Cuisine, Non classé

OEUF COCOTTE

Avant pâque, mes poules pondent beaucoup, c’est normal, c’est leur saison. Une bonne raison de manger des oeufs cocottes.

Cette entrée ou ce plat est rapide et simple à faire, y a pas plus simple. Entrée ou plat, tout dépend de comment vous l’agrémenter, et quelle est votre faim. Vu que c’était notre repas du soir, on a juste mangé cela avec une salade. On peut le manger nature, juste un oeuf avec des herbes aromatiques, personnellement, j’ai rajouté des jambons de dinde que j’avais dans réfrigérateur. On peut mettre des lardons, du bacon, du jambon cuit, volaille, et même des légumes, poivrons, tomates, … cela dépend de la saison et l’humeur de chacun.

INGRÉDIENTS

  • Oeufs (c’est mieux pour des oeufs cocottes )
  • volaille ou charcuteries (reste de poulet, jambon, lardons, bacon, chorizo, …)
  • Crème fraîche
  • Fromage (Mozzarella, gruyère, chèvre,… )
  • Herbes aromatiques (persil, basilic, origan, …)

P1710007

RECETTE

Dans un ramequin allant au four, ou dans une petite terrine, couper en morceaux les viandes choisies. Placer au dessus un oeuf entier (je conseille de casser l’oeuf dans un petit verre avant de le mettre au dessus, au cas où un morceau de coquille tomberait dedans). Mettre une cuillère à soupe de crème fraîche sur l’oeuf.

P1710010.JPG

Rajouter du fromage par dessus.

P1710013.JPG

Enfourner pour 10/15 minutes à 240° (thermostat 8).

Parsemer d’herbes selon le goût.

Bonne dégustation

AVIS DE LA FAMILLE

On adore ce repas simple et léger, enfin léger tout dépend de ce que l’on y met dedans. C’est rapide à faire, on prend deux trois trucs dans le réfrigérateur, on assemble et on enfourne.

 

Publicités
Non classé

ROSE DES SABLES

Une envie de chocolat, de gourmandise, et on a là là gourmandise suprême, facile à faire, avec seulement deux ou trois ingrédients.

INGRÉDIENTS

  • 150g Chocolat : noir, au lait, blanc,… c’est comme on veut
  • 100g Flocons d’avoines nature, sans sucre c’est mieux, si on trouve
  • Facultatif: 100g de beurre, ou de margarine, si on doit en mettre, c’est meilleur au beurre. Si on choisi le chocolat au lait ou chocolat blanc, mieux vaut ne pas en mettre ou en mettre moins car on ne sentira que le beurre. Personnellement j’ai essayé avec et sans, je préfère sans, cependant, au chocolat noir, le rendu est très dur sans beurre, moi j’adore cela, mais on peut facilement se casser une dent donc avec le chocolat noir je conseillerais d’en mettre 100g, avec le chocolat au lait et blanc soit de ne pas en mettre soit juste 50g , si on aime le beurre  on peut mettre 100g… Après c’est au goût de chacun.
    Sucre glace, on peut en rajouter, j’ai tester, ça rend trop sucré, mais c’est au goût de chacun et pour ceux qui ont du mal avec le chocolat noir, vaut mieux en rajouter.

 

 

P1670063.JPG

 

RECETTE

Faire fondre le beurre et le chocolat et le mélanger aux flocons d’avoines et sucre.

 

P1670067.JPG

 

 

Placer le mélange dans des petits moules, j’ai utilisé des moules à muffin ou moules briochettes.

 

 

P1670081.JPG

 

Placer deux heures au réfrigérateur et démouler.

P1670070.JPG

Bonne dégustation

AVIS DE LA FAMILLE

C’est le genre de douceur qui ne reste pas, c’est parfait pour une envie de chocolat, un anniversaire, une pause thé, bref toutes les occasions sont bonne pour en manger et ici tout le monde adore.

Non classé

METHODES DE CONTRACEPTION NATURELLES

Emilie vous dit tout.

Personne n’en parle et pourtant ça existe, alors oui, elles ne protègent pas contre les maladies sexuellement transmissible, mais si vous avez lu mes précédents articles concernant la contraception, il n’y a que les préservatifs masculins et féminins qui protègent contre ces maladies.

https://emilievousdittout.blog/2017/06/25/moyen-de-contraception/

Je vais vous détailler dans cet article, chaque méthode de contraception naturelle ou planification familiale naturelle (c’est un ensemble de méthode de contrôle des naissances), personnellement j’en ai déjà utilisé certaines, une seule n’a pas marché, je vous laisse découvrir laquelle en lisant l’article en entier lol.

Depuis que j’ai arrêté la pilule il y a 17 ans, j’utilise des méthodes naturelles, car la pilule m’avait fait prendre 20kg dans ma première année, heureusement que je l’ai utilisé qu’un an!!! malgré tout les examens fait, on a bien vu que moi et les hormones on était pas copines… Cependant, les gynécologues eux, ne trouvaient pas de…

Voir l’article original 3 257 mots de plus

Cuisine, Non classé

BLANQUETTE DE SAUMON PAR MICHEL SARRAN

J’avais du saumon congelé, et j’avais trouvé une recette qui me semblait bonne pour tester. J’avais trouvé cette recette sur le « Best Of gourmand » numéro 47, les recettes étaient préparées par le Chef Cuisinier Michel Sarran, en faisant une recherche, je vois qu’il est membre du Jury de Top Chef. La recette est rapide, 25 minutes de préparations, et 35 minutes de cuisson.

 

INGRÉDIENTS pour 6 personnes

  • 6 Pavés de saumon (je n’en avais que quatre)
  • 4 ciboules (alors je n’en avais pas, j’ai mis des poireaux)
  • 2 carottes
  • 1/2 citron (jus)
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 40cl de crème fraîche liquide
  • 60g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • sel et mélange de 5 baies.

 

 

P1660187

 

RECETTE

Couper les pavés de saumon en cubes, éplucher, laver et couper en rondelle les carottes. Laver et émincer les poireaux ou les ciboules. Faire cuire les carottes dans une eau bouillante salée, pendant 20 minutes.

Dans une poêle, faire fondre 20g de beurre, et y faire revenir les poireaux ou les ciboules, les carottes égouttées et les cubes de saumon, pendant 5 minutes tout en mélangeant régulièrement.

 

P1660190.JPG

 

Dans une autre casserole, préparer la sauce, faire fondre 40g de beurre, ajouter la farine, mélanger et verser le bouillon. Touiller régulièrement pour que cela ne fasse pas de grumeaux, et laisser épaissir. Quand le mélange est homogène, incorporer la crème liquide et la moutarde à l’ancienne. Saler, et parsemer de persil. Réserver.

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Dans un plat à gratin ou de petites cocotte, répartir les carottes, le poireaux ou les ciboules et les cubes de saumon, recouvrir de crème, donner 2 tours de moulins à 5 baies.

 

 

Enfourner pour 10/15 minutes. Arroser d’un filet de jus de citron au moment de servir.

Bonne dégustation. 

LES AVIS DE LA FAMILLE

On a adoré cette recette, un vrai régal, on se serait cru au restaurant, mais l’avantage c’était qu’on était chez nous bien au chaud. Vu qu’on a mangé cette recette le soir, on a juste mangé cela, mais si cela aurait été fait un midi, j’aurai rajouter comme le conseil Michel Sarran, du riz pour accompagner.

Cuisine, Gouter, Non classé

LES DOIGTS DE FÉE

Après avoir fait le sablé breton, je me retrouvais avec des blancs d’oeufs, et en fouinant sur le grand livre du chocolat et des petites douceurs, je suis tombée sur cette recette. C’était parfait, pour mon après midi, préparation de biscuits à thé (ou café). C’est un peu long à faire, 20 minutes de préparations, 30 minutes de repos et 12 minutes de cuisson.

INGRÉDIENTS

  • 150g de farine tamisée
  • 1 pincée de sel
  • 100g de poudre d’amande
  • 100g de beurre mou découpé en dés
  • 60g de sucre glace +1 cuillère à soupe pour la déco (facultatif )
  • 1 blanc d’oeuf
  • 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger.

 

 

P1670021.JPG

 

RECETTE

Dans un saladier, mélanger les aliments secs tel que la farine tamisée, le sel et les amandes en poudre. Incorporer le beurre et le sucre glace et malaxer avec le bout de vos doigts.

Verser le blanc d’oeuf et l’eau de fleur d’oranger, continuer de mélanger. Former ensuite une boule de pâte puis couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

 

P1670027.JPG

 

Au bout de ce temps, Allumer le four à 180° (thermostat 6) . Sortir la pâte du frais .

Séparer la pâte en deux et former deux longs boudin. Lorsque les deux longs boudin fin sont prêts, couper des petits tronçons. Remanier les pour former des doigts. Placer les doigts sur une feuille silicone (ou papier cuisson) posée sur une plaque de cuisson. Attention, ça gonfle pendant la cuisson, il faut donc faire des boudins très fin.

 

P1670029.JPG

 

Enfourner 12 minutes à 180° (thermostat 6).

 

P1670038.JPG

 

Pour la décoration saupoudrez après cuisson, de sucre glace et laisser reposer sur une grille.

Bonne dégustation

LES AVIS DE LA FAMILLES

Mon mari a adoré, mes enfants et moi on trouvé les biscuits bon. Cela nous a quand même fait pensé à Halloween, n’étant pas doué dans les décorations de biscuits, j’ai essayé de faire une pâte de poule, mais j’y suis pas trop arrivée. C’est quand même une recette sympa à faire pour ce thème, accompagné de confiture de fraise, framboise ou autre, pour un goûter.

C’est un biscuit qui se mari bien avec le thé aussi. Il est un peu dur à l’extérieur, mais tendre à l’intérieur.

Non classé, Sujet divers

LES SOSIES

On dit qu’on a tous un sosie dans le monde, eh bien moi, je dois avoir un profil banal car depuis petite, on m’a toujours confondue avec quelqu’un d’autre. Petite je ressemblais à une cousine, donc la familles qui ne me voyaient pas souvent pensait que j’étais ma cousine. Depuis on a bien grandi et on ne se ressemble plus.

Au collège, une autre fille me ressemblait et le pire était qu’on avait en plus le même prénom… on a bien grandit, on ne se ressemble plus et à dire vrai, on ne s’est jamais vraiment ressemblé, plus mince et plus hautaine que moi, rien à voir, et elle n’était pas très polie non plus…

MON SOSIE

Depuis dix ans, un sosie se trouve dans mon département, et m’a valu quelques anecdotes marrantes dont je vais vous conter. Je ne l’ai jamais vu, je ne sais pas si elle me ressemble vraiment, mais d’après les témoignages de gens, nous sommes pareilles, je ne sais même pas s’il y en a plusieurs, où si je n’en ai qu’une seule…

Un jour, des amis proches, me connaissant depuis toute jeune, me disputent, je ne leur aurait pas dit bonjours quand je les ai croisé sur Avignon, tel jour à telle date. Apparemment, ils m’avaient appelé et je ne m’étais pas retournée, du coup je leur ai dit que si je m’étais pas retourné c’est que ce n’était pas moi et pour cause, tel jour à telle date, je n’étais pas sur Avignon.

Une autre fois à la boulangerie, une dame vient vers moi et me dis « tu me fais la gueule? tu dis pas bonjour?  » , chose à laquelle je répond: « Excusez moi, mais pourquoi vous ferais je la gueule, je ne vous connais même pas, et pour le bonjour, vous ne me dites pas plus bonjour « . Elle me regarde et me dit « je vois à votre regard que vous ne me reconnaissez pas, vous ressemblez à une fille que je connais, c’est votre portrait craché et pourtant il y a effectivement une petite différence, pourtant la même coupe, le même physique ».

Un matin, je décide avec des amies d’aller faire le marcher, il est tôt, je suis avec une ancienne amie, on marche, il y a du monde et parmi se monde, une personne se faufile et me fou une claque, et me dit « tu dis pas bonjours? » , mon ami et moi on reste bête, et je répond « ben non je risque pas vu la claque » et son mari arrive et dit « je t’avais dit que c’était pas elle » et sa femme me regarde dans les yeux et me dit gêné, et mal à l’aise « oh j’ai cru que c’était ma soeur » , elle était morte de honte, et son mari se foutait clairement d’elle, et me disait « effectivement, vous ressemblez fortement à ma belle soeur, mais j’ai vu que ce n’était pas vous à votre regard » , on a rigolé avec son mari, mais la femme était gêné mais vraiment gêné et n’a pas arrêté de s’excuser, je lui ai répondu « votre soeur doit être une femme sacrément jolie si elle me ressemble » , ça a bien détendu l’atmosphère.

Une année, la même amie, se fait attaqué par l’inspection académique pour le faux témoignage d’une directrice d’école, et l’on se retrouve plusieurs mamans au procès en pénal. Nous sommes toutes la pour la soutenir, le procès en pénal, concernent les affaires de femmes battues, harcèlement, cambriolage, permis retiré. Pour l’audience, le juge convoque tout le monde à 9h et ceux qui ont un avocat passe avant, puis ensuite les affaires passent les unes après les autres. Ce matin là, nous sommes toutes assises près de cette ancienne amie, on la soutient, on souhaite toute être présente pour elle. Un policier est présent, depuis le début de l’audience, il ne cesse de me regarder et me sourire, avec insistance. Je vois bien à son regard qu’il a l’air de me connaître, mais le soucis c’est qu’il me regarde comme s’il était amoureux. Les autres mamans s’en rendent compte, et me dise « t’as une touche », moi je suis super gênée, en plus mariée, je répond « non il regarde stephanie, hey regarde stephanie, t’as une touche, t’es célibataire en plus c’est parfait pour toi ». On en rigole mais plus l’audience avance, plus les affaires passent, et plus l’homme ne lâche pas son regard et ne cesse de me sourire, il est à son poste et moi assise dans le public.
L’affaire de cette amie est compliquée, le juge prend une pause à 13h pour la relire, il ne reste plus que nous. On se lève pour prendre l’air, et cet homme s’approche de moi. Je n’en menais pas large, je me disais « Pourvu qu’il ne m’invite pas à boire, ou ne me drague pas », je me sentais vraiment mal pour lui. L’homme me dit « salut tu vas bien? » , et moi, je suis super étonnée, il me tutoie, si ça se trouve je le connais de quelque part, d’une activité que je fais, ou je ne sais pas, j’ai pourtant une bonne mémoire, mais je me souviens plus du tout. Je lui dit gêner « oui oui je vais bien », et il me demande « mais tu travailles pas ce matin ? » , et moi je lui répond « ben non, mais vous pensez que je travaille ou? » , et il me répond « ben tu travailles plus à tel magasin à telle ville? » , et moi comprenant que j’ai affaire à une personne qui a vu mon sosie je lui dit « non je n’ai jamais travaillé dans ce magasin, vous me confondez avec mon sosie, j’ai l’habitude, vous semblez bien la connaître, pourriez vous me dire plus que je puisse un jour la rencontrer? », il m’explique qu’elle habite telle ville, et travaille dans tel magasin… je ne l’ai jamais rencontré… Mais apparemment, j’avais rencontré un homme qui avait du bien la connaître vu comme il me regardait …

SOSIE QUE J’AI RENCONTRÉ

Il y a quelques années en grande surface, j’ai trouvé le sosie de ma meilleure amie, jusqu’au dernier moment je me suis approchée d’elle, mais quand j’ai vu son regard, j’ai vu que ce n’était pas elle… c’était impressionnant, même lunette,même physique, même coupe de cheveux.

J’ai fait le recensement agricole, il y a dix ans, j’allais chez les agriculteurs et je les recensais. Un soir, il est 20h, je dois me rendre chez l’un d’eux, il fait nuit noire, tempête, et la maison est difficile à trouver, un autre agriculteur me dépose chez lui. Me voilà seule, devant une porte, je sonne, et un homme, le sosie de docteur house, le sosie exacte, m’ouvre la porte. Je perds mes moyens, je vois à son regard qu’il sait, qu’il est habitué à cela et qu’il en joue. Je me présente, je lui dit que je viens pour le recensement, le recensement dure une heure, une heure ou, je suis là pour le boulot et je ne dois absolument pas lui parler de sa ressemblance, surtout une heure où je n’ai qu’une envie c’est le regarder, l’observer, voir tous les points de détails, chercher ce qui pourrait le différencier de l’original. Je n’ose pas le regarder, mais je suis obliger, pour lui poser les questions, je souris bêtement, et lui fait son sourire « regarde moi, je sais, je lui ressemble, et j’aime bien voir la réaction des filles, ça m’amuse », lorsque je décroche le regard, il me parle, me dis des choses pour que je sois obligée de le regarder, me fait rire… Il était très fort, il avait même poussé le truc, jusqu’à la béquillle!!! Il avait une béquille.

Cette fois ci, pour une visite de client mystère dans une concession, je n’aime pas ce genre de mission car elles sont longues et pour moi qui ne connait pas les voitures, c’est encore plus ennuyeux. Je suis là en train de faire ma visite mystère avec un commercial. Il règne un silence dans cette concession qui est vide, c’est bientôt la fermeture, mon rendez vous a débordé. Un client arrive, le portrait craché de T Bag dans Prison Break, vous savez le fou, le pire des personnages, l’homme que l’on aimerait certainement pas croisé… eh bien son sosie est là, dans cette concession où il n’y a que le commercial et moi et une secrétaire, et où règne un silence. Le pauvre, ce n’est certainement pas sa faute si un acteur lui ressemblant a joué un personnage aussi malsain, mais l’acteur a tellement été doué, que dans cette concession, je prends peur. Je sais pertinemment que c’est qu’une série, qu’il ne peut rien m’arriver, mais ce sosie, la réplique identique, que j’ai beau regardé en me disant « mais il doit y avoir un truc qui le différencie obligatoirement du personnage de Tbag », et je pense à mon mari, qui serait ravie de le voir, il en est fan de cet acteur, tellement il joue bien. Lorsque je suis rentrée chez moi, que j’ai tout raconté à mon mari, il voulait absolument le revoir, on ne l’a jamais revue, enfin pas pour le moment.

QUAND LE SOSIE N’EST PAS UN SOSIE

L’année du grand retour de Renaud, nous allons sur L’Isle sur la Sorgue pour faire la fête de la musique, et nous le voyons dans son restaurant habituel avec des amis, il y a une queue pour lui dire bonjour. Je met un mot sur Facebook, il doit être 22h, et une amie écrit « il est en direct sur TF1 », je repasse le voir au restaurant, et je dis à mon amie « s’il est en direct, c’est un sosie, je ne pense pas que le notre soi un sosie ». Le lendemain, un journal expliquait qu’il s’était enregistré et qu’il n’était pas en direct sur l’émission. J’en parle ici: https://emilievousdittout.blog/2017/06/23/la-fete-de-la-musique-a-lisle-sur-la-sorgue/

Cet été, on va à un concert de Michael Jones https://emilievousdittout.blog/2018/07/19/michael-jones-en-concert-a-bollene/
Et au moment où l’on arrive, il est tôt, on croise un groupe, et mon mari me dit « tient le sosie de Michael Jones, je lui répond : « Non c’est pas un sosie, c’est le vrai, mais il n’est pas en tenu pour chanter, là il va juste partir manger un bout ».

 

Si un jour, cela vous arrive de rencontrer le sosie d’une personne que vous connaissez, proche ou non, regardez ses yeux, les yeux ne trahissent jamais, c’est le miroir de l’âme.

Cuisine, Non classé

SAUMON EN CROUTE DE NOIX

Le dimanche soir, quand on a pas envie de cuisiner, il nous faut un truc rapide à faire, 20 minutes de préparations et 15 minutes de cuisson, moins d’une heure pour le tout, c’était parfait.
J’ai trouvé cette recette sur un magazine « Best off gourmand » le numéro 47, qui doit dater de quelques années déjà. J’ai utilisé du saumon congelé, c’est surement meilleur avec du frais.

 

INGRÉDIENTS POUR 4 personnes

  • 800g de filet de saumon sans peau ni arêtes (compter environ 200g par personnes).
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 30g de beurre pommade
  • 4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé (pour info, il est moins cher de l’acheter en morceau et se le râper soi même et bien meilleur aussi).
  • 40g de cerneaux de noix
  • 4 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • 1/2cuillère à café de poivre du moulin.

P1670071.JPG

RECETTE

Couvrir le saumon de gros sel et le mettre au réfrigérateur 5 minutes. Ensuite le rincer  et le sécher.

Préchauffer le four à 180° (Thermostat 6)

Avec un couteau, hacher grossièrement les cerneaux de noix et le persil. Dans un bol ou saladier, mélanger les noix hachées, le parmesan, les graines de sésame, le persil et le poivre. Verser cette préparation au beurre et mélanger le tout.

Dans un plat à gratin huilé, disposer le poisson et le recouvrir entièrement de la croûte de noix.

 

 

P1670077.JPG

Enfourner à mi hauteur pour 15 minutes à 180° (thermostat 6).

 

P1670079.JPG

 

Bonne dégustation

LES AVIS DE MA FAMILLE

C’est un plat excellent, rapide à faire, pas compliqué et qui donne du goût. j’ai rajouter en fin de cuisson des haricots verts pour qu’ils se mélanges aux jus de cuisson, et c’était délicieux.

 

Cuisine, Dessert, Non classé

BROWNIE CHOCOLAT BLANC

Mon mari me demande souvent des desserts au dernier moment, et pour ne pas me retrouver au dépourvu j’ai toujours un livre (n’étant pas toujours sur internet, les livres c’est pratique). J’ai justement emprunté celui là à la bibliothèque: Le grand livre du chocolat et des petites douceurs, et comme j’avais du chocolat blanc et des noix à ne plus savoir qu’en faire… j’ai testé ce brownie, pour changer du brownie chocolat traditionnel.

INGRÉDIENTS

  • 200g de chocolat blanc
  • 125g de beurre
  • 4 oeufs
  • 100g de sucre
  • 150g de farine
  • 100g de noix

P1620015.JPG

 

RECETTE

Allumer le four à 180° (thermostat 6).

Faire fondre au bain marie le chocolat blanc et le beurre, (le bain marie évite de faire bruler le chocolat). La préparation doit être lisse et onctueuse.

Dans un saladier mélanger les oeufs, le sucre et la farine. Verser le mélange beurre chocolat blanc, et ajouter les cerneaux de noix.

 

P1620020.JPG

 

Verser la pâte dans un moule, si le moule est dur (en verre ou inox), le beurrer et le fariner pour éviter que le gâteau ne s’attache, pour un moule en silicone ce n’est pas nécessaire, le démoulage est normalement plus facile.

 

P1620023.JPG

 

Faire cuire 20 minutes . Laissez refroidir avant de déguster.

 

P1620024

 

Bonne dégustation.

LES AVIS DE LA FAMILLE

Le gâteau est bon, original, quelque framboise l’été apporterait un plus à la préparation. Le chocolat blanc et les framboise sont une alliance parfaite de saveur acidulé sucrée.
Les noix apportent un côté croquant au gâteau.

Ce gâteau peut être décliné à tout les parfums chocolats.

Non classé, Philippe conticini

SALON CHOCOLAT ET GOURMANDISE À ARLES PARRAINÉ PAR PHILIPPE CONTICINI

Hier matin, ma famille et moi avons été faire un tour au salon du chocolat et gourmandise à Arles pour voir Philippe Conticini. Je ne pouvais passer à côté, je le suis tous les mercredi sur les lives sur facebook, où il montre avec Laetitia (qui était aussi présente pour l’aider en cuisine) des recettes toutes plus belles les unes que les autres, et je ne les ai pas toutes testée, mais pour celles que j’ai testé elles sont excellentes et quand je cuisine du Conticini, je sais que tout le monde ici aimera ce que j’aurai fait et sera ravi.

 

QUI EST PHILIPPE CONTICINI?

C’est l’inventeur de la verine, un concentré de saveur. Il se met au service du goût et le transmet à tous. Il souhaite casser les codes, comme il le dit si bien « Une fois que vous avez les bases en pâtisserie, arrêter de suivre les recettes, casser les codes, soyez ouvert à 360°, casser les barrières ». Le goût est extrêmement important pour lui. Dans les écoles de pâtisserie, on apprends les techniques aux étudiants, mais jamais on laisse aller leur créativité et hors pour lui, le cuisinier doit faire un plat qui le représente, il doit faire ce qu’il est. Et ses gâteaux sont remplis d’amour comme lui.

Dès 1984, il va cuisiner de la gastronomie avec des produits de grande consommation, il utilise par exemple du coca pour une gelée dans son cocajoue. Il souhaite par ce plat, montrer que la gastronomie n’est pas réserver à une élite. Il s’efforce depuis toutes ses années à montrer que tout le monde peut cuisiner des plats succulents et par là faire plaisir aux autres.

Vous l’aurez compris, c’est un homme de partage, aussi bien de recette que d’émotion et c’est un homme bienveillant, abordable, et remplis d’amour.

 

LE SALON DU CHOCOLAT ET DES GOURMANDISES

On promène dans le salon, il y a peu d’exposant, mais c’est sympathique, on voit des chocolats, on goutte, tout est délicieux.

 

 

Puis on arrive au stand de Philippe Conticini avec une dame brésilienne (apparemment connu qui aurait gagné …je crois le meilleur pâtissier mais je garantis pas que cela soit ça). Cette gentille dame vend les produits Conticini, et là ce sont les livres. Il y a pas mal de monde, je regarde, deux livres m’intéressent, je regarde, et j’allais poser un des livres pour prendre l’argent, et je m’aperçoit que j’ai le dernier exemplaire… du coup je le garde et je le prends, tout les livres ont été vendu en une heure. Une dame me dit « vous pouvez l’acheter sur internet », je lui répond : « bien sur, mais je n’aurai pas l’autographe pour le même prix ». Eh oui, je me dit « j’achète les livres et je fait signer pour mon mari, mes enfants et moi ».

 

P1730004

 

Ensuite, nous allons nous assoir pour voir le Grand Chef à l’oeuvre, il sera à l’écoute des spectateurs, aura de l’humour, et répondra à toutes nos questions.

 

P1730010

 

QUESTIONS/RÉPONSES DU CHEF

 

P1730021

 

Eh oui, il nous pousse, pendant sa représentation, à lui poser toutes les questions que l’on souhaite, en rapport ou non avec la recette, on demande la recette de cette tarte au chocolat mais Laetitia la donne trop rapidement pour qu’on puisse la noter.

Lorsqu’il me voit lever la main pendant deux bonne minutes alors qu’il parle, il dit à Anne son assistante « Oh y a une dame qui a une question et qui lève la main depuis trois jours, faudrait que tu ailles la voir » , et Anne (la dame habillée en rose) s’approche et me dit « oh madame, vous êtes ici depuis trois jours?  » .
Ma question : il parle justement mettre de la levure dans sa tarte, et parle un peu de levure, en disant ne pas utiliser du bicarbonate, hors j’ai eut fait des gâteaux de lui, où il mettait du bicarbonate, donc ma question était « Vous dites mettre la levure dans la tarte, mais parfois vous mettez du bicarbonate, donc à quelle occasion vous mettrez la levure et à quelle occasion vous mettrez le bicarbonate? »
Il m’explique que la levure c’est pour lever et apporter une légèreté, et que le bicarbonate donne un gâteau plus alvéolé et apporte une amertume, cela dépend de ce que l’on veut. Pour un gâteau basique style carrot cake, le choix entre les deux n’a aucune importance, pour sa recette du jour, cela en avait une dans le goût et la légèreté. 

Quelles sont les saveurs qui vous inspire?
« Quand c’est bon, j’aime tout, qu’est ce qui m’inspire? je m’inspire de tout, de ce qu’on veut, ce qui nous inspire, un musée, une sculpture… « 
« J’ai rencontré une femme bouddhiste pour comprendre mon goût, ce que j’étais, d’où je venais ». « À partir du moment que je le ressent, je le fait ». 

Pourquoi ne pas passer le concours de meilleurs ouvrier de France (MOF)? 
En 86, il se concentre sur le travail du goût seul, il lui a fallu énormément de temps pour arriver à un résultat. Aujourd’hui, il est arrivé à ce qu’il souhaitait, il ne ressent pas le besoin, ni l’envie de le passer, peut être s’il avait 30 ans il le passerait, mais là qu’il en a 32 comme il aime le dire (il a 55ans mais sincèrement il les fait pas), cela ne l’intéresse pas. 

Comptez vous ouvrir une école?
Il dit Non… réfléchit, puis dit peut être plus tard… réfléchit et finit par dire Non.
Il explique qu’à 23 ans, il a fait un parcours classique, après en travaillant le goût il est devenu autodidacte. Il a eut peu de respect de la part de ses confrères qui ne comprenaient pas ce qu’il faisait. Ça n’a pas été facile à l’époque, mais que l’on soit jeune ou plus âgé, on doit prendre tout ce que l’on entend, comme si on l’entendait pour la première fois, on doit être ouvert à 360°, si on est trop conditionné, on ne voit pas ce qui est différent, ce qui est simple. Si on est ouvert, on peut faire des choses incroyables.

Une vidéo où il parle très bien de casser les codes et faire ce que l’on ressent, ce que l’on aime:

 

 

Pour lui faire des ratés c’est normal, quand une dame lui demande : » Êtes vous toujours satisfait des gâteaux que vous inventez?, car mon mari fait de la pâtisserie, c’est très bon, mais il n’est jamais satisfait. »
Il répond « oui je suis toujours satisfait, mais j’ai trente ans derrière moi de travail sur le goût, j’ai les saveurs que je souhaite en tête, et lorsque je réalise, je retrouve cette même saveur que j’imaginais, mais à mes débuts j’ai fait plusieurs expériences avant d’être satisfait, maintenant que j’ai acquis toutes les bases, je suis toujours satisfait ». 
Eh oui, trente ans, depuis 1986, où il travaille sur lui, sur ce qu’il est, il décide de développer les saveur, le goût sera son seul objectif pour toutes ses années à venir, développer une émotion à travers ses pâtisseries. D’ailleurs ce n’est pas pour rien qu’il nomme sa pâtisserie sur Paris « Gâteaux d’émotions », pour donner aux gens des sentiments à travers ses gâteaux. 

Qu’utilise t’il comme cuisson? 
Chaleur tournante généralement, mais on fait avec ce qu’on a, il lui est arrivé de cuire avec d’autre four, il s’adapte. 

Comment un gâteau doit être cuit? 
J’ai filmé la réponse, je vous met le lien de la vidéo, il nous apprends la cuisson de la viande saignant, à point, et nous explique que pour les gâteaux c’est pareil, les biscuits pareil, on cuit selon nos goût, il cuit son gâteau comme lui il souhaite, pour nous c’est pareil. 

 

 

Lorsqu’une dame demande « comment expliquez vous que parfois les gâteaux éclatent au dessus et sur les côtés? »
Il explique que cela peut venir de plusieurs chose, trop de levure, trop de blanc d’oeuf, trop de masse (de pâte dans un récipient inadapté, exemple 500g de pâte dans un récipient de 18cm). Peut être que cela vient aussi du four, la chaleur est trop puissante au départ et pas assez vers la fin. Mais il finit par dire « Après ça peut être très bon aussi un gâteau qui éclatent ». Là encore le goût est mis en avant, et c’est ce que j’aime car j’ai eut goûter des gâteaux magnifique, des cup cakes super beau, et franchement quand je goûtais c’était sans saveur, c’était parfois qu’un simple gâteau au yaourt avec des crèmes sans goût… Peut importe la beauté du gâteau, s’il est bon, j’ai une amie qui répète « c’est pas beau, mais c’est bon »! Un exemple de gâteau pas beau, mais une tuerie en saveur :https://emilievousdittout.blog/2017/01/01/buche-chantilly-chocolat-blanc-et-framboise-au-thermomix/

Au moment du caramel, Laetitia a du mal avec le caramel, qu’elle mélange, le chef demande alors pourquoi elle mélange, elle explique que quelqu’un a mis le sucre au réfrigérateur et donc le sucre était froid et du coup humide. De cette étape découle une question d’une dame qui demande si c’est vrai que l’on doit mettre du jus de citron dans le caramel pour qu’il ne durcisse pas. 
Le chef répond qu’il ne sait pas, mais que si on lui a dit c’est que c’était vrai. La dame répond « on me l’a dit donc je préfère demander à un pro comme vous » , et il répond « Je ne sais pas et je m’en fou, si on vous la dit c’est que ça doit être vrai, moi je n’en ai jamais mis, le caramel ne durcit pas ». Et effectivement il n’en a pas mis et le caramel n’a pas durcit.
A une autre dame qui demande: comment faire pour rattraper un caramel qui a durcit, il répond « vous le refaites chauffer un petit peu et le caramel va redevenir liquide ». 

Quel est la meilleure vanille pour lui?
Il répond: » c’est celle que vous aimez, Papouasie, Mexique, Madagascar, Tahiti. Tahiti est plus fruité. Lui il préfère la Madagascar car elle est pas trop grasse et pas trop épaisse et il finit par dire que c’est comme le meilleur chocolat au monde, c’est celui que vous aimez. « 

Nous avions la possibilité de goûter le gâteau par la suite, mais il y avait trop de monde, et il fallait choisir soit aller aux autographes, soit goûter le gâteau… j’ai choisi l’autographe, le gâteau j’aurai l’occasion pour en manger si je refais la recette.

Il met de la fleur de sel dans beaucoup de ces recettes, c’était le cas pour ce gâteaux là, on lui en demande la raison
La fleur de sel va permettre d’avoir le goût en bouche plus longtemps. 

Pendant toute la recette, il n’y aura jamais de blanc, il va parler tout au long, nous expliquer, mais aussi nous raconter sa vie, c’est passionnant. Il a beaucoup d’amour en lui, on le sent dans ses partages, dans la façon dont il s’adresse aux gens, dans sa patience (comme je le dis signer des autographes aux gens pendant trois ou quatre heures beaucoup ne le ferait pas).

AUTOGRAPHE

Après pour l’autographe, j’ai attendu pendant que mon mari et mes enfants faisaient le salon. J’ai pu discuter avec quatre femmes, du coup le temps d’attente nous a paru un peu moins long. Une dame disait que le mois d’avant il avait fait un salon sur Marseille, il avait signé des autographes à tout le monde durant trois heures minimum, même les derniers ont pu avoir leurs autographes (ce qui montre la grandeur d’âme de ce Monsieur, j’ai été à un concert de Cabrel, on l’a attendu pour une photo, il a répondu: « vous faites une photo de groupe et vous vous l’envoyez sur facebook »… On était à peine une trentaine, il pensait surement qu’on devait tous se connaître..). Une autre dit qu’elle a goûté ses petits choux, c’est super bon. Une autre raconte que la veille, il a pris le Tgv d’Avignon et qu’il s’est retrouvé assis dans l’allée, il n’avait pas de place (il nous dit souvent lors de la recette qu’il ne peut rester debout longtemps à cause de plusieurs opération du ventre qu’il a eut il y a plusieurs années pour une erreur de diagnostique), cela ne l’a pas énervé!!. Les deux dames avec qui j’étaient adorent aussi Cyril Lignac, je leur ai dit qu’il n’était pas aussi sympa dans la vie, mais que pour avoir tester ces recettes, elles sont bonnes, mais sans plus, c’est pas du Conticini ou du Pierre Hermé.

Il discute avec tout le monde, les gens lui posent des questions, il répond, personnellement moi je l’ai remercié d’avoir fait des livres de recettes que je puisse faire sans rater, il a regardé mon mari en disant « c’est vrai? » et mon mari a rigolé il a dit « oui oui » lol. Il nous a signé les autographes, il a posé en photo pour nous. Il écrit de  la main droite mais signe de la main gauche, c’est marrant je trouve, je lui ai fait la remarque en disant « bravo, vous écrivez des deux mains! ». Il a parlé à mon fils et à ma fille, bref il nous a parlé à tous les quatre, un homme en or. Il a écrit le prénom de mon mari et a rajouté un e, il s’est excusé et l’a barré, je lui ai dit « mais c’est pas grave, il le prendra pas mal » il s’est quand même excusez en disant « je suis désolé monsieur », mon mari a rigolé.

 

P1730039

Nous sommes allés ensuite au bord de la plage, remplis de bonnes énergies d’amour, de partage, de bienveillance. On est arrivé le matin à 10h, on est reparti du salon à 14h.

 

Voici les liens des gâteaux de philippe Conticini que j’ai déjà testé

https://emilievousdittout.blog/category/cuisine/philippe-conticini/

Cuisine, Non classé

LA BRANDADE DE MORUE DES CARNETS DE CUISINES DE GEORGES SAND

Je n’avais jamais mangé de brandade de morue, cela ne m’avait jamais vraiment tenté, je sais pas pourquoi. Peut être en avais je mangé chez mes parents petites, mais je ne m’en souviens pas. Quoiqu’il en soit, en feuilletant les carnets de cuisines de George Sand (célèbre écrivaine je le rappelle), je me suis dit que c’était l’occasion d’en manger. Mon mari me disait toujours « ne prend pas la morue c’est trop salée », je pense donc en avoir jamais mangé, ma mère aussi me disait que c’était trop salée. Mais je suis pour la découverte culinaire, et pour moi, mais aussi pour les enfants, donc je me suis lancée. J’ai été acheté de la morue surgelé et dessaler! J’ai adapté la recette pour 4 car à l’origine c’était pour 8, je ne voulais pas me louper et avoir des restes si personnes n’aimaient.

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

  • 600 g de morue
  • 5cl d’huile ou 50ml ou 50g d’huile d’olive
  • 50g de farine
  • 25cl ou 250g ou 250ml de lait entier
  • 12,5cl ou 125ml ou 125g de crème épaisse
  • Ail
  • Poivre
  • (facultatif) Gruyère râpé ou parmesan

 

P1670046.JPG

RECETTE

Si achat de morue non dessalée, la veille la faire tremper dans une grande quantité d’eau froide, en changeant l’eau 2 ou 3 fois.

Le lendemain, dans une grande casserole, placer la morue dans de l’eau froide et cuire à feu moyen 15 minutes à petits frémissement, limite ébullition. Après cuisson, l’égoutter et la réserver en attendant qu’elle refroidisse. Ensuite ôter peaux et arêtes.

Dans une casserole, préparer la béchamel: Chauffer l’huile d’olive et verser petit à petit tout en remuant, la farine. Faire cuire 1 à 2 minutes puis verser petit à petit, le lait bouillant tout en continuant de mélanger, pour éviter les grumeaux. Faire cuire 10/12 minutes.

 

 

La Béchamel est prête, il ne reste plus qu’à la mélanger à la morue sur feu doux, ajouter la gousse d’ail pressée, poivrer.

 

P1670052.JPG

Passer au mixeur l’ensemble, de sorte que la morue soit mixé et mélanger à la béchamel. Verser la crème.

 

P1670053.JPG

 

La brandade est prête, elle peut être servi comme cela, ou on peut la faire passer au four pour la gratiner avec par dessus du parmesan ou du gruyère. 15 minutes au four à 190°C.

 

P1670058.JPG

Bonne dégustation.

LES AVIS DE LA FAMILLE.

Ma fille a bien aimé, mon mari et moi avons adoré, et mon fils a moins aimé. Je n’avais jamais mangé de brandade, du coup c’était une première pour moi et c’était vraiment bon. Mon mari me disait qu’en général, la brandade c’est très salée et qu’il n’aime pas trop ça, mais là, c’était très bon. Sur le livre d’ailleurs, l’auteur a mis des mentions sur quelques recettes, « Très bon » et il y en a une sur celle là, et je ne peux qu’approuver si on aime le poisson.

Ce livre est un régal avec les photo, les recettes et surtout les mots de Georges Sand, ses correspondances..