Cuisine, Cuisine Asiatique, Non classé

AUBERGINES SAUTÉES du grand livre marabout de la cuisine Asiatique

Le soir chez nous c’est légume protéines, j’avais des aubergines, je les ai fait à l’asiatique, et j’avais fait ce soir là, la recette de tofu que vous trouverez sur ce lien:

La recette a été prise dans « Le grand livre marabout de la cuisine asiatique »

 

INGRÉDIENTS

  • 4 petites aubergines ou deux grosses
  • 2 gousses d’ails (ou plus)
  • 3 cuillères à soupe de gingembre (nous on a mis de la poudre car j’en avais pas de frais, honte à moi! lol)
  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale (j’ai mis de l’huile de sésame, dans les mets asiatique j’adore)
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillères et demi de sucre roux.
  • facultatif: 1/2 cuillères à café de piment écrasés, 1 1/2 cuillère à soupe de poisson, 3 cuillères à soupe de sauce au piment.

 

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RECETTE

Si gingembre frais, éplucher et émincer finement, faire de même avec l’ail. Couper les aubergines dans la longueur.

Dans un wok, cuire l’huile à feu moyen, y faire revenir le gingembre, l’ail et le piment pendant 2 minutes, incorporer les aubergines et continuer de cuire 10 minutes (sur le livre c’est 5 minutes, je dirais que c’est en fonction de la cuisson que vous aimez pour manger les aubergines, moi je les aimes fondantes).

Verser la sauce soja, la sauce au piment doux, la sauce de poisson et le sucre, mélanger l’ensemble. Laisser cuire encore 5 minutes.

 

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Bonne dégustation! 

NOTRE AVIS

Une autre façon de manger les aubergines, c’était super bon, on s’est régalé pour un repas asiatique léger.

 

Dessert, Non classé

BROWNIE BANANE OU GÂTEAU CHOCOLAT BANANE

Pour l’anniversaire de mon fils, j’avais réalisé un kinder délice maison, et un gâteau chocolat banane, car il me restait des bananes dont la peau était noire, et donc quand peau noire, plus personne ne souhaite les manger, pourtant l’intérieur est blanc et pas abîmé…

J’ai pris la recette de Marmiton car c’était la mieux noté.

 

INGRÉDIENTS POUR 6

  • 200g de chocolat noir
  • 120g de sucre
  • 70g de farine
  • 3 oeufs
  • 120g de beurre
  • 2 bananes (j’en avais trois)

 

 

RECETTE

Allumer le feu à 150° thermostat 5

Dans une casserole faire fondre le chocolat avec un peu d’eau.

Dans une autre casserole faire fondre le beurre.

 

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Fouetter le sucre et les oeufs énergiquement, verser le beurre fondu.

Tamiser le chocolat et la farine sur le mélange, continuer de fouetter.

Couper les bananes en rondelle par dessus et mélanger.

Verser la pâte dans un moule silicone ou un moule beurré s’il est en verre ou en inox, afin que le gâteau se démoule plus facilement.

 

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Enfourner 30 minutes à 180° (thermostat 6).

 

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Bonne dégustation. 

NOTRE AVIS

Le mélange de saveur chocolat banane est déjà savoureux, mais là, la banane fondu dans le gâteau c’est trop bon! c’est vraiment la texture d’un brownie avec à la place des noix de la banane, c’est hypra bon.

Cuisine, Cuisine Asiatique, Non classé, Recette légère

TOFU SAUTÉ AIL ET POIVRE du livre marabout de la cuisine asiatique

Mon mari et moi, on n’est pas très tofu, mais j’en avais acheté pour que les enfants y gouttent, je suis le style de maman qui veut que mes enfants testent toute les saveurs.

Vu qu’on adore les plats asiatique, j’avais offert à mon mari « le grand livre marabout de la cuisine asiatique » , j’ai donc pris une recette du livre pour préparer le Tofu, car c’est un aliment assez insipide, il faut le préparer pour qu’il ait du goût.

 

INGRÉDIENTS

  • 750g de tofu ferme
  • 1 échalote
  • 5 gousses d’ail
  • 1 1/2 cuillère à soupe d’huile végétale (j’ai pris huile de sésame, car ça donne du goût et c’est super bon)
  • 2 cuillères à café de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de grains de poivre noir
  • 1 cuillère à café de grain de poivre blanc
  • 3 cuillères à soupe de sauce d’huître (on en trouve dans les épiceries asiatiques).

 

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RECETTE

Égoutter le tofu (le mien était emballé sous vide, je n’ai pas eut besoin de l’égoutter), le couper en dès .

Éplucher l’échalote et la hacher finement, éplucher l’ail et l’écraser.

Dans un wok, verser l’huile et chauffer à feu moyen, faire ensuite dorer le tofu.

Ajouter l’ail et l’échalote et continuer la cuisson 1 minute en mélangeant.

Dans un mortier pilonner le sucre et les poivres mélanger. Verser la poudre obtenu sur les tofu et arroser de sauce d’huître.

Bien mélanger, de sorte que le tofu soit enrober de la sauce. Servir

 

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Bonne dégustation. 

NOTRE AVIS

Mon mari et moi on a beaucoup aimé, nous qui sommes pas très tofu, ça changeait. Ma fille a aimé sans plus, et mon fils, qui est le plus réfractaire aux aliments, dû à son jeune âge, n’a pas aimé.

 

Cuisine, Dessert, Gouter, Non classé

KINDER DÉLICE MAISON, OU GÂTEAU CHOCOLAT CRÈME VANILLE, AVEC OU SANS THERMOMIX

Cela doit bien faire une bonne dizaine d’année que je n’en ai pas mangé de l’industriel, car je fais le plus souvent cette recette, au moins il y en a plus et il est bien meilleur!!!

Je le fais avec ou sans thermomix, je préfère avec l’appareil car c’est plus rapide, et surtout que le mélange oeuf sucre est mieux aéré.

INGRÉDIENTS GÉNOISE CHOCOLAT

  • 4 oeufs
  • 120g de sucre en poudre
  • 20g de beurre
  • 45g de farine
  • 65g de fécule de maïs
  • 30g de cacao amer
  • 1 demi cuillère à café de bicarbonate (pas plus, trop de bicarbonate donne mauvais goût au gâteau)
  • 1 pincée de sel pour le goût

 

 

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RECETTE GÉNOISE CHOCOLAT

Préchauffer le four à 180°

  • Au thermomix : 

Placer le fouet.

Mettre les oeufs et le sucre dans le bol et chauffer 8 minutes 60° vitesse 3.

Ajouter le beurre et fouetter 8 minutes vitesse 3.

Dans un bol ou petit récipient, mélanger la farine, la fécule de maïs, le cacao amer, le sel et le bicarbonate.

Dans un saladier, verser la préparation du thermomix et tamiser le mélange farine, fécule, cacao, sel et bicarbonate au dessus. Mélanger le tout avec une spatule.

Verser la préparation dans un moule , beurré et fariné s’il est en verre ou inox.

Enfourner 20 minutes à 180°.

  • Sans Thermomix

Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige avec le sucre.

Ajouter les jaunes, mélanger et tamiser sur le mélange: la farine, la maïzena, le cacao, le bicarbonate et le sel. Mélanger avec une spatule pour ne pas casser les blancs.

 

 

Enfourner 20 minutes à 180°

 

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INGRÉDIENTS LA CRÈME

  • 250g de mascarpone
  • 100g de crème fraîche épaisse (ou fluide entière ça marche aussi, si elle sort du frigo)
  • 60g de sucre glace (ou de sucre vanillé recette ici, dans ce cas là, on ne met pas d’arôme de vanille)
  • 1 cuillère à café d’arôme de vanille.

 

 

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RECETTE DE LA CRÈME VANILLE

  • Au Thermomix

Rincer et bien essuyer le bol. Placer le fouet à l’intérieur.

Mettre tous les ingrédients de la crème dans le bol et mélanger 1 minute vitesse 3

Verser le contenu du bol dans un récipient et réserver au frigo.

  • Sans Thermomix

Dans un récipient mélanger étape par étape le mascarpone et la crème, puis le sucre glace et l’arôme de vanille. Réserver au frigo

INGRÉDIENTS SIROP

  • 30g de sucre
  • 30g d’eau

RECETTE SIROP

  • Avec thermomix

Mettre l’eau et le sucre dans le bol nettoyé et essuyé. Programmer 4 minutes 90° vitesse 1

  • sans thermomix

Dans une casserole, verser l’eau et le sucre, faire chauffer pour fondre le sucre.

Réserver dans un récipient.

 

INGRÉDIENTS GLAÇAGE

  • 200g de chocolat noir
  • 100g de crème fraîche épaisse.

RECETTE GLAÇAGE

  • Avec thermomix

Mettre le chocolat dans le bol et mixer 5 secondes vitesse 7.

Ajouter la crème fraîche et cuire 8 minutes /70°/vitesse 2, bien racler les bord et mélanger 30 secondes vitesse 2.

  • Sans Thermomix

Faire fondre le chocolat avec la crème fraiche dans une casserole.

 

MONTAGE 

Couper la génoise, dans le sens horizontale, de sorte qu’il y a deux parties rondes.

 

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Imbiber les deux parties de sirop (préparé précédemment).

Etaler la crème vanille sur une des parties et recouvrir de l’autre moitié de la génoise.

 

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Verser sur le dessus, en plaçant le gâteau sur une grille, le glaçage au chocolat.

 

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Le gâteau est prêt, il ne reste plus qu’à le manger, ou le décorer avant.

Mon fils voulait un gâteau chat pour son anniversaire, ma fille lui a donc fait la décoration.

 

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Bonne dégustation

NOTRE AVIS

Un gâteau excellent, bien meilleur que la marque, qui se marie à toutes les occasions (anniversaire, non anniversaire, pause thé, café, tisane, gourmandise, Noël, pâque, Halloween,.. ).

Il est facile à faire, un peu long, mais rapide au thermomix ou autres robots.

Cuisine, Non classé

TZATZIKI

J’adore le Tzatziki, c’est une sauce grecque, elle est excellente, à manger avec des chips de maïs, ou des gressins, … parfait pour des petits apéros ou pourquoi pas avec de la viande,… . Bon on ne peut pas la faire au dernier moment, il faut une heure de repos, cependant les petits gourmands pourront le manger sans attendre. L’attente sert à faire ressortir les saveurs.

Cette recette a été prise sur le livre « 150 recettes pour arrêter de s’empoisonner« 

 

INGREDIENTS

  • 1 concombre (non épluché)
  • 1 gousse d’ail
  • 250g de yaourt à la grecques
  • 6cl d’huile d’olive, cela correspond à 4 cuillères à soupe
  • 2 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 1 branche de menthe fraîche
  • Facultatif: Aneth finement haché.
  • 2 pincée de Sel,  poivre à votre convenance.

 

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RECETTE

Râper le concombre lavé et séché dans une passoire.

Poser la passoire sur un récipient, et saupoudrer de sel le concombre, attendre 15 minutes que le concombre rende de l’eau (dégorge).

Presser fortement le concombre entre vos mains pour récupérer l’excédent d’eau, que vous pourrez vous servir pour nettoyer les tuyaux d’évier, avec un peu de vinaigre blanc.

 

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Attention de ne pas arroser vos plantes avec, cela peut servir aussi de désherbant.

Ôter la peau de l’ail et le presser. Hacher la menthe et ajouter tout les ingrédients (ail, menthe, aneth, menthe, vinaigre blanc, huile d’olive, yaourt grecques) au concombre râper et mélanger.

 

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Réserver  le tzatziki au réfrigérateur 1heure.

Bonne dégustation. 

NOS AVIS

Mon mari trouve le tzatziki très bon, ma fille aussi, et moi j’adore, j’en ferais tous les jours ! Comme le livre l’indique, c’est une recette à faire, elle est rapide, pas la peine de l’acheter, elle est meilleure faites maison!

Cuisine, Non classé

PURÉE DE RUTABAGAS ET POMMES DE TERRE

L’autre jour j’ai vu du Rutabaga et je me suis dit que ça serait sympa d’en manger, car j’en avais jamais cuisiné. Alors pour une première, j’ai fait simple, une purée.

Au thermomix, mais je met la recette aussi sans thermomix.

 

INGRÉDIENTS

  • 4 pommes de Terre (ou autant que vous souhaitez)
  • 1 grosse rutabaga (ou plus)
  • 250g ou 25cl de lait
  • crème fraîche (50g ou 5cl)
  • persil
  • muscade
  • sel , poivre

 

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RECETTE

Éplucher les rutabagas et les pommes de terre, les faire cuire en casserole avec de l’eau 40 minutes, ou au cookeo 25 minutes, ou au thermomix avec le lait 25 minutes (varoma vitesse 1)

Dans un saladier ajouter le reste des ingrédients et mixer ou écraser. Au thermomix : 10 seconde vitesse 10 .

Bonne dégustation 

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NOTRE AVIS

Mis à part mon fils qui a aimé sans plus, on a adoré, un mélange de goût de navet et de pomme de terre, meilleur avec du fromage à pâte molle style raclette, comté, gruyère.

 

Cuisine, Non classé

CHOCOLAT EN POUDRE/ CACAO

Depuis peu, je fais mon cacao en poudre maison, un jour, je me suis retrouvé sans cacao pour mon fils, et justement, comme « La vie fait bien les choses », j’ai trouvé une recette de cacao sur le livre « 150 recettes pour arrêter de s’empoisonner ».

J’ai divisé les ingrédients par deux car j’avais peur de ne pas avoir de bocaux assez grand pour le conserver. J’ai pris un bocal de soupe de poisson et c’est assez grand.

 

INGRÉDIENTS pour 15 tasses

  • 150g de chocolat au lait à pâtisser sortant du frigo, il doit être très dur.
  • 100g de chocolat noir à pâtisser sortant du frigo, il doit être très dur.
  • 25g de cacao non sucré
  • 20g de fécule de maïs (type Maïzena)
  • 20g de sucre en poudre
  • 1 petite pincée de sel (pour réhausser le goût).

 

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RECETTE

Dans un robot ajouter tous les ingrédients (le chocolat coupé en carré) et mixer. Ceux qui ont le thermomix, programmer 30 seconde vitesse 10.

Verser la poudre dans un contenant hermétique, il se conserve 6 mois à l’abri de la lumière.

Comment l’utiliser?

Pour une tasse, préparer 20cl de lait ou 200g, le porter à ébullition, verser une cuillère bombée de cacao, bien mélanger et refaire bouillir, le mélange va s’épaissir grâce à la fécule de maïs.

Bonne dégustation! 

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NOS AVIS

Mon fils qui boit son lait froid, le chocolat ne font pas facilement, sauf l’été. Mais lorsque le lait est chaud, le cacao est super bon! C’est surtout rapide à faire! dès que j’en ai plus, j’ai les ingrédients, et hop je fais en quelques secondes.

L’inconvénient c’est de prévoir de mettre le chocolat au frigo avant la recette, car si on ne le fait pas, cela devient de la pâte, et ensuite pour récupérer cela c’est la galère. Il faut le mettre à l’abris de la lumière car sinon il peut fondre.

Cuisine, Non classé

VINAIGRE DE VIN ROUGE

Cela faisait un bon moment que je voulais faire mon vin, il y a deux façons de faire, la façon fainéante (celle que je choisi évidemment) et la façon galère. En fait c’est la façon avec une mère de vinaigre, et la façon sans mère de vinaigre. Vous l’aurez compris, j’ai pris la mère de vinaigre, mon père en avait une donc je n’ai pas été la chercher loin.

Attention: la mère de vinaigre se donne, elle ne se vend pas, donc vous pouvez en trouver près de chez vous, un voisin, la famille, les amis,.. ou je vous propose le même site que pour trouver son kéfir: https://kefirkombucha.net/recherche-publique/ 
Vous trouverez même de la mère de vinaigre de cidre. Vous avez la possibilité de voir si les personnes sont sérieuses. Certaines personnes les envoies, personnellement je préfère de la main à la main, c’est plus convivial. 

je vous ai dit comment vous procurer de la mère de vinaigre, alors maintenant il ne reste plus qu’à faire du vinaigre.

 

INGRÉDIENTS

  • Vin rouge de bonne qualité, personnellement je le prend dans une cave coopérative à 1,95 euro le litre, au pistolet (on nous remplis un bidon), il est à 13°.  Une amie qui travaille dans un restaurant, fait son vinaigre de vin en récupérant les fond de bouteilles des clients qu’ils laissent sur la table. Chez moi, les fonds de bouteille de vin, ça existe pas :D.
  • mère de vinaigre de vin rouge.

 

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MATÉRIEL

  • Vinaigrier, on peut le faire dans un autre contenant, mais le vinaigrier est quand même plus pratique. Le mien est en poterie.
  • Ecumoire (pour tenir le vinaigrier) facultatif.

 

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RECETTE 

Verser le vin rouge dans le vinaigrier, et placer la mère de vinaigre au dessus. La mère de vinaigre va couler, c’est normal, mais il faut la maintenir toujours au dessus, si elle coule elle va mourir.

J’ai trouvé une astuce, en m’aidant du couvercle de vinaigre, je maintiens l’écumoire en le bloquant.

Laisser 1 à 3 mois comme cela, en aérant le plus possible. Dans mon cas, vu qu’il y a l’écumoire, le vinaigrier n’était jamais fermé.
Pour savoir si votre vinaigre est près, le mieux est de goûter au bout d’un mois, et voir si le goût convient, c’est un vinaigre personnel donc à faire comme on l’aime.

Attention: Ne pas faire son vinaigre  dans la même pièce que le vin pour ceux qui font leur vin, car la mouche du vinaigre pourrait contaminer le vin. 

 

 

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NOTRE AVIS

Le vinaigre de vin rouge est extra, il a presque un goût de vinaigre balsamique, il a une super couleur, il n’est pas trop aigre, doux.. cela doit venir du vin.

Cuisine, Non classé

SIROP DE GRENADINE

Le grenadier est un arbuste qui donne énormément de fruit, si on l’arrose abondamment et s’il se trouve proche d’une maison (ne me demandez pas pourquoi, les grenadiers adorent être près d’une maison qui vit, peut être pour pouvoir faire éclater leur joie et donc leur fruits!)

On en fait des jus https://emilievousdittout.blog/2016/09/03/recette-du-jus-de-grenade-en-photo-avec-ou-sans-thermomix/

En allant à la bibliothèque, j’ai emprunté le livre « 150 recettes pour arrêter de s’empoisonner » et ce que je peux dire, c’est que ce livre est une vrai mines d’information et d’aide pour cuisiner maison tout ce que l’on trouve en commerce, sans les produits chimique!

C’est là, dans ce « grimoire » que j’ai trouvé la vrai recette du sirop de grenadine, pourquoi la vrai? Ce qu’il est important de savoir, c’est que le sirop de grenadine du commerce, ne contient pas, mais alors pas du tout, même pas un pourcentage minime, de grenade! Il contient dans le meilleur des cas des fruits rouges, dans le pire des cas des arômes artificiel…

Vu la tonne de grenade que j’ai, j’ai fait mon sirop.

 

INGRÉDIENTS

  • 800g de grenades (ou 3 grosses grenades bien mûres)
  • Le jus d’1/4 de citron
  • Sucre en fonction du poids du jus, même poids de  sucre et de jus.

 

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RECETTE

Retirer la peau et enlever les grains. La peau peut être gardée et sécher pour la mettre en poudre, elle a plusieurs utilisations comme teinter les habits, le cuir,… et non des moindre, si c’est un grenadier bio, la peau peut être infusé, elle donne vitalité.

Mixer les graines (thermomix 10 seconde vitesse 10 ) . Filtrer au moins deux fois le jus et le peser. Ajouter autant de sucre que de liquide récolté, dans mon cas 500g de chaque.

Dans une casserole, mélanger le sucre et le jus et porter à ébullition.

 

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Laisser ensuite réduire à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter hors du feu le jus de citron .

Verser encore chaud dans une bouteille stérilisé au préalable et la fermer.

A consommer avec de l’eau 1 volume de sirop dans 5 volumes d’eau, ou sur une glace, un yaourt, … Se conserve 6 mois dans une bouteille en verre fermée.

 

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Bonne dégustation

 

NOTRE AVIS 

Le sirop seul est excellent, mais avec l’eau.. le goût change, il est moins bon, peut être est ce dû à notre habitude à la grenadine artificielle..

Cuisine, Fête, Halloween, Non classé

REPAS D’HALLOWEEN 2019 sans four

N’ayant plus de four depuis le mois d’avril, mes enfants, et surtout ma fille, a du rivaliser d’ingéniosité pour faire un repas d’Halloween sans cet électroménager…

On fait un énorme apéro, il y aura comme les autres années, la citrouilles purée avocat et chips : https://emilievousdittout.blog/2018/11/01/recettes-salees-halloween-2018/

 

Breuvage vert, Smoothie Banane Kiwi:  4 kiwis , 2 bananes , mixer le tout!

 

Des doigts sculptés dans des carottes, et des yeux avec radis (épluchés une ligne sur deux pour faire les veines) et olives vertes et noires. 

Carotte doigt HalloweenRadis yeux Halloween et carotte doigt

 

Saucisses doigts et pieuvres accompagné de sa sauce sang

 

Terre et vers de Terre : Crème chocolat dessert (cliquer pour voir la recette), sur le dessus un mélange cacao et palet breton. On a pris des bonbon vers de terre qui sortent leur tête et bonbon dents, mais le tout est faisable en pâte à sucre.

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Happy Halloween!!! 

 

Pour retrouver d’autres articles Halloween: https://lespenseesdemilie.wordpress.com/2019/10/27/recettes-dhalloween-decorations-et-deguisements/