Cookeo, Cuisine, Cuisine Asiatique, Non classé

TRAVERS DE BOEUF JAPONAIS AU COOKEO

Comme vous savez, ici on adore les plats asiatique, Japonais, Chinois, et ça tombe bien car dans le livre  » Cuisiner au robot cuiseur« , il y a justement plein de recettes dont asiatique. L’avantage avec ce livre, c’est qu’il me fait cuisiner des plats que je n’avais jamais cuisiné avant, et surtout des viandes.

Je n’avais jamais cuisiné de travers de boeuf et je n’avais mangé de navet boule d’or, mon mari non plus d’ailleurs.

INGREDIENTS pour 4 personnes

  • 1,5kg de plat de côtes
  • 600g de navets (l’auteur du livre conseille des navets boule d’or et du daïkon pour que se soit meilleur, et elle a raison, le navet boule d’or c’est super bon).
  • 1 morceau de gingembre de 5cm (le gingembre est un condiment que l’on retrouve souvent dans les repas asiatique, et c’est excellent, oh bien sur il ne faut pas le manger cru, c’est très fort, mais cuit, il apporte une touche exotique, et sucré à un plat).
  • 3 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 2 cuillères à soupe de cassonade brune
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de saké (je n’en avais pas, mais j’ai suivi l’astuce de l’auteur du livre qui propose de remplacer le saké par du vin blanc).
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 10cl ou 100g d’eau.

 

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RECETTE

Préparer les ingrédients en commençant par couper la viande en morceau de 8 cm, personnellement je n’ai pas pu, j’avais décongelé la viande au dernier moment et donc elle n’était pas tout à fait décongelé…

Eplucher et hacher le gingembre, peler les oignons et les navets les couper en quatre. Enlever la peau de l’ail.

On peut commencer l’assemblage, allumer le cookeo, sélectionner le mode manuel, cuisson classique et fonction dorer, mettre l’huile.

A la fin du préchauffage ajouter la viande et les oignons, les faire revenir sur tous les côtés pendant 5 minutes environ.

 

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Incorporer le reste des ingrédients (gingembre, ail, cassonade, sauce soja, saké (ou vin blanc), vinaigre de riz et l’eau), mélanger, rajouter les navets par dessus.

 

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Appuyer sur le bouton ok, arrêter la cuisson dorer, on vous proposer la cuisson sous pression faites ok et programmer 35 minutes et départ immédiat (ou différé si vous souhaitez attendre).

Vous avez le temps de préparer autre chose, ou de passer l’aspirateur lol.

 

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J’ai accompagné ce plat de riz, l’auteur du livre « cuisiner au robot cuiseur » conseille pour 200g de riz basmati, 350g ou 35cl d’eau cuisson 8 minutes et le riz est parfaitement cuit, sans perdre de l’eau ou en jeter.

Bonne dégustation

MON AVIS

  • Ce que j’aime:

C’est un délice, on dirait un plat cuisiné dans un restaurant japonais, avec le riz c’est excellent et c’est un très bon repas équilibré, il contient protéine avec la viande, légumes avec les navets et féculents avec le riz. Les navets boule d’or sont meilleurs que les navets traditionnel, et apporte un gout sucré.

  • Ce que j’aime moins

C’est un des premiers plats que je fait qui est aussi long à cuire.

Non classé, Philippe conticini

GATEAU BROWNIE ET FONDANT AU CHOCOLAT DE PHILIPPE CONTICINI

Lorsque j’ai vu le livre Gâteaux et gourmandises sans gluten et sans lactose de Philippe Conticini, il m’en fallait pas plus pour emprunter ce livre à la bibliothèque et essayer quelques recettes.
Le fait en plus d’utiliser d’autre recette que de la farine de blé, ou du beurre avec du lait, me permettez de voir et de connaître d’autre aliments à cuisiner, en plus sucré, ce que je préfère!

Les recettes sont assez simples, les ingrédients sont facile à trouvé pour la plupart, on les trouve dans les magasins bio pour la plupart. Les farines les plus souvent utilisées sont la farine de châtaigne, farine de riz, farine de riz gluant, bref des produits connu surtout des personnes consommant bio ou intolérante au gluten, végétariennes.

INGREDIENTS

  • 200g de yaourt au lait de soja
  • 60g de sucre complet de canne (dans le livre il conseille le sucre de la marque Alter Eco mais c’est cher le sucre, du sucre blond c’est bien, perso j’ai utilisé du sucre blanc)
  • 1 cuillère à café rase de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à soupe et une 1 cuillère à café d’huile neutre
  • 60g de chocolat noir
  • 15g de chocolat au lait sans lactose (à défaut du chocolat noir)
  • 40g de beurre sans lactose (j’ai trouvé ce beurre dans la rayon beurre végétal dans un supermarché, à côté des beurres pour le cholestérol et autre), vous pouvez aussi prendre si vous trouver du beurre de soja + 10g pour le moule.
  • 50g de farine de maïs
  • 25g de farine de châtaigne + 10g pour le moule
  • 1 cuillerée à café à peine bombée de farine de riz gluant (j’ai pas trouvé donc j’ai pris de la farine de riz).
  • 1 petite pincée de bicarbonate (dans le livre Philippe Conticini conseille 1/2 sachet de levure chimique sans gluten).
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 60g de noix de pécan caramélisé (j’ai pris des noix que j’ai caramélisé je déconseille car les noix caramélisé et dans le gâteau, donnait une drôle de sensation, c’était pas mauvais, mais ça ne se mariait pas ensemble)..

 

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RECETTE

 

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie ( le bain marie c’est mettre le chocolat et le beurre dans un saladier, ou un bol et le placer dans ou au dessus d’une casserole d’eau bouillante, la chaleur de l’eau fera fondre le chocolat et le beurre).

Mélanger le yaourt au lait de soja et le sucre complet de canne. Incorporer le cacao et l’huile et verser le chocolat fondu avec le beurre. Mélanger pas trop longtemps le tout.

Assimiler les farines, le bicarbonate (ou la levure chimique) et la fleur de sel.

 

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Casser les noix de pécan caramélisées et les incorporer à la pâte. (Personnellement j’ai cassé les noix, je les ai versé dans du caramel).

Transférer la préparation du saladier dans un moule, Philippe Conticini stipule un moule rectangulaire de 15x20x5cm, comme dans chaque moule vaut mieux rajouter du beurre et de la farine cela évite que le gâteau ne se colle au moule et soit difficile à démouler après cuisson. On peut aussi prendre un cadre sans fond et du papier cuisson.

 

 

Cuire 25 à 30 minutes à 180° (thermostat 6).

 

 

 

Bonne dégustation

MON AVIS

  • Ce que j’aime

Le gâteau est moelleux à souhait, il a un bon goût de chocolat, ici il a été mangé en moins d’une heure et tout le monde a aimé, même mon fils qui n’aime pas le chocolat noir…

  • Ce que j’aime moins

Le choix des noix, et les caraméliser, n’était pas un choix très judicieux, mais n’ayant aucune noix de pécan à la maison, j’ai innové avec ce que j’avais sous la main. La prochaine fois je les mettrais comme ça, sans caramel.

 

Cookeo, Cuisine, Non classé

CALAMARS A LA TOMATE RECETTE COOKEO (mais recette sans cookeo aussi)

C’est d’habitude mon mari qui cuisine les calamars, et il les fait drôlement bien en sauteuse, mais j’ai voulu en faire aussi, voir si cela était compliqué et puis après tout j’ai le Cookeo pour m’aider!

J’ai acheté chez le poissonnier de l’encornet, alors encornet ce n’est juste que le deuxième nom du calamar, c’est la même chose, ce sont des mollusques.

INGREDIENTS pour 4 personnes:

 

  • 900g de Calamars en anneaux ou en morceaux que vous aurez préalablement coupé (vous pouvez en prendre 500g).
  • 150g de vin blanc ou 15cl
  • 1 oignon
  • 1 échalote (que vous pouvez remplacer par un oignon si vous n’en avez pas).
  • 1 gousse d’ail
  • un bouquet garni (composé de thym, romarin, persil, laurier, poireau, céleri), j’ai mis de la sauce tomate donc dedans j’avais déjà tout ces ingrédients.

 

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Sur la photo il manque le vin blanc

RECETTE

 

Dans le cookeo ou la sauteuse, faire revenir (mode doré pour le cookeo dans cuisson classique), l’oignon, l’échalote et l’ail (faire dorer ces ingrédients, apporte du goût aux plats en général). Lorsqu’ils sont bien dorés, ajouter ensuite les morceaux de calamar et faire cuire 2 minutes, en remuant régulièrement pour que les aliments ne brûlent pas.

Ajouter le reste des ingrédients (Bouquet garni, purée de tomate, vin blanc).
Faire cuire 4 minutes au cookeo en mode « sous pression ».
Dans la sauteuse, laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

 

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Ma sauce est très liquide car il me restait du vin blanc, mais je ne sais pas combien, et pour éviter d’avoir un fond de vin dans ma bouteille j’ai tout mis, mais à mon avis y avait plus que 150 grammes.

Accompagné de pâte ou de riz et c’est un plat plein de saveur et avec différente texture en bouche. Personnellement on l’a accompagné de riz, mais mon mari lui l’accompagne souvent de pâte.

MON AVIS

  • Ce que j’aime

Les différentes saveurs, la texture du calamar, la rapidité de la recette, surtout si elle est faites au Cookeo. La facilité aussi pour préparer ce plat.

Bien que mon plat en sauce était liquide, mon mari et mes enfants se sont jetés dessus avec du pain.

  • Ce que j’aime moins

Les lamelles d’encornet sont gluantes et pour les couper c’est pas facile quand on a les mains qui glissent.
La prochaine fois j’éviterais de finir la bouteille de vin blanc dans un plat au risque de me retrouver avec plus de liquide lol.

 

 

Cuisine, Non classé

GATEAU DE MAMY

J’ai trouvé cette recette de gâteau, sur le livre de cuisine de ma mère, il y avait écrit « Gâteau de Mamy », j’ai donc laissé le nom.

La recette est très pratique  car il n’y a pas besoin ni de robot, ni de balance, juste une cuillère à soupe, un fouet et un saladier! Un enfant qui sait lire, cinq six ans, peut le faire, avec la surveillance d’un adulte pour le mettre au four.

INGREDIENTS:

  • 3 oeufs
  • 9 cuillères à soupe de sucre
  • 7 cuillères à soupe de fécule de Mais (Maïzena ou autre)
  • 7 cuillères à soupe de farine
  • 1 pincée de bicarbonate (ou 1 sachet de levure chimique, la recette originale est avec un sachet de levure chimique, mais perso je n’en utilise jamais, j’en achète que pour ma fille qui préfère cuisiner avec).
  • 7 cuillères à soupe de crème épaisse (je n’en avais pas, j’avais juste de la semi épaisse.)
  • Tout cela sont les ingrédients du gâteau original. Perso, j’ai voulu l’agrémenter, il y avait écrit « on peut mettre de la fleur d’oranger, des pommes, des poires ou des morceaux de cerises, Moi j’ai rajouté des pépites de chocolats. Vous pouvez y incorporer tout ce qui vous passe par la tête, jus de citron, arôme de vanille.

 

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RECETTE

Préchauffer le four à 180° thermostat 6.

Mélanger les oeufs et le sucre.

 

 

Ajouter la fécule de maïs (Maïzena), bien remuer.

 

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Incorporer la farine et la levure et continuer de tourner.

 

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Ajouter la crème et continuer de mélanger.

 

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A cette étape, vous pouvez mettre l’ingrédient que vous aurez choisi.
J’ai rajouté des pépites de chocolats, j’ai mis quatre poignées, mais c’est selon les goûts de chacun vous pouvez en mettre plus ou moins. Pour la fleur d’oranger si j’en avais mis, j’en aurai mis une cuillère à café, idem pour l’arôme de vanille, le jus de citron j’aurais fait pareil.

 

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Mettre dans un moule à gâteau, j’ai pris le moule à tablette de Demarle. j’ai très peu de moule à gâteau, et j’aime bien les Demarle car ils sont originaux et facile à démouler.

Si vous utiliser un moules en verres ou un moule dur, n’oubliez pas de beurrer le moule et rajouter un peu de farine pour que le gâteau soit plus facile à démouler.

 

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Enfourner 35 minutes à 180° (thermostat 6).

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Il y a écrit attendre 10 minutes puis démouler. Personnellement j’ai pas attendu 10 minutes.

 

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Avec les moules Demarle que j’ai, c’est pratique les parts sont marquées.

MON AVIS

 

  • Ce que j’aime:

Le gâteau est moelleux à souhait, il est super bon, il se tient bien aussi. La couleur est doré sur le dessus et claire à l’intérieur, c’est super jolie, je le vois bien comme un gâteau à thé, ou gâteau pour anniversaire, il est idéal pour toute occasion. Cette recette est rapide et facile à faire, pour un invité surprise ou un enfant qui souhaiterait faire la surprise à ses parents.

 

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  • Ce que j’aime moins:

7 cuillères de crème épaisse, ça me vide presque la brique de crème fraîche, j’ai pas osé vider toute la brique, je suis nulle en cuisine, je ne sais pas si ça peut changer la consistance ou le goût.

 

 

“Un compromis, c’est l’art de couper un gâteau de telle manière que chacun pense avoir la plus grosse part.”

De Ludwig Erhard

Achats, Non classé

TOUPARGEL, MON AVIS

Je suis inscrite chez eux depuis trois bonnes années je pense, je commande chaque mois une fois, poisson, viande, et parfois à Noël on se fait plaisir avec les plats qu’ils proposent.

Ils sont un peu plus cher qu’en magasin, mais ils ont l’avantage de passer à domicile, personnellement ici nous n’avons que des drives, pas de livraison, de plus ils ont de très très bon produits.

Ils se sont mis à l’épicerie depuis quelques années, donc on peut acheter du lait et autre, j’ai eut testé, mais cela ne m’intéressait pas car j’achète en magasin.

Je ne prend donc que du surgelé, je ne prends pas non plus de plat préparé sauf parfois pour les fêtes vu qu’on est entre nous, c’est un peu comme si on mangeait au restaurant mais en restant chez nous. Faut voir le prix des restaurants à l’époque des fêtes, ça monte vite, Toupargel proposait l’entrée plat à 11,50 euro cette année, on réchauffe au bain marie, on ouvre et on mange! Et pour le prix, c’est bon.
Il se sont mis aussi depuis peu au vin.

 

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Une ou deux fois dans l’année Groupon propose des bon d’achat à Toupargel à 35 euro pour 70 euro d’achat, ça vaut le coup, même s’il n’est pas valable que sur certains produits.

Beaucoup se plaigne sur internet que Toupargel après ne les lâche plus, les appellent chaque mois et si les gens ne décrochent pas, Toupargel continue de les appeler tous les jours. Ce qu’il faut savoir c’est que l’hôtesse qui vous appelle est celle qui aura l’habitude de vous appeler chaque mois, c’est toujours la même sauf si elle est en vacance auquel cas elle est remplacé. On vous appelle, mais si vous décrochez la première fois, vous leur dite poliment que vous n’êtes pas intéressé et que vous ne commanderez plus chez eux et c’est bon ils ne vous rappelleront plus.
Ce qu’il faut savoir c’est que eux non plus n’ont pas de temps à perdre avec des gens qui ne sont pas intéressés et préfèrent de loin qu’on leur dise ce qu’il en est, plutôt que d’appeler et déranger les gens.
Par contre c’est vrai que tant qu’on ne leur dit pas d’arrêter, Toupargel continuera de vous appeler, plusieurs fois par jour pendant quelques jours, la semaine du passage chez vous normalement.

La personne qui s’occupe de moi, est une dame très gentille et sympathique, chaque mois, elle sait à peu près ce que je commande, et elle me dit lorsqu’il y a des promo qui pourraient m’intéresser, bon on a aussi le magazine qui nous met les promo en avant.

Parfois, on a des cadeaux, j’ai déjà eut un plat à tarte, des chocolats, une bûche, des légumes, … et on a des points fidélités pour commander sur un catalogue, personnellement j’ai rien commandé encore.

 

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On reçoit par mail, la commande que l’on a passé au téléphone, et le livreur passe aux horaires que j’ai choisi, l’hôtesse me demande toujours à quelle heure je souhaite que le livreur passe tel jour. Le jour est fixé par Toupargel, l’horaire est fixé par le client.
Personnellement je donne toujours une fourchette de trois heures où je sais que je suis présente, ça peut être le matin, ou entre midi et deux, ou le soir. Il est arrivé même une fois qu’il repasse, car je n’étais pas présente et mon mari n’avait pas la carte.
Ils proposent aussi que la carte soit enregistré pour ce genre de soucis, je devais le faire, j’ai oublié.

Ne vous inquiétez pas pour la chaîne du froid, elle est respecté vu que le camion qui livre est frigorifique.

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Le livreur est souvent le même, donc un lien se créé, mais tous sont sympathique. Ils nous livrent notre carton à l’intérieur de la maison, nous montre ce que l’on a commandé et on a plus qu’à payer.

 

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Cette année j’ai trouvé leur calendrier très sympathique, car ils ont mis la tête de chacun de leur salarié, cela nous permet de mettre un visage sur la personne à qui l’on s’adresse par téléphone.

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La livraison a domicile n’étant pas très développé par chez moi, je trouve très pratique les commandes chez Toupargel.

Cuisine, Non classé

NOUILLES CHINOISES AU CANARD

A la bibliothèque j’ai emprunté le livre « 200 RECETTES RAPIDES ET INRATABLES », pour me donner des idées sur des repas faciles et rapides à faire. La vérité c’est que lorsque je vais à la bibliothèque, je prends les livres avec des recettes que je pourrais faire chez moi avec les ingrédients que j’ai chez moi ou que je peux trouver facilement.

Je l’ai feuilleté et trouvé que les recettes étaient super simple, il y a des images, peu de textes.

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J’ai commencé avec cette recette que l’on a trouvé très bonne.

INGREDIENTS pour 4 personnes

  • 200G de nouilles chinoises (je n’avais que des nouilles nid d’anges )
  • Un paquet d’aiguillette de canard (dans la recette du livre c’est 2 magrets de canards)
  • 1 brocoli
  • 3 carottes (deux dans le livre).
  • 50g de cerneaux de noix (dans le livre c’est 50g de noix de cajou).
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja

 

 

RECETTE

Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique, le miel et la sauce soja.

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Dans une casserole faire cuire à l’eau bouillante pendant 5 minutes les fleurettes du brocoli (ce sont les mini branches), les carottes coupées en dés et les nouilles.

Dans une autre casserole (ou poêle ou cookeo lol) faire cuire les aiguillettes (entières ou coupées comme j’ai fait) 3 minutes, attention c’est fin ça cuit vite.
Si vous avez optez pour les magrets de canards, cuire 5 minutes du côté de la peau et 3 minutes du côté de la chair, à la fin de la cuisson retirer la peau et faire des fines tranches avec le morceau de viande.

Dans une sauteuse ou une  grande casserole, mettre les légumes et les aiguillettes (ou le magret), ajouter ensuite la sauce et les cerneaux de noix (ou les noix de cajou concassées), faire réchauffer 3 minutes.

MON AVIS

  • Ce que j’aime

Cette recette est effectivement rapide à faire, moins de 20 minutes, le plus long étant de couper les légumes. La sauce est excellente! Le mélange des légumes croquant, de la viande douce, et des nouilles onctueuse, j’adore! C’est un plat que je referais sans hésiter, et c’est un plat principal qui regroupe Féculents, protéines et légumes donc équilibré, et sans matière grasse. Mes enfants et mon mari ont aimé, et ma fille m’a dit « oh t’as cuisiné chinois, c’est toi ou papa qui l’a fait ? (oui d’habitude chinois c’est papa car il cuisine mieux que moi lol). Effectivement la recette est inratable.

  • Ce que j’aime moins

ras

Un feu trop violent ne permet pas une bonne cuisine.
Proverbe chinois
Dessert, Non classé, Philippe conticini

GATEAUX SOUFFLES AU CHOCOLAT YAOURT ET CHATAIGNE DE PHILIPPE CONTICINI

La photo de ce gâteau sur le livre Gâteaux et gourmandises sans gluten et sans lactose me donnait trop envie, et je dois avouer que les recettes de Philippe Conticini sont juste excellente. Les personnes intolérantes au gluten et au lactose, et les non intolérants se régaleront avec les recettes de ce livre que je conseille grandement.

INGREDIENTS 

  • 2 Oeufs entiers
  • 1/2 yaourt au lait de soja (j’avais des petits yaourt donc j’ai tout mis, mais je vous conseille de garder un pot de soja vide car on en aura besoin pour les mesures). Vous pouvez trouver des yaourt de soja dans n’importe quelle grande surface rayon bio ou frais, et dans les magasin bio.
  • 1/2 pot de yaourt d’huile de tournesol
  • 1 gousse de vanille (alors personnellement je n’en avais plus, et vu qu’elles deviennent chère, j’ai pris de la poudre de vanille, ça correspond à une demi cuillère à café de vanille).
  • 1 pot de yaourt de sucre complet de canne bombé (sucre roux)
  • 2 cuillères à soupe de lait d’amande (j’ai pris du lait de soja), se trouve dans les rayon lait, bio, ou en boutique bio.
  • 1 cuillère à soupe bombée de cacao en poudre non sucré
  • 1 pot de yaourt de fécule ou fleur de maïs (j’ai pris de la fécule type maïzena)
  • 1/2 sachet de levure chimique sans gluten (j’ai pris du bicarbonate comme à mon habitude).
  • 1/2 pot de yaourt de farine de châtaigne
  • 180g de chocolat noir fondu
  • 10g de matière grasse végétale  et 10g de sucre complet de canne pour le moule (Philippe conticini conseille deux cercles de 12 cm de diamètre et de 4,5cm de hauteur, il vaut donc mieux de la matière grasse pour que le gâteau ne colle pas, personnellement moi je n’avais pas ces moules chez moi, j’ai pris des moules à briochette en silicone je n’ai donc pas eut besoin de matière grasse en plus).

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RECETTE

J’ai pris un cul de poule (c’est un saladier en forme arrondi, et parfois plat à l’extérieur pour pouvoir le poser, le mien est de marque Tupperware car je l’avais eut en cadeau, mais je m’en était jamais servi) comme conseiller dans le livre pour la recette, dans lequel j’ai mélangé les oeufs et le demi yaourt au lait de soja avec un fouet.

Ajouter l’huile, la poudre de vanille ou l’intérieur de la gousse de vanille fendue en deux avec le sucre de canne.

Verser le lait de soja ou d’amande ainsi que le cacao en poudre non sucré (le sucre a déjà été incorporer à la pâte). Mélanger avec la fécule ou fleur de maïs, le bicarbonate ou la levure chimique et la farine de châtaigne.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie (c’est une méthode de cuisson, mettre le chocolat dans un bol ou un saladier et faire cuire au dessus d’une casserole remplis d’eau, la chaleur de l’eau fera fondre le chocolat, c’est un peu plus long que si c’était cuit dans une casserole, mais cela évite que le chocolat brûle, la cuisson est aussi plus homogène).

 

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Ajouter le chocolat fondu à la pâte, mélanger bien et verser le contenu du cul de poule dans le moules que vous souhaitez, petit de préférence car la cuisson ne sera pas la même si c’est dans un moule plus grand.

 

 

Attendre 5 minutes que la pâte durcisse et avec une cuillère faire des pointes en appuyant sur l’appareil (autre nom de la pâte) pour faire la texture de la croûte.

Mettre au four 18 à 20 minutes (j’ai mis 18) à 170°C (thermostat 5/6)

 

 

Mes gâteaux était coulant, mais si vous voulez un peu plus cuit, mettre peut être 20 minutes.

 

 

MON AVIS

  • Ce que j’aime:

Ces gâteaux sont une tuerie, on dirait un fondant au chocolat, ils se marieraient à merveille avec une crème anglaise (mais comme c’est un livre de recette sans lactose, il faudrait faire une crème anglaise avec du lait d’amande, ou de soja). Le lendemain, ils étaient encore moelleux, je les avais rangé dans une boite.

Le Livre de recette de Philippe Conticini est super si on souhaite s’ouvrir à la pâtisserie sans gluten, et ses recettes sont excellentes, pour celle que j’ai testée, mais je ne doute pas qu’elles le sont toutes.

  • Ce que j’aime moins:

Ah j’ai du faire mes courses avant de m’attaquer aux recettes du livres Gâteaux et gourmandises sans gluten et sans lactose, je n’avais pas forcément chez moi, les farines de châtaigne, le lait de soja ou amande, …

Livres, Non classé

LES MILLES ET UNE NUITS

Les résumés des chapitres, se trouvent sur mon autre site « Emilie lit pour vous »: https://emilielitpourvous.home.blog/2018/02/11/les-milles-et-une-nuits/

Non classé, Thermomix

COLIN AVEC SAUCE DE FETA ET FROMAGE AU THERMOMIX

J’ai trouvé cette recette sur le magazine Thermomix Espagnol du mois de novembre 2017, à l’origine la recette est faites avec du Mérou, la pêche au Mérou étant interdite en France, j’aurai eut bien du mal à en trouver. J’ai pris le poisson que j’avais dans le congel, cependant je déconseille un poisson congelé, vous comprendrez pourquoi lors des étapes de la recette. N’importe quel poisson blanc fera l’affaire, prenez celui qui vous plait le plus.
La recette est simple à faire, cependant il vous faudra bien 1h en tout (cuisson et préparation), et si vous êtes comme moi, 1h30 suffira lol.

INGREDIENTS:

  • 2 cuillères de fond de poisson (j’ai pris du fumet de poisson)
  • 1  cuillère d’huile de colza (là encore la recette d’origine préconisait de l’huile de sésame, étant nulle en cuisine je ne sais pas où se trouve cette huile, j’ai fait rayon huile, rayon pays exotique Japonnais, chine, espagnol, … j’aurai peut être dû aller dans un magasin bio?! J’ai pris de l’huile de colza )
  • 400 g de Colin frais, ou tout autre poisson blanc frais, c’est important dans la cuisson du poisson. J’ai pris 600g de colin car c’était pour finir mon paquet. Si vous êtes à l’étranger, je rappelle que la recette d’origine est faites avec du Mérou.
  • 1 bouquet de persil (20g environ). (la recette originale marque 1 bouquet d’aneth, mais j’en raffole pas).
  • 1 litre ou 1000g d’eau
  • 1 cube de bouillon
  • 200g de riz basmati
  • 4 feuilles de laitue Iceberg (des petites pour pouvoir mettre le poisson à l’intérieur, j’ai pris des grosses mais c’est pas pratique, perso j’en ai pris six car j’avais six poissons).
  • 1/2 concombre pelé et coupé en tranche.
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 cuillère d’huile d’olive
  • 1 cuillère de jus de citron.

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INGREDIENTS POUR LA SAUCE AU FROMAGE FETA ET CITRON

  • 150G de feta en morceaux ( attention c’est très salé et c’est fort, je pense que je mettrais 100g la prochaine fois, mais si vous aimez la Feta, allez y! )
  • 100g de crème fraiche (j’ai pris de la 4%).
  • 2 cuillères de jus de citron
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

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RECETTE

Dans un grand plat, mettre le fond de poisson et l’huile de colza, mélanger bien le tout.
Rajouter les poissons dans la mixture et imbiber les poissons de ce mélange. Laisser ensuite macérer 10/15 minutes.

 

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Pendant ce temps, mettez le persil (ou l’aneth) dans le bol et mixer 3 seconde vitesse 7, Mettre le persil dans un bol et réserver.

 

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Mettre dans le bol du Thermomix sans nettoyer, l’eau et le cube de bouillon. Dans le panier du Thermomix, mettre le riz basmati  et faire cuire 8 minutes/100°/ vitesse 4.

Pendant la cuisson du riz, préparer les feuilles de salades, dans le Varoma, placer les feuilles de salade en forme de petits panier. Dans les feuilles, mettre les tranches de concombres avec le sel, le poivre et la moitié du persil (ou de l’aneth). Rajouter sur le dessus un filet d’huile d’olive et du jus de citron.

Placer dans les paniers de laitues, les poissons, un dans chaque feuille.

 

 

A la fin de la cuisson du riz, laisser le riz dans le bol et dans le panier du Thermomix et placer le Varoma sur l’appareil, programmer 10 minutes/varoma/vitesse1.

Normalement, cette étape est fini, cependant le soucis que j’ai eut, c’est que mon poisson congelé n’était pas cuit et je l’ai donc remis dix minutes, cela a suffit à cuire mon poisson mais à détruire les feuilles de salades…, 10 minutes avant les feuilles étaient parfaites, mais le poisson non cuit… Voilà pourquoi je déconseille le poisson congelé!

 

 

Lorsque vous avez retirer le Varoma, le panier et vider l’eau du bol, nous pouvons passer à la deuxième recettes, celle de la sauce au fromage et citron.

RECETTE SAUCE A LA FETA ET AU CITRON.

Mettre dans le bol la Feta et cuire 2 minutes/80°/vitesse 3.

Ajouter la crème fraîche, le jus de citron, le sel, le poivre et le persil qui reste.
Programmer 2 minutes /80°/ vitesse 2.

Il ne reste plus qu’à présenter selon votre envie, n’ayant aucune créativité j’ai fait comme présenter sur le magazine Thermomix.

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MON AVIS

  • Ce que j’aime:

Ici tout le monde a adoré la recette, le riz était parfaitement cuit, et c’était la première fois que je faisais cuire du riz au Thermomix (cela fait cinq ans que je l’ai! ).
La cuisson du poisson était super et là aussi c’était une première.

Je referais cette recette sans hésiter, avec du cabillaud je pense la prochaine fois pour changer.

  • Ce que j’ai moins aimé:

La sauce à la feta est un peu forte, mais nous ne sommes pas trop Feta chez nous, j’en achète rarement, cependant mélanger avec le riz et le poisson, elle se mariait bien et on sentait moins la force du goût.