Mon mari adore le quatre quart, moi ce qui me gène le plus dans la recette du quatre quart, c’est le beurre… mais bon, une fois de temps en temps, pour le petit déjeuner, histoire d’avoir la journée pour éliminer le tout .

Etant en général ravi des recettes de Ferrandi, j’ai donc pris celle du livre PÂTISSERIE. La préparation est rapide à faire 30 minutes, 45 minutes de cuisson et si vous n’êtes pas très gourmand, vous pourrez garder le gâteau 1 semaine dans un placard à l’abris de la lumière, ou 3 mois au congélateur.

 

INGRÉDIENTS pour 8 personnes

 

  • 150g de beurre pommade (j’ai sorti mon beurre au moins une heure avant de commencer) + 2g pour mettre au dessus du gâteau au milieu, si vous souhaitez qu’il s’ouvre, je ne l’ai pas fait
  • 137g de sucre glace
  • (12 g de sucre inverti, je le met entre parenthèse car je n’en ai pas mis, pour la simple et bonne raison que je n’en avais pas, j’aurai pu en faire, mais il faisait trop chaud, j’ai voulu faire le minimum).
  • 150g d’oeuf  (c’est environ 4 oeufs moyen, j’ai un peu dépasser, mais je me vois pas enlever un peu d’oeuf pour avoir pile le grammage). Les oeufs doivent être tempérés.
  • Une pincée de bicarbonate. (ou 4g de levure chimique). J’ai oublié d’en mettre, le gâteau a peu gonflé, mais il était super bon.
  • 150g de farine, le livre conseille la T55.
  • 2g de vanille liquide
  • 1 pincée de sel

 

 

P1170198.JPG

 

RECETTE

Mélanger au fouet le beurre, le sucre et le sucre inverti. Ajouter ensuite les oeufs et la vanille, puis le sel.

Tamiser la farine et la levure chimique et mélanger. La pâte doit être lisse.

 

 

Dans le livre, ils conseillent de mettre la pâte dans une poche à douille et la mettre dans un plat, mais sincèrement, c’est une perte de temps quand on cuisine pour nous même, ou même des amis, et cela nous fait salir des ustensiles de cuisines. Donc moi j’ai mis directement dans un moule en silicone avec ma spatule. Si on opte pour un plat en verre ou dur, beurrer et fariner avant pour que le gâteau ne colle pas au plat.

Mettre au dessus au milieu du gâteau un peu de beurre pommade pour qu’il s’ouvre pendant la cuisson, je ne l’ai pas fait, j’avais même oublié le bicarbonate, mais c’est pas un soucis, il était quand même bon.

 

P1170205

 

Enfourner pendant 20 minutes à 190° (thermostat 6/7) et baisser à 180° (thermostat 6) pendant 40 minutes.

 

P1170207

 

Bonne dégustation

MON AVIS

 

  • Ce que j’aime:

La recette est simple à faire, elle est rapide, et elle est bonne, je suis pas fan en général des quatre quarts que je trouve trop gras, celui là est excellent.

Malgré le fait que j’ai oublié le bicarbonate, il avait tout de même une bonne épaisseur, bon il était pas super aéré, mais il était très bon tout de même.

Le livre a des photos étapes par étapes, donc pour une nulle en cuisine comme moi, c’est juste parfait.

 

  • Ce que j’aime moins: 

Attendre que le beurre soit pommade, c’est long…

La cuisson est un peu longue aussi et j’ai du mal avec les cuissons en deux temps, mais ça va, j’ai pas oublié le gâteau dans le four lol.

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

%d blogueurs aiment cette page :