En faisant mes courses chez mon marchand de légume, je suis tombée sur 1/2 chou blanc et j’ai eut une soudaine envie de salade japonaise, celle qu’on trouve dans les restaurants, alors j’ai pris le chou en me disant que je trouverais bien une recette sur internet.

Et ce fut le cas, j’ai pris ma recette ici

Attention, prévoyez un long temps de macération, à préparer quatre heure avant votre repas! lol

Les ingrédients pour 5/6 personnes.

Un chou blanc ou un demi

Ingrédients pour la macération

  • 300ml de vinaigre de riz (si vous en avez pas, la recette conseille le vinaigre de cidre)
  • 3 cuillère à soupe de sucre roux
  • sel fin.

Ingrédients pour la sauce de la salade

  • graines de sésame blanc grillé
  • 2 cuillère à soupe de nuoc-man
  • 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol  ( huile neutre, ça peut être une autre huile, arachide si vous êtes pas allergique, ou colza,…)
  • Une cuillère à café de sauce soja  (cela permettra de saler la salade)

Recette

Couper le chou très fin, avec l’aide d’une mandoline pour aller plus vite, ou si vous en avez pas, faites comme moi, au couteau lol.

Mettre le chou coupé dans un saladier et recouvrir d’eau froide, ajouter une cuillère à soupe de sel, mélanger et laisser tremper 20 minutes.

La marinade

Préparer dans un bol à part, le vinaigre, le sucre et le sel. Fouetter le tout avec une fourchette.

Egoutter bien le chou (j’ai utilisé une essoreuse à salade), vider le saladier et l’essuyer, remettre le chou à l’intérieur et verser la marinade dessusl. Mélanger le tout avec les mains, pour que le chou soit bien imprégné.
Laisser Mariner 4h pour un résultat optimum (vous pouvez le laisser 1h mais le mieux reste 4h).
Cette étape va permettre au chou de perdre de l’eau et de se ramollir tout en restant bien croquant et aussi plus digeste.

 

Après les 4h de marinade, prendre le chou et égoutter en le pressant très fort entre les mains.

Lorsque le chou est bien égoutter, jeter la marinade, nettoyer et essuyer le saladier, remettre le chou à l’intérieur et préparer la sauce salade.

Dans un bol, mettre la sauce nuoc man, l’huile et la sauce soja, comme l’huile et la sauce nuoc man ne sont pas miscible (ne se mélange pas), il faudra émulsionner le tout (bien fouetter) avec une fourchette.

Mettre la vinaigrette préparée sur le chou, rajouter des sésames blanc et déguster.

 

 

MON AVIS

ce que j’aime: c’est un vrai délice, c’est tout ce que j’aime, mon mari et ma fille se sont même resservie. L’avantage en plus avec cette salade, c’est que le chou est un réducteur d’appétit, donc elle convient pour un repas léger, pour un régime équilibré, pour couper la faim.

critique : dommage que la marinade soit longue, mais en prévoyant, on peut la manger le soir et la préparer le matin.

Chou : légume familier cultivé dans les jardins potagers et qui égale à peu près en grosseur et en sagesse la tête d’un homme.

Ambrose Bierce

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Un commentaire sur “CHOU A LA JAPONAISE

  1. Ping : CHOU BRAISE A L’ITALIENNE AU COOKEO – Emilie vous dit tout.

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