Cuisine, Non classé

BISCUIT CANELLE PÉPITES DE CHOCOLATS

Mon fils va à la piscine avec l’école, il m’a demandé de faire des biscuits, car lorsqu’ils sortent du bassin, il a une petite faim. J’avais envie de faire des cookies, mais je me suis dit que ça serait bien de changer et j’ai trouvé une recette sur LE GRAND LIVRE MARABOUT DE LA CUISINE FACILE. Rapide à faire, 20 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson pour 24/30 biscuits en fonction de nos envies, j’ai fait des gros et petits biscuits.

INGRÉDIENTS

  • 200g de beurre ramolli (Si le beurre est trop dur, on peut le passer un peu au thermomix, mixer 10 seconde vitesse 10 et le beurre est mou).
  • 1/2 extrait de vanille
  • 160g de sucre glace (sucre en poudre ou sucre en morceau 10 seconde vitesse 10 au thermomix).
  • 1 oeuf
  • 95g de pépite de chocolat (pour ma part j’ai fait 45g chocolat blanc et 45 chocolat au lait)
  • 260g de farine
  • 1 pincée de bicarbonate (ou 1/2càc de levure chimique)
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillère à café de noix de muscade râpée
  • 2 cuillère à café de cannelle moulue

 

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RECETTE

Allumer le four à 170° (thermostat 5)

Dans un saladier, fouetter le beurre mou, l’extrait de vanille, le sucre glace, et l’oeuf, lorsque la pâte est homogène, ajouter les pépites de chocolats.

 

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Incorporer ensuite la farine et la levure tamisée en deux fois.

 

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Mélanger à part le sucre en poudre, la noix de muscade et la cannelle. Ce mélange au choix, soit on verse dans la pâte à biscuit, soit on roule chaque boule de cookie dans le mélange d’épice. Personnellement, j’ai versé ce mélange dans la pâte à biscuit pour avoir une saveur régulière dans chaque biscuit.

 

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Former des boules et les placer sur deux plaques de cuisson recouvert de papier sulfurisé ou de feuille silicone (plus économique et écologique).

 

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Faire cuire 15 minutes au four à 170° (thermostat 5)

 

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Laisser refroidir les biscuits

Se conserve une ou deux semaines dans une boite hermétique.

Bonne dégustation 

MON AVIS

Ces biscuits sont délicieux et ont un bon goût de cannelle. On sent peu le goût de la muscade, les épices sont juste équilibré, ni trop, ni pas assez, c’est léger et ça ne dénote pas la saveur du cookie.

J’imagine bien rajouter du gingembre la prochaine fois.

 

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CROQUANT AUX AMANDES

Ce sont des petits biscuits d’origine Provençale, que ma mère faisait chaque année pour Noël. Ce sont des biscuits aux amandes, tout petit, la recette est simple et rapide à faire.

INGREDIENTS

  • 250g de farine
  • 250g de sucre
  • 50g de poudre d’amande
  • 125g d’amandes entières
  • 3 blancs d’oeufs
  • 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 sachet de levure chimique, ou une pincée de bicarbonate
  • 1 jaune d’oeuf pour dorer (facultatif, je n’en ai pas mis car j’ai fait cette recette pour écouler mes blancs d’oeuf).

 

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RECETTE

Incorporer la levure à la farine, ajouter les amandes en poudre et le sucre, mélanger.

Faire une fontaine et ajouter les blancs d’oeufs, un à un, les amandes entières et l’eau de fleur d’oranger.  Travailler jusqu’à obtenir une pâte homogène.

 

 

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Diviser la pâte en 2 parties égales que vous rouler en boudins de 3 cm de diamètre.

Poser sur une feuille silicone, ou feuille de papier cuisson, ou plaque du four beurré et aplatir ces deux pâtes.

 

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(Facultatif: A l’aide d’un pinceau, dorer les boudins au jaune d’oeuf, décorer en quadrillant à la fourchette).

Mettre au four 180° (thermostat 7) pendant 30 minutes.

 

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Sortir du four et couper les croquants encore tièdes en tranches.

 

 

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Attendre qu’ils soient froid pour les déguster, ils se conservent beaucoup de temps dans une boite ou à l’air. A Noël, on faisait ses biscuits qu’on laissait dans une boite ouverte sur le pétrin (un meuble de vaisselle) à la porté de tous ceux qui voulaient se servir, tout au long de la journée. Les biscuits durcissent au fur et à mesure du temps à l’air libre, mais deviennent meilleurs, on les fait ensuite tremper dans le thé ou le café, c’est ce qui donne le côté croquant.

Bonne dégustation

MON AVIS

Toute ma famille adore ces biscuits, avec du thé, du café, pour le gouter, ces biscuits ne font pas long feu. C’est une tradition des biscuits de Noël que je fais deux ou trois fois avant les fêtes pour avoir une chance d’en avoir le jour J.