J’ai trouvé cette recette sur le magazine Thermomix Espagnol du mois de novembre 2017, à l’origine la recette est faites avec du Mérou, la pêche au Mérou étant interdite en France, j’aurai eut bien du mal à en trouver. J’ai pris le poisson que j’avais dans le congel, cependant je déconseille un poisson congelé, vous comprendrez pourquoi lors des étapes de la recette. N’importe quel poisson blanc fera l’affaire, prenez celui qui vous plait le plus.
La recette est simple à faire, cependant il vous faudra bien 1h en tout (cuisson et préparation), et si vous êtes comme moi, 1h30 suffira lol.

INGREDIENTS:

  • 2 cuillères de fond de poisson (j’ai pris du fumet de poisson)
  • 1  cuillère d’huile de colza (là encore la recette d’origine préconisait de l’huile de sésame, étant nulle en cuisine je ne sais pas où se trouve cette huile, j’ai fait rayon huile, rayon pays exotique Japonnais, chine, espagnol, … j’aurai peut être dû aller dans un magasin bio?! J’ai pris de l’huile de colza )
  • 400 g de Colin frais, ou tout autre poisson blanc frais, c’est important dans la cuisson du poisson. J’ai pris 600g de colin car c’était pour finir mon paquet. Si vous êtes à l’étranger, je rappelle que la recette d’origine est faites avec du Mérou.
  • 1 bouquet de persil (20g environ). (la recette originale marque 1 bouquet d’aneth, mais j’en raffole pas).
  • 1 litre ou 1000g d’eau
  • 1 cube de bouillon
  • 200g de riz basmati
  • 4 feuilles de laitue Iceberg (des petites pour pouvoir mettre le poisson à l’intérieur, j’ai pris des grosses mais c’est pas pratique, perso j’en ai pris six car j’avais six poissons).
  • 1/2 concombre pelé et coupé en tranche.
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 cuillère d’huile d’olive
  • 1 cuillère de jus de citron.

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INGREDIENTS POUR LA SAUCE AU FROMAGE FETA ET CITRON

  • 150G de feta en morceaux ( attention c’est très salé et c’est fort, je pense que je mettrais 100g la prochaine fois, mais si vous aimez la Feta, allez y! )
  • 100g de crème fraiche (j’ai pris de la 4%).
  • 2 cuillères de jus de citron
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

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RECETTE

Dans un grand plat, mettre le fond de poisson et l’huile de colza, mélanger bien le tout.
Rajouter les poissons dans la mixture et imbiber les poissons de ce mélange. Laisser ensuite macérer 10/15 minutes.

 

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Pendant ce temps, mettez le persil (ou l’aneth) dans le bol et mixer 3 seconde vitesse 7, Mettre le persil dans un bol et réserver.

 

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Mettre dans le bol du Thermomix sans nettoyer, l’eau et le cube de bouillon. Dans le panier du Thermomix, mettre le riz basmati  et faire cuire 8 minutes/100°/ vitesse 4.

Pendant la cuisson du riz, préparer les feuilles de salades, dans le Varoma, placer les feuilles de salade en forme de petits panier. Dans les feuilles, mettre les tranches de concombres avec le sel, le poivre et la moitié du persil (ou de l’aneth). Rajouter sur le dessus un filet d’huile d’olive et du jus de citron.

Placer dans les paniers de laitues, les poissons, un dans chaque feuille.

 

 

A la fin de la cuisson du riz, laisser le riz dans le bol et dans le panier du Thermomix et placer le Varoma sur l’appareil, programmer 10 minutes/varoma/vitesse1.

Normalement, cette étape est fini, cependant le soucis que j’ai eut, c’est que mon poisson congelé n’était pas cuit et je l’ai donc remis dix minutes, cela a suffit à cuire mon poisson mais à détruire les feuilles de salades…, 10 minutes avant les feuilles étaient parfaites, mais le poisson non cuit… Voilà pourquoi je déconseille le poisson congelé!

 

 

Lorsque vous avez retirer le Varoma, le panier et vider l’eau du bol, nous pouvons passer à la deuxième recettes, celle de la sauce au fromage et citron.

RECETTE SAUCE A LA FETA ET AU CITRON.

Mettre dans le bol la Feta et cuire 2 minutes/80°/vitesse 3.

Ajouter la crème fraîche, le jus de citron, le sel, le poivre et le persil qui reste.
Programmer 2 minutes /80°/ vitesse 2.

Il ne reste plus qu’à présenter selon votre envie, n’ayant aucune créativité j’ai fait comme présenter sur le magazine Thermomix.

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MON AVIS

  • Ce que j’aime:

Ici tout le monde a adoré la recette, le riz était parfaitement cuit, et c’était la première fois que je faisais cuire du riz au Thermomix (cela fait cinq ans que je l’ai! ).
La cuisson du poisson était super et là aussi c’était une première.

Je referais cette recette sans hésiter, avec du cabillaud je pense la prochaine fois pour changer.

  • Ce que j’ai moins aimé:

La sauce à la feta est un peu forte, mais nous ne sommes pas trop Feta chez nous, j’en achète rarement, cependant mélanger avec le riz et le poisson, elle se mariait bien et on sentait moins la force du goût.

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