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KINDER DÉLICE MAISON, OU GÂTEAU CHOCOLAT CRÈME VANILLE, AVEC OU SANS THERMOMIX

Cela doit bien faire une bonne dizaine d’année que je n’en ai pas mangé de l’industriel, car je fais le plus souvent cette recette, au moins il y en a plus et il est bien meilleur!!!

Je le fais avec ou sans thermomix, je préfère avec l’appareil car c’est plus rapide, et surtout que le mélange oeuf sucre est mieux aéré.

INGRÉDIENTS GÉNOISE CHOCOLAT

  • 4 oeufs
  • 120g de sucre en poudre
  • 20g de beurre
  • 45g de farine
  • 65g de fécule de maïs
  • 30g de cacao amer
  • 1 demi cuillère à café de bicarbonate (pas plus, trop de bicarbonate donne mauvais goût au gâteau)
  • 1 pincée de sel pour le goût

 

 

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RECETTE GÉNOISE CHOCOLAT

Préchauffer le four à 180°

  • Au thermomix : 

Placer le fouet.

Mettre les oeufs et le sucre dans le bol et chauffer 8 minutes 60° vitesse 3.

Ajouter le beurre et fouetter 8 minutes vitesse 3.

Dans un bol ou petit récipient, mélanger la farine, la fécule de maïs, le cacao amer, le sel et le bicarbonate.

Dans un saladier, verser la préparation du thermomix et tamiser le mélange farine, fécule, cacao, sel et bicarbonate au dessus. Mélanger le tout avec une spatule.

Verser la préparation dans un moule , beurré et fariné s’il est en verre ou inox.

Enfourner 20 minutes à 180°.

  • Sans Thermomix

Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige avec le sucre.

Ajouter les jaunes, mélanger et tamiser sur le mélange: la farine, la maïzena, le cacao, le bicarbonate et le sel. Mélanger avec une spatule pour ne pas casser les blancs.

 

 

Enfourner 20 minutes à 180°

 

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INGRÉDIENTS LA CRÈME

  • 250g de mascarpone
  • 100g de crème fraîche épaisse (ou fluide entière ça marche aussi, si elle sort du frigo)
  • 60g de sucre glace (ou de sucre vanillé recette ici, dans ce cas là, on ne met pas d’arôme de vanille)
  • 1 cuillère à café d’arôme de vanille.

 

 

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RECETTE DE LA CRÈME VANILLE

  • Au Thermomix

Rincer et bien essuyer le bol. Placer le fouet à l’intérieur.

Mettre tous les ingrédients de la crème dans le bol et mélanger 1 minute vitesse 3

Verser le contenu du bol dans un récipient et réserver au frigo.

  • Sans Thermomix

Dans un récipient mélanger étape par étape le mascarpone et la crème, puis le sucre glace et l’arôme de vanille. Réserver au frigo

INGRÉDIENTS SIROP

  • 30g de sucre
  • 30g d’eau

RECETTE SIROP

  • Avec thermomix

Mettre l’eau et le sucre dans le bol nettoyé et essuyé. Programmer 4 minutes 90° vitesse 1

  • sans thermomix

Dans une casserole, verser l’eau et le sucre, faire chauffer pour fondre le sucre.

Réserver dans un récipient.

 

INGRÉDIENTS GLAÇAGE

  • 200g de chocolat noir
  • 100g de crème fraîche épaisse.

RECETTE GLAÇAGE

  • Avec thermomix

Mettre le chocolat dans le bol et mixer 5 secondes vitesse 7.

Ajouter la crème fraîche et cuire 8 minutes /70°/vitesse 2, bien racler les bord et mélanger 30 secondes vitesse 2.

  • Sans Thermomix

Faire fondre le chocolat avec la crème fraiche dans une casserole.

 

MONTAGE 

Couper la génoise, dans le sens horizontale, de sorte qu’il y a deux parties rondes.

 

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Imbiber les deux parties de sirop (préparé précédemment).

Etaler la crème vanille sur une des parties et recouvrir de l’autre moitié de la génoise.

 

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Verser sur le dessus, en plaçant le gâteau sur une grille, le glaçage au chocolat.

 

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Le gâteau est prêt, il ne reste plus qu’à le manger, ou le décorer avant.

Mon fils voulait un gâteau chat pour son anniversaire, ma fille lui a donc fait la décoration.

 

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Bonne dégustation

NOTRE AVIS

Un gâteau excellent, bien meilleur que la marque, qui se marie à toutes les occasions (anniversaire, non anniversaire, pause thé, café, tisane, gourmandise, Noël, pâque, Halloween,.. ).

Il est facile à faire, un peu long, mais rapide au thermomix ou autres robots.