Nature, Récolte

Les vendanges.

Les vendanges c’est quoi?

C’est tout simplement la récolte du raisin.

Il existe plusieurs variété de raisin, et selon la variété on en fait du vin, du jus de fruit, ou ce que l’on appelle du raisin de table (le raisin que l’on mange).

Et le raisin est aussi trié selon sa variété, mon père a un peu de tout en petite quantité:

Les syrah : galère à vendanger car leurs branches (malgré la taille faite en mars) sont énormes! Pour trouver les grappes de raisin, je coupe carrément le tout, je refais une taille lol Je vous les déconseille en jus, cela donne un smoothie, et c’est super sucrée.

Les  grenache: les raisins sont petit et bien rond, les grappes parfaites, ce sont mes préférées à ramasser car les vignes sont petites, moins feuillues donc les grappes sont visibles et jolies.

Les carignans : se sont des raisins qui ont beaucoup de sucre. Elles sont excellente pour le jus de raisin, et elles sont facile aussi à ramasser.

Le muscat: le raisin est un peu plus gros que ceux énoncés précédemment mais ils sont plus sucré et meilleurs, ici on les garde pour le raisin de table, pas pour en faire du vin.

Lorsque mon père les emmène à la cave, il fait attention au degré, plus le degré est élevé, plus il y aura d’alcool dans le vin.

Combien de temps dure les vendanges?

Chez nous pas longtemps, les années de bonnes récoltes on va dire une semaine à tout cassé, et les années comme celle ci deux jours grand max…

Chez les viticulteurs avec plus d’hectare de vignes, les vendanges dure mi aout jusqu’à fin septembre début octobre, cela dépend de ce qu’ils ont.

Comment se fait le ramassage?

Tout dépend des viticulteurs et de leur terrain et du nombre de salariés employés.

En effet, ceux qui ont beaucoup de terrain, ont pu investir dans une machine qui ramasse les raisin, c’est une énorme machine. Je vous met le lien d’une vidéo pour que vous vous rendiez un peu compte:

 

L’avantage de la vendangeuse c’est qu’elle fait le travail de plusieurs salarié en peu de temps, et vu que la main d’oeuvre de qualité dans ce travail est rare.
Lorsque j’ai fait le recensement agricole il y a presque dix ans, beaucoup de viticulteurs se plaignaient de la main d’oeuvre, les jeunes viennent chercher un boulot, mais ne se lève pas, arrive en retard, travaille lentement, ils n’ont pas la motivation des anciens, et parfois du jour au lendemain ils ne reviennent plus, sans explication.

L’inconvénient de cette méthode de travail est qu’elle ramasse tout, vous me direz, à la cave ils trient les feuilles, les bois, les pépins, et je vous répondrais « ohh oui, et heureusement », mais les escargots et les araignées, et les lézards écrasée et déchiquetée dans la machine avec le raisin, ils trient le sang? la bave? lol
J’en vois déjà me lire et me dire « je boirais plus jamais de vin » lol, sachez que dans beaucoup d’aliments c’est comme ça, y compris les yaourts, les sauces que vous achetez, … ma soeur petite mangeait des chenilles, et je vous rassure elle est toujours en vie et n’a aucun soucis de santé, Mon père mange des tout petits escargots blanc chaque matin, il va bien aussi, du moins ses problèmes de santé seraient plus dû aux médicaments qu’à ce qu’il mange de naturel, tout cela pour vous dire que c’est la vie, et qu’on ne meurt pas de manger des animaux qu’on a pas l’habitude de manger.
L’autre inconvénient de la vendangeuse, et pas des moindre, c’est le prix, elle est excessivement cher.

L’autre façon de ramasser, c’est à la main, et dans certains endroit, comme Beaume de Venise, la vendangeuse est interdite, le ramassage doit se faire à la main, pour avoir un vin de meilleure qualité.

Nous ramassons à la main, car mon père a peu de terrain et que c’est vite fait, si nous sommes nombreux, mon père, mon mari, mes enfants, mon frère et moi. Nous utilisons un sécateur, c’est comme un ciseau, mais c’est pour couper les grappes.

Quand nous avons remplis la benne (les années de grosse récolte) ou que nous avons tout simplement fini de ramasser, nous amenons les raisins à la cave pour qu’elle en fasse du vin et le revend aux publics, et à nous même lorsque l’on en a besoin.

La benne est amené au plus de l’écraseur de raisin, comme sur la photo ci dessous et on la bascule pour faire tomber le raisin.

 

Déjà ici nous voyons une différence entre les raisins ramassés à la main, et ceux avec la machine, ceux avec la machine rendent du jus, beaucoup de jus vu que la machine écrase les graines, à la main, on n’écrase pas les raisins.

Ensuite le raisin est pesés, écrasés et triés.

Et nous repartons chez nous en espérant que l’année prochaine la récolte soit mieux.

 

« Gelée d’octobre rend le vigneron sobre. »

                                   (Dicton)

  « Pluie de septembre travaille à la vigne et à semailles. »

                                   (Dicton)

Non classé, Récolte

LES CERISES

La saison des cerises est là, et donc le 1er mai, au lieu de ramasser du muguet nous avons ramassé des cerises.

Alors en réalité, ce n’est pas encore tout à fait la saison, mais mon père a des cerises précoces, elles poussent avant que les autres arrivent, elles sont beaucoup plus petites.

Le goût est moins prononcé que pour les burlas ou les coeurs de pigeon, la chair moins juteuse et moins goûteuse, mais elle sont bonnes quand même et vaut mieux les manger noire si on aime pas leur goût acidulé.

 

Pour ramasser les cerises, mieux vaut avoir une échelle, où alors être très habile pour monter dans les arbres!

Mes enfants eux se chargent en général des milieux d’arbres car ils adorent grimper.

 

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Et puis des fois, ils vont sur l’échelle.CERISE4

 

On ramasse les cerises, toujours par la queue, il ne faut jamais laisser la queue sur les arbres. Pour les ramasser, il suffit de tourner la queue, ça part tout seul, pas besoin de matériel.

Ici on ramasse tout, c’est pour notre consommation personnelle, et longtemps on ramassait les beaux fruits pour la vente et les fruits abimés on les gardait pour nous.

Ce que peu de gens savent, c’est que les cerises fendue sont meilleures que les cerises non fendue. Ces cerises là ont été soit mangées par un oiseau, soit remplie d’eau. Les oiseaux choisissent toujours les meilleurs fruits sur les arbres, si la cerise a été picorée c’est qu’elle devait être plus sucrée que les autres, et en général, c’est le cas quand ont goute une cerise fendue et une belle cerise, faites le test si un jour vous avez l’occasion d’en ramasser. Comme disait toujours mon père « si tu ne vois pas d’oiseaux mort autour de l’arbre, c’est que les cerises sont bonnes ».

 

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ATTENTION!

ce n’est pas le cas si vous trouvez un trou dans une cerise, c’est qu’il y a surement un asticot et que vous risquez de le manger en le mettant à la bouche, mais c’est pas bien grave, ce n’est que de la protéine lol, ça sera juste un peu écoeurant…

Si vous avez des poules ne leur donnez pas de noyaux car cela les feraient arrêter de pondre.

Pour les ramasser

Mettez une ceinture sur la anse d’un seau, et portez là en bandouillère, vous avez donc les mains libre pour les cueillir et vous avez le seau à votre porté pour les mettre directement dedans!

Quand il y en a peu, prenez un saladier ou un panier, je ne sors le seau en bandouillère que lorsqu’il y a beaucoup de cerise et que je sais que je vais en avoir pour l’après midi à les ramasser.

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Les cerises tâchent et les tâches ne partent pas facilement voir pas du tout!

Si vous vous êtes tâchés, il y a quelques petites astuces écologique, avec un peu d’huile de coude (la force du muscle pour ceux qui ne connaissent pas cette expression):

Le jus de citron: Verser sur la tâche, frotter délicatement et continuer jusqu’à disparition de la tâche.

Vinaigre blanc et dentifrice: comme si vous vous brossiez les dents, mettez du dentifrice sur une brosse à dent, et rajouter une goutte ou une cuillère à café de vinaigre blanc, brosser délicatement et rincer.

Vinaigre blanc seul: mettre un peu de vinaigre blanc sur un chiffon et frotter doucement sur la tâche, rincer, et recommencer si la tâche est toujours là.

Ne jetez rien!!!

La cerise est un fruit où tout se garde, vous mangez le fruit, il reste le noyau, et la queue.

Les bienfaits de la Cerise:

luttes contre certain cancer de l’estomac
Anti Ulcère
Anti inflammatoire (personnellement j’ai une entorse, on m’a prescrit des anti inflammatoire que j’ai pas voulu prendre, j’ai pris des cerises et j’ai beaucoup moins mal, pour ma part ça marche).
Evite les courbatures
Aide à dormir.

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=cerise_nu

Les noyaux de cerises

Si vous êtes une couturière, ou si vous connaissez quelqu’un qui couds, les noyaux peuvent servir pour faire une bouillotte pour soulager les torticolis, les maux de ventre et les crampes, et peut s’utiliser dans un four micro onde 2 minutes à 60°, et si vous êtes comme moi, que vous n’en avez pas, vous pouvez la mettre 10 minutes à 120° dans un four traditionnel!

 

http://www.espritcabane.com/loisirs-creatifs/jolies-choses/coussin-noyaux-cerises/

Les queues de cerises

Elles peuvent être gardées et séchées. Les bienfaits des queues de cerises sont:

– Renforcer les nerfs tout en ayant un effet calmant
– Renforcer les reins et les voies urinaires (cystite, colique néphrétique)
– Nettoyer le sang
– Empêcher la formation de calculs rénaux
– Lutter contre les rhumatismes, l’arthrite, et l’athérosclérose
– Soulager la douleur (les courbatures).
– Baisser le cholestérol
– Aider à perdre du poids
– Aider à digérer et nettoyer le foie.

http://www.mr-plantes.com/2014/05/queue-de-cerise/

 

Pour les queues de cerises, vous les lavez et les séchez. Ensuite il suffira d’infuser une cuillère à café, c’est à dire de les mettre dans de l’eau bouillante et  les laisser refroidir, si vous souhaitez maigrir ou vous préparez à une compétition sportive vaut mieux boire un litre dans la journée de cette infusion, si c’est pour enlever les courbature, une tasse suffira.

Pour les noyaux, personnellement je les trempe une première fois dans l’eau quelques heures, ensuite je les sèche au torchon, pour enlever les morceaux de fruits qui restent. Je les mets dans une casserole d’eau avec une cuillère à soupe de vinaigre blanc, je fais bouillir et je les sorts.  Et ils sont prêt à être mis dans un oreiller, une bouillotte ou une balle antistress.

 

Si on avait toujours des cerises et des raisins, on pourrait se passer de médecin.

Proverbe savoyard

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LA RECOLTE DES OLIVES

On ramasse par chez nous, les olives après la foire st Siffrein, soit le 27 novembre.

D’aussi loin que je me souvienne, j’ai toujours aidé mon père à ramasser les olives, petites déjà, toute la famille ramassait les olives.

Comment fait on pour ramasser les olives?

Tout d’abord il vaut mieux avoir du matériel, on peut le faire à la main et un seau, mais on mettrait facilement deux heures ou trois pour faire un arbre, peut être plus s’il y a beaucoup d’olive, remarque cette année un gros arbres on aurait mis deux heures avec juste les mains et un seau.

Nous avons besoin de filets:

 

récoltes olives

Cela permet qu’on puisse peigner l’olivier et les olives tombent directement sur le filet.

Mais pour peigner l’olivier il nous faut un outil que l’on appelle un peigne, ce n’est ni plus ni moins qu’un « petit rateau ».

 

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Vu la hauteur de certaines olives, il vaut mieux aussi avoir une échelle.

 

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Vu que cette année il y avait peu d’olives, nous n’avons rien pris d’autre à part un coupe branche. Mais certaines années où on a des olives à ne plus savoir qu’en faire on prend un appareil pour faire tomber les olives, c’est une tige avec des pics comme le peigne et qui vibre, faisant tomber les olives sur le filet préalablement installé.

Comment on peigne un olivier?

C’est simple, il suffit de peigner comme son nom l’indique, en mettant le peigne sur les branches de l’arbre, un peu comme sur la photo:

 

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Lorsqu’il ne reste plus une olive sur l’arbre, nous procédons à ce que mon père appelle le campement, on réunit les olives au milieu du filet et on les verse dans les cagettes prévu à cet effet:

 

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Quand la récolte est fini, nous emmenons le tout dans un moulin à huile qui se charge de transformer nos olives en huiles, certains les apportent en coopérative pour la vendre, nous ce n’est pas le cas, on la fait pour notre consommation personnelle.

Nous nous les amenons au Moulin de Buis les Baronnies, mon père y a ses habitudes, le personnel est super sympa, et le moulin est propre et on peut voir le cheminement des olives.

Ceux qui souhaiteraient faire leur propre huile, un conseil, prenez bien un moulin où l’on a accès au moulin, vous pourrez déterminer de la propreté, et vous pourrez voir si se sont bien vos olives que vous avez, car la plupart des Moulins (pas tous fort heureusement), vous amenez vos olives et vous repartez avec un mélange de vos olives et des olives des autres, personnellement nous ça nous dérange car nos olives ont un bon goût, se sont des Verdales, et si on se retrouve avec des olives qui n’ont pas les mêmes saveurs… c’est dérangeant.

Revenons au cheminement de l’olive, après la récolte, nous nous dirigeons vers le Moulin pour porter nos olives.

 

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Nous arrivons avec nos cagettes et une personne nous apporte un bac beaucoup plus grand, où nous déversons toutes nos olives à l’intérieur.

 

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Quand nous avons fait cela, une personne du moulin embarque notre grosse caisse.

 

 

La grosse caisse est mis sur une balance.

 

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La personne que vous voyez dans le bureau, nous renseigne sur le poids des olives et on paye la trituration et la taxe Afidol, le tarif dépend des moulins.

La trituration c’est tout ce qui va rester de l’olive, les noyaux broyer, la peau, …

On laisse ensuite un bidon, ou on s’en achète un, nous on en a des autres années donc on avait amené le notre, notre nom était encore marqué dessus.

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Et comme il y en a pour une heure environ, nous sommes allés nous promenés, mais j’ai quand même pris quelques photos pour vous montrer la suite du cheminement de l’olive à l’huile de votre assiette!

Quand notre grosse caisse est pesé, la taxe afidol et la trituration payées, une personne du moulin prend la grosse caisse, et l’embarque près du moulin.

 

 

Les olives vont commencer leur nettoyage, les feuilles qui restent sont triées, les olives bien nettoyés.

 

 

 

Quand le nettoyage et le tri est fait, les olives sont prêtes à être malaxé pour en retirer toute l’huile, le processus dure une heure.

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Au bout d’une heure, le malaxage est fini, l’huile peut être tiré et remplir notre bidon.

 

 

 

Et c’est là qu’on voit le rendement.

Le rendement c’est le litre d’huile que l’on a par rapport au kilo d’olive, dans notre cas on a fait 99kg d’olive et 17litre d’huile d’olive, en arrondissant le tout, donc un rendement de presque 17%, c’est pas mal, on peut faire moins, comme on peut faire plus, et chaque année ça change, cela dépend de quand on ramasse les olives, et du temps… Plus l’olive est noire, meilleur est le rendement. Mais certains moulins sont fermés après décembre, là où les olives sont plus grosses et plus noire, donc il vaut mieux avoir fini sa récolte avant la fin de l’année, voir avant les fêtes c’est mieux pour être tranquille chez nous lol.

On voit le rendement lorsque notre bidon se rempli, il est placé sur une balance, et ça se remplis petit à petit, lorsque une sonnette retenti, c’est pour nous dire que c’est la fin de notre huile.

 

 

Mais que devient la trituration dans tout ça?

Eh bien elle n’est pas loin.

Les feuilles sont là:

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Et la trituration est là

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Et le tout est recyclé, remis à la terre, en terreau, réutilisée.

Et nous nous repartons avec le bidon d’huile qui couvrira les besoins de mon papa pour l’année lol, en espérant que l’année prochaine, l’année soit meilleure, car en attendant mes frères et ma soeur on devra vivre sur l’huile de l’année dernière.

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Ah j’oubliais, l’huile se conserve à l’abri de la lumière et il ne faut pas d’air, pour nous il ne restera pas dans le bidon, il sera dans un gros pot en métal, comme celui de la photo, on le mélangera peut être avec celle de l’année dernière.

L’huile se conserve trois ans, et mieux vaut attendre trois mois avant de la consommer, elle est un peu forte quand elle sort, on peut la consommer, mais c’est meilleur d’attendre trois mois.

 

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MON AVIS

  • Ce que j’aime

c’est le calme ambiant qui règne quand on ramasse les olives, les rencontres avec les autres.

  • Ce que j’aime moins

Les jours trop court, qui ne nous laissent qu’un laps de temps pour ramasser les olives.

Anecdote: Mon père a 78 ans, il ramasse encore les olives, même si cette année devient plus pénible, alors que je lui disais « mais laisse, on va le faire », il me répondit « cela me maintient en forme de venir et de ramasser les olives », je souriais et il me répondit: « il y a bien des gens qui paient pour aller en salle de sport, la nature c’est ma salle de sport à moi ».

Je tiens particulièrement à remercier le Moulin de Buis les Barronnies pour son accueil et leur gentillesse, et surtout de m’avoir laissé prendre quelques photos, même si je pense qu’ils ne liront jamais cet article lol.

 

Le coeur est une serrure que l’on peut fermer ou ouvrir selon la convenance d’un regard. Afin d’éviter qu’elle ne se rouille, il faut l’adoucir avec l’huile de la Foi. C’est une huile qui provient des oliveraies de l’âme. L’amour seul est le pressoir de toutes les olives que tu y récolteras. L’amour quintessence solaire qu’on appelle l’huile.

Mario Mercier