Cuisine, Non classé

BISCUIT CANELLE PÉPITES DE CHOCOLATS

Mon fils va à la piscine avec l’école, il m’a demandé de faire des biscuits, car lorsqu’ils sortent du bassin, il a une petite faim. J’avais envie de faire des cookies, mais je me suis dit que ça serait bien de changer et j’ai trouvé une recette sur LE GRAND LIVRE MARABOUT DE LA CUISINE FACILE. Rapide à faire, 20 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson pour 24/30 biscuits en fonction de nos envies, j’ai fait des gros et petits biscuits.

INGRÉDIENTS

  • 200g de beurre ramolli (Si le beurre est trop dur, on peut le passer un peu au thermomix, mixer 10 seconde vitesse 10 et le beurre est mou).
  • 1/2 extrait de vanille
  • 160g de sucre glace (sucre en poudre ou sucre en morceau 10 seconde vitesse 10 au thermomix).
  • 1 oeuf
  • 95g de pépite de chocolat (pour ma part j’ai fait 45g chocolat blanc et 45 chocolat au lait)
  • 260g de farine
  • 1 pincée de bicarbonate (ou 1/2càc de levure chimique)
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillère à café de noix de muscade râpée
  • 2 cuillère à café de cannelle moulue

 

P1450034.JPG

 

RECETTE

Allumer le four à 170° (thermostat 5)

Dans un saladier, fouetter le beurre mou, l’extrait de vanille, le sucre glace, et l’oeuf, lorsque la pâte est homogène, ajouter les pépites de chocolats.

 

P1450036.JPG

 

Incorporer ensuite la farine et la levure tamisée en deux fois.

 

P1450038.JPG

 

Mélanger à part le sucre en poudre, la noix de muscade et la cannelle. Ce mélange au choix, soit on verse dans la pâte à biscuit, soit on roule chaque boule de cookie dans le mélange d’épice. Personnellement, j’ai versé ce mélange dans la pâte à biscuit pour avoir une saveur régulière dans chaque biscuit.

 

P1450037.JPG

 

Former des boules et les placer sur deux plaques de cuisson recouvert de papier sulfurisé ou de feuille silicone (plus économique et écologique).

 

P1450040.JPG

 

Faire cuire 15 minutes au four à 170° (thermostat 5)

 

P1450042.JPG

 

Laisser refroidir les biscuits

Se conserve une ou deux semaines dans une boite hermétique.

Bonne dégustation 

MON AVIS

Ces biscuits sont délicieux et ont un bon goût de cannelle. On sent peu le goût de la muscade, les épices sont juste équilibré, ni trop, ni pas assez, c’est léger et ça ne dénote pas la saveur du cookie.

J’imagine bien rajouter du gingembre la prochaine fois.

 

Publicités
Biscuit, Non classé, Thermomix

LES COOKIES DE LAURA TODD AU THERMOMIX ET AUX DIFFERENTES PEPITES DE CHOCOLATS

Je louche sur les cookies de Laura Todd, du site de Wonderpétasse depuis des mois, je vous conseille d’ailleurs de vous abonnez à son site, c’est remplis d’amour et de générosité et bien sur de beaucoup d’humour:

J’ai enfin trouvé le jour pour les faire, mes nièces sont présentent, ma soeur aussi, mon beau frère, je vais pouvoir leur faire gouter et ils me diront ce qu’ils en pensent.

Ingrédients:

  • 250G de beurre mou de préférence, il sera plus facile à travailler, sortez le 30 minutes avant si c’est un beurre breton sortez le au moins la veille au soir, c’est un beurre qui met longtemps à être mou, mais pour des biscuits type sablé ou cookie est super pour le rendu final, si on souhaite des biscuits dur, ce qui n’est pas le cas pour cette recette lol.
  • 1 oeuf
  • 350g de sucre roux (je fais toujours mes cookies aux sucre roux, mais vous pouvez y mettre du blanc, le roux aura la particularité de donner une couleur un peu plus caramélisé)
  • 375 de farine
  • 350g de pépite de chocolat (pour ma part j’ai pris trois chocolats pour en faire dans trois parfum, chocolat blanc, chocolat au lait et chocolat noir).
  • une petite pincé de bicarbonate de soude (si vous me connaissez, vous savez que je n’utilise jamais de levure dans les biscuits, mais si tel est votre cas, il vous faudra 1/2 sachet de levure sans phosphate).
  • 1 pincée de vanille en poudre  (j’en avais pas, j’avais des bâtons de vanille dur comme du béton, je les ai mixé et j’ai récupéré la poudre lol)
  • 1 pincée de sel.

 

COOKIE LAURA TODD.JPG

 

Préchauffer le four à 140° (thermostat 4-5)

Dans le bol du thermomix mettre le beurre et le sucre, mélanger vitesse 4/ 3 minutes. Il faut que le sucre soit bien intégré dans le beurre

Ajouter l’oeuf mettre vitesse 4/ 1 minutes.

Dans un saladier à part mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la vanille, le sel et les pépites de chocolat (si vous êtes comme moi et que vous utilisez plusieurs pépites, ne les mettez pas à ce stade, quand la pâte sera prête on la partagera en trois et on y intégrera les chocolats).

Faites tourner le bol vitesse 4 et incorporez la farine préparé auparavant, en deux ou trois fois, jusqu’à ce que tout soit homogène.

 

Pour ceux qui n’auraient pas encore mis les chocolats, partagez la pâte en trois, et mettez les chocolats dans chaque parti.

Quand la pâte est prête, sortez la du bol ou du saladier, formez des boules soit à la main, soit avec deux cuillères à soupe, ou comme moi deux cuillères à café (je fais des minis cookies, pour pouvoir en manger plusieurs lol, plutôt qu’un seul gros.)

 

 

Disposer les boules sur du papier sulfurisé ou une feuille en silicone sur une plaque de cuisson, (oui car si vous mettez que la feuille silicone, vous serez embêté pour la mettre dans le four lol)

Aplatir légérement les cookies.

Mettre au four, et là ça dépendra de votre four, personnellement j’ai fait trois fournée avant d’être satisfaite de la cuisson, chez moi c’est 180° (thermostat 6) pendant 7 minutes (mais le four était bien chaud).

 

COOKIE LAURA TODD12

 

Les cookies se conservent très bien dans une boite hermétique.

 

MON AVIS

  • Ce que j’aime

Les cookies sont moelleux, ils sont bon, mon beau frère a adorait.

  • Ce que j’aime moins

Pour trouver la cuisson parfaite ça a été dur, Laura Todd conseille 15/20 minutes mais perso je trouve que c’est long pour des cookies moelleux, mais je pense que ça doit dépendre des goûts de chacun et peut être aussi de la grosseur.

 

 

Biscuit, Non classé, Thermomix

COOKIE THERMOMIX

Je fais ces cookies depuis des années, et je n’ai que des compliments, c’est une recette du livre envie de dessert de Thermomix, mais où j’ai doublé les doses et rajouté une étape en mettant la farine à part, idem pour la recette du sucre vanillé, je trouvais que leur dose ne donnait que peu de biscuits.

La recette est pour environ un peu plus d’une quarantaines de cookies.

Ingrédients:

  • 3 Oeufs
  • 300g de sucre roux
  • 180g de beurre moulé doux (j’ai essayé plusieurs beurre pour cette recette, c’est de loin le meilleur beurre pour avoir de bon cookie, la marque importe peu, je prends les marques magasins).
  • 20g de sucre vanillée (recette ici)
  • 540g de farine
  • une pincée de bicarbonate
  • une pincée de sel
  • 200g de pépites de chocolat (ou plus selon votre goût).

 

Je fais mon propre sucre  vanillée au thermomix:

  • 4 gousses de vanille
  • 600g de sucre (en morceau ou en poudre peu importe).

Couper les gousses de vanille en croix, en longueur et en largeur, mettez les dans le bol avec le sucre et mixer 1minute/ vitesse 9.

Vous avez assez de sucre vanillée pour plusieurs recettes, je le conserve plusieurs mois dans une boite en plastique.

Revenons à notre recette de cookie:

Dans le bol du thermomix, mettez les 3 oeufs, les 300g de sucre roux, les 180g de beurre moulé doux et les 20g de sucre vanillée.

Mixer 15 secondes /vitesse 5

Ajouter les 540g de farine, la pincée de bicarbonate et la pincée de sel.

Mixer 15 secondes/ vitesse 5 en laissant ouvert au dessus du couvercle et en mélangeant avec la spatule pour aider la pâte.

Ajouter les 200g de pépites de chocolat.

Mixer à nouveau 10 secondes/ vitesse 4Videz le bol dans un saladier, retravaillez un peu la pâte, pour bien mélanger les pépites (à la mains c’est mieux, enlevez donc vos bijoux et autres car ça colle lol.

cookie1

 

formez des petites boules (ou des grandes selon votre goût) et aplatissez les, et déposez les sur une feuille de papier cuisson, ou si vous êtes comme moi, une feuille silicone (c’est plus écologique et économique lol)

 

cookie2

 

Cuire au four 15 minutes à 180°

 

cookie3

 

Attendez qu’ils refroidissent pour les conserver dans une boite en plastique ou une boite en fer hermétique, car si vous les mettez encore chaud dans une boite, ils seront mouillés, un peu mou. Ne les laissez pas non plus sur une assiette ou dans une boite ouverte pendant plusieurs jours car les biscuits durciront et seront tellement dur qu’on ne pourra plus croquer dedans.

Si c’est le cas, petite astuce, mangez en avec du thé, vous trempez le biscuit dans du thé (ou du lait ou du café), il aura le goût de la boisson que vous aurez choisi et n’en sera que meilleurs, et vous pourrez croquer dedans car le liquide le rendra plus mou.

 

cookie4.JPG

 

Dans les cookies de la vie, les amis sont comme les pépites de chocolat.

-Auteur inconnu-