déconseille car j’ai perdu 15 kilo en trois mois que j’ai repris, c’est comme cela que j’ai connu l’avoine et en allant plus loin, j’ai connu les ses différentes formes: le son d’avoine, le flocon d’avoine, la farine d’avoine)

 

 

 

MON AVIS

ce que j’aime:

La recette est simple et rapide à faire, si on a le son d’avoine à la maison, le fait que se soit sans sucre est chouette, la banane et le chocolat donnera le gout sucré au biscuit, il est moelleux à l’intérieur.

Ce que j’aime moins:

J’aime ce biscuit mais j’en raffole pas, il dépanne quand on veut manger quelque chose de léger, moi qui suis très sucré, j’en mangerais les jours où je souhaite manger une douceur légère.

 

On appelle pareidolie la tendance instinctive à trouver des formes familières dans des images désordonnées. Dans les nuages, dans les constellations, ou même dans les flocons d’avoine qui flottent dans une tasse de lait.

Le Chuchoteur (2010) de Donato Carrisi

Christophe Felder, Cuisine, Non classé

LES ROCHERS COCO BY CHRISTOPHE FELDER

Après avoir fait ma galette des rois by Cyril Lignac, il me restait trois blancs d’oeufs… je voulais une recette simple et rapide et qui ne me demande pas beaucoup d’effort lol.

Je suis tombée sur ce site que je vous recommande, plein de recette sympa et de belles photos. Il était une fois la pâtisserie

Il est sympa comme tout, je vous conseille d’aller le visiter.

Et je me suis lancée dans la recette, le soucis c’est que j’avais 3 blancs d’oeuf et qu’il ne m’en fallait seulement deux, j’ai donc calculé pour les proportions.

 

Ingrédients pour 27 biscuits.

  • 3 blanc d’oeuf
  • 135g de sucre en poudre
  • 150g de poudre de noix de coco.

     

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Vous avez remarquer ma grosse boite de sucre, je les achète par cinq kilos c’est moins cher et ça me dure une bonne année voir une année et demi.

Recette des rochers coco:

Mélanger tous les ingrédients.

 

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Les faire cuire au bain marie dix minutes . Pour faire le bain marie, pour ceux qui ne savent pas, vous prenez votre récipient avec les ingrédients, vous le mettez au dessus d’une casserole remplis d’eau et qui chauffe.

 

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Préchauffer le four à 220 degré pendant dix minutes.

Pendant ce temps faites des boules pour les mettres sur une feuille de papier cuisson, ou sur un silpat :

 

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Mettre au four 8 minutes à 220 degré (la personne conseille 6/7 minutes, mais à 6 minutes les miennes n’étaient pas cuite, elle étaient blanches, j’ai rajouté 2 minutes de plus.

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Pour les décoller de la silpat ou feuille de cuisson, allez y avec une pelle, car ils sont encore moelleux, ils durcissent quand ils refroidissent.

 

C’est prêt à être dégusté pour le gouter ou le thé.

Bonne dégustation

 

MON AVIS

 

Ils sont moelleux à l’intérieur, doré à l’extérieur, sucré et on sent bien la noix de coco, ils sont meilleurs que les industriels indubitablement! Ils sont rapide à faire, en moins de 25 minutes tout est prêt. Ils se marient super bien avec du thé ou du café!

 

 

Les rochers coco de Christophe Felder sont à tombé par terre!

Les pensées d’Emilie