FONDANT AU CHOCOLAT DE CYRIL LIGNAC AVEC OU SANS THERMOMIX

Je voulais faire un fondant au chocolat, d’habitude je préfère les moelleux de tupperware, rapide à faire et coulant à souhait, mais j’ai voulu tester le gâteau d’un grand chef comme Cyril Lignac.

Tout d’abord commençons par bien différencier les deux, il y a une énorme différence entre:

Le fondant au chocolat est un gâteau au chocolat qui contient peu de farine, beaucoup d’oeuf, de sucre et de beurre, sa texture est dense et fondante, d’où le nom de fondant.

A ne pas confondre avec

Le Moelleux au chocolat qui est un gâteau au chocolat aussi, mais si on le fait trop cuire il sera sec, on le prépare souvent en portion individuelle, et on le cuit quelques minutes pour avoir son coeur coulant au chocolat.

Je me suis basé sur la recette du blog Thermovivie:

INGREDIENTS

 

  • 200 g chocolat noir, J’en ai fait avec du 64% car pour que mon fils en mange, et j’en ai fait avec du 72%, faites selon votre goût.
  • 120 g de beurre, peu importe le beurre vu que cela va fondre, mais je déconseille la margarine c’est pas du beurre et ça a un gout.
  • 130 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 80 g de farine

Fondant au chocolat Cyril Lignac1

RECETTE

Préchauffer le four à 180°

Pour ceux qui ont un thermomix:

Mettre dans le bol du thermomix 200g de chocolat, les mixer 10 secondes vitesse 9.

Ajouter le beurre en morceau (c’est plus facile pour fondre) et faire fondre 2 minutes 50 degré vitesse 2.

Pour ceux qui n’ont pas de robot

Couper le chocolat en carré, le mettre dans une casserole avec le beurre pour le faire fondre (en général c’est rapide, restez prêt de la casserole lol)

 

Pour ceux qui ont un thermomix:

Mettre le sucre, les oeufs, et la farine, mélanger 40 secondes vitesse 5.

Pour ceux qui n’ont pas de robot

Mettre le sucre, les oeufs et la farine dans un saladier, mélanger le tout.

Rajouter le chocolat fondu de votre casserole. Mélanger.

Pour tous

Verser la pâte dans un moule beurré ou siliconné , moi J’ai testé avec des portions individuelles et un moule demarle en fleur.

Cuire 25 minutes pas plus à 180 degrés, pour l’avoir testé plusieurs fois, si vous le faites trop cuire le gâteau devient sec, très sec, ne le faites pas cuire non plus dans des portions, le gâteau est vite cuit et devient sec aussi, préférez donc un moule à gâteau.

 

MON AVIS

  • ce que j’ai aimé

Il est fondant, il ne faut pas le faire cuire plus de 25 minutes, et il est meilleur refroidi, je l’ai associé avec la crème anglaise, c’était délicieux!

  • Ce que j’aime moins

Le fondant qui gonfle moi ça me perturbe, et je vais être honnête, j’ai gouté de meilleur fondant au chocolat, ce n’est pour moi, pas la meilleure recette de fondant, je m’attendais à mieux d’une recette de Cyril Lignac…

 

Le chocolat en tête à tête c’est somptueux, à la fin d’un dîner c’est superbe, c’est le bonheur, un rite, une cérémonie.

Sonia Rykiel

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Un commentaire sur “FONDANT AU CHOCOLAT DE CYRIL LIGNAC AVEC OU SANS THERMOMIX

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