Cuisine, Non classé, Thermomix

MOUSSE AUX POMMES AU THERMOMIX

Je souhaitais un dessert léger, et fruité pour me déculpabiliser de manger gras ces derniers temps (bon en même temps, c’est pas ma faute, c’est la faute de mes amies qui m’invitent au resto d’abord!!! et les invitations ça ne se refuse pas, surtout quand on sait qu’on va passer notre temps à rigoler ).

J’ai trouvé ce dessert sur le livre thermomix « desserts gourmands », la préparation est rapide, 10 minutes, le thermomix fait le reste et la cuisson se fait au four. Ah oui, que de chose nouvelles ces derniers temps, où j’ai peu écrit d’article. On s’est acheté un four après les fêtes, merci papa!!! huit mois sans four, l’été ça va, il n’y a pas eut de manque, mais en novembre quand le froid a commencé à s’installer, on bavait sur les gratins… et on s’est dit avec mon mari, que même si on souhaitait un four solaire ou à bois, un four électrique l’hiver dans la maison, ça serait pas mal.. du coup, on s’est pris un four, mais attention, pas n’importe lequel!! un Neff… bon les bas de gamme, mais quand même!!!

J’en ferais un article un de ces quatre, en attendant, revenons à notre recette.

INGRÉDIENTS

pour 6 personnes (sauf si votre mari ou votre ado mange beaucoup, ça fera 4 personnes lol)

  • 5 pommes ou 600g de pommes pelées et épépinées (de préférence des pommes non acides)
  • 30g de farine
  • 50g de sucre
  • 1 oeuf
  • 300g de lait demi écrémé (j’ai mis du lait entier je n’avais que ça)
  • 3 blancs d’oeufs
  • 40g de sucre glace (40g de sucre dans le thermomix et 1 minutes vitesse 9)

 

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RECETTE

La recette originale se met dans des ramequins, sauf que je n’en ai aucun qui va au four, donc j’ai mis le dessert dans un plat à gratin.

Dans le bol, mixer les pommes 10 secondes vitesse 3, cuire ensuite 10 minutes/100°/vitesse 2. Verser la compote dans les ramequins ou le plats à gratin.

 

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Allumer le four pour le préchauffage, 200° thermostat 6-7.

Dans le bol vide, mais pas nettoyé, placer la farine, le sucre, l’oeuf et le lait et chauffer 7 minutes/90°/vitesse 4.
Verser la crème pâtissière obtenu au dessus de la compote. Laver et sécher le bol.

 

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Insérer le fouet dans le bol, mettre les blancs d’oeufs et le sucre glace, fouetter 3 minutes/37°/vitesse 3,5. Poser la meringue obtenue sur la crème pâtissière.

 

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Enfourner 7-8 minutes à 200° (thermostat 6-7). La meringue doit être dorer légèrement.

 

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À déguster tiède ou froid.

Bonne dégustation

NOTRE AVIS

Mon mari a adoré, il a mangé tout le reste. Mes enfants ont aussi aimé, et moi aussi, cependant, j’y ai mis des pommes rouges que je ne connaissais pas et que je n’avais jamais goûté… il s’est révélé qu’elles étaient acide, le dessert était excellent… mais je pense que cela aurait été un tout petit peu meilleur si les pommes avaient été moins acides.

Cuisine, Gouter, Non classé

BISCUIT VANILLE NOISETTE recette BREDELE.

Les Bredeles sont des biscuits Alsacien, préparés fin novembre pour déguster tout au long de décembre. J’ai voulu en mettre dans mon sachet biscuits de Noël que j’offrais aux adultes.

INGRÉDIENTS

  • 250 g de beurre ramolli
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1/2 Cuillère à café de vanille liquide ou en poudre
  • 150 g de noisettes en poudre
  • 500 g de farine
  • 1 Oeuf

 

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il manque l’oeuf.

RECETTE

De la même façon que des sablés, travailler le sucre et le beurre à la main.

Ajouter les noisettes en poudre, la vanille, l’oeuf et la farine, bien malaxer puis former une boule de pâte que l’on enveloppe de film alimentaire.

Réserver 2h au réfrigérateur.

Étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie, et former des biscuits avec des emportes pièces.

 

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Disposer les biscuits sur une feuille silicone placer sur une plaque de four et enfourner 10 à 12 minutes à 180° (thermostat 6).

 

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Ce sont les rond comme biscuit.

 

Saupoudrer de sucre glace.

Bonne dégustation! 

NOS AVIS

C’était très bon, les personnes qui ont reçu les biscuits ont bien aimé. Très bien pour une pause café ou thé.

Biscuit, Cuisine, Non classé

DAMIERS RECETTE FERRANDI (ou sablés hollandais)

Pour Noël, j’ai fait des cadeaux maisons, et pour les adultes j’avais confectionné des Totes bags certains avaient eut du vins de noix, un pot de confiture de méréville , un pot de pâte à tartiner  et un sachet de divers biscuits fait maison : Spéculoos , biscuit vanille et le damiers.

J’ai pris cette recette du livre le livre Pâtisserie de Ferrandi, comme la fameuse recette de la pâte à tartiner que j’avais mis dans le lot.

On les appelle aussi sablés hollandais car en fait c’est une recette de sablé tout simplement.

Je vous met les quantités pour 20 damiers, mais j’avais doublé les doses, j’en avais fait pour 12 personnes et j’ai pu en donné trois à chacun et nous en avons gardé six pour nous. Donc en tout on en avait fait 42.

INGRÉDIENTS PÂTE SABLÉE VANILLE 

  • 60g de beurre
  • 40g de sucre glace
  • vanille liquide une demi cuillère à café (ou plus selon goût)
  • 1g de sel
  • 20g d’oeuf (c’est la moitié d’un petit oeuf)
  • 20g de poudre d’amandes
  • 100g de farine

INGRÉDIENTS PÂTE SABLÉE CHOCOLAT

  • 60g de beurre
  • 40g de sucre glace
  • vanille liquide une demi cuillère à café (ou plus selon goût)
  • 1g de sel
  • 20g d’oeuf (c’est la moitié d’un petit oeuf)
  • 20g de poudre d’amandes
  • 100g de farine
  • 10g de cacao en poudre

 

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INGRÉDIENTS DORURE (facultatif, je n’en ai pas mis)

  • 50g d’oeuf
  • 50g de jaune d’oeuf
  • 50g de lait entier

RECETTE 

La pâte sablés pour la vanille et le chocolat, c’est la même recette.

Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre glace à la main, lorsque le sucre est bien incorporé dans le beurre, ajouter la vanille, le sel, l’oeuf, malaxer bien, verser la poudre d’amandes, on continu de malaxer et on ajoute la farine tamisé. On fini par le chocolat pour la pâte sablés chocolat.

Former une boule avec les deux pâtes, l’entourer de film alimentaire et réserver 1h au réfrigérateur.

Sortir les pâtes du frais et l’aplatir avec un rouleau à pâtisserie pour former deux rectangles (un blanc et un noir) de 20cm sur 8cm de 7mm d’épaisseur. Bon nous on l’a fait à l’arrache, et au pif lol.

Couper des bandes de 1cm de larges sur chacun des rectangles.

 

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Prendre une bande de vanille, alterner une bande chocolat et de nouveau une bande vanille. Vous en avez trois. Nous n’en avons pas mis mais sur le livre ils recommandent de coller les bandes avec la dorure. Au dessus des trois bandes, disposer d’autres bandes vanille et chocolat, puis faire une troisième rangées. Alterner les couleurs de sorte de faire comme un jeu de dame.

Avec le reste de la pâte sablés au chocolat, l’étaler pour former un rectangle de 20x8cm à 3mm d’épaisseur. Facultatif , le dorer avec la dorure.

Disposer du rectangle de chocolat autour du damier, bien serrer l’ensemble.

 

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Découper des tranches de 5 à 7mm d’épaisseur, les placer sur une feuille silicone sur un plat qui va au four.

 

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Il restera un peu de pâte de vanille, nous on a fait des petits ours avec des amandes, et avec le peu de chocolat qui restait on a fait des cannes.

 

 

Mettre au four 200° (thermostat 6/7) pendant 10 à 12 minutes selon les fours, à vérifier la cuisson.

 

Bonne dégustation! ou bon cadeaux!

 

NOS AVIS

Ces gâteaux sont super bon, parfait pour offrir mais aussi parfait pour boire un café ou un thé.

Cuisine, Gouter, Non classé

CONFITURE DE TOMATES VERTES AU THERMOMIX

Avant qu’il ne gèle, mon père s’est retrouvé avec des tomates vertes qui même ramassé n’aurait pas muri. Deux choix s’offraient à nous, les ramasser pour les cuisiner ou les laisser sur les plants et au printemps prochain quelques graines tombées seraient devenu de nouveaux plants… l’éternel cycle de la vie.

J’ai préféré ramassé, les anciens faisaient de la confiture de tomates vertes, je n’en avais jamais goûté et comme vous savez, je suis curieuse, alors j’en ai fait.

J’ai pris la recette du thermomix car j’avais peu de temps un soir, cela donne environ 2/3 pots de 450g .

INGRÉDIENTS

  • 730g de tomates vertes
  • 400g de sucre (ou sucre cristallisé c’est comme vous préférez)
  • 2g ou une cuillère à café de agar agar
  • 5cl ou trois cuillères à soupe de jus de citron, ou le jus de la moitié d’un gros citron ou un petit citron.
  • facultatif: épice , style vanille, cannelle, … au choix

 

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RECETTE

Laver et couper les tomates en quatre.

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 5 seconde vitesse 5 , on peut augmenter le temps, cela dépend du goût de chacun si on souhaite des morceaux ou non.

Cuire 30 minutes,  100° , vitesse 1.

Vu qu’il y a plus de sucre qui sert de conservation, on peut retourner les pots de confiture jusqu’au refroidissement complet, cela servira de stérilisation!

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Bonne dégustation! 

 

NOTRE AVIS

C’est pas mauvais, c’est spécial, il y a un goût de tomate, mais ça peut dépanner, j’en ai fait que 7 pots car ça sera pour dépanner. C’est spécial quand même.

 

 

Cuisine, Cuisine Asiatique, Non classé

AUBERGINES SAUTÉES du grand livre marabout de la cuisine Asiatique

Le soir chez nous c’est légume protéines, j’avais des aubergines, je les ai fait à l’asiatique, et j’avais fait ce soir là, la recette de tofu que vous trouverez sur ce lien:

La recette a été prise dans « Le grand livre marabout de la cuisine asiatique »

 

INGRÉDIENTS

  • 4 petites aubergines ou deux grosses
  • 2 gousses d’ails (ou plus)
  • 3 cuillères à soupe de gingembre (nous on a mis de la poudre car j’en avais pas de frais, honte à moi! lol)
  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale (j’ai mis de l’huile de sésame, dans les mets asiatique j’adore)
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillères et demi de sucre roux.
  • facultatif: 1/2 cuillères à café de piment écrasés, 1 1/2 cuillère à soupe de poisson, 3 cuillères à soupe de sauce au piment.

 

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RECETTE

Si gingembre frais, éplucher et émincer finement, faire de même avec l’ail. Couper les aubergines dans la longueur.

Dans un wok, cuire l’huile à feu moyen, y faire revenir le gingembre, l’ail et le piment pendant 2 minutes, incorporer les aubergines et continuer de cuire 10 minutes (sur le livre c’est 5 minutes, je dirais que c’est en fonction de la cuisson que vous aimez pour manger les aubergines, moi je les aimes fondantes).

Verser la sauce soja, la sauce au piment doux, la sauce de poisson et le sucre, mélanger l’ensemble. Laisser cuire encore 5 minutes.

 

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Bonne dégustation! 

NOTRE AVIS

Une autre façon de manger les aubergines, c’était super bon, on s’est régalé pour un repas asiatique léger.

 

Dessert, Non classé

BROWNIE BANANE OU GÂTEAU CHOCOLAT BANANE

Pour l’anniversaire de mon fils, j’avais réalisé un kinder délice maison, et un gâteau chocolat banane, car il me restait des bananes dont la peau était noire, et donc quand peau noire, plus personne ne souhaite les manger, pourtant l’intérieur est blanc et pas abîmé…

J’ai pris la recette de Marmiton car c’était la mieux noté.

 

INGRÉDIENTS POUR 6

  • 200g de chocolat noir
  • 120g de sucre
  • 70g de farine
  • 3 oeufs
  • 120g de beurre
  • 2 bananes (j’en avais trois)

 

 

RECETTE

Allumer le feu à 150° thermostat 5

Dans une casserole faire fondre le chocolat avec un peu d’eau.

Dans une autre casserole faire fondre le beurre.

 

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Fouetter le sucre et les oeufs énergiquement, verser le beurre fondu.

Tamiser le chocolat et la farine sur le mélange, continuer de fouetter.

Couper les bananes en rondelle par dessus et mélanger.

Verser la pâte dans un moule silicone ou un moule beurré s’il est en verre ou en inox, afin que le gâteau se démoule plus facilement.

 

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Enfourner 30 minutes à 180° (thermostat 6).

 

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Bonne dégustation. 

NOTRE AVIS

Le mélange de saveur chocolat banane est déjà savoureux, mais là, la banane fondu dans le gâteau c’est trop bon! c’est vraiment la texture d’un brownie avec à la place des noix de la banane, c’est hypra bon.

Cuisine, Cuisine Asiatique, Non classé, Recette légère

TOFU SAUTÉ AIL ET POIVRE du livre marabout de la cuisine asiatique

Mon mari et moi, on n’est pas très tofu, mais j’en avais acheté pour que les enfants y gouttent, je suis le style de maman qui veut que mes enfants testent toute les saveurs.

Vu qu’on adore les plats asiatique, j’avais offert à mon mari « le grand livre marabout de la cuisine asiatique » , j’ai donc pris une recette du livre pour préparer le Tofu, car c’est un aliment assez insipide, il faut le préparer pour qu’il ait du goût.

 

INGRÉDIENTS

  • 750g de tofu ferme
  • 1 échalote
  • 5 gousses d’ail
  • 1 1/2 cuillère à soupe d’huile végétale (j’ai pris huile de sésame, car ça donne du goût et c’est super bon)
  • 2 cuillères à café de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de grains de poivre noir
  • 1 cuillère à café de grain de poivre blanc
  • 3 cuillères à soupe de sauce d’huître (on en trouve dans les épiceries asiatiques).

 

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RECETTE

Égoutter le tofu (le mien était emballé sous vide, je n’ai pas eut besoin de l’égoutter), le couper en dès .

Éplucher l’échalote et la hacher finement, éplucher l’ail et l’écraser.

Dans un wok, verser l’huile et chauffer à feu moyen, faire ensuite dorer le tofu.

Ajouter l’ail et l’échalote et continuer la cuisson 1 minute en mélangeant.

Dans un mortier pilonner le sucre et les poivres mélanger. Verser la poudre obtenu sur les tofu et arroser de sauce d’huître.

Bien mélanger, de sorte que le tofu soit enrober de la sauce. Servir

 

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Bonne dégustation. 

NOTRE AVIS

Mon mari et moi on a beaucoup aimé, nous qui sommes pas très tofu, ça changeait. Ma fille a aimé sans plus, et mon fils, qui est le plus réfractaire aux aliments, dû à son jeune âge, n’a pas aimé.

 

Cuisine, Dessert, Gouter, Non classé

KINDER DÉLICE MAISON, OU GÂTEAU CHOCOLAT CRÈME VANILLE, AVEC OU SANS THERMOMIX

Cela doit bien faire une bonne dizaine d’année que je n’en ai pas mangé de l’industriel, car je fais le plus souvent cette recette, au moins il y en a plus et il est bien meilleur!!!

Je le fais avec ou sans thermomix, je préfère avec l’appareil car c’est plus rapide, et surtout que le mélange oeuf sucre est mieux aéré.

INGRÉDIENTS GÉNOISE CHOCOLAT

  • 4 oeufs
  • 120g de sucre en poudre
  • 20g de beurre
  • 45g de farine
  • 65g de fécule de maïs
  • 30g de cacao amer
  • 1 demi cuillère à café de bicarbonate (pas plus, trop de bicarbonate donne mauvais goût au gâteau)
  • 1 pincée de sel pour le goût

 

 

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RECETTE GÉNOISE CHOCOLAT

Préchauffer le four à 180°

  • Au thermomix : 

Placer le fouet.

Mettre les oeufs et le sucre dans le bol et chauffer 8 minutes 60° vitesse 3.

Ajouter le beurre et fouetter 8 minutes vitesse 3.

Dans un bol ou petit récipient, mélanger la farine, la fécule de maïs, le cacao amer, le sel et le bicarbonate.

Dans un saladier, verser la préparation du thermomix et tamiser le mélange farine, fécule, cacao, sel et bicarbonate au dessus. Mélanger le tout avec une spatule.

Verser la préparation dans un moule , beurré et fariné s’il est en verre ou inox.

Enfourner 20 minutes à 180°.

  • Sans Thermomix

Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige avec le sucre.

Ajouter les jaunes, mélanger et tamiser sur le mélange: la farine, la maïzena, le cacao, le bicarbonate et le sel. Mélanger avec une spatule pour ne pas casser les blancs.

 

 

Enfourner 20 minutes à 180°

 

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INGRÉDIENTS LA CRÈME

  • 250g de mascarpone
  • 100g de crème fraîche épaisse (ou fluide entière ça marche aussi, si elle sort du frigo)
  • 60g de sucre glace (ou de sucre vanillé recette ici, dans ce cas là, on ne met pas d’arôme de vanille)
  • 1 cuillère à café d’arôme de vanille.

 

 

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RECETTE DE LA CRÈME VANILLE

  • Au Thermomix

Rincer et bien essuyer le bol. Placer le fouet à l’intérieur.

Mettre tous les ingrédients de la crème dans le bol et mélanger 1 minute vitesse 3

Verser le contenu du bol dans un récipient et réserver au frigo.

  • Sans Thermomix

Dans un récipient mélanger étape par étape le mascarpone et la crème, puis le sucre glace et l’arôme de vanille. Réserver au frigo

INGRÉDIENTS SIROP

  • 30g de sucre
  • 30g d’eau

RECETTE SIROP

  • Avec thermomix

Mettre l’eau et le sucre dans le bol nettoyé et essuyé. Programmer 4 minutes 90° vitesse 1

  • sans thermomix

Dans une casserole, verser l’eau et le sucre, faire chauffer pour fondre le sucre.

Réserver dans un récipient.

 

INGRÉDIENTS GLAÇAGE

  • 200g de chocolat noir
  • 100g de crème fraîche épaisse.

RECETTE GLAÇAGE

  • Avec thermomix

Mettre le chocolat dans le bol et mixer 5 secondes vitesse 7.

Ajouter la crème fraîche et cuire 8 minutes /70°/vitesse 2, bien racler les bord et mélanger 30 secondes vitesse 2.

  • Sans Thermomix

Faire fondre le chocolat avec la crème fraiche dans une casserole.

 

MONTAGE 

Couper la génoise, dans le sens horizontale, de sorte qu’il y a deux parties rondes.

 

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Imbiber les deux parties de sirop (préparé précédemment).

Etaler la crème vanille sur une des parties et recouvrir de l’autre moitié de la génoise.

 

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Verser sur le dessus, en plaçant le gâteau sur une grille, le glaçage au chocolat.

 

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Le gâteau est prêt, il ne reste plus qu’à le manger, ou le décorer avant.

Mon fils voulait un gâteau chat pour son anniversaire, ma fille lui a donc fait la décoration.

 

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Bonne dégustation

NOTRE AVIS

Un gâteau excellent, bien meilleur que la marque, qui se marie à toutes les occasions (anniversaire, non anniversaire, pause thé, café, tisane, gourmandise, Noël, pâque, Halloween,.. ).

Il est facile à faire, un peu long, mais rapide au thermomix ou autres robots.

Cuisine, Non classé

TZATZIKI

J’adore le Tzatziki, c’est une sauce grecque, elle est excellente, à manger avec des chips de maïs, ou des gressins, … parfait pour des petits apéros ou pourquoi pas avec de la viande,… . Bon on ne peut pas la faire au dernier moment, il faut une heure de repos, cependant les petits gourmands pourront le manger sans attendre. L’attente sert à faire ressortir les saveurs.

Cette recette a été prise sur le livre « 150 recettes pour arrêter de s’empoisonner« 

 

INGREDIENTS

  • 1 concombre (non épluché)
  • 1 gousse d’ail
  • 250g de yaourt à la grecques
  • 6cl d’huile d’olive, cela correspond à 4 cuillères à soupe
  • 2 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 1 branche de menthe fraîche
  • Facultatif: Aneth finement haché.
  • 2 pincée de Sel,  poivre à votre convenance.

 

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RECETTE

Râper le concombre lavé et séché dans une passoire.

Poser la passoire sur un récipient, et saupoudrer de sel le concombre, attendre 15 minutes que le concombre rende de l’eau (dégorge).

Presser fortement le concombre entre vos mains pour récupérer l’excédent d’eau, que vous pourrez vous servir pour nettoyer les tuyaux d’évier, avec un peu de vinaigre blanc.

 

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Attention de ne pas arroser vos plantes avec, cela peut servir aussi de désherbant.

Ôter la peau de l’ail et le presser. Hacher la menthe et ajouter tout les ingrédients (ail, menthe, aneth, menthe, vinaigre blanc, huile d’olive, yaourt grecques) au concombre râper et mélanger.

 

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Réserver  le tzatziki au réfrigérateur 1heure.

Bonne dégustation. 

NOS AVIS

Mon mari trouve le tzatziki très bon, ma fille aussi, et moi j’adore, j’en ferais tous les jours ! Comme le livre l’indique, c’est une recette à faire, elle est rapide, pas la peine de l’acheter, elle est meilleure faites maison!

Cuisine, Non classé

PURÉE DE RUTABAGAS ET POMMES DE TERRE

L’autre jour j’ai vu du Rutabaga et je me suis dit que ça serait sympa d’en manger, car j’en avais jamais cuisiné. Alors pour une première, j’ai fait simple, une purée.

Au thermomix, mais je met la recette aussi sans thermomix.

 

INGRÉDIENTS

  • 4 pommes de Terre (ou autant que vous souhaitez)
  • 1 grosse rutabaga (ou plus)
  • 250g ou 25cl de lait
  • crème fraîche (50g ou 5cl)
  • persil
  • muscade
  • sel , poivre

 

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RECETTE

Éplucher les rutabagas et les pommes de terre, les faire cuire en casserole avec de l’eau 40 minutes, ou au cookeo 25 minutes, ou au thermomix avec le lait 25 minutes (varoma vitesse 1)

Dans un saladier ajouter le reste des ingrédients et mixer ou écraser. Au thermomix : 10 seconde vitesse 10 .

Bonne dégustation 

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NOTRE AVIS

Mis à part mon fils qui a aimé sans plus, on a adoré, un mélange de goût de navet et de pomme de terre, meilleur avec du fromage à pâte molle style raclette, comté, gruyère.