J’ai pris cette recette du livre « TOUTE LA CUISINE FACILE » édition solar. Parfait pour un repas du soir, car nous mangeons le soir légume protéines, ou féculent protéines, histoire d’avoir une alimentation un peu équilibré.

INGRÉDIENTS

  • 2 Aubergines
  • 500g de tomates (j’ai pris des Roma car plus de pulpe)
  • 1 poivron (peu importe la couleur)
  • 2 gousses d’ails
  • 1 oignon
  • une cuillère à soupe de feuille de coriandre et une de persil ou deux de coriandre, ou deux de persil. J’ai pris de la coriandre chinoise, ça a presque le même goût que la coriandre.
  • Huile d’olive
  • sel poivre.

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RECETTE

Après avoir lavé et enlevé la tige des aubergines, les couper en deux, dans le sens de la longueur. Avec une cuillère, creusé l’intérieur en mettant la chair dans une assiette et essayer de la couper en dés. Pour que l’aubergine soit bien cuite, je vous conseille de bien enlever la chair pour qu’il y ait une petite épaisseur dans l’aubergine. Je ne l’avais pas fait et donc c’était pas fondant après cuisson, j’ai du refaire cuire plus longtemps.

Peler et épépiner les tomates, pour que se soit plus simple vous pouvez les tremper 20s dans l’eau bouillante, les couper en dés. Couper le poivron en lamelle après avoir ôter les pépins. Eplucher et couper finement l’oignon, éplucher l’ail et l’écraser.

 

 

Allumer le four à 180°, pendant ce temps mettre dans un plat à gratin les aubergines, les saler et poivrer, les huiler à l’aide d’un pinceau. Mettre au four 15 minutes

Dans une casserole huilé (nous on la fait à la plancha dehors, on profite du soleil), cuire à feu doux, l’aubergine, 10 minutes. Incorporer l’oignon, l’ail et le poivron, continuer la cuisson 10 minutes. Lorsque les poivrons sont tendres, ajouter les tomates, assaisonner et laisser cuire, tout en mélangeant régulièrement pour faire évaporer l’eau.

 

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Verser ce mélange de légumes dans les barquettes d’aubergines précuites, ajouter 1/2 verre d’eau dans le fond du plat, et faire cuire 30 à 40 minutes au four à 180° (thermostat 6)

 

 

Après cuisson et avant de servir, parsemer de coriandre ou persil ou les deux.

Bonne dégustation. 

MON AVIS

  • Ce que j’aime: 

C’est un plat familial de légume du soleil, c’était très bon, j’en referais certainement car tout ma petite famille a adoré.
C’est une recette facile à faire, que j’ai fait en 1h30.

  • Ce que j’aime moins:

La cuisson des aubergines sont longues, c’est pour cela que j’aurai du creuser plus, pour ne laisser qu’une fine épaisseur.

 

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