Cuisine, Non classé, Thermomix

TARTE NORMANDE AUX POMMES INRATABLE et sa pâte brisé au thermomix

J’avais des pommes golden qui me restaient et j’avoue que j’avais pas d’idées. Mon mari souhaitait une tarte, mais, bien que se soit une recette simple, il en existe des tonnes, et je trouve toujours que les tartes sont… simple, sans explosion de saveur, ennuyeuses…

J’avais emprunté à la bibliothèque le livre « 200 recettes inratables »:  200 recettes rapides et inratables

Et j’ai trouvé une recette de tarte qui m’avait l’air pas mal visuellement.

Il me fallait une pâte brisé, je l’ai donc faites rapidement au thermomix.

 

INGREDIENTS PÂTE BRISEE

Recette prise sur Cookomix.

  • 300 grammes de farine
  • 125 grammes de beurre coupé en dés
  • 1 cuillère à café de sel
  • 100 grammes d’eau

 

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RECETTE PÂTE BRISEE

Mettre tout les ingrédients dans le thermomix, en mode pétrissage pendant une minute.

La pâte fait des petites boules comme sur la photo.

 

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Verser le contenu du bol sur le plan de travail propre, ou si vous avez comme moi une feuille silicone, et former une boule, vous pouvez fariner la boule pour qu’elle ne colle pas trop et qu’elle soit plus facile à manipuler.

Aplatir la pâte et placer la dans un moule à tarte. Pour qu’elle soit plus facile à cuire, faites y des petits trous avec une fourchette ou un couteau.

 

INGREDIENTS TARTE AUX POMMES

Les ingrédients sont ceux du livre, cependant, j’ai fait deux tartes aux pommes avec le tout, peut être que mes moules sont plus petits.

  • 1 Pâte brisé (Acheté ou recette du dessus).
  • 5 pommes goldens
  • 3 cuillères à soupe de crème fraiche à 30%
  • un jaune d’oeuf
  • facultatif une cuillère à café de calvados (je n’en ai pas mis, je n’aime pas l’alcool).

 

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RECETTE TARTE AUX POMMES

Mettre la pâte brisé dans un moule à tarte, y faire des trous pour qu’elle cuise mieux.

Tapisser de compote de pommes et poser par dessus les tranches de pommes, les tranches doivent être du même côté, pour former une rosace. C’est plus jolie.

Saupoudrer le tout de 15 g de sucre vanillé (ou deux sachets).

 

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Faire cuire au four à 200° (thermostat 6-7) pendant 20 minutes.

 

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Pendant ce temps préparer dans un bol 3 cuillères à soupe de crème fraiche, un jaune d’oeuf et 7,5 grammes de sucre vanillé ou un sachet (facultatif vous pouvez rajouter du calvados à cette étape).

A la fin de la précuisson, sortir la tarte du four et ajouter le mélange crème fraiche et oeuf, au dessus des pommes. J’ai rajouté un peu de sucre vanillé, mais c’est facultatif.

 

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Enfourner 10 minutes.

 

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C’est prêt, bonne dégustation.

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MON AVIS

  • Ce que j’aime

C’est une tuerie cette tarte, tout le monde ici a adoré, mon fils à fini la tarte à lui tout seul (il a 9 ans), c’est l’une des meilleures tartes aux pommes que j’ai mangé. Cette tarte est une surprise de saveur et de texture, entre l’onctuosité de la compote de pomme, le mi croquant de la pomme cuite, et la texture de la crème fraîche cuite, c’est un régal.

  • Ce que j’aime moins

Rien elle est rapide à faire et excellente.

Cookeo, Cuisine, Non classé

GRATIN DAUPHINOIS OU POMME DE TERRE A LA DAUPHINOISE AVEC OU SANS COOKEO.

J’ai pris ces deux recettes sur deux livres différents,Cuisiner au robot cuiseur et 200 recettes rapides et inratables , le premier ce sont des recettes pour le cookeo, le deuxième se sont des recettes facile et rapide pour cuisiner sans robot.

La première version avec cookeo pour 4 personnes:

INGREDIENTS 

  • 800g de pommes de terre
  • 2 gousses d’ail
  • 15cl ou 150g de lait
  • 10cl ou 100g de crème liquide entière
  • 30g de beurre
  • noix de muscade (une pincée devrait suffire, mais c’est selon le goût de chacun).
  • sel et poivre.

 

 

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RECETTE POMME DE TERRE A LA DAUPHINOISE

Oter la peau des pommes de terres et couper les en rondelle, pour cela utiliser soit le couteau, soit la mandoline, pour les débutant en cuisine, non la mandoline en cuisine ce n’est pas un instrument de musique, vous aurez énormément de mal à couper une patate avec… y en a qu’on essayé, ils ont eut des problèmes .

Personnellement je me sert de la mandoline, Tupperware, elle est bien aussi pour les enfants lorsque bien sur on apprend à son enfant à se servir d’un objet dangereux.

 

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Mettre dans un saladier les patates, les gousses d’ails non pelées, le lait et la crème, saler, poivrer et rajouter une pincée de de noix de muscade. Mélanger le tout.

 

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Allumer le cookeo, aller dans le mode manuel, cuisson sous pression, verser dans la marmite les aliments du saladier et programmer 7 minutes et départ immédiat si vous souhaitez manger rapidement.

 

 

L’auteur du livre conseille de vider la cuve sans attendre, pour éviter que les pommes de terre ne s’accrochent, donc pas de maintient au chaud, à déguster rapidement.

Maintenant passons à la recette du livre 200 recettes rapides et inratables, pour 6 personnes:

INGREDIENTS:

  • 2kg de pommes de terre
  • 1 gousse d’ail
  • 35cl ou 350g de crème liquide entière à 15%
  • 35cl ou 350g de lait
  • 2 pincées de noix de muscade
  • sel et poivre

 

 

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RECETTE GRATIN DAUPHINOIS

Eplucher l’ail et hacher le sur un plat à gratin.

 

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Peler les pommes de terre et couper les en fines lamelle à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline. Comme je le disais précédemment, j’utilise la mandoline Tupperware, et mes enfants aussi vu que je leur ai appris le danger de l’appareil.

 

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Ajouter les pommes de terre sur l’ail écrasé dans le plat à gratin. Assaisonner.

Mélanger le lait et la crème et déverser le mélange sur les pommes de terres, saupoudrer le tout de noix de muscade.

 

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Mettre au four 1h15 à 180° (thermostat 6).

 

 

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MON AVIS

  • Ce que j’aime

La première recette avec le cookeo est rapide on passe directement à la cuisson sous pression. Elle est très bonne , on a évidemment pas le dessus gratiné, mais elle reste une très bonne recette.

La deuxième sans le cookeo et au four, la préparation est tout aussi rapide, la cuisson bien évidemment au four est longue mais on a un dessus gratiné d’où le nom de gratin.

Dans les deux recettes je n’ai pas de préférence, mon mari et mes enfants non plus, on a aimé les deux, et cela nous donne deux versions, une rapide si on a peu de temps, et une recette un peu plus longue si on a du temps.

  • Ce que j’aime moins:

Le temps de cuisson du gratin dauphinois au four, plus d’une heure c’est long, on a le temps de faire le ménage, parler à ses voisins, danser le tango dix fois et courir cinq kilomètre à cloche pied dans les bois…

Ce n’est pas un plat complet, il faut rajouter de la viande et des légumes.

 

L’érotisme à deux se prépare, et se rate ou se réussit comme un gratin dauphinois.

Au coin de la rue, l’aventure – Pascal Bruckner

Cuisine, Non classé

NOUILLES CHINOISES AU CANARD

A la bibliothèque j’ai emprunté le livre « 200 RECETTES RAPIDES ET INRATABLES », pour me donner des idées sur des repas faciles et rapides à faire. La vérité c’est que lorsque je vais à la bibliothèque, je prends les livres avec des recettes que je pourrais faire chez moi avec les ingrédients que j’ai chez moi ou que je peux trouver facilement.

Je l’ai feuilleté et trouvé que les recettes étaient super simple, il y a des images, peu de textes.

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J’ai commencé avec cette recette que l’on a trouvé très bonne.

INGREDIENTS pour 4 personnes

  • 200G de nouilles chinoises (je n’avais que des nouilles nid d’anges )
  • Un paquet d’aiguillette de canard (dans la recette du livre c’est 2 magrets de canards)
  • 1 brocoli
  • 3 carottes (deux dans le livre).
  • 50g de cerneaux de noix (dans le livre c’est 50g de noix de cajou).
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja

 

 

RECETTE

Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique, le miel et la sauce soja.

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Dans une casserole faire cuire à l’eau bouillante pendant 5 minutes les fleurettes du brocoli (ce sont les mini branches), les carottes coupées en dés et les nouilles.

Dans une autre casserole (ou poêle ou cookeo lol) faire cuire les aiguillettes (entières ou coupées comme j’ai fait) 3 minutes, attention c’est fin ça cuit vite.
Si vous avez optez pour les magrets de canards, cuire 5 minutes du côté de la peau et 3 minutes du côté de la chair, à la fin de la cuisson retirer la peau et faire des fines tranches avec le morceau de viande.

Dans une sauteuse ou une  grande casserole, mettre les légumes et les aiguillettes (ou le magret), ajouter ensuite la sauce et les cerneaux de noix (ou les noix de cajou concassées), faire réchauffer 3 minutes.

MON AVIS

  • Ce que j’aime

Cette recette est effectivement rapide à faire, moins de 20 minutes, le plus long étant de couper les légumes. La sauce est excellente! Le mélange des légumes croquant, de la viande douce, et des nouilles onctueuse, j’adore! C’est un plat que je referais sans hésiter, et c’est un plat principal qui regroupe Féculents, protéines et légumes donc équilibré, et sans matière grasse. Mes enfants et mon mari ont aimé, et ma fille m’a dit « oh t’as cuisiné chinois, c’est toi ou papa qui l’a fait ? (oui d’habitude chinois c’est papa car il cuisine mieux que moi lol). Effectivement la recette est inratable.

  • Ce que j’aime moins

ras

Un feu trop violent ne permet pas une bonne cuisine.
Proverbe chinois