C’est une recette que je fait très souvent, dès qu’il y a une occasion, c’est The gâteau, il est simple et rapide à faire.

Il est composé de génoise et de crème mascarpone, après l’intérieur j’en fait selon la saison, un fraisier, poirier, pêche, bûche,…

Là j’ai donc fait avec des poires au sirop que j’avais fait cette année ou l’année dernière: https://emilievousdittout.blog/2017/08/30/fruits-au-sirop-abricots-poires/

Pour la génoise, j’ai fait une génoise Ferrandi, à laquelle j’ai rajouté du bicarbonate de soude et je l’ai adapté au Thermomix, car l’étape battre les oeufs au bain marie, c’était pour moi, trop galère, je m’en serais foutu partout, je n’aurai pas été contente du résultat et j’aurai perdu du temps…

Cette recette est faite pour un moule rond de 18cm et 4 cm de hauteur, j’ai utilisé pour ma part un moule en silicone Demarle plat et rectangulaire car je voulais deux fines génoises.

INGRÉDIENTS GÉNOISE

  • 160g d’oeuf entier, qui correspond à 4 oeufs.
  • 95g de sucre
  • 20g de beurre fondu froid
  • 90g de farine.
  • Une pincée de bicarbonate.

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RECETTE

A la main, dans un saladier, et au bain marie, monter les oeufs et le sucre avec le fouet. Ne dépasser pas 45°C.

 Ajouter le beurre fondu à la préparation, mélanger.

Verser la farine et le bicarbonate, mélanger avec une maryse pour l’incorporer à la pâte.

Au Thermomix: Insérer le fouet, mettre les oeufs et le sucre puis programmer 10 minutes/37°/vitesse 3.

 

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Ajouter le beurre fondu, la farine et le bicarbonate et mélanger 15 seconde/ vitesse 3.

Verser la pâte dans un moule à génoise préalablement beurré, ou dans un moule plat à rebord.

 

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Cuire au four 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes.

 

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La génoise est prête, vous pourrez en faire une bûche ou autres gâteaux comme le poirier.

J’ai coupé la génoise en deux, avec l’aide du cadre rectangulaire Demarle qui fait pile la moitié du moule silicone.

 

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INGRÉDIENTS POIRIER

  • 250g Mascarpone
  • 50g crème fraîche
  • 60g de sucre
  • 500g de poire (fraiche ou au sirop)
  • Quelque poignée de pépite de chocolat (pour le côté croustillant).
  • Sirop: 100g sucre et 100g eau à mélanger, ou le jus des fruits aux sirops, possible d’ajouter un alcool au sirop pour les adultes, style rhum ou amaretto.

 

RECETTE ET MONTAGE

Mélanger Mascarpone, crème fraîche et 60g de sucre, réserver pour le montage.

Personnellement j’ai coupé la génoise en deux comme sur la photo.

 

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Imbiber la génoise de sirop, napper de crème le dessus, ajouter des poires, et des pépites de chocolat.

 

 

 

Placer la deuxième génoise par dessus les poires puis finir par de la crème.

 

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Pour la décoration de mon gâteau, c’est ma fille qui s’y est mise, mon fils voulait le thème Minecraft, elle a donc fait une tête de Steve qui a plut aux copains de mon fils.

Pour la couleur du visage, comme nous manquions de colorant alimentaire, nous avons utilisée de la cannelle, cela a apporté en plus une saveur au gâteau, c’était bon. Pour les cheveux ma fille a utilisé des vermicelles en chocolat (en rayon gâteaux dans les grandes surfaces), les yeux sont aussi en rayon gâteau, les perles aussi, et le colorant rouge pour la bouche aussi.

 

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Bonne dégustation

 

MON AVIS

Ce gâteau génoise/ mascarpone/ fruit est toujours un succès. Les enfants ont aimé, ils ont d’ailleurs mangé toute leur part. La cannelle apporte du goût et ça se mari bien avec les poires, je pense que ça pourrait bien se marié avec les pommes aussi. Sans décors, ce genre de gâteau se fait en une heure , 20 minutes de préparations + 20 minutes de cuissons.

Pour le fraisier, on peut rajouter des fraises sur les bords, que l’on fait tenir avec la crème et les fraises au milieu, puis on rajoute la deuxième génoise sur le dessus, un régal.

On peut aussi faire la forêt noire avec la génoise au chocolat, mascarpone entre les génoises et par dessus du mascarpone et tout autour du gâteau, et on fini avec des copeaux de chocolat tout autour du gâteau.

Bref j’adore cette recette, car elle est simple et se décline infiniment.

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