L’advocaat est une liqueur d’oeuf très connue en Allemagne, mais qui est d’origine Néerlandaise: Eierlikör. Je ne connaissais pas, mais ayant pas mal d’oeuf, j’ai voulu tester. J’ai trouvé cette recette chez Aline Cuisine.

Aline Cuisine explique que ce digestif s’utilise en pâtisserie, dans les glaces et parfois en apéritif avec de la chantilly saupoudré de cacao. Cette recette s’apparenterait au Bailey.

INGRÉDIENTS pour une bouteille de vin de 75cl

• 8 jaunes d’oeufs (recette pour les blancs d’oeufs sur ce lien:

• 350g de sucre en poudre

• 20/25 gramme de sucre vanillé (recette sur ce lien
  https://emilievousdittout.blog/2017/01/29/sucre-vanillee-thermomix/)

• 60ml ou 60g de lait

• 25cl ou 250g de vodka à 40° ou d’eau de vie (ou alcool de fruit) .

RECETTE

Dans un robot, battre les jaunes d’oeuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange double ou triple de volume. Ajouter le sucre vanillé, le lait et l’alcool dans cet ordre.

Mettre la préparation au frais quelques heures. Ensuite verser l’alcool dans une bouteilles.

Se conserve toujours au frigo ou dans une cave à vin.

Vu qu’il y a de l’alcool et du sucre, cette boisson se garde très longtemps.

Bonne dégustation !

MON AVIS

J’ai goûté malgré que je n’aime pas l’alcool, ayant utilisé un alcool à 50°, j’ai trouvé cela très fort, mais la boisson est légère et onctueuse. Mon mari lui a aimé, il a dit que c’était bon. C’est lui qui goûte mes alcools maison et qui les boit avec les invités.

J’ai lu par ci, par là qu’on pourrait mettre cet alcool dans les pâtisseries, j’imagine bien dans un style de baba au rhum, ou dans un tiramisu.