Conserve, Cuisine, Non classé

COURGETTE AIGRE DOUX

Eh oui, plein de courgette dans le jardin faut bien les cuisiner et les conserver, donc j’ai chercher des recettes et j’ai trouvé celle là.

Cette recette se fait sur trois jours!

INGRÉDIENTS

  • 2Kg de courgettes on retire le coeur (qu’on peut faire hacher pour la lacto fermentation par exemple).
  • 3 oignons
  • 80g de gros sel
  • 1/2 litre d’eau
  • 1/2 litre vinaigre de vin blanc ou vinaigre de cidre.
  • 300g de sucre en poudre
  • 3 ou 4 cuillères à café de curry
  • 2ou 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne (on peut utiliser de la poudre de moutarde, mais je n’en avais pas).

 

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RECETTE

1er JOUR

Couper les courgettes en cubes ou rondelles et les oignons en lamelle.

Mélanger le tout avec 80g de gros sel. Réserver jusqu’au lendemain.

 

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2ième JOUR

Le sel permet de retirer l’eau, le lendemain il ne reste plus qu’à égoutter et laver le mélange.

Dans une grande casserole ou poêle, verser l’eau, le vinaigre, le sucre, le curry et la moutarde bien mélanger le tout et faire bouillir 5 minutes .

 

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Verser la préparation chaude sur les courgettes et les oignons, dans un saladier. Laisser mariner jusqu’au lendemain.

 

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3ième JOUR

Faire cuire l’ensemble, 5 minutes en touillant régulièrement.

Mettre les courgettes dans les bocaux, en tassant bien le tout.

 

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Ajouter le liquide par dessus, cela permet à remplir le bocal au maximum de courgette.

 

 

Stériliser les bocaux 60 minute à 100° .

Bonne conserve et bonne dégustation.

 

MON AVIS

C’est excellent, ça ressemble un peu au goût du cornichon. Mon mari trouve cela trop vinaigré. Ma fille aime bien, car elle adore les cornichons.

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