Cuisine, Dessert, Non classé

MOELLEUX AU CHOCOLAT COEUR COULANT RECETTE TUPPERWARE

Ce moelleux au chocolat est celui que je fais le plus souvent, quand on a des amis j’ai pas eut le temps de cuisiner, hop en vingt minutes et pendant que je discute, je fais ce dessert, il est rapide et facile à faire, et il est trop bon!!!

Je remet ici la différence entre le fondant au chocolat et le moelleux au chocolat:

Le fondant au chocolat est un gâteau au chocolat qui contient peu de farine, beaucoup d’oeuf, de sucre et de beurre, sa texture est dense et fondante, d’où le nom de fondant.

A ne pas confondre avec

Le Moelleux au chocolat qui est un gâteau au chocolat aussi, mais si on le fait trop cuire il sera sec, on le prépare souvent en portion individuelle, et on le cuit quelques minutes pour avoir son coeur coulant au chocolat.

 

Ingrédients

  • 125g de chocolat noir (comme je le dis toujours, peu importe le pourcentage, cela dépend du goût de chacun, ici c’est du 71%).
  • 125g de beurre
  • 80g de farine
  • 80g de sucre
  • 3 oeufs
  • 2 jaunes.

 

moelleux chocolat tupp1.JPG

 

Recette

Mettez le chocolat et le beurre coupé en morceau dans un Pichet MicroCook 1l et faites fondre 2mn à 600 watts. Si vous êtes comme moi et que vous n’avez pas de micron onde, ou pas de Pichet MicroCook, prenez  tout simplement une casserole, mettez le beurre et le chocolat et faites fondre en mélangeant et en surveillant sur votre gazinière, cuisinière, plaque de cuisson, induction,… lol

 

 

Si vous avez un bol batteur 1,5l et un fouet souple mélangez la farine, le sucre , les oeufs et les jaunes. Si vous n’en avez pas, faites comme moi, prenez un saladier et un fouet tout simple et fouettez bien, dans tous les cas après rajoutez le chocolat fondu et continuer de mélanger.

 

Versez la préparation au 2/3 dans des moules individuel posé préalablement sur la grille froide du four, personnellement je les ai mis dans le Moule à Moelleux silicone de Tupperware. Mettre un carré de chocolat dans chaque part individuelle pour avoir un petit coeur coulant, mais ce n’est pas obligatoire.

moelleux chocolat tupp6.JPG

 

Faites cuire 8 à 10 minutes dans le four préchauffé en chaleur tournante, 180° ou thermostat 6.

 

moelleux chocolat tupp7.JPG

 

Se démoule facilement et se déguste avec une bonne crême anglaise, comme celle de Pierre Hermé (lien ci dessous), ou une bonne glace vanille.

https://lespenseesdemilie.com/2017/03/22/creme-anglaise-de-pierre-herme-au-thermomix/

Personnellement ce jour là je n’avais plus d’oeuf, je l’ai dégusté avec une crème vanille.

MON AVIS

  • Ce que j’aime

Rapide à faire, c’est un des desserts classique que je fais quand on a des amis de dernière minutes, car j’ai toujours du beurre, du chocolat, de la farine et des oeufs…
Et marier avec la crème anglaise de Pierre Hermé, c’est juste parfait!

  • Ce que j’aime moins

Rien pour le moment.

Aimez le chocolat à fond, sans complexe ni fausse honte, car rappelez-vous: «sans un grain de folie, il n’est point d’homme raisonnable».

François, duc de La Rochefoucauld

Cyril Lignac, Non classé

GATEAU CHOCOLAT MASCARPONE DE CYRIL LIGNAC

Il pleut dehors, et ici dans le sud, on sort rarement quand il pleut, heureusement qu’il ne pleut pas souvent lol.

Alors ça sera cuisine, et rien de mieux qu’un gâteau au chocolat pour remonter le moral des troupes!

J’ai choisi celui de Cyril Lignac car j’adore le mascarpone, et que je ne l’ai jamais fait cuire… j’étais curieuse de la texture lol. En plus la recette est super simple, rapide et pour une nulle comme moi il me fallait bien ça!

J’ai pris cette recette:

gâteau mascarpone cyril lignac1.JPG

https://lespenseesdemilie.com/2017/01/29/sucre-vanillee-thermomix/

Préchauffez le four à 200°C (d’après le site ça correspondrait à un thermostat 6).

Casser le chocolat en petit morceau si vous avez une tablette, si vous avez comme moi des chocolats type couverture, vous les mettez tel quel dans la casserole avec 4 cuillères à soupe d’eau. Les cuillères à soupe d’eau permettent au chocolat d’être plus brillant et d’avoir une jolie texture, vous pouvez essayer sans l’eau, vous verrez que ce n’est pas du tout pareil, la texture sera plus sèche. Faites fondre à feux doux en remuant régulièrement, vous obtiendrez alors une jolie pâte lisse comme sur la photo (je ne sais pas pourquoi la couleur n’est pas uniforme).

 

 

Versez le chocolat dans un saladier (vous verrez sur la photo, j’avais plus de saladier de libre, j’ai pris un gros bol qui est en fait mon essoreur à salade lol).

Ajoutez le mascarpone, mélangez bien, incorporer les oeufs entier, mélangez. Mettez le sucre glace et la farine, mélangez encore.

Quand la pâte est jolie et n’a pas de grumeaux, versez la dans un moule. Pour ma part c’est un moule en silicone donc pas de préparation à faire, mais si vous le mettez sur un moule dur, mettez du beurre partout sur le plat, et tamiser de la farine, cela évitera au gâteau de s’accrocher au plat, vous le démoulerez donc plus vite!

Faire cuire 25 minutes au four.

 

 

10 minutes avant la fin de la cuisson, préparez le glaçage! Dans une casserole mettez 100g de chocolat noir en morceaux, 50g de beurre coupé en lamelle, faites fondre à feux doux en mélangeant régulièrement. C’est cuit quand votre crème a une texture onctueuse et brillante comme sur la photo.

 

 

Lorsque le gâteau est cuit, versez le glaçage dessus (j’en ai mis sur les côtés aussi), et laissez refroidir.  (la recette conseille de mettre le glaçage sur le gâteau dès qu’il sort du four et de le démouler après quand le glaçage a durcit. j’ai préféré ma façon de faire, le meilleur profil de mon gâteau était dessous lol, de plus j’ai moins galéré pour le démouler vu qu’il n’y avait pas de glaçage lol, car le glaçage ne durcit pas, il reste mou, mais pas liquide.

 

Et aussi parce que c’est mon non anniversaire, j’ai décoré le cadeau en cette occasion, mes enfants m’ont même chanté la chanson!

gâteau mascarpone cyril lignac17

MON AVIS

  • ce que j’aime

Il est meilleur que son fondant au chocolat, il est d’ailleurs plus fondant, beaucoup plus fondant que son fondant au chocolat. Il est bon, c’est un banal fondant, simple et rapide à faire, c’est une recette qui plaît toujours. Choisissez bien votre chocolat car c’est de la qualité du chocolat que dépendra le goût de votre gâteau, ne prenez pas de chocolat 71% si vous n’êtes pas habitué.

  • Ce que j’aime moins

Ma fille m’a conseillé que la prochaine fois je fasse un glaçage à la vanille, car chocolat sur chocolat c’est bon, mais trop, pour diversifier le goût, rallier le chocolat et la vanille auraient été une bonne option.
Maintenant je vais dire ce que je pense des gâteaux de Cyril Lignac, là pour ce gâteau, même s’il est meilleur que son fondant au chocolat, j’ai de suite pensé après l’avoir goûté « Merde mais j’ai utilisé un pot de mascarpone pour ça???!!!  » , j’adore le goût du mascarpone, en crème s’est délicieux, mais ce gâteau est juste banal, et sans son glaçage sur le dessus et le moule qui en fait un beau gâteau, il n’est rien, c’est vide.
C’est le deuxième gâteaux de Cyril Lignac que je fais, et franchement je suis mais déçu, c’est un chef!!! Pierre Hermé avec un banal cookie il en fait un chef d’oeuvre, un des meilleurs cookies que j’ai goûté si ce n’est d’ailleurs le meilleur, et je n’ai fait qu’une seule de ses recettes, là Cyril Lignac… Je trouve ses gâteaux vides d’intérêt et superficiel… Je ne sais pas si sa cuisine se rapporte à son caractère, mais le célèbre poème de La Fontaine ne dit ‘il pas « si votre ramage se rapporte à votre plumage, vous êtes le phénix des hôtes de ses bois »?. Personnellement je fais de la cuisine simple… parce que je suis une personne simple lol, Cyril Lignac fait de la cuisine de toute beauté mais sans goût et sans intérêt qu’est ce que cela peut-il bien vouloir dire?
J’ai d’ailleurs rajouté des petites décoration sur le dessus pour avoir un peu de fantaisie et de croustillant sur le gâteau… c’est pour dire à quel point il était vide…

 

Je vous souhaite à tous un joyeux non anniversaire!!! Pas de citation aujourd’hui, ça sera un extrait d’Alice au Pays des Merveilles, la scène culte du Joyeux Non Anniversaire.

 

Cuisine, Non classé, Thermomix

FONDANT AU CHOCOLAT DE CYRIL LIGNAC AVEC OU SANS THERMOMIX

Je voulais faire un fondant au chocolat, d’habitude je préfère les moelleux de tupperware, rapide à faire et coulant à souhait, mais j’ai voulu tester le gâteau d’un grand chef comme Cyril Lignac.

Tout d’abord commençons par bien différencier les deux, il y a une énorme différence entre:

Le fondant au chocolat est un gâteau au chocolat qui contient peu de farine, beaucoup d’oeuf, de sucre et de beurre, sa texture est dense et fondante, d’où le nom de fondant.

A ne pas confondre avec

Le Moelleux au chocolat qui est un gâteau au chocolat aussi, mais si on le fait trop cuire il sera sec, on le prépare souvent en portion individuelle, et on le cuit quelques minutes pour avoir son coeur coulant au chocolat.

Je me suis basé sur la recette du blog Thermovivie:

INGREDIENTS

 

  • 200 g chocolat noir, J’en ai fait avec du 64% car pour que mon fils en mange, et j’en ai fait avec du 72%, faites selon votre goût.
  • 120 g de beurre, peu importe le beurre vu que cela va fondre, mais je déconseille la margarine c’est pas du beurre et ça a un gout.
  • 130 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 80 g de farine

Fondant au chocolat Cyril Lignac1

RECETTE

Préchauffer le four à 180°

Pour ceux qui ont un thermomix:

Mettre dans le bol du thermomix 200g de chocolat, les mixer 10 secondes vitesse 9.

Ajouter le beurre en morceau (c’est plus facile pour fondre) et faire fondre 2 minutes 50 degré vitesse 2.

Pour ceux qui n’ont pas de robot

Couper le chocolat en carré, le mettre dans une casserole avec le beurre pour le faire fondre (en général c’est rapide, restez prêt de la casserole lol)

 

Pour ceux qui ont un thermomix:

Mettre le sucre, les oeufs, et la farine, mélanger 40 secondes vitesse 5.

Pour ceux qui n’ont pas de robot

Mettre le sucre, les oeufs et la farine dans un saladier, mélanger le tout.

Rajouter le chocolat fondu de votre casserole. Mélanger.

Pour tous

Verser la pâte dans un moule beurré ou siliconné , moi J’ai testé avec des portions individuelles et un moule demarle en fleur.

Cuire 25 minutes pas plus à 180 degrés, pour l’avoir testé plusieurs fois, si vous le faites trop cuire le gâteau devient sec, très sec, ne le faites pas cuire non plus dans des portions, le gâteau est vite cuit et devient sec aussi, préférez donc un moule à gâteau.

 

MON AVIS

  • ce que j’ai aimé

Il est fondant, il ne faut pas le faire cuire plus de 25 minutes, et il est meilleur refroidi, je l’ai associé avec la crème anglaise, c’était délicieux!

  • Ce que j’aime moins

Le fondant qui gonfle moi ça me perturbe, et je vais être honnête, j’ai gouté de meilleur fondant au chocolat, ce n’est pour moi, pas la meilleure recette de fondant, je m’attendais à mieux d’une recette de Cyril Lignac…

 

Le chocolat en tête à tête c’est somptueux, à la fin d’un dîner c’est superbe, c’est le bonheur, un rite, une cérémonie.

Sonia Rykiel

Cyril Lignac, Non classé

GALETTE DES ROIS FRANGIPANE DE CYRIL LIGNAC

Je n’aime pas trop la galette des rois, en fait, j’aime mais j’aime pas lol, je suis l’inventrice de cette expression « J’aime mais j’aime pas »lol.

Disont qu’il faut qu’elle soit très bien faite, et en manger une dans l’année ça va.

J’ai donc voulu tester celle qui tourne en ce moment sur Pinterest, la fameuse galette de Cyril Lignac, j’ai choisi celle de ce site:

https://la-main-a-la-pate.fr/galette-des-rois-la-frangipane-recette-de-cyril-lignac/

INGREDIENTS (pour 8 personnes)

Pour la crème pâtissière:

  • 2 oeufs
  • 30g de farine
  • 50g de sucre
  • 25cl de lait ou 250ml de lait ou 156,25 grammes lol
  • 1 gousse de vanille.

Pour la crème d’amande:

  • 3 jaunes d’oeufs je me suis servi des blancs pour des Rochers Coco
  • 125g de poudre d’amande
  • 100g de sucre en poudre
  • 125g de beurre pommade  (Je prends pour ma part du beurre breton je trouve ce beurre meilleur, il est plus dur, donc il faudra le sortir bien trente minutes voire une heure avant, si ce n’est pas fait, tant pis faudra faire travailler vos muscles, lol c’est ce que j’ai fait,
    D’ailleurs le beurre pommade c’est ça, c’est laisser ramollir le beurre pour qu’il devienne aussi mou qu’une pommade.)

Pour la frangipane:

Le mélange de la crème pâtissière + la crème d’amande. (je n’aime pas l’alcool, donc j’ai pas mis le bouchon de rhum. )

2 rouleaux de pâte feuilleté pur beurre (parce que c’est meilleur lol)

1 jaune d’oeuf (le site en conseille deux mais franchement pas besoin de gaspiller un oeuf, j’en ai mis qu’un seul et ça suffisait amplement)

 

Ingrédients pour les crèmes (pâtissières et amandes).

 

Recette

On commence par la crème pâtissière, fouettez les oeufs et le sucre environ deux minutes jusqu’à ce que le mélange blanchissent, vous aurez mal au bras c’est normal, c’est les muscles qui travaillent lol, je vous conseille d’ailleurs de mélanger une minute un bras, une minute l’autre bras, pour que vos deux muscles soient à égalité lol.

Galette des rois frangipane basé sur une recette de Cyril Lignac.

 

Ensuite ajouter la farine et mélanger encore lol

Prendre la gousse de vanille et la fendre en deux sur la longueur afin de récupéré les graines de l’intérieur que vous mélangerez au lait dans une casserole et faire chauffer.

 

Galette des rois frangipane basé sur une recette de Cyril Lignac.

 

Quand le lait vanillé est chaud, verser sur la mixture oeuf/sucre/farine, mélanger et remettre dans la casserole pour faire épaissir à feu doux. Filmer  et laisser refroidir une heure.

Travailler le beurre breton, l’écraser pour l’amollir si vous l’avez sorti au dernier moment lol, sinon attendez une demi heure qu’il se ramollisse, ajouter le sucre et mélanger jusqu’à ce que ça blanchisse . Ajouter les jaunes d’oeufs un par un et la poudre d’amande.

 

Galette des rois frangipane basé sur une recette de Cyril Lignac.
Galette des rois frangipane basé sur une recette de Cyril Lignac.

 

Mélanger la crème pâtissière et la crème d’amande (si vous souhaitez du rhum, c’est à cette étape qu’il faut le rajouter. un bouchon )

 

Galette des rois frangipane basé sur une recette de Cyril Lignac.

 

Verser la crème dans une poche à douille (cette étape pour moi a été un vrai champ de bataille, et j’ai eut une pensée pour Gad Elmaleh et le Blond à la piscine… ça a été une bonne parti de rigolade lol)

Mettre la première pâte feuilleté sur une feuille cuisson ou un silpat, et normalement en partant du centre de la pâte feuilleté, faire une spirale en s’arrêtant à deux centimètres du bord. Alors si vous êtes comme moi, vous n’aurez plus de crème donc vous vous arrêterez obligatoirement à 2 cm du bord, et ça ne fera pas une spirale puis vous vous en foutez, personne ne verra la différence par la suite lol

 

Galette des rois frangipane basé sur une recette de Cyril Lignac.

 

Facultatif: badigeonner le bord avec du jaune d’oeuf. Je ne l’ai pas fait, vu que les bords se soudent quand même sans la présence du jaune.

Mettre la deuxième pâte feuilleté dessus, coller les bords avec les doigts.

 

Galette des rois frangipane basé sur une recette de Cyril Lignac.

 

Dessiner des traits en diagonale d’un côté et de l’autre et dorer avec le jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau.

 

Galette des rois frangipane basé sur une recette de Cyril Lignac.

 

Mettre la galette une heure au frigo (le temps d’une promenade pour nous) .

Préchauffer le four à 200 degré, mettre la galette au four 10 minutes à 200 degré et continuer ensuite 30 minutes à 180 degré.

 

galette des rois frangipane

galette des rois frangipane

Visuellement elle est parfaite! et en la coupant :

 

Part de la galette des rois frangipane

 

 

MON AVIS

  • ce que j’aime

Visuellement elle est super jolie, même une nulle en cuisine comme moi l’a bien réussi. Mes enfants et mon mari l’ont adoré, meilleur que dans une pâtisserie qu’ils m’ont dit, en tout cas ils ont tout mangé.

  • Ce que j’aime moins

Je n’ai pas fini ma part, je reconnais qu’elle est meilleure que celle qu’on achète, mais elle ne m’a pas convaincu. Mais elle fait parti des J’aime, mais j’aime pas, je pourrais en remanger sans problème, mais j’en raffole pas.

 

J’ai trouvé la fève dans la galette en croquant dedans. Du coup demain je vais chez le dentiste.

Petite blague qui tourne chaque année.

Cuisine, Non classé, Thermomix

GENOISE AU THERMOMIX EN PHOTO

Ingrédients:

  • 4 Oeufs
  • 120g de sucre
  • 45g de farine de mais
  • 45g de farine
  • 1 pincée de bicarbonate ( ou un sachet de levure)
  • 1 pincée de sel (facultatif).

 

génoise1

 

Insérez le fouet, mettre les oeufs et le sucre.

 

génoise2

 

Programmez 10 minutes/37°/vitesse 3.

Ajoutez la farine de maïs, la farine et la pincée de bicarbonate (attention juste une petite pincée, le bicarbonate si on en met trop donne un goût amer à la génoise), et la pincée de sel (facultatif, je l’oublie souvent).

Mettre 15 secondes/ vitesse 3.

 

génoise3

 

La crème est liquide, très liquide et onctueuse, versez la dans un moule en silicone.

Personnellement moi j’ai acheté un moule avec de petit rebord, il y a plus de deux ans chez Demarle, c’est un peu cher à l’achat, mais je m’en sers très souvent, la génoise étant une base de beaucoup de gâteau.

 

Cuire au four 10 minutes température 180°.

 

génoise6

 

Ensuite il ne reste plus qu’à la travailler, faire des bûches, ou des fraisiers ou autres.

Il vaut mieux faire un sirop pour que les ingrédients adhèrent mieux à la génoise, si vous faites une bûche par exemple le sirop ça sera 100g d’eau et 100g de sucre, et vous pouvez rajouter de l’alcool, si vous faites un pêcher ou un poirier, avec des fruits au sirop, vous pouvez vous servir du sirop de la boite.

MON AVIS

  • ce que j’aime

C’est la recette de ma conseillère que j’ai adapté à mes habitudes (j’ai remplacé la levure par le bicarbonate, moins cher à l’achat). Rapide à faire, cette base de génoise peut servir pour les fraisiers, les poiriers les buches, les forêts noires si on rajoute une cuillère de cacao au moment où on rajoute la farine.

  • Ce que j’aime moins

Rien.

Savoir faire une génoise en pâtisserie, c’est avoir le pouvoir de créer des gâteaux à l’infini.

Les pensées d’Emilie