Cuisine, Dessert, Non classé

LA MEILLEURE CRÈME CHOCOLAT AVEC OU SANS THERMOMIX

On a plus de four depuis avril, on réfléchit encore sur four solaire ou four à bois, on est pas d’accord avec mon mari..  mais du coup on ne peut plus faire de gâteaux! Le chocolat me manque, donc j’ai trouvé cette recette sur thermomix

J’ai trouvé la recette sur Cookomix, je l’ai doublé pour en avoir beaucoup, pour quatre personnes ils vous suffira de réduire les quantités.

INGRÉDIENTS

  • 1 litre de lait demi écrémé
  • 4 oeufs
  • 200 grammes de chocolat noir
  • 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
  • 30 grammes de fécule de maïs (c’est pour épaissir la crème).
  • 60 grammes de sucre en poudre.

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RECETTE

Verser le lait dans le bol du thermomix, les 4 oeufs, les 200g de chocolat noir, les 2 cuillères à soupe de cacao non sucré, les 30 grammes de fécule de maïs et les 60 grammes de sucre en poudre. Faire cuire 10 minutes à 90° vitesse 3.

La crème dessert au chocolat est prête et excellente, oui oui j’ai gouté! Je suis comme Gordon Ramsay, je goûte souvent mes recettes.

Mais ce n’est pas fini, il faut transvaser dans des ramequins ou un saladier et réserver au frais 2h. Lorsque c’est froid vous pouvez servir.

Bonne dégustation! 

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NOS AVIS

C’est unanime, mon fils, ma fille, mon mari et moi, n’avons jamais goûté une crème aussi délicieuse, en plus rapide à faire au thermomix, c’est donc à faire et à refaire!

 

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Dessert, Non classé

MARQUISE AU CHOCOLAT

N’ayant plus du tout de four, mais avec une forte envie de gâteau au chocolat, je me suis lancée dans le gâteau au chocolat sans cuisson, au four. J’ai pris la recette sur 750g (https://www.750g.com/marquise-au-chocolat-r99402.htm).  Ce n’est pas précisé dans l’article, mais sincèrement, la recette est à faire au minimum 24h avant. On conseille 4 à 5h au frais, personnellement je l’ai fait la veille au soir, j’ai démoulé (facilement) le lendemain matin et j’ai goûté une miette, c’était fade, sans saveur. Quand j’ai goûté le lendemain soir, c’était très bon, mais cela aurait été meilleur avec une génoise, ou un fond de biscuit. Cependant c’était bon quand même. Sur le site, ils conseillent d’accompagner de crème anglaise, je conseille celle de Pierre Hermé qui est à mon goût, la meilleure.

INGRÉDIENTS 

  • 6 oeufs (frais) séparer jaunes et blancs.
  • 200g de beurre à température ambiante
  • 250g de bon chocolat (j’ai pris chocolat noir mais 58% j’avais peur que le 72% soit trop chocolaté)
  • 100g de sucre (j’ai pris du roux).

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RECETTE

Faire fondre le chocolat au bain marie, cette méthode de cuisson permet de faire fondre le chocolat uniformément, sans le brûler. La méthode consiste à faire chauffer du chocolat dans un saladier et le mettre dessus une casserole d’eau que l’on chauffe, la chaleur de l’eau fera fondre le chocolat.

Avec un batteur électrique ou dans un robot, verser le chocolat, les jaunes d’oeufs, le sucre et le beurre et battre jusqu’à obtention d’une crème.

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige et les incorporer à la crème au chocolat. Mélanger avec une spatule pour ne pas casser les blancs.

 

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Quand la crème est bien mélanger, la verser dans un moule, attention si moule en verre ou moule en matière dure, rajouter du film alimentaire ou du papier cuisson. Dans les moules silicone, le gâteau se démoule sans problème.

 

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Réserver au frais 24h (moins je trouve fade).

 

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Bonne dégustation

MON AVIS 

On l’a tous goûté au moment de démouler soit 12h après, mais aucun a aimé, on a trouvé cela trop gras et trop de goût du beurre. 24h après, le gâteau avait plus le goût d’un gâteau au chocolat vendu en pâtisserie mais avec une génoise ou une pâte biscuit dessous style trianon (sans la noisette), royal au chocolat (sans le côté mousse et aéré). Il manque donc à ce gâteau un fond. Bon après ça serait plus une marquise….

Sur le site ils conseillent la crème anglaise.

Cuisine, Dessert, Non classé

MEILLEURE RECETTE DE GLACES AU CHOCOLAT ET A LA VANILLE

Mi juin, début des vacances et de la canicule, mon mari et mes enfants accro aux glaces, lorsqu’il n’y en avait plus, on devait prendre la voiture et en acheter… Autant vous dire que ça me gavait un minimum.

Surtout que l’on a le thermomix (sauf que pour les fruits faut penser à les congeler, et manque de pot, quand on veux les congeler… il n’y en a plus … « qui a manger le melon que je voulais congeler? ou sont les bananes que je voulais faire en glace?  » en général, c’est personne qui les manges, j’en ai conclu que j’avais une cinquième personne qui vit chez moi et qui a le culot de ne même pas venir se présenter, mais qu’est ce qu’elle mange et salit, je l’ai nommé Georgette).

Donc j’ai dit à mes enfants « on a le thermomix, on a de quoi cuisiner, vous voulez des glaces, vous les faites! ». Ma fille ne cuisine jamais au thermomix, elle dit que c’est de la triche, donc elle a trouvé une recette rapide et facile sans robot, elle a trouvé la recette sur youtube « La cuisine de philippe »

Bon, la recette originale étant trop forte, elle a baissé le chocolat par la suite, je vous met la recette que ma fille fait, mais à l’origine Philippe en met le double de chocolat.

20 minutes de préparation et 4h d’attente pour la manger, le plus long reste l’attente, mais parait que plus c’est long, plus c’est bon, et pour cette recette, cette citation se vérifie!

 

INGREDIENTS GLACE AU CHOCOLAT

  • 100g de chocolat noir
  • 500ml ou 50cl ou 500g de crème fraîche entière
  • 80g de sucre glace (mixer du sucre en poudre vous aurez du sucre glace, c’est moins cher)
  • 120g de sucre en poudre (on utilise du sucre blond ou roux, mais peu importe le sucre)
  • 3 oeufs (blancs et jaunes séparés)

 

 

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RECETTE GLACE AU CHOCOLAT

Casser les chocolats en morceaux et les faire fondre dans une casserole (ou au bain marie si vous ne surveillez pas trop). Ma fille garde une barre de quatre carré de chocolat pour la râper par dessus avant de la mettre au congélateur.

 

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Séparer les blancs des jaunes et mettre les jaunes dans un saladier avec le sucre. Fouettez les jaunes jusqu’à ce qu’ils blanchissent (oui même avec du sucre roux ça blanchit aussi).

 

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Rajouter le chocolat noir fondu et mélanger.

Verser la crème, mélanger et réserver.

 

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Battre les oeufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils sont bien ferme ajouter le sucre glace.

Verser les blancs au mélange chocolat et mélanger à la spatule pour ne pas casser les blancs.

 

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Transvaser le liquide aérien dans une boîte pouvant aller au congélateur, râper un peu de chocolat par dessus

 

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et placer au congélateur 4/5h.

Bonne dégustation. 

MON AVIS

Un seul conseil, si vous aimez la glace au chocolat, faites là. C’est la meilleure glace au chocolat que j’ai mangé, la meilleure, ma famille est d’accord avec moi. Elle est tellement moelleuse, qu’on dirait une mousse au chocolat très fraîche. Avant quand je faisais une glace de ce genre, vanille ou chocolat, elle était dure, là non pas du tout.

Nous avons tellement aimé au chocolat, qu’il nous a fallu la tester à la vanille, recette donner sur la page youtube par Elodie Oliveira une personne qui a commenté :

INGREDIENTS GLACE VANILLE

  • 1 gousse de vanille (ou poudre de vanille)
  • 500g ou 500ml ou 50cl de crème fraiche
  • 80g de sucre glace
  • 50 g de sucre en poudre.
  • 3 oeufs (blancs et jaunes séparés)

RECETTE GLACE VANILLE

Infuser la vanille dans la crème fraiche, en chauffant le tout dans une casserole.

 

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Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre.

 

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Verser la crème fraiche sur les oeufs blanchis et mélanger.

Battre les blancs en neige et lorsqu’ils sont fermes, rajouter le sucre glace.

Mélanger les blancs avec la crème vanille avec une spatule.

Lorsque le mélange est bien homogène transvaser le liquide dans une boîte qui va au congélateur .

 

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Placer au congélateur 4/5h.

Bonne dégustation. 

 

 

 

Cuisine, Dessert, Non classé

BROWNIE CHOCOLAT BLANC

Mon mari me demande souvent des desserts au dernier moment, et pour ne pas me retrouver au dépourvu j’ai toujours un livre (n’étant pas toujours sur internet, les livres c’est pratique). J’ai justement emprunté celui là à la bibliothèque: Le grand livre du chocolat et des petites douceurs, et comme j’avais du chocolat blanc et des noix à ne plus savoir qu’en faire… j’ai testé ce brownie, pour changer du brownie chocolat traditionnel.

INGRÉDIENTS

  • 200g de chocolat blanc
  • 125g de beurre
  • 4 oeufs
  • 100g de sucre
  • 150g de farine
  • 100g de noix

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RECETTE

Allumer le four à 180° (thermostat 6).

Faire fondre au bain marie le chocolat blanc et le beurre, (le bain marie évite de faire bruler le chocolat). La préparation doit être lisse et onctueuse.

Dans un saladier mélanger les oeufs, le sucre et la farine. Verser le mélange beurre chocolat blanc, et ajouter les cerneaux de noix.

 

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Verser la pâte dans un moule, si le moule est dur (en verre ou inox), le beurrer et le fariner pour éviter que le gâteau ne s’attache, pour un moule en silicone ce n’est pas nécessaire, le démoulage est normalement plus facile.

 

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Faire cuire 20 minutes . Laissez refroidir avant de déguster.

 

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Bonne dégustation.

LES AVIS DE LA FAMILLE

Le gâteau est bon, original, quelque framboise l’été apporterait un plus à la préparation. Le chocolat blanc et les framboise sont une alliance parfaite de saveur acidulé sucrée.
Les noix apportent un côté croquant au gâteau.

Ce gâteau peut être décliné à tout les parfums chocolats.

Dessert, Gouter, Non classé

GÂTEAU AU NOIX SANS GLUTEN

Toujours sur le magazine « Sans Gluten » du mois de janvier et février, j’ai trouvé cette recette du gâteau au noix sans gluten, ça tombe bien, j’avais tout les ingrédients et plein de noix (c’est pratique quand on a un noyer).

 

INGRÉDIENTS

  • 5 oeufs
  • 140g de beurre mou
  • 170g de cerneau de noix
  • 150g de sucre
  • 120g de farine de riz (se trouve dans le rayon bio d’un supermarché ou dans tout magasin bio)
  • 1 pincée de bicarbonate

 

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RECETTE

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)

Concasser (broyer, écraser) les cerneaux de noix. (facultatif) Mettre de côté une poignée de noix pour la décoration.

 

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Dans un saladier mélanger le beurre et le sucre, ajouter les noix cassées, les oeufs, la farine et le bicarbonate de soude.

 

 

 

Verser la pâte dans un moule beurré et mettre au four 20 minutes à 180°C (thermostat 6).

 

 

 

POUR LA DÉCORATION

INGRÉDIENTS GLAÇAGE 

 

  • 2 blanc d’oeufs
  • 300g de sucre glace (sucre: mixer 10 seconde vitesse 10 dans le thermomix).

 

 

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RECETTE GLAÇAGE

Monter les blancs d’oeufs en neige avec le sucre glace .

Sur le gâteau, déverser le glaçage et lisser avec une maryse (spatule).
Réserver 1h (le temps que ça refroidisse).

 

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Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5) pendant quelques minutes.

Mettre le gâteau au four quelques minutes pour figer le glaçage, sur le magazine ils mettent 10 minutes… mon glaçage avait caraméliser et était dur … presque comme une meringue… Vérifier le temps de cuisson.

 

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Décorer de quelques noix et servir.

 

Bonne dégustation!

 

MON AVIS

Ce gâteau ressemblait à un fondant au noix, il était bien fondant à l’intérieur, et avait un très bon goût sucré, au point que cela ressemblait à du miel, mais non il n’y en avait pas. On l’a tous aimé ici, et on ne refera certainement vu les noix que l’on a, mais sans le glaçage car c’était trop sucré l’ensemble.

 

Cuisine, Dessert, Non classé

GÂTEAU NANCY OU GÂTEAU CHOCOLAT AMANDE

J’ai retrouvé un vieux livre « cuisine sans souci » qui date de 1974, il est plus vieux que moi lol, j’ai voulu faire le gâteau au chocolat de Nancy, mais je l’ai fait en deux fois, une fois avec les blancs séparés, une fois les oeufs entier mélanger.  Pour voir ce que ça allait donner. La recette est quand même rapide, 15 minutes de préparations et 30/35 minutes de cuisson

INGRÉDIENTS

  • 240g de chocolat
  • 1 verre de lait
  • 100g de farine
  • 200g de sucre semoule
  • 125g d’amandes ou de poudre d’amande
  • 6 oeufs (soit on sépare les jaune des blanc et on monte les blancs en neige, soit on mélange tout)
  • 200g de beurre
  • 1 pincée de vanille en poudre.

 

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RECETTE 

Fondre dans une casserole le chocolat avec le beurre, le lait et la vanille en poudre, remuer régulièrement avec une cuillère en bois.

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Lorsque la préparation est onctueuse, verser la farine et le sucre. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.

Piler les amandes au mortier (ou mixer mais qu’il reste un peu des morceaux), si poudre d’amande acheter toute prête, passer cette étape.

 

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Ajouter ensuite les oeufs aux amandes (ou juste les jaunes comme dans la recette originale et monter les blancs en neige).

 

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Ajouter les oeufs et les amandes à la préparation au chocolat, hors du feu, mélanger le tout. Si les blancs ont été monté en neige, les ajouter à cette étape.

 

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Mettre dans un moule à gâteau préalablement beurré si le plat est en verre ou en métal, s’il est en silicone ce n’est pas utile.

Enfourner 30 à 40 minutes à 180° (thermostat 6), Le bord doit être cuit mais l’intérieur doit être mou, le gâteau se mange froid .

 

 

 

 

 

Bonne dégustation

MON AVIS

Le gâteau est excellent, on sent quelques croquant avec les amandes broyés irrégulièrement. Il est parfait pour une pause thé ou café.
Le gâteau est fondant, il est bon avec ou sans les  blancs en neige, avec les blanc en neige il est cependant plus aéré, mais il retombe aussi plus facilement à la sorti du four.
Dans les deux cas, il est bon.

Dessert, Noël et tradition, Non classé

BÛCHE CARAMEL BEURRE SALÉ/VANILLE/POMME SUR SABLÉ BRETON

Chaque année, je m’occupe des bûches pour Noël, et cette année j’en ai fait deux. En général, j’en fait une chocolat et une aux fruits, car mon père n’est pas trop chocolat, et qu’au cas où des personnes n’aiment pas trop le chocolat.. (je ne connaissais pas les goûts de la fille au pair de ma soeur…). Donc cette année j’ai choisi une bûche Vanille, caramel, pomme, j’ai mis du temps à trouver, car la plupart des bûches sont avec des inserts, et je n’en avais pas, il faut que j’investisse pour l’année prochaine dans un moule à bûche avec insert, cette année j’ai gardé celui que j’avais acheté l’année dernière dans un kit, mais il est en plastique, et le démoulage fut assez galère…

J’ai pris la recette sur ce site: https://www.revesdepatissiere.com/2015/01/04/buche-caramel-pomme-vanille/

La bûche se fait en quatre étape, au fur et à mesure on met les préparations au congélateur, à l’exception de la sauce caramel dont on se sert pour la mousse caramel.

 

INGRÉDIENTS SAUCE CARAMEL 

  • 100g beurre demi sel
  • 150g de crème liquide entière (j’ai acheté carrément un litre de crème liquide, car dans la recette, il en faut 530g en tout).
  • 250g de sucre en poudre.

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RECETTE SAUCE CARAMEL

Faire fondre le sucre à sec dans la casserole, lorsque le sucre devient caramel (qu’il a entièrement fondu), hors du feu ajouter la crème liquide, mélanger bien (il ne faut plus qu’il y ait de morceau, ça peut être long). Incorporer ensuite le beurre et continuer de mélanger, mettre sur le feu une dernière fois pour épaissir la sauce.
La sauce est prête, préparer la mousse caramel tant qu’elle est encore chaude.

 

INGRÉDIENTS MOUSSE CARAMEL

  • Toute la sauce caramel précédente (la recette originale c’est 200g, moi j’ai tout mis, cependant, le moule à bûche était trop petit, la prochaine fois je prévoirais soit un moule plus haut soit une idée pour monter les bords)
  • 200g de crème liquide entière
  • 2 feuilles de gélatine (on a encore besoin de deux feuilles plus tard, donc il faut en compter 4).

 

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RECETTE MOUSSE CARAMEL

Faire tremper les feuilles de gélatines dans de l’eau froide. Lorsqu’elles sont bien molles, les essorées et les mettre dans la sauce caramel encore chaude.
Faire monter la crème liquide en chantilly et l’incorporer dans la sauce caramel, bien mélanger. Verser la préparation dans le moule à bûche et la placer au congélateur 1h pour la faire prendre.
Pendant ce temps, continuer la recette.

 

 

INGRÉDIENT POMMES CARAMÉLISÉES

  • 2 Pommes en morceaux (j’ai pris des rouges, mais des goldens c’est bien aussi).
  • 60g de sucre
  • 30g de beurre

 

 

RECETTE POMMES CARAMÉLISÉES

Préparer un caramel blond en faisant fondre le sucre à sec (rien que du sucre dans la casserole), sur feu moyen. Lorsque le caramel est bien fluide et roux, ajouter le beurre et mélanger. Ajouter ensuite les pommes quand le beurre est bien fondu et laisser cuire 15 minutes en mélangeant régulièrement.
Réserver après cuisson, et attendre que la première préparation au caramel soit rester 1h au congélateur, après ce temps, ajouter les pommes caramélisées par dessus et remettre au congélateur 30 minutes.

 

 

 

INGRÉDIENTS MOUSSE DE VANILLE

 

  • 2 feuilles de gélatines
  • 150g de lait (j’ai pris du lait entier, je trouve que c’est mieux lorsque l’on souhaite faire une crème ou une mousse).
  • 1 gousse de vanille (dans la recette originale, elle en met 2).
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 35g de sucre
  • 180g de crème liquide entière.

 

 

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RECETTE MOUSSE DE VANILLE

Dans un bol d’eau froide y placer les feuilles de gélatines pour les ramollir.
Pendant ce temps, faire chauffer le lait avec les graines de la gousse de vanille et porter à ébullition. Dans un saladier, faire blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre.
Ajouter un peu de lait aux oeufs et mélanger, puis reverser le mélange dans la casserole et remettre sur feu moyen tout en continuant de tourner régulièrement, pour que cela n’accroche pas. Lorsque le mélange est épaissi, incorporer les feuilles de gélatines hors du feu. Monter la crème liquide en chantilly et la verser dans la préparation.
La crème est prête, l’ajouter au montage de la bûche dans le congélateur, sur les pommes caramélisées. Laisser ensuite 2h au congélateur.

 

Le dessus de la bûche, la parti mousse est fini, on passe au biscuit qui sera sous la bûche (ou dessus pendant la préparation…) .

INGRÉDIENTS SABLÉ BRETON

  • 2 Jaunes d’oeuf
  • 80g de sucre
  • 130g de farine
  • 100g de beurre mou
  • 1 pincée de bicarbonate (ou un sachet de levure chimique)
  • 1 pincée de sel.

 

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RECETTE SABLÉ BRETON

Blanchir les jaunes d’oeufs et le sucre en fouettant l’ensemble.
Ajouter le beurre et mélanger avec une spatule en bois. Lorsque le beurre est bien incorporé à la préparation, verser les ingrédients sec (farine, bicarbonate, sel) mélanger.
Filmer la pâte et la mettre au réfrigérateur 2h.
Au bout de ce temps, placer la pâte sur une feuille silicone ou feuille de papier sulfurisé et fariné. Faire avec la pâte, une forme rectangulaire de la taille de la bûche et d’une épaisseur de 4mm. Enfourner 10 minutes à 180°.
La pâte va s’étaler, c’est normal, placer le biscuit cuit et froid sur la bûche pour recouper aux dimensions. Mettre le sablé sur un plat et démouler dessus la partie congelée de la bûche.

 

 

Placer la bûche au frais au moins six heure avant de servir (car elle est congelé et qu’il lui faut du temps pour la décongélation).

 

 

Pour la décoration, j’ai tout simplement émietté le surplus des bords du sablé sur la bûche, c’est simple.
La bûche ne peut pas être recongelé!!!
Elle peut cependant, être préparé à l’avance (quelque semaine avant le jour J) et faire le sablé breton la veille, pour le lendemain, en décongelant les mousses la veille pour le lendemain, ou le matin pour le soir même.

Bonne dégustation!!

MON AVIS

C’était une tuerie, le mélange des saveurs, les pommes caramélisée, les différentes mousses, tout se mariaient à merveille, chez nous elle a fait sensation. C’est une bûche pour environ dix douze personnes, tout dépend des parts, et de ce que l’on a mangé avant lol.

Dessert, Non classé, Recette légère

CRÈME CHOCOLAT AVEC LA COURGE

Cette recette est une recette végétarienne, végétalienne et végan, c’est une recette sans aucun produit animal. Sans lait, sans beurre, sans crème, sans oeuf, sans sucre… bref elle ravira la plupart des convives.

Il me restait un morceau de courge et je suis tombée sur Pinterest, sur cette page:
http://lalignegourmande.fr/mousse-au-chocolat-vegan-sans-sucre-sans-beurre-sans-pois-chiche/)

INGRÉDIENTS pour 2/3 personnes

  • 200g de courges (J’avais une courge de Nice, qui est assez fade en goût, mais une courge butternut ou potimaron donnera apportera sans doute un goût plus sucré et doux).
  • 90g de chocolat (j’ai pris du 72%).

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RECETTE

Cuire la courge (20 minutes au cookeo dans un panier vapeur), ou 25 minutes dans la casserole avec de l’eau et coupé en morceau.

Lorsque la courge est cuite et encore chaude, la mettre dans un saladier avec le chocolat pour le faire fondre.

 

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Quand le chocolat est bien fondu et mélangé à la courge, ajouter le lait noisette et continuer de tourner.

 

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La préparation doit être lisse, passer un coup de mixeur plongeant et mixer l’ensemble.

 

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La mousse devient liquide à cette étape, verser la préparation dans deux ou trois ramequins, ou laisser dans le saladier et mettre au frais deux heures, pour que la mousse se fige.

 

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Bonne dégustation

MON AVIS 

  • Ce que j’aime:

Etonnamment, ici, tout le monde a aimé, et il a été impossible pour mon mari et mon fils de trouver l’ingrédient mystère qu’était la courge. Bon ma fille a trouvé, car elle est tombée sur un pépin de courge… mais elle était parti sur le pépin, « tu l’as fait avec des pépins de courge?  » lol . Ils ont tous adoré, dommage qu’il y en avait peu, mais j’avais plus de courge donc, j’ai fait avec ce qu’il me restait, la prochaine fois, j’en ferais beaucoup plus, se faire plaisir, tout en mangeant des légumes, on adore ça.

 

Cuisine, Dessert, Non classé, Thermomix

FONDANT AUX POMMES AVEC OU SANS THERMOMIX

J’ai trouvé cette recette sur le livre « 50 RECETTES DE FAMILLE » génération Thermomix. Les livres sont à gagner ou à recevoir quand on fait une réunion avec au moins trois personnes. On peut aussi les acheter mais ils sont quand même pas mal cher je trouve.

Ce dessert peut se faire avec des pommes, des poires, des coings.

 

INGRÉDIENTS PÂTE

  • 100g de farine
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate ou un sachet de levure chimique
  • 70g de sucre en poudre
  • 45g de lait
  • 40g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 2 grosses pommes ou 4 petites .

 

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INGRÉDIENTS CRÈME

  • 70g beurre
  • 100g sucre en poudre
  • 1 oeuf

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RECETTE

Allumer le four à 200° (thermostat 6/7).

Eplucher les pommes et les couper en morceaux).

Dans le bol du Thermomix, mélanger tous les ingrédients de la pâte, excepté les pommes (sinon elles vont devenir bouilli, remarque ça peut être bon aussi) : 10 seconde vitesse 4.

SANS THERMOMIX : Dans un saladier mélanger l’ensemble des ingrédients de la pâte afin d’obtenir une préparation homogène.

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Ajouter les pommes à la pâte et mélanger, avec le Thermomix 1 minute/ sens inverse/ vitesse 2.

 

 

 

Dans un moule de 24cm (beurré s’il est en verre) , verser la préparation. Il est possible d le mettre dans des moules individuel.

 

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Cuisson pour un moule de 24cm: 20 minutes à 200°C (thermostat 6/7).
Cuisson pour des moules individuel: 15 minutes à 200°C (thermostat 6/7)

Pendant ce temps, Dans une casserole, chauffer le beurre et le sucre de la crème, le sucre doit avoir fondu et le beurre aussi.

Au Thermomix, propre de préférence, pour le nettoyer, rien de plus simple, mettre du liquide vaisselle, une demi coquille d’oeuf, et deux trois turbo.

 

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Faite chauffer 5 minutes/70°/vitesse 2. le beurre et le sucre.

 

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Laisser tiédir 10 minutes et ajouter l’oeuf, mélanger.
Au Thermomix 30 secondes/ vitesse 4.

Lorsque le gâteau a cuit 20 minutes, ajouter la crème au beurre

 

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Renfourner 20 minutes, toujours à 200°c (thermostat 6/7).

 

 

Bonne dégustation 

MON AVIS

 

  • Ce que j’aime: 

La recette est simple à faire, et rapide si on le fait au thermomix ou tout autre aide cuisine. Il est très bon, même excellent, c’est le gâteau préféré de mon mari, il le sait, s’il en veux, il doit éplucher les pommes. Lorsque je fais ce gâteau, il part de suite après la cuisson, je suis arrivée cependant, en le cuisinant le soir pendant que tout le monde dort, à en garder le matin froid… il a le même effet, il part de suite. Donc chaud, tiède, froid, ce gâteau a un succès incroyable.

La crème du dessus apporte un côté caramélisé, au gâteau, c’est un plus, le gâteau reste fondant à l’intérieur, où finalement il y a plus de pomme que de pâte, et reste caramélisé sur le dessus, c’est un vrai délice. C’est de saison en plus, alors pourquoi s’en privé?

 

Dessert, Gouter, Non classé

GÂTEAU TOUT CHOCOLAT

À la base, pour cette recette, j’ai voulu refaire le gâteau au chocolat du livre Cuisine Facile Marabout, mais il y eut un couac, et pour le coup énorme.
Je me suis trompé dans les proportions de l’eau qu’il fallait, c’était un week end, j’étais crevé, j’avais peu dormi, et j’observais en même temps ma fille qui préparait les décorations d’Halloween, je prenais quelques photos en vu d’un futur article.
Bref, au lieu des 500ml (donc 50cl) d’eau, j’ai mis 500cl d’eau…
Alors, oui, j’ai trouvé la quantité énorme, mais vu la quantité astronomique de sucre, et de beurre, je me suis dit que c’était peut être normal…

Je m’en suis bien évidemment rendu compte à la moitié de la recette, il ne manquait plus que les oeufs et la farine…
Non parce que sinon bien sur, c’était pas drôle, c’est quoi l’intérêt de se tromper au moment de faire la recette ?? c’est pas marrant. Bon en fait, je trouvais qu’il y avait beaucoup de liquide, et je me disais « tient bizarre, c’est étonnant qu’il y ait autant d’eaux si on vérifiait » et là « ah ben oui.. c’est pas du tout la même quantité ». Et comment qu’on fait quand on loupe une recette? eh bien moi en général, je vais jusqu’au bout, ma devise dans toute ma vie, et ça marche pour tout: « Faut tenter, sur un malentendu on peut s’entendre ».  Donc j’ai été au bout de ma recette, je m’attendais à un résultat genre clafoutis, ou je sais pas. La pâte liquide je l’avais goûté et elle était très bonne, donc peu importe ce que cela donnerait, ça pouvait être bon, et puis c’est en faisant des erreurs que sont nés les meilleures recettes…

INGREDIENTS

  • 500cl d’eau
  • 660g de sucre en poudre
  • 250g de beurre
  • 35g de cacao en poudre sans sucre (ben oui, je me suis dit que vu le sucre qu’il y avait dans la recette, le cacao devait surement être sans sucre, c’est pas spécifié dans le livre).
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude ou levure chimique
  • 450g de farine
  • 4 oeufs

 

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RECETTE

Allumer le four à 180°

Dans une casserole, mélanger l’eau, le sucre, le beurre et le cacao et le bicarbonate de soude tamisé. Dès que le tout est fondu et que le mélange bout, baisser le feu et laisser frémir 5 minutes, sans mettre de couvercle.

 

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Mettre ensuite dans un saladier et laisser tiédir.

 

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C’est à cette étape que j’ai découvert ma bêtise qui m’a valu un excellent gâteau. Du coup, j’ai tout mélanger sans tamiser et sans faire attention au grumeau, ne faites pas la même erreur… je pensais avoir raté ma recette…
Lorsque le mélange est tiède, ajouter la farine tamisé (cela évite les grumeau) et les oeufs. fouettez la préparation.

 

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Dans un plat à gratin (car le gâteau est quand même énorme, au moins dix personnes), ou dans un grand moule préalablement beurré, verser la pâte liquide et faire cuire 50 minutes au four à 180° (thermostat 6)

 

 

Attendre 10 minutes que le gâteau refroidissent, il sera plus facile à démouler.

J’ai essayé une ganache, dont la recette était associé au gâteau, mais je l’ai complètement loupé, il y avait morceau de sucre, donc je ne la mettrais pas ici, cependant je l’ai mis sur le gâteau pour cacher un peu les irrégularités, qui sont dû au bicarbonate de soude.

 

MON AVIS

  • Ce que j’aime

J’ai été agréablement surprise, le gâteau est immense et peut faire pour 10 personnes ou plus. Surtout il est super bon, moelleux et aéré à l’intérieur, je le vois bien pour un gâteau d’anniversaire. Je trouve ce gâteau meilleur que les gâteaux basique pour faire des gâteaux avec décorations pour les occasions, il est bien meilleur qu’un gâteau au yaourt. Il n’est pas sec, il est tendre et aéré. Il est immense et épais, c’est impressionnant. Le gâteau reste léger et aéré même trois jours après, si on le range dans une boite tupperware, ou au frigo comme j’ai fait.