Cuisine, Dessert, Non classé

DÔME TOUT CHOCOLAT, GÂTEAU SANS CUISSON, AU THERMOMIX

Ma fille prépare son brevet blanc, et elle me demande de lui faire un gâteau au chocolat car parait t’il que le chocolat est un aliment qui aide la mémoire. J’ai donc cherché une recette de gâteau tout chocolat pour booster son cerveau. J’ai trouvé la recette sur le livre « Desserts Gourmands ».

La recette est rapide à faire, mais il faut attendre 12h, donc à faire la veille.

INGRÉDIENTS 
pour 10 personnes.

  • 4 feuilles de gélatine ou 8g de feuille + un bol d’eau froide.
  • 200g de sucre.
  • 500g de chocolat noir.
  • 10g de beurre.
  • 30g d’eau.
  • 8 oeufs , blancs et jaunes séparés.
  • 1 pincée de sel.
  • 20g de cacao en poudre non sucré pour la décoration. (facultatif)

 

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RECETTE 

Placer les feuilles de gélatines dans un bol d’eau froide.

Faire le sucre glace en mettant le sucre en poudre dans le bol du thermomix et mixer 10 secondes vitesse 9, verser le sucre dans un bol et mettre de côté.

Mettre le chocolat en morceaux dans le bol du thermomix et réduire en poudre 15 secondes vitesse 9.

Racler la parois du bol et faire fondre avec le beurre 5 minutes 30 secondes/ 50°/vitesse 2.

Le temps que le chocolat fondent, faire fondre la gélatine essorées avec les 30grammes d’eau dans une casserole, en mélangeant rapidement.

A la fin de la cuisson du chocolat, ajouter la gélatine fondue et mélanger 15 secondes vitesse 3.

Verser les jaunes d’oeufs et le sucre glace et mélanger 30 secondes vitesse 3. Réserver ce mélange chocolat. Nettoyer et sécher le bol du thermomix pour passer à l’étape suivante.

Insérer le fouet et mettre les blancs d’oeufs et le sel, fouetter 5 minutes vitesse 3, en augmentant peu à peu la vitesse, lors de la première minute.

Mélanger les blancs en neige avec la préparation au chocolat avec une spatule pour ne pas casser les blancs.

Dans un saladier, poser un film alimentaire et verser la préparation dedans. Réserver 12h (ou toute une nuit, ou toute une journée) au réfrigérateur.

 

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Démouler le dôme sur un plat , ôter le film alimentaire et saupoudrer de cacao non sucré pour la décoration.

 

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Peut s’accompagner d’une crème anglaise, la meilleure est celle ci: https://emilievousdittout.blog/2017/03/22/creme-anglaise-de-pierre-herme-au-thermomix/comment-page-1/ 

 

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Bonne dégustation

 

MON AVIS

Alors à notre première dégustation, cela nous a paru trop chocolaté, on l’avait entamé on l’a remis au réfrigérateur. Nous avons ensuite pioché dedans comme ça, et c’était meilleur, bien sur c’est très chocolaté, mais est ce le fait qu’on l’est entamé, ou le fait qu’on ne l’ai pas laissé assez longtemps … (on l’avait laissé toute une nuit) .
C’est bon, j’en referais surement, un gâteau sans cuisson c’est top quand on a pas de four, mais je couperais de très fine tranche et j’accompagnerais effectivement de crème anglaise.

3 réflexions au sujet de “DÔME TOUT CHOCOLAT, GÂTEAU SANS CUISSON, AU THERMOMIX”

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