Cookeo, Cuisine, Non classé

RISOTTO A LA COURGE ET AUX CHAMPIGNONS AU COOKEO

J’ai emprunté à la bibliothèque le livre « Cuisiner au robot cuiseur » que vous pouvez retrouver sur Amazon : Cuisiner au robot cuiseur.

, il n’y a que des recettes pour Cookeo, ça tombe bien car je manque d’imagination pour mes repas.

J’avais de la courge chez moi, j’ai cherché une recette avec courge et j’ai trouvé celle là.

INGREDIENTS pour 4 personnes

  • 150g de riz à risotto (Riz rond, riz arborio, riz risotto, il a plusieurs noms).
  • 250g de courges (j’ai mis plus, pas loin de 400g).
  • 200g de champignon (j’ai mis une boite de champignon, j’en ai pour 250g).
  • 2 échalotes
  • 1  cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 50cl ou 500g d’eau
  • 10cl ou 100g de vin blanc
  • 2 Cuillère à soupe de fromage à la crème du types St Morêt, Philadelphia (vous pouvez très bien prendre ce type de fromage de la marque de votre magasin), ici le fromage remplace la crème fraiche.
  • Dans le livre ils y a écrit sel et poivre, mais sincèrement vu que le bouillon de légume est salé j’en ai pas rajouté, cependant si j’aurai mis un bouillon de volaille, les miens étant maison avec peu de sel, j’en aurai peut être rajouté dans ce plat.

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RECETTE

Eplucher les échalotes et la courge (couper la en tranche et éplucher avec un couteau chaque tranche). Couper en petit dés la courge, et en lamelle les échalotes.

En mode manuel, cuisson classique et fonction dorer, renverser l’huile d’olive pendant la fonction préchauffage, cette fonction chauffe et cela permettra à l’huile de cuire, avant de mettre les autres ingrédients.

Ajouter les échalotes et les champignons et faire rissoler 3 minutes jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau.

Incorporer le riz et la courges et mélanger bien le tout et rajouter le vin blanc, cuire pendant 2 minutes le temps de faire évaporer. Verser l’eau mélanger au bouillon de légume ou volaille.

Appuyer sur le bouton Ok du cookeo, une question apparait « voulez vous arrêter le mode dorer  » (la question n’est pas exactement celle là, mais elle y ressemble), appuyer sur Ok, on vous propose automatiquement la cuisson sous pression à 10 minutes, appuyer sur Ok. On vous demande « départ immédiat » ou « départ différé », si vous voulez manger ce rapidement, appuyez sur départ immédiat, si vous allez chercher vos enfants à l’école, mettre « départ différé ».
Pour le départ immédiat, Fermer, Verrouiller  et laisser cuire.

A la fin de la cuisson, ajouter le fromage au risotto, poivrer (saler si nécessaire, mais le fromage est normalement salé).

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Le plat est prêt! Bonne dégustation

MON AVIS

  • Ce que j’aime:

Ici on adore le risotto, c’est un plat que je fais très souvent car il est rapide, accompagné de légume et de protéine, il est un excellent repas équilibré. C’est aussi un plat très facile à faire et inratable! (enfin personnellement c’est un plat que j’ai jamais raté et qu’il m’arrive même d’improviser. Celui là à la courge était excellent, pour l’avoir fait plusieurs fois, il est aussi bon mangé chaud que mangé froid. J’utilise du St Morêt, qui est très salé comme fromage.

  • Ce que j’aime moins:

La courge à éplucher c’est ennuyeux.
Je prends des champignon en boîte, il serait mieux d’en prendre frais ou surgelé, et sur le livre ils propose cette recette avec des champignons sauvages, pour les amateurs de cueillette de champignon.

Non classé, Philippe conticini

GATEAUX COULANTS AU CHOCOLAT, PARFUM DE COCO ET FLEUR DE SEL DE PHILIPPE CONTICINI

Ce gâteau est un moelleux au chocolat.

Je remet ici la différence entre le fondant au chocolat et le moelleux au chocolat:

Le fondant au chocolat est un gâteau au chocolat qui contient peu de farine, beaucoup d’oeuf, de sucre et de beurre, sa texture est dense et fondante, d’où le nom de fondant.

A ne pas confondre avec

Le Moelleux au chocolat qui est un gâteau au chocolat aussi, mais si on le fait trop cuire il sera sec, on le prépare souvent en portion individuelle, et on le cuit quelques minutes pour avoir son coeur coulant au chocolat.

De puis quelques années est apparu le Mi Cuit ou Coulant au chocolat mis au goût du jour par Michel Bras. C’est tout simplement un moelleux au chocolat qui serait encore moins cuit. Cette appellation est né du fait que les gens confondaient souvent Moelleux au chocolat et Fondant au chocolat, donc pour être plus précis, le mi cuit est apparu et coulant. Dans cette recette c’est donc le coulant que je vous fait découvrir.

Cette recette est tirée du livre « Gâteaux et gourmandises sans gluten et sans lactose » avec des desserts signés Philippe Conticini.

INGREDIENTS

  • 110g de chocolat noir (j’ai pris du 72%, mais sur le livre il conseille 63%, cela va dépendre de votre goût, moi je suis fan de chocolat noir dans les recettes).
  • 100g d’huile de coco (il va apporter un goût subtil au gâteau, et remplacer le beurre) + 10 g pour les cercles si vous n’utilisez pas de moule en silicone).
  • 120g d’oeuf
  • 70g de sucre semoule + 10g pour les cercles
  • 15g de farine de riz gluant (d’après le chef cuisinier, elle sert de ciment et apporte le gluant du gluten, on le trouve en magasin bio).
  • 45g de fleur ou de fécule de maïs
  • un peu de fleur de sel

 

 

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RECETTE

Préchauffer le four 20 minutes avant d’enfourner.

Dans un bol, peser le chocolat et le mettre dans une casserole d’eau pour chauffer au bain marie ( la particularité de cette cuisson et qu’elle ne brûle pas les aliments).

Lorsque le chocolat est fondu rajouter l’huile de coco et le beurre fondu et tiède.

 

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Dans un saladier, battre l’oeuf et le sucre avec un fouet, verser la farine de riz gluant puis la fleur ou fécule de maïs et mélanger.

 

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Verser le chocolat sur le mélange du saladier et continuer de fouetter.

 

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Prendre des moules de silicones à moelleux, ou des cercles de 6cm de diamètre sur 5cm de hauteur que vous aurez préalablement huilé et sucré, pour que la pâte ne se colle pas pendant la cuisson.

Verser la préparation dans les moules et cuire 6 minutes à 200/220 degré (thermostat 6/7)

 

 

 

Attendre 3-4 minutes après cuisson pour démouler.

 

 

 

Je conseille d’accompagner ce moelleux au chocolat à une crème à la vanille:

https://emilievousdittout.blog/2017/06/22/creme-vanille-sans-oeufs/

Ou la crème Anglaise de Pierre Hermé:

https://emilievousdittout.blog/2017/03/22/creme-anglaise-de-pierre-herme-au-thermomix/

Explosion de saveurs garantie.

MON AVIS: 

  • Ce que j’aime: 

Ce gâteau est rapide et simple à faire, la cuisson est parfaite, il est juste divin. Le léger goût de l’huile de coco est équilibré il n’altère pas l’intensité du chocolat, les deux se mari parfaitement, et le coeur coulant est un délice. J’adore les mi cuits (coulant) aux chocolats et celui là est de loin le meilleur que j’ai mangé et celui que je n’ai pas raté, les démoulages des coulants sont toujours fastidieux, et là, aucun soucis.

  • Ce que j’aime moins:

Mon seul regret est de n’avoir plus assez d’oeuf pour accompagner ce divin met avec la crème anglaise de Pierre Hermé, va falloir que je le refasse maintenant je suis obligée.

J’en ai fait des essais pour arriver à dompter les structures douces et (pas trop) sucrées de ce livre, sans utiliser deux ingrédients qui paraissent essentiels à la pâtisserie: le lactose et le gluten! Bien plus qu’une émancipation, ce fut pour moi un travail sur l’émotion dans son sens le plus noble.

Philippe Conticini préface de son livre :Gâteaux et gourmandises sans gluten et sans lactose

ps: et il y est arrivé parfaitement, ses recettes sont juste parfaite gustativement, merci pour le plaisir qu’on a eut à déguster ses mets sucrés. 

Fête, Non classé

POISSON D’AVRIL

Le poisson d’avril c’est quoi?

Le 1er Avril, il est de tradition d’inventer une nouvelle fausse, pour fêter cette journée, les petits et gros mensonges ce jour là sont permis et bienvenue. Les enfants quand à eux, accroche sur le dos des enfants et adultes des poissons en papier dessiné et découpé par eux.

L’apparition du poisson d’avril

Son origine est flou, personne ne connait vraiment son commencement, peut être que le poisson d’avril d’aujourd’hui est le résultat d’une mixité de l’ensemble des coutumes du passées.

  • La plus ancienne, commencerait entre le Ier et IVième siècle. A cette époque, le symbole Chrétien (appelé communément ichthus)  était formé de deux arcs de cercle entremêlé, qui représentait un poisson, c’était une abréviation du nom de Jésus. Le poisson serait une déformation du mot Passion (Passion du christ). A l’époque, le poisson chez les chrétiens étaient un aliment important, relié au jeûne chrétien (le carême) où il n’était permis de manger que cela, et à la fête de Pâques. Cette origine renverrait donc à la mort du Christ et sa résurrection. Dans le livre l’origine des proverbes, le dictionnaire de Trévoux, il est fait mention que lors de la passion du christ (l’ensemble des évènement ayant conduit à la mort de Jésus), Jésus aurait été contraint d’aller d’un tribunal à un autre sous les insultes et les quolibets, de là serait parti la tradition de faire courir les gens dont on voulait se moquer, le mot passion étant devenu avec les années le mot poisson.
  • Avril est le mois correspondant au signe zodiacale du poisson, le dernier signe de l’hiver, que l’on fêterait le premier jour de ce mois.
  • Au XVième siècle, de jeune garçon était mandaté par des maqueraux pour apporter des lettres d’amour aux femmes qui bossaient pour lui. Les maqueraux étant des hommes qui emploi des femmes pour le métier du sexe. Il y aurait aussi une autre origine qui serait que ce poisson se laisserait vite pêcher mois d’avril, Cela viendrait de propos de l’abbé Tuet tenus dans Matinées senonoises.
  • La plus connu des explications sur la fête à notre époque, relaté souvent par les médias, dont on peut prouver qu’elle n’est pas à l’origine de notre fête, mais peu y avoir contribué serait celle qui date de 1564. A l’époque les années commencent à des dates variés (Noël, 1er mars, 25 mars,..),  partout en France. Le roi de l’époque, Charles IX décide, par l’édit de Roussillon, que chaque année débuterait le 1er Janvier car les jours se rallongent. En 1582, le pape Grégoire XIII étend cette décision à l’ensemble des chrétiens en créant le calendrier Grégorien (notre actuel calendrier). L’information de l’époque ne se relayant pas aussi rapidement qu’actuellement, certaines personnes continuaient de fêter le 1er avril comme avant et donc ceux qui étaient au courant du changement se moquaient d’eux en leur faisant passer des fausses histoires ou de faux poissons (correspondant à la fin du carême).
  • Une légende raconte que cela viendrait de l’ouverture ou la fermeture de la pêche. certains pays mettent la saison de pêche au premier avril, d’autre la suspendent (pour la reproduction). Un hareng serait donc offert aux pêcheurs, soit pour se moquer de leur pêche infructueuse (le dernier jour de pêche), soit de leur abondance de poisson (premier jour de pêche). Certains accrochant un vrai poisson dans le dos des gens, les personnes ne s’en rendrait pas compte, l’animal devenant gluant et dégageant une forte odeur, cela serait donc rester et transformé avec des poissons en papier.

Les pays où le poisson d’avril est célébré

 

  • Les Américains, Britanniques  Danemark, appellent cette journée April Fool’s Day.
    En Angleterre, les blagues doivent cesser l’après midi.
  • En Allemand on traduit par Aprilscherz
  • En Néerlandais (Pays Bas et Belgique) on le nomme tout simplement Eén April se traduisant par 1er avril.
  • En Russie c’est le jour des fous (первого апреля, den dourakov.), les étudiants et enfants sortent dans les rues et cries des phrases rigolotte, certains se déguisent (déguisement le plus populaire étant l’ours), d’autres non. On fête aussi le jour des fous en Suisse et en Suède (april idiot)
  • Roumanie c’est le jour de l’escroquerie păcăleală de 1 aprilie
  • En Pologne  c’est Prima Aprilis.
  • Au Portugal et au Brésil c’est le jour du mensonge Dia das Mentiras.
  • En Italie pesce d’aprile
  • Au Japon c’est la saison des 1000 absurdités se traduisant par bangusetsu
  • En Chine yú rén jié
  • En Croatie travnja ribu
  • En Slovénie aprilske ribe
  • En Finlande april kalaa

En Espagne et en Amérique latine, ils fêtent le 28 décembre « Dia de los Santos inocentes » pour commémorer les massacres des enfants de moins de deux ans de Béthléem par le roi Hérode (dans la Bible). Dans la série Modern Family, Jeay est marié avec une Latinos (L’actrice Sofia Vergara), et dans un épisode, Manny le fils de sa dulciné lui fait des blagues pour fêter ce jour. Les personnes dupés sont appelé les « Innocente »

En Inde on fête la « Holi » c’est le jour des couleurs, les gens sortent dans la rue vêtu de blanc et chaque participant se lance des pigments de couleurs en se disant gentiment « Bura na mano, Holî hai » ce qui veut dire « ne soyez pas fâcher c’est Holi »

 

Noël et tradition, Non classé

LA CELEBRATION DE PÂQUES DANS LE MONDE

Comme beaucoup de fêtes religieuses, cet évènement était une fête Païenne à l’origine. A l’époque on célébrait la sortit de l’hiver, le printemps qui arrivait et le beau temps qui pointait son nez.

Pâque sans S et un nom féminin, c’est la fête que les Juifs célèbrent pour leur sorti d’Egypte et de ce fait leur libération de l’esclavage.

Pâques avec un S c’est la fête chrétienne, qui célèbre la résurrection de Jésus Christ, qui s’est sacrifié pour les pêchés du monde au moment de la pâque juive, d’où le nom que les Chrétiens ont gardé.

Comment connaître le jour de Pâques ?

C’est important de le savoir, car  le lundi de Pâques, l’Ascension, la Pentecôte et lundi de Pentecôte dépendent de cette date. C’est après la pleine lune de printemps, mais la date est établie selon le Concile de Nicée* en 325: « « Pâques est le dimanche qui suit le 14e jour de la Lune qui atteint cet âge le 21 mars ou immédiatement après. »

*Le Concile de Nicée est le nom donné à un concile général des évêques de l’empire romain qui se tient à Nicée (anciennement Iznik en Turquie).

Comment fête-t-on Pâques dans le monde?

Dans certains pays Catholiques (France, Espagne, Rome, Portugal), les cloches cessent de sonner à partir du jeudi saint (le jeudi qui précède Pâques) en signe de deuil (Jésus mort sur la croix), mais on raconte aux enfants que les cloches sont partis à Rome rendre visite au Pape et qu’elles reviennent le jour de Pâques en distribuant des oeufs en chocolats, les enfants le cherchent lorsqu’ils entendent les cloches sonner.
D’ailleurs en Espagne et au Portugal, les jeudis et vendredi saint ainsi que lundi de Pâque sont fériés.
En France lors du repas, on mange l’agneau roti symbolisant l’agneau pascal (ancienne tradition qui était de sacrifier un agneau).
En Espagne on mange une brioche (la mona) où les espagnols déposent dessus des oeufs avant de la cuire.
En Italie l’agneau a aussi sa place au repas, et un gâteau en forme de colombe (la colomba) est préparé pour annoncer la bonne nouvelle.
En Italie et dans le Sud de la France, il est de tradition de pique niquer le lundi de Pâque et de manger des oeufs, en omelette pour la France (omelette de Pâque ou Paquette), et pour l’Italie les oeufs décorés de la veille (Pasquetta).

En Alsace, Allemagne et Suisse, on décore les arbres d’oeufs, on l’appelle « l’Osterbaum » ou « l’Osterstrauch ». C’est le lapin de pâques ou le lièvre qui dépose les chocolats.
En Suisse la fête débute avec un jeu (Eiertütscha), chaque joueur reçoit un oeuf dur, il entrechoque la pointe de l’oeuf avec les autres joueurs, le gagnant est celui dont l’oeuf est resté intact.

Les Américains, Alsaciens et Allemands décorent leur oeufs durs avec peinture ou feutre.

Aux Etats Unis, la maison blanche ouvre son jardin pour une grande chasse aux friandises (lapins en chocolats, guimauves,..) distribué par Easter Bunny ( Le lapin de Pâques) dans un panier tressés. Ils organisent aussi un roulement des oeufs, les enfants poussent les oeufs décorés avec une longue cuillère, le premier arrivés reçoit un oeuf en bois signé par le Président.

En Pologne, un panier garni est préparé le vendredi et béni le jour même par le prêtre. Cette fête est une fête importante chez eux, il existe plusieurs traditions: On décore les oeufs avec de la Cire d’abeille et ensuite on le trempe dans la teinture, le premier est le gardiens de la maison, les autres seront échangés pendant les fêtes de pâques. Le lundi de Pâque, appelé Smingus Dyngus (Lundi Mouillé), les Polonais se livrent à une bataille d’eau géante, c’est le symbole de la vie. Cette coutume remonte au baptême d’un ancien souverain Polonais, et donc de la conversion de la Pologne au Catholicisme.

En Angleterre et Hollande, les enfants font le tour des maisons pour demander des oeufs en chocolat.

En Irlande les pubs ferment le jour du vendredi saint. Dans certains villages on enterre le hareng le jour de pâques, c’est un aliment très consommé lors du carême.

En Ecosse on allume des feux de Pâques.

En Finlande, les enfants se déguisent en vieilles femmes ou en sorcières et font le tour des maisons pour récolter des friandises (un peu comme Halloween en Amérique). Cela s’appelle « Les sorcières de Pâques » ou Virpominen.

En Grêce, Russie et Roumanie, le samedi saint, après l’annonce de la résurrection, on ramène la lumière sainte (la flamme) chez soi et avec on fait un signe de croit au dessus de la porte, on la laisse ensuite brûlée, si elle reste quarante jour sans s’éteindre, cela porte bonheur.
Les Russes font bénir leur oeufs et les mangent au petit déjeuner. Comme en Pologne, on décore aussi les oeufs avec de la cire d’abeille et de la teinture.

En Hongrie, Roumanie, République Tchèque et Slovaquie, la tradition veut que les jeunes filles, décorent des oeufs et que les garçons tressent avec des roseaux et des rubans colorés des fouets. Le lundi de Pâques, ils s’habillent et font le tour des maison des jeunes filles pour les fouetter affectueusement et les arroser en leur souhaitant de bon voeux. Si ce sont des enfants, les filles leur donnent des sucreries, si ce sont des adultes, elles leur offre à boire et à manger. Le lundi de Pâque, en Hongrie, les garçons aspergent les filles de parfums et elles les récompensent en leur donnant de l’argent ou des oeufs de Pâques.

La Bulgarie se livre à une bataille d’oeufs, celui qui aura son oeuf intact remportera la parti et aura de la chance toute l’année.

En Croatie on élabore des couronnes de fleurs et de branches de buis et d’olivier. Les Croates font bénir leur petit déjeuné lors de la messe.

En Australie, pendant longtemps il y avait le lapin de Pâque, mais il cause de tel dégât, qu’ils le remplacent par le Bilby de Pâque, c’est un petit marsupiaux, qui a un air de lapin, mais risque de disparaître. Les ventes de Bilby en chocolat, sert à récolter des fonds pour leur sauvegarde.

Au Mexique lors des processions, une personne déguisée en Jésus défile à dos d’âne. Les enfants frappent la piñatta d’où s’échappe des sucreries.

En philippine Pâques est fêté avec des oeufs peints et des lapins de Pâques. Lorsque les cloches sonnent, les parents soulèvent leur dernier né par la tête pour les faire grandir plus vite.

Comment on fête Pâque chez Emilie Vous dit tout?

J’ai instauré l’année dernière pour mon mari, Pack de Bière, le matin je cache les chocolats pour les enfants, et pour mon mari je cache six bières. Il attend ce jour avec impatience, C’est pâque version adulte.

https://emilievousdittout.blog/2017/04/16/paque-et-pack-de-biere/

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Et vous comment fêtez vous Pâques ?

Bonne fête de Pâques à tous et à toutes

à Pâques, le chasseur tua le lapin de Pâques ! Quelle cloche !

A mes enfants – Didier Hallépée.