Je me suis lancée pour faire quelques recettes du livres  Gâteaux et gourmandises sans gluten et sans lactose de Philippe Conticini, page 42. J’avais déjà eut fait des gâteaux avec des farines sans gluten, mais c’était un peu sec, je me disais qu’un livre de recette d’un grand chef, les recettes ne pouvaient être que bonne.

INGREDIENTS pour 5 petits gâteaux.

• 80g de sucre glace sans gluten  (j’ai pris du sucre en poudre que j’avais chez moi, mais je suppose qu’on en trouve en magasin bio).

• 80g de beurre de soja (ou beurre végétal on en trouve en rayon margarine et beurre en grande surface, ou en magasin bio).

• 80g de blanc d’oeuf cru, chez moi 80g c’est 2 blanc d’oeufs.

• 29g de farine de châtaigne (on en trouve en magasin bio).

• 29g de farine de riz (on en trouve en magasin bio).

• 9g de cacao en poudre non sucré.

RECETTE

Préchauffer le four à 170° pendant vingt minutes avant de cuire.

A l’aide d’une maryse (c’est une spatule) mélanger le sucre glace et le beurre, le beurre doit être ramolli, personnellement le beurre que j’avais été mou.

Verser petit à petit les blancs d’oeufs crus, mettre un oeuf, mélanger, un autre oeuf, mélanger et ainsi de suite.

Incorporer la farine de châtaigne, la farine de riz et le cacao en poudre non sucré.

Verser dans de petit moule à muffin, ou remplir des cercles de 6cm de diamètre sur 2cm d’épaisseur.

Mettre au four 7-8 minutes à 160°C (thermostat 6) . Mais si vous êtes comme moi et que vous avez oublier de préchauffer le four, il vous faudra 15 minutes de cuisson.

Bonne dégustation!!!

MON AVIS

• Ce que j’aime

C’est un fondant au chocolat, avec une texture douce sur le dessus, c’est excellent, ici tout le monde a adoré, y compris mon fils qui n’aime pas les fondant au chocolat noir. Dommage qu’il y en avait que cinq part.

• Ce que j’aime moins.

Rien, la recette est simple à faire, et elle est excellente.

 » Etre créatif, c’est simple, mais comprendre que c’est simple, ça peut prendre toute une vie. « 

Philippe Conticini