Cuisine, Non classé, Recette légère

RATATOUILLE

Cuisinant peu en ce moment, j’ai trouvé des photos de ratatouille de cet été et je me suis rendu compte que je n’avais pas fait d’article sur cette recette typique provençale. L’été est passé, mais en souvenir de l’été dernier, et pour l’été prochain, je la met sur le site.

Dans le sud on a la ratatouille qui est un plat de mélange de légumes (Tomates, aubergines, poivrons, ail, oignon, courgettes) et la bohémienne qui n’est fait qu’à base d’aubergines et de tomates.
On les confonds souvent, mais la bohémienne porte ce nom car à la base elle était faite avec des légumes volés, tomates et aubergines. La ratatouille est plus garni.

INGRÉDIENTS

  • 3 Aubergines
  • 1 Courgettes
  • 1 Poivron
  • 4 Tomates
  • 1 Oignons
  • Ails
  • Bouquet garni (thym, persil, laurier, romarin, sariette, sauge, origan).
  • sel
  • huile d’olive.

Les quantités sont donnés à titre d’exemple, mais quand on fait une ratatouille, on ne compte pas, on mélange l’ensemble des ingrédients selon ce que l’on a dans le jardin, ou selon les goûts de chacun (personnellement je peux mettre plus de tomate, comme je peux mettre plus d’aubergine, ou plus de poivron).

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RECETTE

Laver et couper les légumes, en morceaux, en rondelle, peu importe. Emincer les oignons et l’ail.

Chauffer dans une poêle, un filet d’huile d’olive et faire suer les oignons, qu’ils soient un peu caramélisés.

Ajouter les poivrons, qu’ils soient fondant. Ajouter les tomates, l’ail haché et le bouquet garni, et laisser mijoter 30 minutes. Le résultat doit être un peu comme une bouillie.

Dans une casserole, verser un filet d’huile d’olive et cuire les aubergines et les courgettes 15/20 minutes, il faut que se soit bien cuit, bien fondant.

Mélanger le contenue de la poêle et de la casserole et cuire encore environ 10 minutes.

 

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Le mélange doit être vraiment fondant, on ne devrait plus distingué les morceaux.
La mienne était moyennement cuite, ça se voit sur la photo.

Bonne dégustation.

 

MON AVIS

C’est un plat d’été, remplis de couleur, et super bon, c’est léger, ce plat s’accompagne de viande, ou d’oeuf (il m’arrive de verser un oeuf ou plusieurs dedans, histoire de faire une brouillade.

C’est un plat que j’avais fait avec les légumes de mon jardin et de celui de mon père. Vivement cet été que j’en refasse plein.

Lorsque l’on a trop de légumes aux jardins, on peut faire ce plat et le conserver en bocaux, et le stériliser, histoire d’en avoir aussi l’hiver, je l’ai eut fait par le passé, mais cet été j’avais pas assez de légume pour le faire.

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