Ingrédients:

  • 4 Oeufs
  • 120g de sucre
  • 45g de farine de mais
  • 45g de farine
  • 1 pincée de bicarbonate ( ou un sachet de levure)
  • 1 pincée de sel (facultatif).

 

génoise1

 

Insérez le fouet, mettre les oeufs et le sucre.

 

génoise2

 

Programmez 10 minutes/37°/vitesse 3.

Ajoutez la farine de maïs, la farine et la pincée de bicarbonate (attention juste une petite pincée, le bicarbonate si on en met trop donne un goût amer à la génoise), et la pincée de sel (facultatif, je l’oublie souvent).

Mettre 15 secondes/ vitesse 3.

 

génoise3

 

La crème est liquide, très liquide et onctueuse, versez la dans un moule en silicone.

Personnellement moi j’ai acheté un moule avec de petit rebord, il y a plus de deux ans chez Demarle, c’est un peu cher à l’achat, mais je m’en sers très souvent, la génoise étant une base de beaucoup de gâteau.

 

Cuire au four 10 minutes température 180°.

 

génoise6

 

Ensuite il ne reste plus qu’à la travailler, faire des bûches, ou des fraisiers ou autres.

Il vaut mieux faire un sirop pour que les ingrédients adhèrent mieux à la génoise, si vous faites une bûche par exemple le sirop ça sera 100g d’eau et 100g de sucre, et vous pouvez rajouter de l’alcool, si vous faites un pêcher ou un poirier, avec des fruits au sirop, vous pouvez vous servir du sirop de la boite.

MON AVIS

  • ce que j’aime

C’est la recette de ma conseillère que j’ai adapté à mes habitudes (j’ai remplacé la levure par le bicarbonate, moins cher à l’achat). Rapide à faire, cette base de génoise peut servir pour les fraisiers, les poiriers les buches, les forêts noires si on rajoute une cuillère de cacao au moment où on rajoute la farine.

  • Ce que j’aime moins

Rien.

Savoir faire une génoise en pâtisserie, c’est avoir le pouvoir de créer des gâteaux à l’infini.

Les pensées d’Emilie

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