Cuisine, Non classé

BLANQUETTE DE SAUMON PAR MICHEL SARRAN

J’avais du saumon congelé, et j’avais trouvé une recette qui me semblait bonne pour tester. J’avais trouvé cette recette sur le « Best Of gourmand » numéro 47, les recettes étaient préparées par le Chef Cuisinier Michel Sarran, en faisant une recherche, je vois qu’il est membre du Jury de Top Chef. La recette est rapide, 25 minutes de préparations, et 35 minutes de cuisson.

 

INGRÉDIENTS pour 6 personnes

  • 6 Pavés de saumon (je n’en avais que quatre)
  • 4 ciboules (alors je n’en avais pas, j’ai mis des poireaux)
  • 2 carottes
  • 1/2 citron (jus)
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 40cl de crème fraîche liquide
  • 60g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • sel et mélange de 5 baies.

 

 

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RECETTE

Couper les pavés de saumon en cubes, éplucher, laver et couper en rondelle les carottes. Laver et émincer les poireaux ou les ciboules. Faire cuire les carottes dans une eau bouillante salée, pendant 20 minutes.

Dans une poêle, faire fondre 20g de beurre, et y faire revenir les poireaux ou les ciboules, les carottes égouttées et les cubes de saumon, pendant 5 minutes tout en mélangeant régulièrement.

 

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Dans une autre casserole, préparer la sauce, faire fondre 40g de beurre, ajouter la farine, mélanger et verser le bouillon. Touiller régulièrement pour que cela ne fasse pas de grumeaux, et laisser épaissir. Quand le mélange est homogène, incorporer la crème liquide et la moutarde à l’ancienne. Saler, et parsemer de persil. Réserver.

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Dans un plat à gratin ou de petites cocotte, répartir les carottes, le poireaux ou les ciboules et les cubes de saumon, recouvrir de crème, donner 2 tours de moulins à 5 baies.

 

 

Enfourner pour 10/15 minutes. Arroser d’un filet de jus de citron au moment de servir.

Bonne dégustation. 

LES AVIS DE LA FAMILLE

On a adoré cette recette, un vrai régal, on se serait cru au restaurant, mais l’avantage c’était qu’on était chez nous bien au chaud. Vu qu’on a mangé cette recette le soir, on a juste mangé cela, mais si cela aurait été fait un midi, j’aurai rajouter comme le conseil Michel Sarran, du riz pour accompagner.

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