Cuisine, Non classé

VEAU AUX GIROLLES

Après notre petit tour au Marché de Velleron, mon mari nous a cuisiné un veau aux girolles. C’était tellement délicieux que je vous en livre la recette.

INGRÉDIENT pour 4 personnes

  • 800g de veau .
  • 300g de girolles
  • 50g de beurre
  • 20cl ou 200g de crème semi épaisse
  • 1 bouquet de persil
  • sel et poivre à votre convenance.

 

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RECETTE 

Dans une casserole, faire revenir les champignons dans du beurre à feu vif, pendant pas loin de 10 minutes. Il faut que les girolles soient bien cuites, on a mis 8 sur notre plaque de cuisson qui va jusqu’à 9.

 

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Mettre la viande avec les bouillons de poulet et baisser le feu de moitié, on l’a mis à 5 sur notre plaque induction, cuire à couvert (avec le couvercle), environ 5/10 minutes, cela dépend de votre plaque de cuisson, la viande doit être bien cuite à l’intérieur aussi. Pour voir si c’est bien cuit, prendre un morceau de viande et couper un morceau, si l’intérieur est rouge, c’est qu’il manque de cuisson.

Ajouter la crème en fin de cuisson, et le persil au moment de servir.

 

Bonne dégustation

NOTRE AVIS 

C’était délicieux, d’autant plus parce qu’on avait de bon produit locaux acheté sans intermédiaires.

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Cuisine, Non classé

CONFITURE DE MÉRIVILLE, CITRE, GIGERINE, … avec ou sans thermomix!

Petite, ma voisine offrait à mes parents de la confiture de mériville, mes parents donnaient beaucoup de fruits et légumes aux voisins, et donc pour les remercier, on leur donnaient de la confiture.

Cela fait bien longtemps que ma voisine et mes parents ne se voient plus (j’étais le lien) depuis que leur gendre m’a dit que ce n’était plus la peine que je leur amène des fruits et légumes vu que lui en apportait.

Quinze ans plus tard mon père a planter un plant de mériville, et trois grosses citres sont apparues.

Oh j’allais oublier le plus important, la mériville est une sorte de pastèque, ou courge, c’est d’ailleurs de la même famille que la courge, on ne la mange pas crue, elle est spécialement préparé en confiture. On l’appelle aussi citre, gigerine, pastèque à confiture, courge à confiture, courge barbarine, autant de mot pour un curcubitacé et pas n’importe lequel, en Provencal on l’appelle Méraviho ce qui se traduit par Merveille en français!

 

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Ce n’est pas pour rien qu’on appelle ce fruit ainsi, mais pour déguster cette merveille, il vous faudra une bonne heure rien que pour la couper et enlever les pépins et encore 1h est le minimum, cela peut prendre bien plus de temps! L’écorce est plus difficile à couper qu’une écorce de courge, et les pépins sont tellement nombreux qu’on met un temps fou à le retirer un par un.

Cependant, le jeu en vaut la chandelle! je ne suis pas très confiture, mais celle ci est extrêmement bonne.

On n’en trouve plus beaucoup, car seul les anciens avait la patience pour cuisiner ce fruit. Cependant, personnellement j’ai passé une à trois journée (entre la préparation et la confiture) pour m’occuper de celle que j’avais ramassé et qui pesait 7kg!

J’ai fait plusieurs recettes, une avec des citron et de la vanille, une avec des oranges et des citron et de la cannelle et une avec des citrons et de la cannelle. Je vous avoue que celle avec les oranges ressemble plus à une confiture d’orange et que ce n’est pas celle que je préfère…

 

INGRÉDIENTS

  • 1 méréville
  • 750g de sucre par fruit trié, pour moi 7kg de citre m’a donné 5kg de fruit, donc j’ai utilisé 3kg750 de sucre en tout!
  • 1 citron non traité par kilo de fruits
  • facultatif 1 orange par kilo de fruits.
  • Facultatif au choix : 2 bâtons de cannelle ou 1 bâton de vanille (non ouverte)
  • Facultatif: agar agar 1 cuillère par kilo, mais à mettre en dernière cuisson, personnellement je n’en ai mis que dans celle faite au thermomix.

 

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RECETTE

Peler et couper la gigérine en petit cube, le fait de la couper en petit cube, cela sera plus facile pour enlever les pépins… personnellement je l’ai coupé en cube trop gros, je ne m’en suis aperçu que trop tard… et pendant la cuisson j’ai vu qu’il y avait encore des pépins j’ai donc continué d’enlever les pépins à la cuisson.

Garder les pépins pour une prochaine récolte, un plant a donné trois citres à mon père.

 

SANS THERMOMIX

Dans une bassine ou un saladier, mettre les morceaux de citre, les tranches de citrons , les oranges, les bâtons de cannelle ou de vanille et le sucre et laisser reposer toute une nuit, la courge a rendu toute son eau.

Le lendemain faire cuire une heure et laisser reposer 24h.

 

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Le lendemain cuire 40 minutes et laisser reposer 24h.

Le lendemain cuire 30 minutes au moins, les morceaux sont translucide et la confiture est prête quand on verse une goutte sur une assiette et qu’elle reste figer.

 

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Ensuite on mixe ou non, c’est selon le goût de chacun, moi je préfère mixer. Traditionnellement on ne mixe pas, les morceaux sont confit et cela donne une confiture sympa.

Mettre en bocaux, retourner et laisser refroidir. C’est une méthode de stérilisation qui suffit s’il y a plus de 600g de sucre par kilo de fruit.

AVEC THERMOMIX 

Dans une bassine ou un saladier, mettre les morceaux de citre, les tranches de citrons , les oranges, les bâtons de cannelle ou de vanille et le sucre et laisser reposer deux heures au minimums.

Mettre ensuite dans le bol du thermomix 1kg de gigérine (vous ne pouvez en mettre plus) 600g de sucre au minimum (c’est le sucre qui va conserver la confiture si vous ne la stérilisez pas par la suite). 1 bâton de cannelle ou 1 bâton de vanille un citron ou une orange et faire cuire 1h à 100° vitesse 1.   Faire refroidir et re cuire 30 minutes vitesse 1 à 100°.  Mixer 30 seconde vitesse 9 et laisser refroidir.

 

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Dernière cuisson 30 minutes vitesse1 à 100° , c’est à cette étape qu’on rajoute l’agar agar si on le souhaite. Mixer 10 seconde vitesse 9.

Verser dans des bocaux propre, fermer et retourner le bocal, c’est une manière de stériliser, s’il y a plus de 600g de sucre par kilo, cette stérilisation suffit, si y a moins il faudra le mettre au stérilisateur .

 

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Bonne dégustation

 

NOTRE AVIS

Elle porte bien son nom, c’est vraiment une merveille, le goût est citronné si on met du citron, ou un goût d’orange s’il y a l’orange, mais c’est super bon. Avec le citron on dirait un lemon curd, je le verrais bien dans des tartes au citron, ou simplement en confiture.

Conserve, Cuisine, Non classé, Thermomix

GELÉE DE COING AVEC THERMOMIX

J’avais fait un article sur la gelée de coing mais avec des restes (épluchures, trognons), cette année vu qu’il me restait encore de la pâte de coing et de la liqueur de coing , j’ai utilisé des coings entiers pour faire ma gelée. Le miel coutant très cher, j’ai dit à ma famille, on l’utilisera que pour la santé (ces derniers temps je m’en suis servi pour les maux de gorges et une irritation que mon fils avait à l’oeil, c’est pour dire à quel point le miel est nécessaire dans notre trousse à pharmacie), j’en profite pour dire à ceux qui ont un jardin, plantez des bourraches, des soucis (appelé aussi calendula), … bref plein de fleurs, elles sont aussi des plantes officinales, dont on se sert pour des lotions, ou à manger, ce sont des fleurs mellifères qui feront venir les abeilles.  La gelée de coing quand à elle, remplacera dorénavant le miel dans nos infusions et thé.

J’ai pris la recette du cookomix, car en général elles sont bonnes, si vous n’avez pas de thermomix, la recette sans thermomix est là : Gelée de coing , j’ai rajouté un bâton de vanille, qui provenait de ma recette de confiture de méréville.

INGRÉDIENTS 

  • 750g de coing
  • 800g d’eau
  • 600g de sucre (ils préconisent du sucre spécial confiture, perso je n’utilise que du sucre en poudre, donc à faire selon son envie).
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Facultatif : si vous avez un bâton de vanille qui traîne d’une recette, vous pouvez le mettre dans la cuisson après le filtre.

 

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RECETTE

Laver et couper les coings en 4, laisser les trognons, les pelures et les pépins, les pépins vont donner l’aspect gelée. Mettre le tout dans le bol du thermomix avec 800g d’eau.
Cuire une première fois 14 minutes, varoma, vitesse 2. Cuire une deuxième fois 45 minutes, 90°, vitesse 2.

Filtrer le liquide avec un chinois très fin, ou une gaze, ou un tissus, il ne doit ressortir que le jus. Le reste des coings peut aller dans le compost.

 

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Remettre le jus dans le thermomix, ajouter 600g de sucre, la cuillère de jus de citron et le bâton de vanille, cuire 55 minutes , 100°, vitesse 2, placer le varoma à la place du gobelet doseur sur le bol pour éviter toute projection.

Verser dans des pots à confitures propres, laisser 2 cm en haut. Fermer les pots et retourner les jusqu’à refroidissement complet. C’est une méthode de stérilisation, qui ne marche que pour les confiture ou les gelées où il y a plus de 600g de sucre au kilo, le sucre sert de conservateur. S’il y a moins de sucre, il faudra stériliser au stérilisateur.

 

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ATTENTION: Il est normal que votre gelée après cuisson soit très liquide!!! c’est normal, ça va se durcir après en refroidissant, donc pas la peine de cuire et recuire et recuire! Ne pas rajouter de feuille de gélatine ou d’agar agar cela ne sert à rien, vous avez bien réussit votre gelée ne vous inquiétez pas! 

Bonne dégustation!

MON AVIS

Cette recette m’a donné 5 pots de 325ml de gelée. Je vais devoir en refaire pour en avoir assez toute l’année à raison d’un pot par mois pour les infusions. Cette gelée remplace aussi le sucre dans les yaourts. Ici on aime tous .

Cuisine, Non classé

VINAIGRE DE CIDRE AVEC ÉPLUCHURES ET TROGNONS POMMES

Vous vous souvenez mon article sur la compote de pomme cannelle, je me retrouve avec trognons et pelures, alors les abimées par les vers je les donne aux poules et les propres, ma fille me propose de faire un vinaigre de cidre.

Je me documente un peu et apparemment oui ça se fait, si j’aurai su cela avant, j’en aurait fait chaque année!!!

Il faut peu d’ingrédients!

 

BIENFAITS

Antibiotique, il calmera les maux de gorge, en gargarisme 1/4 d’eau et 1/4 de vinaigre.

Calme les maux d’estomac mélanger dans un verre d’eau ou de jus de pomme.

Arrête le hoquet, une cuillère à soupe de vinaigre de cidre et le hoquet disparaîtra.

Baisse le taux de cholestérol à raison de 15 ml par jour.

Évite la mauvaise digestion, à prendre 30 minutes avant un repas frugal, 1 cuillère à thé de miel, 1 cuillère à thé de vinaigre de cidre dans un verre d’eau.

Débouche le nez, 1 cuillère à thé de vinaigre de cidre dans un verre d’eau, buvez, votre nez se décongestionnera.

Un allié minceur , c’est un coupe faim et il diminue la rétention d’eau.

Élimine les pellicules , mélanger 1/4 d’eau et 1/4 de vinaigre de cidre, verser dans un vaporisateur, asperger les cheveux et laisser reposer 15 minutes. Laver les cheveux comme à votre habitude, à renouveler deux fois par semaine.

Équilibre le Ph de votre peau , il adoucit et nourrit la peau, contrôle l’acné. Et fait vérifié il élimine les tâches brune sur la peau qui arrivent avec la vieillesse. Elimine aussi les impuretés de la peau et la rend plus douce, un peu de vinaigre sur une lingette et nettoyer le visage avec en décrivant des cercles. Il soulage aussi l’eczéma et le psoriasis: Remplir à part égale de vinaigre de cidre et d’eau distillée dans un vaporisateur, vaporiser la peau deux fois par jour en période de crise, cela soulagera les démangeaisons et l’irritation, à faire aussi en cas d’irritation dû au rasoir.

Stimulant énergétique: 1 ou 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre dans un verre d’eau ou de jus de légume.

Contient beaucoup de potassium qui est excellent contre la fatigue, mais aussi contre les crampes, pour éviter d’en avoir la nuit mélanger 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et une cuillerée à thé de miel dans un verre d’eau tiède, il ne reste plus qu’à boire!

Contre la mauvaise haleine, buvez 1 cuillère à thé de vinaigre de cidre ou gargarisez vous avec, et il tuera les bactéries responsable de votre mauvaise haleine. Si vous le faites chaque matin, cela contribuera à ce que vos dents restent blanches sans tâches. 

Anti-inflammatoire, il contribue à atténuer les ecchymoses. Une compresse de vinaigre de cidre et la coloration sera moins visible.

Contrôler le taux de sucre dans le sang : 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre avant d’aller dormir, fait baisser le sucre dans le sang.

Aide à cicatriser quand on a été brûler par le soleil: mélanger une demi tasse de vinaigre avec 4 tasses d’eau distillée et avec l’aide d’une lingette en tissus  passer sur la peau, cette action va contribuer à diminuer les rougeurs, et prévenir l’apparition de cloque ou de la peau qui pèle. Si brûler sur tout le corps : prendre un bon bain avec un peu de vinaigre de cidre.

Durcit les ongles: Tremper les ongles dans un mélange d’huile végétale et de vinaigre de cidre, cela les durcit, les renforces, prévient les tâches jaunes et les imperfections.

 

INGRÉDIENTS

  • Pelures de pommes et trognon
  • Eau
  • 1 cuillère à soupe de sucre non raffiné.

 

RECETTE

Dans un bocal d’un litre type le parfait, mettre les pelures et les trognons de pommes. Recouvrir d’eau, ajouter une cuillère à soupe de sucre.

Placer un tissus par dessus, le mieux sont les charlottes en tissus car elles vont se coller aux parois avec l’élastique, voici un lien pour les fabriquer: https://emilievousdittout.blog/2018/09/02/coudre-une-charlotte-film-alimentaire-couvercle-en-tissus/

 

Vinaigre de cidre avec pelures et trognons de pommes
Après deux semaines de macération, la charlotte s’est sali, une gelée blanche c’était créé mais je l’ai retiré, c’était un début de mère de vinaigre de cidre.

 

On réserve au cellier ou dans un placard deux semaines, il peut y avoir une gelé blanche dessus, c’est normal. On filtre on met en bouteille et on garde deux ou quatre semaines de plus selon vos goûts ! J’ai remis dans des bouteilles de vinaigre de cidre que j’avais gardé et nettoyé, comme ça j’ai encore l’embout en plastique pour le dosage.

 

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Bonne dégustation! ou Bon soin !

 

 

 

MON AVIS

Rapide à mettre en place, un peu long pour l’attente, mais vu le peu de travail que cela demande et le fait qu’on recycle les restes de pomme, j’ai qu’un regret, ne pas l’avoir fait avant, car j’en consomme beaucoup de vinaigre de cidre.

J’en ai fait deux bouteilles pour le moment, l’année prochaine dès le début de la saison je m’y mettrais pour en avoir assez pour l’année.

 

Cuisine, Dessert, Non classé

LA MEILLEURE CRÈME CHOCOLAT AVEC OU SANS THERMOMIX

On a plus de four depuis avril, on réfléchit encore sur four solaire ou four à bois, on est pas d’accord avec mon mari..  mais du coup on ne peut plus faire de gâteaux! Le chocolat me manque, donc j’ai trouvé cette recette sur thermomix

J’ai trouvé la recette sur Cookomix, je l’ai doublé pour en avoir beaucoup, pour quatre personnes ils vous suffira de réduire les quantités.

INGRÉDIENTS

  • 1 litre de lait demi écrémé
  • 4 oeufs
  • 200 grammes de chocolat noir
  • 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
  • 30 grammes de fécule de maïs (c’est pour épaissir la crème).
  • 60 grammes de sucre en poudre.

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RECETTE

Verser le lait dans le bol du thermomix, les 4 oeufs, les 200g de chocolat noir, les 2 cuillères à soupe de cacao non sucré, les 30 grammes de fécule de maïs et les 60 grammes de sucre en poudre. Faire cuire 10 minutes à 90° vitesse 3.

La crème dessert au chocolat est prête et excellente, oui oui j’ai gouté! Je suis comme Gordon Ramsay, je goûte souvent mes recettes.

Mais ce n’est pas fini, il faut transvaser dans des ramequins ou un saladier et réserver au frais 2h. Lorsque c’est froid vous pouvez servir.

Bonne dégustation! 

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NOS AVIS

C’est unanime, mon fils, ma fille, mon mari et moi, n’avons jamais goûté une crème aussi délicieuse, en plus rapide à faire au thermomix, c’est donc à faire et à refaire!

 

Conserve, Non classé

TOMATE PELÉE EN CONSERVE

Eh bien oui, cette semaine encore je suis en plein dans les conserves, tant que les légumes donnent chez mon père, je vais en profiter!!

Lors de certaines recettes, on a besoin de tomate pelée en conserve. J’en achète, ou plutôt devrais je dire, j’en achetais (je sais pas si j’aurai assez de conserve pour l’année) en conserve aluminium. Là j’ai décidé d’en faire, pour la première fois, car sur le livre Conserves Familiales une recette est donné.

 

INGRÉDIENTS

  • 1kg Tomate (voire plus, cela dépend des Tomate que vous avez, moi j’utilise de la Roma, elles doivent remplir le bocal d’un litre le parfait).
  • 20g de sel par litre d’eau
  • De l’eau (je peux pas dire combien, j’ai fait cuire deux litres, pour deux bocaux, mais j’ai pas tout mis).

 

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RECETTE

Préparer la saumure: bouillir l’eau et le sel et laisser refroidir.

Faire le tri des tomates, garder les plus mûres, les molles pour la purée de tomate, conserver les fermes pour cette recette.

Les tremper dans l’eau bouillante et les retirer immédiatement pour facilité l’enlèvement du pédoncule et de la peau.

Placer au fur et à mesure dans les bocaux, lorsque le bocal est rempli (laisser au moins 2cm en haut du pot) ajouter la saumure froide.

 

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Fermer les bocaux (ne pas oublier le joints ) et stériliser 1h à 100° (sur le livre ils écrivent 30 minutes à 85°).

Bonne conserve!!! Bonne dégustation!!!

MON AVIS

C’est aussi bon que celle acheté en conserve aluminium, sauf qu’elle vienne du jardin de mon père. Ca demande bien évidemment du temps pour les éplucher, mais en les ébouillantant c’est quand même plus facile et plus rapide à faire. Toute façon faire ses conserves demande du temps .

 

Alcool, Non classé

LIQUEUR DE CÉLERI DE MARIE ANTOINETTE MULOT LA DERNIÈRE HERBORISTE FRANÇAISE

J’emprunte souvent à la bibliothèque ce livre « Apéritifs et digestifs naturel à faire soi-même » avec 180 recettes santé avec 80 fruits et 20 plantes médicinales de votre jardin ou de votre marché. De Marie-Antoinette Mulot dernière Herboriste Française. Je regarde les recettes, et en fonction de ce que j’ai à la maison, je fais, pour tester.

J’ai choisi cette recette car mon père a plein de céleri, alors j’ai voulu tester. Ce qui est bien avec l’alcool, c’est qu’il n’y a aucune date de péremption, même si on en bois pas cette année, ou l’année prochaine ça sera toujours bon dans dix ans! Et tant mieux car entre nous, dans dix ans on sait pas trop comment je serais, et cette liqueur est aphrodisiaque, ce qui veut dire que si physiquement je serais plus vieille et peut être moins attirante, avec cette liqueur mon mari aura toujours envie de moi lol.

Assez de plaisanterie, passons aux bienfaits de ce breuvage:

BIENFAITS 

  • Aphrodisiaque, excite le désir sexuel.
  • Apéritif , ouvre l’appétit.
  • Digestif, aide à digérer.

INGRÉDIENTS pour un peu plus de deux bouteilles de vin. 

  • 200g de tiges de céleri
  • 1kg de sucre
  • 1 litre d’alcool à 45°
  • 1 litre d’eau

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RECETTE

Séparer les tiges des feuilles, nous allons utilisé que les côtes des céleris. Nettoyer les tiges, les couper en morceau de 1/2cm .

Dans un bocal ou récipient, personnellement j’ai utilisé un saladier en verre, placer les morceaux et recouvrir du litre d’alcool à 45° et mélanger énergiquement. Si dans un bocal, fermer le bocal et agiter fort, le but étant que les morceaux soient baignés dans l’alcool.

Dans un même temps, préparer le sirop de sucre, dans une casserole, mélanger l’eau et le sucre et faire chauffer jusqu’à consistance d’un sirop. Lorsque le sirop est prêt, laisser tiédir et le verser encore tiède dans le récipient en verre qui contient l’alcool et les céleris, mélanger bien.

 

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Lorsque la préparation est froide, la passer dans une passoire, la filtrer et la mettre en bouteille.

 

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Bonne dégustation! et Bonne soirée! 

 

NOTRE AVIS

Mon mari qui n’aime pas trop le céleri sauf en sauce, a trouvé cette liqueur bonne quoiqu’un peu trop sucré. Quand à moi qui n’aime pas l’alcool, j’ai bien senti le sucre, moins le céleri. L’ayant testé, l’effet aphrodisiaque est réel, donc bonne recette à garder pour quand on sera vieux, ou offrir aux couples qui en auraient besoin !

Conserve, Cuisine, Non classé

COURGETTE AIGRE DOUX

Eh oui, plein de courgette dans le jardin faut bien les cuisiner et les conserver, donc j’ai chercher des recettes et j’ai trouvé celle là.

Cette recette se fait sur trois jours!

INGRÉDIENTS

  • 2Kg de courgettes on retire le coeur (qu’on peut faire hacher pour la lacto fermentation par exemple).
  • 3 oignons
  • 80g de gros sel
  • 1/2 litre d’eau
  • 1/2 litre vinaigre de vin blanc ou vinaigre de cidre.
  • 300g de sucre en poudre
  • 3 ou 4 cuillères à café de curry
  • 2ou 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne (on peut utiliser de la poudre de moutarde, mais je n’en avais pas).

 

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RECETTE

1er JOUR

Couper les courgettes en cubes ou rondelles et les oignons en lamelle.

Mélanger le tout avec 80g de gros sel. Réserver jusqu’au lendemain.

 

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2ième JOUR

Le sel permet de retirer l’eau, le lendemain il ne reste plus qu’à égoutter et laver le mélange.

Dans une grande casserole ou poêle, verser l’eau, le vinaigre, le sucre, le curry et la moutarde bien mélanger le tout et faire bouillir 5 minutes .

 

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Verser la préparation chaude sur les courgettes et les oignons, dans un saladier. Laisser mariner jusqu’au lendemain.

 

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3ième JOUR

Faire cuire l’ensemble, 5 minutes en touillant régulièrement.

Mettre les courgettes dans les bocaux, en tassant bien le tout.

 

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Ajouter le liquide par dessus, cela permet à remplir le bocal au maximum de courgette.

 

 

Stériliser les bocaux 60 minute à 100° .

Bonne conserve et bonne dégustation.

 

MON AVIS

C’est excellent, ça ressemble un peu au goût du cornichon. Mon mari trouve cela trop vinaigré. Ma fille aime bien, car elle adore les cornichons.

Cuisine, Non classé

SIROP DE POMME DE MARIE ANTOINETTE MULOT DERNIÈRE HERBORISTE FRANÇAISE

Adepte des recettes de Marie Antoinette Mulot, j’ai fait cette année mon sirop de pomme maison, à rajouter dans mes préparations pour affronter l’hiver, les virus et les maladies qui viennent avec…

La recette est tiré du livre « Apéritifs et digestifs naturel à faire soi-même » avec 180 recettes santé avec 80 fruits et 20 plantes médicinales de votre jardin ou de votre marché.

BIENFAITS DU SIROP DE POMMES

  • La pomme est laxative et coupe faim.
  • La cannelle est anti oxydante, anti bactérienne, anti inflammatoire, stimule le système immunitaire, et aide à la digestion.
  • Le sucre fournie l’énergie (à consommer avec modération).

 

Il se fait sur trois jours, en trois étapes.

INGRÉDIENTS

  • 1kg de sucre
  • 1kg de pomme pour 70cl de jus de pomme (sur le livre il y a écrit 70dl, ce qui faisait 700cl et donc 7000ml et donc 7 litre. 7litres pour 1kg de sucre, je trouvais cela vraiment peu pour un sirop mais surtout que 7 litres c’est énorme! j’ai donc fait 70cl et non 70dl).
  • Facultatif: un bâton de cannelle .

 

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RECETTE

1er JOUR

Épluchez les pommes bien mûres, les couper en morceaux avec trognon et pépins et passer le tout au mixeur (15 secondes vitesse 10 au thermomix). Réserver cette pulpe dans une bassine pendant 24h, à température ambiante.

 

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2ième JOUR

Le lendemain, avec l’aide d’une gaze presser la pulpe. Personnellement pour être sure que la pulpe ne sorte pas de la gaze et atterrisse dans la bassine, j’ai mis un chinois dessous pour filtrer la pulpe qui sortait.

 

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Laisser reposer le jus 24h .

3ième JOUR

Filtrer et peser le jus. Dans un saladier, verser le jus, et ajouter le sucre , 1kg pour 70cl (ou dl si vous faites comme Antoinette) de jus de pomme.

Faire cuire le sirop en ajoutant un bâton de cannelle, le liquide doit avoir une consistance de sirop.

 

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A la fin de cuisson, écumer, ôter le bâton de cannelle et laisser refroidir.

Passer (avec l’aide d’une passoire) pour enlever les morceaux qui peuvent rester, et mettre en bouteille lorsque c’est froid.

 

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Bonne dégustation! 

 

NOS AVIS 

Je ne retrouve pas le goût de la pomme, mais mon mari lui trouve un goût de cidre il aime bien. Peut être que j’y ai mis trop de sucre… je retenterais l’année prochaine avec  beaucoup moins de sucre.

 

Cuisine, Non classé

GALETTE DE COURGETTE

Pendant les vacances, j’avais installé une règle, ma fille de 14 ans et mon fils de 10 ans devaient chacun cuisiner un jour par semaine le repas du midi et du soir. Au début je les laissait cuisiné ce qu’ils voulaient, ils faisaient une liste de courses et ils allaient en magasin (enfin je les conduisais) et ils achetaient ce dont ils avaient besoin… sauf que mon fils cuisinez des plats avec viandes qui étaient quand même un peu chère, style osso bucco, la viande de veau c’est cher. Donc par la suite je leur ai dit , vous faites avec ce que l’on a à la maison.. mais vers la fin des vacances, nous avions des courgettes par dessus la tête, donc l’impératif était qu’il y ait un plat de courgette à chaque repas…

INGRÉDIENTS

  • 2 oeufs
  • Une poignée de gruyère
  • 2 courgette.
  • 1 oignon
  • 1 tasse de farine.
  • Persil selon goût (facultatif)
  • Sel , Poivre

 

RECETTE

Raper les courgettes, les presser dans un torchon pour enlever toute l’eau.

Les placer dans un saladier où l’on ajoutera l’oignon, les oeufs, la farine, le gruyère, le persil, on mélange entre chaque ajout.

 

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Ensuite on forme des galette dans une casserole et on fait cuire des deux côtés ou comme nous pour un repas plus convivial, sur le multicrêpe de Téfal.

 

 

Bonne dégustation. 

 

MON AVIS

On a tous beaucoup aimé les galettes, qu’elle avait accompagné de côté de porc. Même mon fils qui  n’est pas fan, en a mangé une sans rechigné.

Ca se mange facilement et je me vois bien les faire et les emporter à un pique nique, même si elles sont froides, je pense d’ailleurs que le goût sera peut être meilleur, j’en referais je verrais.