Dessert, Non classé

BROWNIE BANANE OU GÂTEAU CHOCOLAT BANANE

Pour l’anniversaire de mon fils, j’avais réalisé un kinder délice maison, et un gâteau chocolat banane, car il me restait des bananes dont la peau était noire, et donc quand peau noire, plus personne ne souhaite les manger, pourtant l’intérieur est blanc et pas abîmé…

J’ai pris la recette de Marmiton car c’était la mieux noté.

 

INGRÉDIENTS POUR 6

  • 200g de chocolat noir
  • 120g de sucre
  • 70g de farine
  • 3 oeufs
  • 120g de beurre
  • 2 bananes (j’en avais trois)

 

 

RECETTE

Allumer le feu à 150° thermostat 5

Dans une casserole faire fondre le chocolat avec un peu d’eau.

Dans une autre casserole faire fondre le beurre.

 

P1000501

 

Fouetter le sucre et les oeufs énergiquement, verser le beurre fondu.

Tamiser le chocolat et la farine sur le mélange, continuer de fouetter.

Couper les bananes en rondelle par dessus et mélanger.

Verser la pâte dans un moule silicone ou un moule beurré s’il est en verre ou en inox, afin que le gâteau se démoule plus facilement.

 

P1000503

 

Enfourner 30 minutes à 180° (thermostat 6).

 

P1000504

 

Bonne dégustation. 

NOTRE AVIS

Le mélange de saveur chocolat banane est déjà savoureux, mais là, la banane fondu dans le gâteau c’est trop bon! c’est vraiment la texture d’un brownie avec à la place des noix de la banane, c’est hypra bon.

Cuisine, Dessert, Gouter, Non classé

KINDER DÉLICE MAISON, OU GÂTEAU CHOCOLAT CRÈME VANILLE, AVEC OU SANS THERMOMIX

Cela doit bien faire une bonne dizaine d’année que je n’en ai pas mangé de l’industriel, car je fais le plus souvent cette recette, au moins il y en a plus et il est bien meilleur!!!

Je le fais avec ou sans thermomix, je préfère avec l’appareil car c’est plus rapide, et surtout que le mélange oeuf sucre est mieux aéré.

INGRÉDIENTS GÉNOISE CHOCOLAT

  • 4 oeufs
  • 120g de sucre en poudre
  • 20g de beurre
  • 45g de farine
  • 65g de fécule de maïs
  • 30g de cacao amer
  • 1 demi cuillère à café de bicarbonate (pas plus, trop de bicarbonate donne mauvais goût au gâteau)
  • 1 pincée de sel pour le goût

 

 

P1000487.JPG

 

RECETTE GÉNOISE CHOCOLAT

Préchauffer le four à 180°

  • Au thermomix : 

Placer le fouet.

Mettre les oeufs et le sucre dans le bol et chauffer 8 minutes 60° vitesse 3.

Ajouter le beurre et fouetter 8 minutes vitesse 3.

Dans un bol ou petit récipient, mélanger la farine, la fécule de maïs, le cacao amer, le sel et le bicarbonate.

Dans un saladier, verser la préparation du thermomix et tamiser le mélange farine, fécule, cacao, sel et bicarbonate au dessus. Mélanger le tout avec une spatule.

Verser la préparation dans un moule , beurré et fariné s’il est en verre ou inox.

Enfourner 20 minutes à 180°.

  • Sans Thermomix

Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige avec le sucre.

Ajouter les jaunes, mélanger et tamiser sur le mélange: la farine, la maïzena, le cacao, le bicarbonate et le sel. Mélanger avec une spatule pour ne pas casser les blancs.

 

 

Enfourner 20 minutes à 180°

 

P1000494.JPG

 

INGRÉDIENTS LA CRÈME

  • 250g de mascarpone
  • 100g de crème fraîche épaisse (ou fluide entière ça marche aussi, si elle sort du frigo)
  • 60g de sucre glace (ou de sucre vanillé recette ici, dans ce cas là, on ne met pas d’arôme de vanille)
  • 1 cuillère à café d’arôme de vanille.

 

 

P1000493.JPG

 

RECETTE DE LA CRÈME VANILLE

  • Au Thermomix

Rincer et bien essuyer le bol. Placer le fouet à l’intérieur.

Mettre tous les ingrédients de la crème dans le bol et mélanger 1 minute vitesse 3

Verser le contenu du bol dans un récipient et réserver au frigo.

  • Sans Thermomix

Dans un récipient mélanger étape par étape le mascarpone et la crème, puis le sucre glace et l’arôme de vanille. Réserver au frigo

INGRÉDIENTS SIROP

  • 30g de sucre
  • 30g d’eau

RECETTE SIROP

  • Avec thermomix

Mettre l’eau et le sucre dans le bol nettoyé et essuyé. Programmer 4 minutes 90° vitesse 1

  • sans thermomix

Dans une casserole, verser l’eau et le sucre, faire chauffer pour fondre le sucre.

Réserver dans un récipient.

 

INGRÉDIENTS GLAÇAGE

  • 200g de chocolat noir
  • 100g de crème fraîche épaisse.

RECETTE GLAÇAGE

  • Avec thermomix

Mettre le chocolat dans le bol et mixer 5 secondes vitesse 7.

Ajouter la crème fraîche et cuire 8 minutes /70°/vitesse 2, bien racler les bord et mélanger 30 secondes vitesse 2.

  • Sans Thermomix

Faire fondre le chocolat avec la crème fraiche dans une casserole.

 

MONTAGE 

Couper la génoise, dans le sens horizontale, de sorte qu’il y a deux parties rondes.

 

P1000496

 

Imbiber les deux parties de sirop (préparé précédemment).

Etaler la crème vanille sur une des parties et recouvrir de l’autre moitié de la génoise.

 

P1000498

 

Verser sur le dessus, en plaçant le gâteau sur une grille, le glaçage au chocolat.

 

P1000516

 

Le gâteau est prêt, il ne reste plus qu’à le manger, ou le décorer avant.

Mon fils voulait un gâteau chat pour son anniversaire, ma fille lui a donc fait la décoration.

 

P1000517.JPG

 

Bonne dégustation

NOTRE AVIS

Un gâteau excellent, bien meilleur que la marque, qui se marie à toutes les occasions (anniversaire, non anniversaire, pause thé, café, tisane, gourmandise, Noël, pâque, Halloween,.. ).

Il est facile à faire, un peu long, mais rapide au thermomix ou autres robots.

Cuisine, Dessert, Non classé

LA MEILLEURE CRÈME CHOCOLAT AVEC OU SANS THERMOMIX

On a plus de four depuis avril, on réfléchit encore sur four solaire ou four à bois, on est pas d’accord avec mon mari..  mais du coup on ne peut plus faire de gâteaux! Le chocolat me manque, donc j’ai trouvé cette recette sur thermomix

J’ai trouvé la recette sur Cookomix, je l’ai doublé pour en avoir beaucoup, pour quatre personnes ils vous suffira de réduire les quantités.

INGRÉDIENTS

  • 1 litre de lait demi écrémé
  • 4 oeufs
  • 200 grammes de chocolat noir
  • 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
  • 30 grammes de fécule de maïs (c’est pour épaissir la crème).
  • 60 grammes de sucre en poudre.

P2220521.JPG

 

RECETTE

Verser le lait dans le bol du thermomix, les 4 oeufs, les 200g de chocolat noir, les 2 cuillères à soupe de cacao non sucré, les 30 grammes de fécule de maïs et les 60 grammes de sucre en poudre. Faire cuire 10 minutes à 90° vitesse 3.

La crème dessert au chocolat est prête et excellente, oui oui j’ai gouté! Je suis comme Gordon Ramsay, je goûte souvent mes recettes.

Mais ce n’est pas fini, il faut transvaser dans des ramequins ou un saladier et réserver au frais 2h. Lorsque c’est froid vous pouvez servir.

Bonne dégustation! 

P2220522.JPG

 

NOS AVIS

C’est unanime, mon fils, ma fille, mon mari et moi, n’avons jamais goûté une crème aussi délicieuse, en plus rapide à faire au thermomix, c’est donc à faire et à refaire!

 

Dessert, Non classé

MARQUISE AU CHOCOLAT

N’ayant plus du tout de four, mais avec une forte envie de gâteau au chocolat, je me suis lancée dans le gâteau au chocolat sans cuisson, au four. J’ai pris la recette sur 750g (https://www.750g.com/marquise-au-chocolat-r99402.htm).  Ce n’est pas précisé dans l’article, mais sincèrement, la recette est à faire au minimum 24h avant. On conseille 4 à 5h au frais, personnellement je l’ai fait la veille au soir, j’ai démoulé (facilement) le lendemain matin et j’ai goûté une miette, c’était fade, sans saveur. Quand j’ai goûté le lendemain soir, c’était très bon, mais cela aurait été meilleur avec une génoise, ou un fond de biscuit. Cependant c’était bon quand même. Sur le site, ils conseillent d’accompagner de crème anglaise, je conseille celle de Pierre Hermé qui est à mon goût, la meilleure.

INGRÉDIENTS 

  • 6 oeufs (frais) séparer jaunes et blancs.
  • 200g de beurre à température ambiante
  • 250g de bon chocolat (j’ai pris chocolat noir mais 58% j’avais peur que le 72% soit trop chocolaté)
  • 100g de sucre (j’ai pris du roux).

P2230306.JPG

 

RECETTE

Faire fondre le chocolat au bain marie, cette méthode de cuisson permet de faire fondre le chocolat uniformément, sans le brûler. La méthode consiste à faire chauffer du chocolat dans un saladier et le mettre dessus une casserole d’eau que l’on chauffe, la chaleur de l’eau fera fondre le chocolat.

Avec un batteur électrique ou dans un robot, verser le chocolat, les jaunes d’oeufs, le sucre et le beurre et battre jusqu’à obtention d’une crème.

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige et les incorporer à la crème au chocolat. Mélanger avec une spatule pour ne pas casser les blancs.

 

P2230309.JPG

 

Quand la crème est bien mélanger, la verser dans un moule, attention si moule en verre ou moule en matière dure, rajouter du film alimentaire ou du papier cuisson. Dans les moules silicone, le gâteau se démoule sans problème.

 

P2230310

 

Réserver au frais 24h (moins je trouve fade).

 

P2230311

 

Bonne dégustation

MON AVIS 

On l’a tous goûté au moment de démouler soit 12h après, mais aucun a aimé, on a trouvé cela trop gras et trop de goût du beurre. 24h après, le gâteau avait plus le goût d’un gâteau au chocolat vendu en pâtisserie mais avec une génoise ou une pâte biscuit dessous style trianon (sans la noisette), royal au chocolat (sans le côté mousse et aéré). Il manque donc à ce gâteau un fond. Bon après ça serait plus une marquise….

Sur le site ils conseillent la crème anglaise.

Cuisine, Dessert, Non classé

MEILLEURE RECETTE DE GLACES AU CHOCOLAT ET A LA VANILLE

Mi juin, début des vacances et de la canicule, mon mari et mes enfants accro aux glaces, lorsqu’il n’y en avait plus, on devait prendre la voiture et en acheter… Autant vous dire que ça me gavait un minimum.

Surtout que l’on a le thermomix (sauf que pour les fruits faut penser à les congeler, et manque de pot, quand on veux les congeler… il n’y en a plus … « qui a manger le melon que je voulais congeler? ou sont les bananes que je voulais faire en glace?  » en général, c’est personne qui les manges, j’en ai conclu que j’avais une cinquième personne qui vit chez moi et qui a le culot de ne même pas venir se présenter, mais qu’est ce qu’elle mange et salit, je l’ai nommé Georgette).

Donc j’ai dit à mes enfants « on a le thermomix, on a de quoi cuisiner, vous voulez des glaces, vous les faites! ». Ma fille ne cuisine jamais au thermomix, elle dit que c’est de la triche, donc elle a trouvé une recette rapide et facile sans robot, elle a trouvé la recette sur youtube « La cuisine de philippe »

Bon, la recette originale étant trop forte, elle a baissé le chocolat par la suite, je vous met la recette que ma fille fait, mais à l’origine Philippe en met le double de chocolat.

20 minutes de préparation et 4h d’attente pour la manger, le plus long reste l’attente, mais parait que plus c’est long, plus c’est bon, et pour cette recette, cette citation se vérifie!

 

INGREDIENTS GLACE AU CHOCOLAT

  • 100g de chocolat noir
  • 500ml ou 50cl ou 500g de crème fraîche entière
  • 80g de sucre glace (mixer du sucre en poudre vous aurez du sucre glace, c’est moins cher)
  • 120g de sucre en poudre (on utilise du sucre blond ou roux, mais peu importe le sucre)
  • 3 oeufs (blancs et jaunes séparés)

 

 

P2230023.JPG

 

RECETTE GLACE AU CHOCOLAT

Casser les chocolats en morceaux et les faire fondre dans une casserole (ou au bain marie si vous ne surveillez pas trop). Ma fille garde une barre de quatre carré de chocolat pour la râper par dessus avant de la mettre au congélateur.

 

P2230025.JPG

 

Séparer les blancs des jaunes et mettre les jaunes dans un saladier avec le sucre. Fouettez les jaunes jusqu’à ce qu’ils blanchissent (oui même avec du sucre roux ça blanchit aussi).

 

P2230027.JPG

 

Rajouter le chocolat noir fondu et mélanger.

Verser la crème, mélanger et réserver.

 

P2230030.JPG

 

Battre les oeufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils sont bien ferme ajouter le sucre glace.

Verser les blancs au mélange chocolat et mélanger à la spatule pour ne pas casser les blancs.

 

P2230031.JPG

 

Transvaser le liquide aérien dans une boîte pouvant aller au congélateur, râper un peu de chocolat par dessus

 

P2230033

 

et placer au congélateur 4/5h.

Bonne dégustation. 

MON AVIS

Un seul conseil, si vous aimez la glace au chocolat, faites là. C’est la meilleure glace au chocolat que j’ai mangé, la meilleure, ma famille est d’accord avec moi. Elle est tellement moelleuse, qu’on dirait une mousse au chocolat très fraîche. Avant quand je faisais une glace de ce genre, vanille ou chocolat, elle était dure, là non pas du tout.

Nous avons tellement aimé au chocolat, qu’il nous a fallu la tester à la vanille, recette donner sur la page youtube par Elodie Oliveira une personne qui a commenté :

INGREDIENTS GLACE VANILLE

  • 1 gousse de vanille (ou poudre de vanille)
  • 500g ou 500ml ou 50cl de crème fraiche
  • 80g de sucre glace
  • 50 g de sucre en poudre.
  • 3 oeufs (blancs et jaunes séparés)

RECETTE GLACE VANILLE

Infuser la vanille dans la crème fraiche, en chauffant le tout dans une casserole.

 

P2230034

 

Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre.

 

P2230035

 

Verser la crème fraiche sur les oeufs blanchis et mélanger.

Battre les blancs en neige et lorsqu’ils sont fermes, rajouter le sucre glace.

Mélanger les blancs avec la crème vanille avec une spatule.

Lorsque le mélange est bien homogène transvaser le liquide dans une boîte qui va au congélateur .

 

P2230037

Placer au congélateur 4/5h.

Bonne dégustation. 

 

 

 

Cuisine, Dessert, Non classé

BROWNIE CHOCOLAT BLANC

Mon mari me demande souvent des desserts au dernier moment, et pour ne pas me retrouver au dépourvu j’ai toujours un livre (n’étant pas toujours sur internet, les livres c’est pratique). J’ai justement emprunté celui là à la bibliothèque: Le grand livre du chocolat et des petites douceurs, et comme j’avais du chocolat blanc et des noix à ne plus savoir qu’en faire… j’ai testé ce brownie, pour changer du brownie chocolat traditionnel.

INGRÉDIENTS

  • 200g de chocolat blanc
  • 125g de beurre
  • 4 oeufs
  • 100g de sucre
  • 150g de farine
  • 100g de noix

P1620015.JPG

 

RECETTE

Allumer le four à 180° (thermostat 6).

Faire fondre au bain marie le chocolat blanc et le beurre, (le bain marie évite de faire bruler le chocolat). La préparation doit être lisse et onctueuse.

Dans un saladier mélanger les oeufs, le sucre et la farine. Verser le mélange beurre chocolat blanc, et ajouter les cerneaux de noix.

 

P1620020.JPG

 

Verser la pâte dans un moule, si le moule est dur (en verre ou inox), le beurrer et le fariner pour éviter que le gâteau ne s’attache, pour un moule en silicone ce n’est pas nécessaire, le démoulage est normalement plus facile.

 

P1620023.JPG

 

Faire cuire 20 minutes . Laissez refroidir avant de déguster.

 

P1620024

 

Bonne dégustation.

LES AVIS DE LA FAMILLE

Le gâteau est bon, original, quelque framboise l’été apporterait un plus à la préparation. Le chocolat blanc et les framboise sont une alliance parfaite de saveur acidulé sucrée.
Les noix apportent un côté croquant au gâteau.

Ce gâteau peut être décliné à tout les parfums chocolats.

Dessert, Gouter, Non classé

GÂTEAU AU NOIX SANS GLUTEN

Toujours sur le magazine « Sans Gluten » du mois de janvier et février, j’ai trouvé cette recette du gâteau au noix sans gluten, ça tombe bien, j’avais tout les ingrédients et plein de noix (c’est pratique quand on a un noyer).

 

INGRÉDIENTS

  • 5 oeufs
  • 140g de beurre mou
  • 170g de cerneau de noix
  • 150g de sucre
  • 120g de farine de riz (se trouve dans le rayon bio d’un supermarché ou dans tout magasin bio)
  • 1 pincée de bicarbonate

 

P1640008

 

 

RECETTE

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)

Concasser (broyer, écraser) les cerneaux de noix. (facultatif) Mettre de côté une poignée de noix pour la décoration.

 

P1640009

 

Dans un saladier mélanger le beurre et le sucre, ajouter les noix cassées, les oeufs, la farine et le bicarbonate de soude.

 

 

 

Verser la pâte dans un moule beurré et mettre au four 20 minutes à 180°C (thermostat 6).

 

 

 

POUR LA DÉCORATION

INGRÉDIENTS GLAÇAGE 

 

  • 2 blanc d’oeufs
  • 300g de sucre glace (sucre: mixer 10 seconde vitesse 10 dans le thermomix).

 

 

P1640017

 

RECETTE GLAÇAGE

Monter les blancs d’oeufs en neige avec le sucre glace .

Sur le gâteau, déverser le glaçage et lisser avec une maryse (spatule).
Réserver 1h (le temps que ça refroidisse).

 

P1640022

 

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5) pendant quelques minutes.

Mettre le gâteau au four quelques minutes pour figer le glaçage, sur le magazine ils mettent 10 minutes… mon glaçage avait caraméliser et était dur … presque comme une meringue… Vérifier le temps de cuisson.

 

P1640023

 

Décorer de quelques noix et servir.

 

Bonne dégustation!

 

MON AVIS

Ce gâteau ressemblait à un fondant au noix, il était bien fondant à l’intérieur, et avait un très bon goût sucré, au point que cela ressemblait à du miel, mais non il n’y en avait pas. On l’a tous aimé ici, et on ne refera certainement vu les noix que l’on a, mais sans le glaçage car c’était trop sucré l’ensemble.

 

Cuisine, Dessert, Non classé

GÂTEAU NANCY OU GÂTEAU CHOCOLAT AMANDE

J’ai retrouvé un vieux livre « cuisine sans souci » qui date de 1974, il est plus vieux que moi lol, j’ai voulu faire le gâteau au chocolat de Nancy, mais je l’ai fait en deux fois, une fois avec les blancs séparés, une fois les oeufs entier mélanger.  Pour voir ce que ça allait donner. La recette est quand même rapide, 15 minutes de préparations et 30/35 minutes de cuisson

INGRÉDIENTS

  • 240g de chocolat
  • 1 verre de lait
  • 100g de farine
  • 200g de sucre semoule
  • 125g d’amandes ou de poudre d’amande
  • 6 oeufs (soit on sépare les jaune des blanc et on monte les blancs en neige, soit on mélange tout)
  • 200g de beurre
  • 1 pincée de vanille en poudre.

 

P1520004.JPG

 

RECETTE 

Fondre dans une casserole le chocolat avec le beurre, le lait et la vanille en poudre, remuer régulièrement avec une cuillère en bois.

P1520006.JPG

 

Lorsque la préparation est onctueuse, verser la farine et le sucre. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.

Piler les amandes au mortier (ou mixer mais qu’il reste un peu des morceaux), si poudre d’amande acheter toute prête, passer cette étape.

 

P1520008.JPG

 

Ajouter ensuite les oeufs aux amandes (ou juste les jaunes comme dans la recette originale et monter les blancs en neige).

 

P1520009.JPG

 

Ajouter les oeufs et les amandes à la préparation au chocolat, hors du feu, mélanger le tout. Si les blancs ont été monté en neige, les ajouter à cette étape.

 

p1090069

 

Mettre dans un moule à gâteau préalablement beurré si le plat est en verre ou en métal, s’il est en silicone ce n’est pas utile.

Enfourner 30 à 40 minutes à 180° (thermostat 6), Le bord doit être cuit mais l’intérieur doit être mou, le gâteau se mange froid .

 

 

 

 

 

Bonne dégustation

MON AVIS

Le gâteau est excellent, on sent quelques croquant avec les amandes broyés irrégulièrement. Il est parfait pour une pause thé ou café.
Le gâteau est fondant, il est bon avec ou sans les  blancs en neige, avec les blanc en neige il est cependant plus aéré, mais il retombe aussi plus facilement à la sorti du four.
Dans les deux cas, il est bon.

Dessert, Noël et tradition, Non classé

BÛCHE CARAMEL BEURRE SALÉ/VANILLE/POMME SUR SABLÉ BRETON

Chaque année, je m’occupe des bûches pour Noël, et cette année j’en ai fait deux. En général, j’en fait une chocolat et une aux fruits, car mon père n’est pas trop chocolat, et qu’au cas où des personnes n’aiment pas trop le chocolat.. (je ne connaissais pas les goûts de la fille au pair de ma soeur…). Donc cette année j’ai choisi une bûche Vanille, caramel, pomme, j’ai mis du temps à trouver, car la plupart des bûches sont avec des inserts, et je n’en avais pas, il faut que j’investisse pour l’année prochaine dans un moule à bûche avec insert, cette année j’ai gardé celui que j’avais acheté l’année dernière dans un kit, mais il est en plastique, et le démoulage fut assez galère…

J’ai pris la recette sur ce site: https://www.revesdepatissiere.com/2015/01/04/buche-caramel-pomme-vanille/

La bûche se fait en quatre étape, au fur et à mesure on met les préparations au congélateur, à l’exception de la sauce caramel dont on se sert pour la mousse caramel.

 

INGRÉDIENTS SAUCE CARAMEL 

  • 100g beurre demi sel
  • 150g de crème liquide entière (j’ai acheté carrément un litre de crème liquide, car dans la recette, il en faut 530g en tout).
  • 250g de sucre en poudre.

P1460107

 

RECETTE SAUCE CARAMEL

Faire fondre le sucre à sec dans la casserole, lorsque le sucre devient caramel (qu’il a entièrement fondu), hors du feu ajouter la crème liquide, mélanger bien (il ne faut plus qu’il y ait de morceau, ça peut être long). Incorporer ensuite le beurre et continuer de mélanger, mettre sur le feu une dernière fois pour épaissir la sauce.
La sauce est prête, préparer la mousse caramel tant qu’elle est encore chaude.

 

INGRÉDIENTS MOUSSE CARAMEL

  • Toute la sauce caramel précédente (la recette originale c’est 200g, moi j’ai tout mis, cependant, le moule à bûche était trop petit, la prochaine fois je prévoirais soit un moule plus haut soit une idée pour monter les bords)
  • 200g de crème liquide entière
  • 2 feuilles de gélatine (on a encore besoin de deux feuilles plus tard, donc il faut en compter 4).

 

P1460113

 

RECETTE MOUSSE CARAMEL

Faire tremper les feuilles de gélatines dans de l’eau froide. Lorsqu’elles sont bien molles, les essorées et les mettre dans la sauce caramel encore chaude.
Faire monter la crème liquide en chantilly et l’incorporer dans la sauce caramel, bien mélanger. Verser la préparation dans le moule à bûche et la placer au congélateur 1h pour la faire prendre.
Pendant ce temps, continuer la recette.

 

 

INGRÉDIENT POMMES CARAMÉLISÉES

  • 2 Pommes en morceaux (j’ai pris des rouges, mais des goldens c’est bien aussi).
  • 60g de sucre
  • 30g de beurre

 

 

RECETTE POMMES CARAMÉLISÉES

Préparer un caramel blond en faisant fondre le sucre à sec (rien que du sucre dans la casserole), sur feu moyen. Lorsque le caramel est bien fluide et roux, ajouter le beurre et mélanger. Ajouter ensuite les pommes quand le beurre est bien fondu et laisser cuire 15 minutes en mélangeant régulièrement.
Réserver après cuisson, et attendre que la première préparation au caramel soit rester 1h au congélateur, après ce temps, ajouter les pommes caramélisées par dessus et remettre au congélateur 30 minutes.

 

 

 

INGRÉDIENTS MOUSSE DE VANILLE

 

  • 2 feuilles de gélatines
  • 150g de lait (j’ai pris du lait entier, je trouve que c’est mieux lorsque l’on souhaite faire une crème ou une mousse).
  • 1 gousse de vanille (dans la recette originale, elle en met 2).
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 35g de sucre
  • 180g de crème liquide entière.

 

 

P1460119

 

RECETTE MOUSSE DE VANILLE

Dans un bol d’eau froide y placer les feuilles de gélatines pour les ramollir.
Pendant ce temps, faire chauffer le lait avec les graines de la gousse de vanille et porter à ébullition. Dans un saladier, faire blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre.
Ajouter un peu de lait aux oeufs et mélanger, puis reverser le mélange dans la casserole et remettre sur feu moyen tout en continuant de tourner régulièrement, pour que cela n’accroche pas. Lorsque le mélange est épaissi, incorporer les feuilles de gélatines hors du feu. Monter la crème liquide en chantilly et la verser dans la préparation.
La crème est prête, l’ajouter au montage de la bûche dans le congélateur, sur les pommes caramélisées. Laisser ensuite 2h au congélateur.

 

Le dessus de la bûche, la parti mousse est fini, on passe au biscuit qui sera sous la bûche (ou dessus pendant la préparation…) .

INGRÉDIENTS SABLÉ BRETON

  • 2 Jaunes d’oeuf
  • 80g de sucre
  • 130g de farine
  • 100g de beurre mou
  • 1 pincée de bicarbonate (ou un sachet de levure chimique)
  • 1 pincée de sel.

 

P1460123

 

RECETTE SABLÉ BRETON

Blanchir les jaunes d’oeufs et le sucre en fouettant l’ensemble.
Ajouter le beurre et mélanger avec une spatule en bois. Lorsque le beurre est bien incorporé à la préparation, verser les ingrédients sec (farine, bicarbonate, sel) mélanger.
Filmer la pâte et la mettre au réfrigérateur 2h.
Au bout de ce temps, placer la pâte sur une feuille silicone ou feuille de papier sulfurisé et fariné. Faire avec la pâte, une forme rectangulaire de la taille de la bûche et d’une épaisseur de 4mm. Enfourner 10 minutes à 180°.
La pâte va s’étaler, c’est normal, placer le biscuit cuit et froid sur la bûche pour recouper aux dimensions. Mettre le sablé sur un plat et démouler dessus la partie congelée de la bûche.

 

 

Placer la bûche au frais au moins six heure avant de servir (car elle est congelé et qu’il lui faut du temps pour la décongélation).

 

 

Pour la décoration, j’ai tout simplement émietté le surplus des bords du sablé sur la bûche, c’est simple.
La bûche ne peut pas être recongelé!!!
Elle peut cependant, être préparé à l’avance (quelque semaine avant le jour J) et faire le sablé breton la veille, pour le lendemain, en décongelant les mousses la veille pour le lendemain, ou le matin pour le soir même.

Bonne dégustation!!

MON AVIS

C’était une tuerie, le mélange des saveurs, les pommes caramélisée, les différentes mousses, tout se mariaient à merveille, chez nous elle a fait sensation. C’est une bûche pour environ dix douze personnes, tout dépend des parts, et de ce que l’on a mangé avant lol.

Dessert, Non classé, Recette légère

CRÈME CHOCOLAT AVEC LA COURGE

Cette recette est une recette végétarienne, végétalienne et végan, c’est une recette sans aucun produit animal. Sans lait, sans beurre, sans crème, sans oeuf, sans sucre… bref elle ravira la plupart des convives.

Il me restait un morceau de courge et je suis tombée sur Pinterest, sur cette page:
http://lalignegourmande.fr/mousse-au-chocolat-vegan-sans-sucre-sans-beurre-sans-pois-chiche/)

INGRÉDIENTS pour 2/3 personnes

  • 200g de courges (J’avais une courge de Nice, qui est assez fade en goût, mais une courge butternut ou potimaron donnera apportera sans doute un goût plus sucré et doux).
  • 90g de chocolat (j’ai pris du 72%).

P1360029.JPG

 

RECETTE

Cuire la courge (20 minutes au cookeo dans un panier vapeur), ou 25 minutes dans la casserole avec de l’eau et coupé en morceau.

Lorsque la courge est cuite et encore chaude, la mettre dans un saladier avec le chocolat pour le faire fondre.

 

P1360031

 

Quand le chocolat est bien fondu et mélangé à la courge, ajouter le lait noisette et continuer de tourner.

 

P1360032

 

La préparation doit être lisse, passer un coup de mixeur plongeant et mixer l’ensemble.

 

P1360033

 

La mousse devient liquide à cette étape, verser la préparation dans deux ou trois ramequins, ou laisser dans le saladier et mettre au frais deux heures, pour que la mousse se fige.

 

P1360035

 

Bonne dégustation

MON AVIS 

  • Ce que j’aime:

Etonnamment, ici, tout le monde a aimé, et il a été impossible pour mon mari et mon fils de trouver l’ingrédient mystère qu’était la courge. Bon ma fille a trouvé, car elle est tombée sur un pépin de courge… mais elle était parti sur le pépin, « tu l’as fait avec des pépins de courge?  » lol . Ils ont tous adoré, dommage qu’il y en avait peu, mais j’avais plus de courge donc, j’ai fait avec ce qu’il me restait, la prochaine fois, j’en ferais beaucoup plus, se faire plaisir, tout en mangeant des légumes, on adore ça.