Non classé, Sujet divers

LA SECURITE ROUTIERE, L’AFFAIRE DE TOUS

Lorsque je vois autour de moi, la sécurité routière, chacun se rejette la faute, les piétons disent que c’est aux voitures de faire attention, les voitures disent que c’est aux motos et aux camions de faire attentions, les camions et motos disent que c’est aux voitures,…

Ce que les gens ne comprennent pas, c’est que la sécurité routière, c’est l’affaire de tous et c’est donc à tous de faire attention.

Un jour alors que je passe sur un parking avec une personne, elle marche sans faire attention, je lui dit « oh fait attention, il y a des voitures qui sortent de leur place » , et la personne me dit « oh c’est à eux de faire attention »…

Moi qui suis piétonne très souvent et conductrice aussi, j’ai eut conduit un chappy plus jeune (vous savez les ancêtres des scooters lol), je sais qu’il n’est pas facile en tant que conductrice de deux roues et de voiture de faire attention et avoir l’oeil partout.
On a beau regardé, parfois quelqu’un arrive à tout allure, ou surgit de nulle part, et hop c’est l’accident, bien que cela ne me soit jamais arrivée, je sais qu’un accident est très vite arrivé même si je regarde partout, je ne suis donc pas à l’abri en véhicule ou à pied.

En tant qu’automobiliste, je fais très attention lorsque je double un camion, je fais en sorte qu’il m’ait vu, ou alors j’attends qu’il m’ait vu pour le doubler, car les camions ont comme les voitures un angle mort et que s’ils se déportent sur le côté sur les autoroutes, ils ne font pas tout le temps exprès de faire des queues de poissons aux voitures.

J’essaie dans la mesure du possible si je les vois arriver, de faire passer les motos, mais là encore, j’ai parfois l’angle mort donc si je les vois pas, ils doublent quand même et ne font pas toujours attention non plus…

En tant que piétons, j’ai toujours dit à mes enfants « faites attention, les voitures ne nous voient pas, partez de ce principe qu’une voiture ne vous voit pas, parce qu’aujourd’hui vous êtes petit, et que demain même si vous avez grandi, c’est à vous de faire attention aux voitures ». Un piéton qui fait attention, aura moins de chance de se faire écraser!

La maman d’une amie à ma fille est polonaise, et un jour alors qu’on attendait au feu pour traverser le passage piéton, une personne traverse alors que c’était rouge pour nous, et que le feu des voitures passait au vert. La maman choqué voit la scène, les voitures se sont toutes arrêtées malgré leur feu vert, car c’est la lois en France, le piéton a toujours raison.
Elle se retourne vers moi et me dit « En Pologne, les voitures l’auraient écrasés, c’est vert pour elles, elles passent tant pis pour les piétons ».
Le nombre de piétons qui brulent le feu rouge, est immense, et le nombre de voiture qui piles est pour moi un miracle, car j’ai eut la chance de ne jamais avoir été témoin de ce genre d’accident qui pourraient arriver tous les jours…
Il y a aussi cependant des voitures qui brulent leur feu rouge, et là encore c’est toujours la personne qui veut passer à tout prix…

Il y a des fous du volants en voiture, en moto, en camion et il y a des piétons que j’appelle suicidaires qui passent ou courent au moment où les voitures déboulent, et il y en aura toujours, mais c’est à nous de respecter les panneaux, de se respecter entre nous et d’avoir l’oeil pour tout voir.
Et c’est à nous, être humain, et peu importe la locomotion qu’on a de faire attention.

Si chacun se rejette la faute, on avancera jamais.

C’est aussi aux parents d’inculquer (d’apprendre) ces dangers, en tant que piétons et plus tard en tant que conducteurs. Mes enfants ne conduisent pas, mais très souvent ils me demandent ce que signifient les panneaux , ils connaissent les feux verts et rouges pour piétons et voitures.

Pour le feu orange, juste avant le rouge, c’est autre chose, je leur ai dit « ‘à l’époque cela servait pour que les voitures commencent à ralentir, qu’elles pouvaient passer en faisant attention s’il leur étaient impossible de s’arrêter, c’était la limite, mais aujourd’hui le orange c’est comme le rouge, on doit s’arrêter », mon fils de huit ans m’avait dit « mais pourquoi le garder alors ce feu orange, il sert plus à rien », faut avouer que cette histoire de feu orange qu’on ne peu plus passer est absurde, mais un peu comme toutes les lois que la France met en place lol.

J’apprends aussi à mes enfants à se garer à une place, s’il n’y a pas une place, ou un emplacement assez grand pour s’y garer, c’est que ce n’est pas fait pour se garer.

En France, les conducteurs ne font plus attention à rien et ne veulent surtout plus marcher, il faut se garer le plus près possible!  Si chacun respectait une certaine logique, pas de place, on se gare pas ou alors plus loin, pas de visibilité on ne double pas, on voit un danger on l’évite, on voit qu’une voiture recule mais ne nous voit pas (piétons, voitures, motos, camions) on attend ou on fait un petit klaxon pour prévenir,…

Je vois aussi des gens ici dans le sud y en a pas mal, qui conduisent alors qu’ils ont beaucoup bu, ou beaucoup fumer (autre chose que des cigarette, et qui sont marrant car quand ils voient un policier, ils se cachent ptdrrr) et leurs femmes les laissent faire. Une ancienne amie un jour, son mari boit énormément, et il arrivait qu’il ait beaucoup bu avant d’arriver chez nous… quand on les invitaient, et il prenait toujours le volant, un soir je dis à mon amie « tu ne devrais pas le laisser conduire », elle me répond  » je suis tellement fatiguée que je m’endors au volant », je lui dit de se concentrer, mettre la musique à fond, ou faire un truc pour rester éveillé, elle me répond « mais t’inquiète pas, il tient bien l’alcool, il fait attention », j’ai toujours proposé aux personnes qui buvaient chez moi de rester dormir, mais personne n’a jamais voulu, on ne retient pas quelqu’un contre sa volonté, cela s’appelle une séquestration, et si c’est une famille, et qu’il y a la femme qui est persuadé qu’elle a raison, c’est pire. Combien de fois je lui ai fait la remarque, et la dernière fois j’ai eut droit à un « c’est bon là »… elle m’avait fait le coup une fois de prendre mon gamin, son mari conduisait, mais avait juste bu une bière chez nous et n’avait rien bu avant, et il était allé ensuite boire chez un pote, sous les yeux de sa femme qui trouvait cela normal!!! Quand on l’a su le lendemain, on s’est promis que plus jamais notre fils irait dans leur voiture!

Les femmes avec la mentalité de croire que c’est à l’homme de conduire même s’il a bu, dans le sud y en a un paquet car ici boire c’est normal. Moi qui ne bois pas, je me retrouve à des soirées où il y a très peu de boisson sans alcool c’est très lourd!
Dans le sud l’été, on boit à 10h pour l’apéro, à 12h le vin pour le repas à 18h pour l’apéro et à 20h pour le repas, enfin je parle de ceux qui aime boire et ne se rendent du coup plus compte qu’ils sont alcoolique…

La vie serait tout de même beaucoup plus simple, si certaines personnes ne se sentaient pas supérieures aux lois, à la sécurité routière, où ne pensaient pas tout simplement que ça n’arrive qu’aux autres…  ou tout simplement si tout le monde se respectaient les uns et les autres. Pas d’alcool, pas de drogues, beaucoup de respect et tout se passerait bien!

Bonne soirée et à l’année prochaine!

 

En cette soirée de 31 décembre, dernier jour de l’année, faites attention, n’oubliez pas « sans alcool, la fête est plus folle », « ça n’arrive pas qu’aux autres », et « celui qui conduit c’est celui qui ne boit pas ».

 

 

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Cuisine, Noël et tradition, Non classé, Thermomix

FOIE GRAS CUIT AVEC OU SANS THERMOMIX.

Cette année j’avais trois foies gras à cuisiner pour Noël, pour le foie gras il faut s’y prendre au moins 3 à 5 jours à l’avance!

J’ai voulu faire des goûts différents pour chacun et un foie gras sans alcool pour les enfants.

Le premier je l’ai fait aux quatre épices et cuisson au bain marie, j’ai pris la recette du livre Le foie gras d’Eugénie lavaud

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Le deuxième à l’armagnac cuisson au thermomix, j’ai pris la cuisson du cookomix.

Troisième au porto cuisson au bain marie.

Avant toute chose, pour choisir son foie gras, prenez le congelé car il rendra moins de gras que s’il est frais. Le foie gras congelé est de plus , plus frais qu’un foie gras frais, vu que le foie est congelé de suite après l’avoir enlevé du canard, alors qu’un foie gras frais est un foie gras qui est resté longtemps sur l’étal, la fraicheur n’est pas la même. Astuce qui m’a été donné par Clément Bazin du Restaurant « L’Ardoise » à Mazan.

FOIE GRAS AUX QUATRE EPICES CUISSON AU BAIN MARIE

Un foie gras de 500g au moins.

1/2 à café de sel

1/4 de cuillère à café de poivre (c’était mentionné 3/4, mais je ne voulais pas que ça soit trop poivré)

1 pincée de 4 épices (les quatre épices sont : gingembre, canelle, clou de girofle et noix de muscade).

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Faire décongelé le foie gras au frigo. Lorsqu’il est décongelé, le sortir une heure avant la préparation.

Trouver une terrine adaptée à sa taille et recouvrir de papier cuisson (c’est pour que le démoulage soit plus facile).

Dans un bol mélanger tous les ingrédients, sel, épices et poivre, et assaisonner le foie gras, en mettre partout sur le foie gras.

Placer le foie gras dans la terrine, bien applatir, et couvrir du papier cuisson.

Préchauffer le four à 100°.

Dans une casserole faire cuire l’eau à 70° (il vous faudra un thermomètre de cuisson, j’ai emprunter le mien à ma fille).

Lorsque l’eau est à 70°, Mettre la terrine du foie gras, dans un plat et ajouter l’eau autour, elle doit être à 2 cm du haut.

Mettre au four 100° pendant vingt minutes.

Sortir du four vider le plats d’eau du dessous, et remettre la terrine à l’intérieur du plat. Placer une planchette avec un léger poids dessus le foie gras. N’ayant aucune planchette, chaque année je met une boite de conserve propre de 1kg sur le papier cuisson qui recouvre le foie gras, cela forme un creux, mais je présente la terrine par le fond donc cela ne se voit pas des masses.

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Normalement le gras va remonter et cela va déborder dans le plat du dessous, vous pourrez récupérer le gras et vous en servir pour cuire et cuisiner, c’est super bon avec des patates sautés ou autre.

Réserver le foie gras au frigo 3/5 jours, et déguster.

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FOIE GRAS A L’ARMAGNAC CUISSON THERMOMIX

  • Un foie gras d’environ 500g
  • 3 cuillère à soupe d’armagnac
  • 1 pincée de poivre noir (ou blanc)
  • 2 cuillère à café de sel

Mélanger le tout

Assaisonner le foie gras et faire mariner une nuit au frigo.

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Le lendemain, prendre du film étirable, qui supporte la chaleur, et former un boudin, le plus serrer possible, rajouter un autre film étirable pour mettre par dessus. Entourer ensuite le tout de deux feuilles de papier aluminium.

Dans le bol du thermomix, verser 800g d’eau. Placer le boudin de foie gras dans le varoma et cuire 14 minutes /varoma/ vitesse 2.

A la fin de la cuisson tourner le boudin et refaire cuire 8 minutes/varoma / vitesse 2.

Attendre une  heure qu’il refroidisse avant de le remettre au frigo pour 3 jours.

Après ces jours vous pourrez le déguster en familles ou entre amis! Racler le bord pour enlever le gras.

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FOIE GRAS AU PORTO, CUISSON AU BAIN MARIE ET AU FOUR

500G de foie gras

2 cuillère à café de sel

3 cuillère à soupe de porto

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Mélanger le tout et assaisonner le foie gras, réserver une nuit au frigo.

Le lendemain, placer le foie gras dans une terrine adaptée à sa taille, serré bien.

Préchauffer le four à 100°.

Faire chauffer de l’eau dans une casserole à 70°, lorsque la température est atteinte, prendre l’eau et la verser dans un plat dans lequel on mettra la terrine de foie gras et mettre au four 20 minutes, laisser la température à 100°.

Vider le plat rempli d’eau et laisser la terrine de foie gras dedans, mettre du poids sur la terrine pour tasser le foie gras (une planchette, ou comme moi une boite de conserve propre), et laisser comme ça au frigo, le surplus du gras ira sur le plat du dessous et vous n’aurez plus qu’à récupérer pour cuisiner.

A déguster 3 à 5 jours après comme les autres foies gras.

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JOYEUX NOEL A TOUS!!!!!! BONNE DEGUSTATION!!!!

MON AVIS

  • Ce que j’aime:

Je n’ai plus acheté de foie gras industriel depuis au moins dix ans, je fais toujours le mien, et c’est un vrai délice, adapté à nos goûts. Tous les invités ont adoré le foie gras, servi avec un chutney de figue (recette ici: chutney de figues)

La cuisson au Thermomix est Rapide, je peux continuer ma cuisine de Noël pendant que le foie gras cuit.

  • Ce que j’aime moins:

La cuisson au bain marie, le fait qu’on ait besoin d’un Thermomètre de cuisson et qu’on fasse marcher et la plaque de cuisson et le four.

Il y a quatre âges dans la vie de l’homme : – celui où il croit au père Noël ; – celui où il ne croit plus au père Noël ; – celui où il est le père Noël ; – celui où il ressemble au père Noël.

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BUCHE CHANTILLY CHOCOLAT AUX THERMOMIX EN PHOTO

Emilie vous dit tout.

Ma conseillère thermomix m’a passé une recette pour une bûche de Noël.

Tout d’abord faire la génoise

Ingrédients pour la chantilly :

  • 250g de Crème liquide de 20 à 35% de Matière grasse, (j’ai pris 20%)
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé (facultatif)

Si vous souhaitez faire la chantilly au thermomix, mettez le bol dans le congélateur une demi heure.

Mettre ensuite la crème liquide, insérer le fouet et programmez 4 minutes en montant progressivement et en surveillant la prise.

Personnellement moi je fais ma chantilly au Speedy chef de Tupperware, c’est plus rapide, on voit mieux la prise et quand on peut s’arrêter, et c’est plus facile à nettoyer surtout quand on souhaite ensuite faire la ganache, ça m’évite de nettoyer une fois de plus le Thermomix (après la génoise, après la chantilly, après la ganache).

Pour la ganache au chocolat, au thermomix:

  • 200g de chocolat patissier
  • 120g…

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SPECULOOS avec ou sans thermomix, companion. En photo!

En période de Noel, les biscuits à la canelle spéculoos c’est une tradition!

Emilie vous dit tout.

Tous les biscuits spéculoos que l’on trouve en magasin, contiennent de l’huile de palme, et comme ici nous évitons l’huile de palme, je n’en achète jamais et pourtant mes enfants adorent, alors je fais mes propres spéculoos.

Pour contribuer un peu plus à l’environnement, je vous ai mis la recette avec ou sans thermomix, et j’ai essayé d’adapter au Companion, mais ne l’ayant pas, c’est de l’approximation, je vous conseille de vous fier aux photos pour ceux qui ont le Companion, et s’il y a des erreurs n’hésitez pas à me les mettre en commentaire.

Tout d’abord pour les épices à spéculoos, je suis partie de cette recette :

https://yummix.fr/melange-epices-speculoos/

Ingrédients

  • 7 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de muscade en poudre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de clou de girofle entier.

Mettre tous les ingrédients dans le…

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Cuisine, Idées Cadeaux, Noël et tradition, Non classé, Thermomix

NOUGAT BLANC LA RECETTE AVEC OU SANS THERMOMIX

Le nougat Blanc fait parti des treize dessert le soir de Noël, mais faut avouer qu’il est pas donné, et le prix vient du fait que l’aliment principal qui le compose est le miel, et que le miel est très cher. Cela vient des abeilles qui à cause de l’homme et de sa pollution, les abeilles tant à disparaitre et sans abeilles, pas de miel, et sans miel, pas de nougat… Les amandes aussi sont très chère.

Bref, il était pour moi, plus économique de me faire le nougat que de l’acheter, j’avais chez moi les amandes que j’avais ramassé il y a un ou deux mois, que j’avais cassé, et j’avais des oeufs de mes poules, il ne me restait donc plus qu’à prendre un bon miel.

Je n’achète pas mon miel en grande surface car j’ai la chance d’habiter une région où il y a beaucoup d’apiculteur (les personnes qui ont des abeilles et récoltent leur nectar).

 

INGREDIENTS

  • 400G de miel (le plus souvent on utilise du miel de Lavande, personnellement je n’avais que du miel de fleur, peu importe le miel, mais faites attention en grande surface sur les ingrédients, certains miel à bas prix sont fait avec du glucose, le miel c’est juste du miel, et le vrai est plus cher).
  • 200g d’amande (là aussi cela dépend des goûts de chacun, soit vous prenez plus d’amande, soit moins).
  • Un blanc d’oeuf
  • 2 feuilles azymes (normalement elles sont blanches, les miennes sont de couleurs, c’est tout ce que j’ai trouvé à cultura lol, les feuilles azymes sont difficile à trouver, j’aurai du les faire, mais comme je n’ai jamais fait et que j’avais peu de temps… )
  • Facultatif (je n’en ai pas mis): Vous pouvez faire moitié moitié amandes, pistaches, noisettes, rajouter du raisin sec, bref il existe différent sorte de nougat, l’avantage quand on le fait, c’est qu’on le fait selon notre goût et nos moyens.

 

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Pour un démoulage plus facile, j’ai utilisé du papier de cuisson dans que j’ai mis sur une feuille en silicone et un cadre en fer.

 

POUR TOUS

 

Placer vos amandes (et autre fruit secs noisettes, pistaches) sur une plaque de cuisson, et mettre au four 10 ou 15 minutes pour les torréfier à 150° thermostat 5, dans le four (les griller, cela va donner un goût plus prononcé et ça sera meilleur).

 

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RECETTE SANS THERMOMIX

 

Faire cuire au bain marie le miel, 3/4 d’heure. Le miel va devenir liquide, à cette étape rajouter le blanc d’oeuf et mélanger jusqu’à ce que la texture devienne blanche et un peu plus dure (vous inquiétez pas, ça ne va pas devenir du béton, juste la texture du nougat blanc lorsqu’on l’achète), attention au bras, car cela met environ 30 minutes.

Ajouter les amandes torréfier (et autres fruits sec), et continuer de mélanger.

Dans un plat, à gâteau, un moule ou autre, mettre une feuille de papier cuisson et une feuille d’azyme et verser le mélange rapidement dessus, placer la deuxième feuille d’azyme par dessus.

Votre nougat est fini, goûter le, il est excellent!

RECETTE AVEC THERMOMIX

Placer dans le bol du thermomix, le fouet et  le blanc d’oeuf et mélanger 10 seconde vitesse 2.

Rajouter le miel et faite cuire 60 minutes, 100°, vitesse 2.

 

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Incorporer les amandes torréfier (et autre fruit sec si vous avez) et mélanger 10 seconde vitesse 2.

Dans un plat, à gâteau, un moule ou autre, mettre une feuille de papier cuisson et une feuille d’azyme et verser le mélange rapidement dessus, placer la deuxième feuille d’azyme par dessus.

Bonne dégustation! votre nougat est prêt.

Il se conserve trois semaines dans une boite hermétique, si on le laisse à l’air libre il va durcir.

C’est aussi une très bonne idée cadeau.

 

 

 

 

MON AVIS

  • Ce que j’aime:

Il est meilleur que celui que j’achète, sincèrement c’est excellent, et mon mari et mes enfants adorent!
Il reste aussi dans mon cas plus économique, vu que j’en ai une plaque entière, alors que lorsqu’on l’achète on a juste une barre qui coute dans les 7/10 euro.

  • Ce que j’aime moins

Le nougat colle et durcit vite, on s’en met partout lol, mais c’est marrant.

 

“Personne au monde n’a plus de courage que celui qui est capable de s’arrêter après avoir mangé un nougat.”

De Channing Pollack

Non classé, Thermomix

PATATES FARCIES AVEC OEUFS, CHORIZOS ET PARMESANS AU THERMOMIX

J’avais envie de cuisiner un truc rapide et simple, bon cette recette a un temps de cuisson assez long 50 +15 minutes, mais le temps de préparation est moindre. J’ai pioché cette recette dans le magazine Thermomix Espagnol du mois de novembre 2017.

INGREDIENTS

  • 100g de chorizo en rondelle (j’ai pris du chorizo doux, mais c’est selon vos goûts).
  • 1 litre d’eau.
  • 4 grandes patates avec la peau lavées (car nous allons la consommer).
  • 60g de parmesan (ou autre fromage gruyère, cheddar,…).
  • 4 oeufs.
  • 2 pincées de sel.
  • 2 pincées de paprika.
  • un filet d’huile.
  • 2 pincées de poivre moulu.
  • de la ciboulette fraîche.

 

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(La ciboulette c’est mon fils qui est allé la chercher dans le jardin lol il voulait se dépêcher).

RECETTE

Mettre dans le bol le Chorizo (mais se réserver 4 ou 8 tranches, selon la taille des pommes de terre), mixer 8 secondes vitesse 6. Sortir le chorizo et réserver.

Mettre l’eau dans le bol un litre d’eau, mettre les 4 patates dans le varoma et programmer 50 minutes/varoma/vitesse 1.

 

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Sortir les pommes de terres du varoma, ça sera plus facile pour les travailler.

Couper une petite épaisseur de la patate, comme sur la photo:

 

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Creuser un trou à l’aide d’une petite cuillère.

 

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Faites attention de ne pas casser la peau, le trou doit être assez grand pour y mettre un oeuf et chorizo. Lorsque les trous sont fait, dans le trou, mettre la moitié du fromage (on en remettra par dessus), le chorizo, si vous le pouvez, en placer un de chaque côté de la patate, et casser l’oeuf dans le trou. Assaisonner, mettre la ciboulette, le paprika, le poivre et le fromage.
Le blanc d’oeuf qui dégouline de la patate, c’est normal, gardez le surplus dans l’assiette, je note plus loin la recette avec ce reste de blanc d’oeuf, c’est pour éviter de gaspiller.

 

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Si vous voyez bien sur la photo, il y a deux tranches de chorizo et l’oeuf est au milieu, mais ce n’est possible que si la patate est grande, pour les autres j’ai dû mettre qu’un seul chorizo.

Lorsque les quatre patates sont prêtes, les faire cuire 15 minutes au Varoma vitesse 1.

 

 

Sur le livre ils conseillent d’écraser la chair de la patate que l’on a réservé, de la diviser en 4 plats, et de mettre la patate farcie dessus cette purée.

J’ai eut une meilleure idée, vu que l’on est dans les tapas, j’ai récupéré les blancs d’oeuf qui dégoulinaient des patates au moment où je les cassais, j’ai mélangé le blanc d’oeuf à la purée de patate, j’ai mis de la ciboulette et du parmesan avec du paprika et quelques morceaux de chorizo qui me restait.

Dans une assiette creuse j’ai cassé un oeuf et j’ai brouillé, dans une autre assiette j’ai mis de la chapelure. J’ai formé des boulettes avec la purée que j’ai préparé, je l’ai roulé dans l’oeuf brouillé, et dans la chapelure et j’ai cuit à la casserole.

Cela m’a donné de bonne boulette de patate chorizo.

 

 

 

Et je suis allée plus loin, quand ma mère faisait de la panure, elle mélangeait à la fin, l’oeuf brouillé et le reste de panure et cela formait une sorte de mini omelette de panure, j’adorais!

 

 

Voilà un ensemble de tapas, vu qu’il n’ y a que des protéines et féculent, vaut mieux accompagner le tout de légume, nous c’était d’une salade de carotte!

MON AVIS:

  • Ce que j’aime:

Plusieurs plats avec très peu d’ingrédients, rien ne reste, tout se transforme. La patate ne s’est pas cassé, ce qui arrive parfois quand on cuit trop. La cuisson était parfaite au thermomix. La recette est simple et ne m’a pas demandé beaucoup de temps, pendant que ça cuit je faisais autre chose.
C’était super bon, et ici tout le monde a adoré!

  • Ce que j’aime moins:

La cuisson est longue, heureusement que j’avais commencé à cuisiner tôt, c’est pas vraiment un plat que je peux faire au dernier moment en quelques minutes, c’est l’inconvénient des patates qui cuisent longtemps.

 

Quand vous avez très faim, une pomme de terre n’a pas de peau.

Proverbe Créole.

Non classé, Restaurant, Sortie Vaucluse et Alentour

RESTAURANT L’ARDOISE A MAZAN

Nous n’allons pas souvent au restaurant, car nous sommes souvent déçu, on mange aussi bien au restaurant que chez nous, aucune découverte. Samedi soir mon mari sortait de conférence et alors que nous étions sur la route, je lui avoue que je n’ai rien préparé pour son repas d’anniversaire le lendemain, et que je n’ai aucun cadeau de Noël, je lui propose donc de l’inviter dans un bon restaurant, et je lui ai proposé tout naturellement le restaurant l’Ardoise, car c’est le seul restaurant qui à chaque fois comble nos envie.

Clément Bazin en cuisine, nous concocte des plats de saison, donc ça change tous les jours ou toutes les semaines, selon l’arrivage des produits, mais ce qui ne change pas c’est qu’il y a toujours un poisson, et une viande pour le plat. La cuisine du chef est une poésie, on savoure chaque plat avec une explosion de saveur dans la bouche, il allie les aliments à la perfection. C’est aussi beau que c’est excellent.

Amélie L’Hôte, au service, souriante, nous installe, nous amène les plats et nous présente le vins avec une réelle envie de nous satisfaire.

Il y a un large choix d’apéritif, outre les sodas de base, il y a une énorme variété de jus de fruits 100% fuit, qui viennent du Pressoir de Provence (https://emilievousdittout.blog/2017/07/22/le-pressoir-de-provence/ ), et beaucoup de bière qui viennent du coin ou d’ailleurs, mon mari avait pris la Chimay édition spéciale.

Hier soir au menu :

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C’était jour de fête, donc on a tous pris le menu à 39 euro (on est 4).

En entrée Foie gras poêlé, pain de campagne, compotée de coing, vinaigrette noix:

 

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C’était un délice d’onctuosité, on mange rarement du foie gras cuit, et là il était cuit parfaitement. Le coing que je pensais que mes enfants n’aimeraient pas, donnait une petite touche sucrée à l’entrée, et l’association des deux aliments, avec le pain de campagne étaient un mariage de douceur salée sucrée.

En plat nous avions tous pris Filet Mignon de Sanglier, salsifis glacée au beurre et écrasée de pomme de terre à l’huile d’olive, et ma fille qui me demandait à quoi ressemblait un salsifis, nous avons pu demander et le Chef nous a montrer ce qu’était le salsifis, une racine tout simplement, c’est marrant, je me souviens du goût que cela avait à la cantine plus jeune, mais quand je l’ai goûté là, j’ai découvert un légume excellent!

 

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Ce plat était tout simplement parfait, la force du filet mignon de sanglier, allié à l’onctuosité de la sauce et la douceur de l’écrasé de pomme de terre sans oublier la neutralité du salsifis, le mariage était parfait. Chaque bouchée était un plaisir gustatif et  un « humm, c’est trop bon ». Mes enfants ont tout mangé, sauf mon fils, qui a eut un peu de mal pour le salsifis, mais mon fils est devenu difficile avec le temps…

Nous n’avons pas eut besoin de remettre du sel ou du poivre, tout était parfait, mais nous avions tout de même sur la table, tout ce dont nous avions besoin.

 

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Pour le dessert, pour moi la tarte au chocolat noir et sa compotée de poire (j’ai demandé en plus une petite boule de glace au chocolat blanc ).

 

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Et pour les autres le gâteau à la châtaigne avec sa boule de glace chocolat blanc. Et comme c’était l’anniversaire de mon mari, il a eut une petite attention, la plaque de chocolat noir que l’on voit sur la boule de glace, il y a écrit dessus « Joyeux anniversaire », on le voit pas bien, c’est dommage, je suis pas très douée pour le réglage des photos.

 

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Et là, pour le dessert, le silence qui régnait au moment de la dégustation, montrait le moment de bonheur que l’on avait à ce moment là, c’était merveilleux!

Dans un autre restaurant ou après le plat on en peu plus, ici, il y a la quantité nécessaire pour ne plus avoir faim, mais avoir toujours une petite place pour le dessert.

Nous voulions continuer la soirée, c’est pour cela qu’on s’est pris un thé et un café, le café est directement moulu par la machine!! Mon mari a adoré le sien.

Pour le thé, le restaurant a un large choix, des thés qui sentent tous aussi bon les uns que les autres, banane, menthe, groseille, … J’ai pris groseille et c’était tout simplement délicieux, pas besoin de rajouter du sucre, le goût subtil du fruit suffisait largement.

 

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Si vous passez dans le coin, arrêtez vous, les menus changent tous les jours, les cuissons sont toujours parfaites, les produits sont locaux et d’excellentes qualités, Clément y veille. Le service est irréprochable et chaleureux, Amélie est toujours de très bonne humeur.

 

 

Cuisine, Non classé

TORTILLA DE PATATE, OIGNON, CHORIZO, FROMAGE

L’hiver étant bien installé, je souhaitais un plat qui tienne bien au corps, j’avais aussi un manque de l’espagne et de ses tapas. Heureusement, j’avais pris un magazine de cuisine espagnole « COCINA FACIL » (cuisine facile), et la recette de tortilla qui se trouvait dedans me faisait de l’oeil depuis un bon moment.

J’ai un peu adapté à ma sauce.

INGREDIENTS:

  • 500g de pomme de terre (ce qui correspond à environ 6 patates moyennes).
  • 1 oignon
  • 4 oeufs
  • 150g de fromage de tetilla (j’en avais pas, j’ai pris du fromage de Hollande)
  • 75 g de lardon
  • 100g de chorizo
  • poivre, sel
  • huile (prenez une  huile qui supporte les hautes températures pour la friture, comme l’huile de tournesol, l’huile d’olive, l’huile d’arachide. Ne prenez pas une huile qui ne supporte pas les hautes température comme l’huile de lin, l’huile de colza, ce serait dangereux pour votre santé!).

 

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RECETTE

Peler les patates, les laver, les couper en tranches fines. Peler l’oignon et le couper en fine lamelle et le frire dans une casserole remplis d’huile, jusqu’à ce qu’il soit dorer. Vous pouvez bien entendu vous servir d’une friteuse, mais le fait de faire cuire à la casserole, donnera le goût à la Tortilla, de plus, le gras déjà présent servira à mieux la retourner plus tard.

 

 

Lorsque l’oignon a bien doré, ajouter les patate et frire 10 minutes.

 

 

Enlever la casserole de la plaque, et retirer avec l’aide d’un écumoire les pommes de terre et oignons. L’écumoire va vous aider à égoutter l’excès d’huile, mettre le tout dans une assiette avec du papier absorbant, mettez en sur l’assiette et au dessus aussi.

 

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Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le bacon et une pincée de sel si vous souhaitez (perso j’en ai pas mis finalement) et battre le tout.

Incorporer les patates et oignons fris, ainsi que le chorizo et le bacon, et continuer de mélanger.

 

 

Dans la même casserole que votre friture (que vous aurez bien évidemment préalablement vidé de l’huile qui était resté dedans), sans la nettoyer, verser le contenu du saladier.

Cuire la tortilla de chaque côté, la retourner vous sera facile avec une autre assiette, car la poêle sera déjà bien grasse.

 

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Lorsque la Tortilla est cuite, vous pouvez la déguster comme cela, où continuer  en la mettant dans un plat qui va au four, et en ajoutant dessus des tranches de fromage.

 

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Gratiner au four quelques minutes, le temps que le fromage fonde, quand il est bien fondu, il ne reste plus qu’à la sortir du four et à la déguster.

MON AVIS

  • Ce que j’aime:

La tortilla a fait fureur, tout le monde a aimé, bon c’est super gras, et la prochaine fois je ferais soit lardon, soit chorizo, et peut être que je ne mettrais pas le fromage, mais c’était excellent! Et puis c’est l’hiver, faut bien supporter ce froid!

  • ce que j’aime moins:

C’est super long à faire une tortilla, mais ça vaut le coup, où alors c’est moi qui suis super lente, c’est fort possible!

 

Elle détourne toujours les expressions – Qui vole un oeuf, vole une vache – Vouloir le beurre et l’argent du fromage – Avoir les yeux plus gros que les fesses – Il ne faut pas tuer la peau de l’ours avant de l’avoir achetée.

Marie d’en haut de Agnès Ledig – Agnès Ledig

Non classé, Santé au naturel

Comment je soigne la gastro entérite naturellement.

La gastro c’est quoi?

Une gastro-entérite est une infection de l’appareil digestif (estomac, intestin,…) qui entraine des nausées, des vomissements, des maux de ventres, des diarrhées, de la fièvre et dans des cas extrêmes cela peut entrainer une forte déshydratation.

https://fr.wikipedia.org/wiki/Gastro-ent%C3%A9ritehttps://fr.wikipedia.org/wiki/Gastro-ent%C3%A9rite

Très contagieuse et contraignante quand on est une famille plus ou moins nombreuses, car la plupart du temps si ça touche les enfants, ça fini par toucher la mamans, et parfois le papa, ou le papa et la maman en dernier (cela dépend de celui qui s’occupe le plus des enfants à la maison bien évidemment).

La mère de mon père, donc ma grand mère, donnait à manger à mon père en cas de gastro, des boudoirs, les biscuits qu’on donne aux enfants quand ils sont petit, ça constipe. Je fais donc la même chose.

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Je donne des pâtes, ou des patates et du riz, et je fais boire l’eau du riz pour aider à la constipation, et du jambon le midi.

Je donne des bananes et pomme. Si je n’ai pas de fruit à la maison, j’ai toujours de la compote, ça aide beaucoup. Les compotes de poires, pommes, bananes, coing sont parfaites.

S’il y a maux de ventre, je mélange une cuillère à café de bicarbonate de soude(j’en ai toujours à la maison, vu que cela me sert aussi dans mes recettes de gâteaux) pas plus, avec de l’eau et je fais boire, c’est naturel et en quelques minutes les douleurs disparaitront, à ne pas répéter trop souvent dans la journée.

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J’utilise aussi car je le préfère au goût, une infusion de camomille, je met deux cuillères à soupe de fleur de camomille dans un litre d’eau bouillante, j’infuse et je bois ou fait boire une tasse avant chaque repas, matin, midi et soir.

 

J’évite évidemment les laitages, les légumes, certains fruits comme les prunes, .. qui sont des aliments qui aident à aller aux toilettes ( et qui servent donc en cas de constipation).

En cas de maux de tête, je met du vinaigre de cidre sur un gant mouillé et je laisse sur le front, vingt minutes et je renouvelle si nécessaire.

La gastro est soigné en général en une bonne journée, voire deux et si cela persistes trois jours, mieux vaut aller chez le médecin, chez nous cela dure une bonne journée voire deux mais jamais plus.

Vous l’aurez compris, je soigne la gastro entérite en faisant attention à mon alimentation, en et en mangeant des aliments qui aideront à la constipation, parfois, quand la faim n’est pas présente, je laisse ma famille et moi même jeûner (ne pas manger de la journée), par contre je fais boire de l’eau. Un jeun d’une journée pour laisser au corps le temps de se nettoyer ne fait pas de mal, mais la déshydratation est dangereuse pour la santé, donc il faut boire beaucoup d’eau.
On écoute avant tout son corps, si faim il y a on mange des aliments pour se soigner, si pas de faim on insiste pas car le corps le rejettera de toute façon.

MON AVIS:

Avec ces astuces, la gastro chez nous ne durent jamais plus de deux jours grand maximum. Nous évitons, comme vous le savez, les médicaments du types doliprane, et autres, nous faisons en sorte que le corps se forme ses propres anticorps.

Politiciens, demandez conseil aux gastro-entérologues : que peut-on encore faire avaler aux citoyens ?

Stanislaw Jerzy Lec (artiste écrivain poète 1909-1966)

Non classé, Thermomix

LENTILLE AVEC LARDONS AU VINAIGRE BALSAMIQUE, AU THERMOMIX

C’est une recette pour quatre personnes, qui se fait en 60 minutes (préparation + cuisson). C’est un plat simple à faire et abordable. Cette recette s’adapte aux Thermomix TM31 et TM5.

INGREDIENTS:

  • 200g d’oignon coupé en 4. Cela correspond à environ 2 oignons moyens, mais vous pouvez n’en mettre qu’un seul.
  • 100g de carottes coupées en tranches.
  • 10g d’huile d’olive
  • 150g ou 200g de Lardons (de porcs ou de volailles, ceux de volailles sont moins gras, ils se trouvent selon les supermarchés soit dans le rayons lardons, soit dans le rayon Hallal)
  • 400g de lentilles (les meilleures sont les lentilles vertes du puy).
  • 2 feuilles de laurier sec
  • 400g d’eau, si vous ne voulez pas trop de liquide, sinon je vous conseille 600 à 800g si vous souhaitez des lentilles avec un peu de sauce.
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • une pincée de poivre
  • une cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Un petit bouquet de persil.

 

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RECETTE

Mettre l’oignon, les carottes et l’huile dans le bol et mixer 4 secondes vitesse 4.

 

 

Ajouter les lardons et cuire 7 minutes/ Varoma/sens inverse/vitesse 2 pour le TM31
7 minutes/120°/sens inverse/ vitesse 2 pour le TM5

Incorporer les lentilles, le laurier, l’eau, le sel, le poivre et le vinaigre balsamique. Programmer 30 minutes/100°/ sens inverse/ vitesse 1

Ajouter le persil coupé et mélanger 10 secondes/ sens inverse/ vitesse 2.

 

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Servir immédiatement.

MON AVIS

  • Ce que j’aime:

Recette simple et rapide, à peine 10 minutes de préparation, le reste c’est de la cuisson, et comme c’est au Thermomix, je n’ai pas à rester à côté. Le plat est bon, le goût du balsamique que je pensais qu’on ne sentirait pas, apporte un plus à ce plat, c’est originale et une recette détourné du basique lentille lardons.

Moi qui n’utilise plus trop mon Thermomix pour les recettes salées depuis que j’ai le Cookeo, ce plat que j’ai pioché dans un magazine Thermomix Espagnol et que j’ai adapté à mon goût et ceux de mes enfants, m’a redonné l’envie de cuisiner avec.

  • Ce que j’aime moins:

Je devrais trouvé une recette de lentille qui soit bonne sans viande pour mon mari, qui évite la viande, mais s’est remis à en manger de temps en temps. J’ai mis un peu moins d’eau que demandé et du coup le plat manquait de sauce.

 

Les esprits analytiques ne voient pratiquement que les défauts: plus la lentille est forte, plus imparfait nous apparaît l’objet observé. Le détail est toujours fâcheux.

En bref (2004) de Fernando Pessoa